Szalonnába tekert spárgás halszelet

A spárga és a hal jó kis párost alkot, főleg, ha egy kevés szalonnába is betekerjük. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 3 személyre

*3 nagyobb halfilé szelet

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*6 hosszabb szál spárga

*20 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

 

A hal szeleteket megszórjuk a fűszerekkel. 

A spárga végét letörjük, a sípokat gyöngyöző citromleves, sós vízben 3-4 perc alatt roppanósra főzzük, a halszeletre rakunk 2-2 darabot és kevés sóval, borssal megszórjuk. 

A húsos szalonnával körbe tekerjük. 

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Lefújjuk egy kevés olajjal. 

180 fokos sütőben, lefedve kb. 30 percet sütjük, majd a fedőt levéve, további 10-15 percet pirítjuk. Melegen kínáljuk.

 

Spárgás vagdalt

Ha már spárga szezon van, nem maradhat ki az étlapról. Ismét egy klasszikust dobtam fel vele. Igazán egyszerű, könnyű fogás.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg darált sertéshús

*1 kk só

*1/3 kk őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma összezúzva

*1 nagy házi tojás bele (+1 lekenni)

*2 ek zsemlemorzsa (GM, CM)

*pár hosszabb, vékony szál zöldspárga

 

A spárga fás végét letörjük, a sípokat sós, citromleves, gyöngyöző vízbe rakjuk kb. 3 percre, majd véghideg vízbe és utána hagyjuk lecsepegni. 

A húst összedolgozzuk a többi hozzávalóval, majd a massza felét egy sütőpapíros kenyér forma aljába nyomkodjuk, rásorakoztatjuk a spárgákat, végül befedjük a maradék hússal. Jól lenyomkodjuk és a formából egy tepsire borítjuk. Lekenjük egy felvert tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben, lefedve kb. 60 percet puhítjuk, majd a fedőt levéve, a szaftjával locsolgatva szép barnára pirítjuk. 

Hagyjuk teljesen kihűlni és szeletelve kínáljuk.

Tárcsán sült mexikói csirkeszárny

Ez az a csirkerész, ami nálunk ritkán kerül étlapra. Most viszont egy kis szabadtéri sütögetés keretében készült belőle az ebéd. Igazán egyszerű és ízletes. Köretként sült spárgát és sült krumplit kínáltam.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*8 db csirkeszárny

*1 és 1/2 tk édes magyar fűszerpaprika

*1 tk vöröshagymás só

*1 tk fokhagymagranulátum

*1 kk őrölt feketebors

*1 késhegynyi csili tört maggal

*1/2 kk őrölt koriandermag

*olaj a sütéshez

 

A fűszereket összekeverjük. A húst alaposan megtisztítjuk, bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. A hűtőben pár órát pihentetjük. Tárcsán, felforrósított olajon megsütjük. Tepsiben sült krumplival és sült spárgával kínáljuk.

 

Gombás-spárgás csirkeraguleves

Induljon a hét második fele egy tartalmas ragulevessel, amibe gomba és persze spárga is került.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg csirkemellfilé

*2 közepes sárgarépa

*1 petrezselyem

*1 kis darab karalábé

*4 közepes krumpli

*6 nagyobb Chef Gomba Shiitake gomba

*15 dkg zöld spárga

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

*1 csapott kk fűszerpaprika

*2 dl sűrű tejszín

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A húst kisebb kockára vágjuk és a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, majd legalább háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük. Lefedve a hús puhulásáig főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet és a felkockázott karalábét. Majd a kockára vágott krumplit és a vége előtt 10 perccel a felszeletelt gombát, 5 perccel pedig a feldarabolt spárgát. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, majd hőkiegyenlítéssel besűrítjük a levest vele. Forralunk rajta egyet és azonnal kínáljuk.

 

Gombás-spárgás tojásreggeli

Egyszerű, de mégis nagyszerű reggeli. A rövidke spárga szezont igyekszem kihasználni és minél több ételbe belecsempészni.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók személyenként

*3 nagyobb Chef Gomba Shiitake gomba

*3 szál zöld spárga

*2 nagyobb tojás

*2-3 ek olaj

*só

*őrölt bors

*rózsabors

 

A gombát és spárgát megtisztítjuk, előbbit vékony csíkokra vágjuk, utóbbi alsó részét letörjük, majd a spárgasípokat 3 cm-es darabokra vágjuk. Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, a gombát és a spárgát megpirítjuk rajta. Ízesítjük sóval, borssal. Ráütjük a tojásokat, majd lefedve a tojás ízlés szerinti keménységéig hagyjuk sülni. Végül sóval és rózsaborssal megszórva, teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

 

Spárgás válogatás

Már kapható spárga a zöldségesnél. Régebben nem nagyon fordult meg a konyhámban, de mostanában a szezonjában, szoktam készíteni egy-két finomságot belőle. Lehet az főétel, krémleves vagy csak egyszerű köret. Összegyűjtöttem őket egy csokorba.

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Pulykahúsos rakott spárga

Spárgás csirkeszelet sajtosan

Rántott zöld spárga

Spárgával sült újkrumpli

Spárgás-fetás kölespenne

Könnyű spárgakrémleves

Tepsiben sült magyaros pisztráng

Citromos borsos, szalonnás pisztráng

Gombás-spárgás tojásreggeli 

Tárcsán sült mexikói csirkeszárny

Gombás-spárgás csirkeraguleves

Tepsiben sült magyaros pisztráng

A gyerek nem tudja megunni és kéri is, hogy süssek pisztrángot. Én ennek természetesen örülök, mert a hal nagyon egészséges. Igyekszem ilyenkor mindig más ízesítéssel készíteni, hogy azért változatos is legyen. Hozzá tepsiben sült újkrumplit és spárgát kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*2-3 ek olívaolaj

*1-1 csipet só

*1-1 csipet őrölt fekete bors

*2 szál újhagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 teáskanál magyaros fűszerkeverék

Tálaláshoz:

*tepsiben sült újkrumpli és spárga

 

A pisztrángot megtisztítjuk, szárazra töröljük. A hasüreget megszórjuk egy kevés sóval és borssal. Belehelyezzük a megtisztított újhagymát és a vékonyra szeletelt fokhagymát. Kívülről lekenjük olajjal és megszórjuk a magyaros fűszerkeverékkel. Sütőpapíros tepsibe rakjuk. 190 fokos hőlégkeveréses sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Tepsiben sült újkrumplival és spárgával kínáljuk.

 

Spárgával sült újkrumpli

Kihasználva a rövidke spárga szezont készítettem egy könnyű kis köretet, amiben kétféle zöldséget kombináltam. Nálunk sült hal kísérőjeként került az asztalra. A spárgát nem szükséges előtte megfőzni, tökéletesen megsül előfőzés nélkül is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 kg újkrumpli

*50 dkg zöld spárga

*20 ml olívaolaj

*só

*őrölt bors

 

Az apróbb újkrumplit alaposan megsikáljuk, majd négyfelé vágjuk. A spárga fás végét letörjük, majd 3-4 cm hosszú darabokra vágjuk. A krumplit egy tepsibe rakjuk úgy, hogy ne fedjék egymást. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk a fűszerekkel. 180 fokos sütőben 15 percet sütjük. A spárgát is kevés olajjal meglocsoljuk, sózzuk, majd a félkész krumplihoz adjuk. További 15 percet sütjük. Érdemes kóstolással ellenőrizni, hogy mindkét zöldség kellőképpen megpuhult-e. Melegen, azonnal kínáljuk.

 

Rántott zöld spárga

A spárga megosztja a családot, van aki nem igazán kedveli. Viszont ebben a formában a szkeptikusak is szívesen fogyasztották. A mártogatóst nem érdemes elhagyni, mert azzal az igazi. Előfőzni nem szükséges, mert tökéletesen megpuhul a sütés során.

Hozzávalók 4 személyre

*1 kg zöld spárga

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*4 nagyobb tojás

*1 jó nagy csipet só

*1 jó nagy csipet őrölt bors

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Sütéshez:

*olaj

Mártogatóshoz:

*2 púpozott ek tejföl

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 tk olívaolaj

Tálaláshoz:

*friss saláta

 

A spárgát megmossuk, a fás végét letörjük, majd a sípokat először a lisztbe forgatjuk, majd a sóval, borssal ízesített tojásba mártjuk, végül a zsemlemorzsába forgatjuk. Felforrósított olajban barnára sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. A tejfölt a fűszerekkel, zúzott fokhagymával és az olajjal kikeverjük és a rántott spárgával, valamint friss salátával kínáljuk.

 

 

Spárgás-fetás köles penne

Itt a friss spárga ideje. Érdemes minél többféle fogásba belecsempészni. A fetával klassz párost alkot. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált tésztát a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók személyenként

*75g Wise Pasta köles penne

*10 dkg zöld spárga

*1 tk apróra vágott kapor

*1 kk olívaolaj

*1 kk citromlé

*3 dkg fetasajt

 

A tésztát bő vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A spárgát kisebb darabokra vágjuk, sós vízben 2 perc alatt megfőzzük, leszűrjük. A tésztát meglocsoljuk az olajjal, citromlével, megszórjuk a kaporral. Beleforgatjuk a spárgát és rámorzsoljuk a sajtot. Azonnal kínáljuk.

Pulykahúsos rakott spárga

A spárga ára a csillagok közé kúszott. Néha azért ki lehet fogni egy-egy akciót, amikor megfizethető áron lehet hozzá jutni. Én most egy ilyen csomagnak a felét használtam fel ehhez a rakott finomsághoz. Ha fogyasztunk előtte levest, akkor 3 főre, de ha csak magában kínáljuk, akkor 2 személyre elegendő adag.

Hozzávalók 2-3 személyre

*25 dkg zöld spárga

*15 dkg basmati rizs

Raguhoz:

*30 dkg darált pulykacomb

*1 közepes vöröshagyma

*2 gerezd fokhagyma

*1 nagyobb paradicsom

*1 kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 kk őrölt fűszerpaprika

*1 ek házi darált paprika

*2 ek sűrű paradicsompüré

*3-4 ek olaj

Tetejére:

3-4 ek tejföl

 

A rizst sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A felkockázott vöröshagymát a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Ízesítjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával, hozzáadjuk a paradicsomot, paradicsompürét és a darált paprikát. Annyi vízben, ami épp ellepi, puhára főzzük. 

A spárga alsó részét letörjük, majd sós vízben pár percig főzzük. Hideg vízben átmossuk és lecsepegtetjük. Egy hőálló edény (17*20 cm) aljára rakjuk a rizst, erre kanalazzuk a ragut. Ráfektetjük a spárgasípokat és tejföllel gazdagon megkenjük. 

180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. Melegen kínáljuk.

 

 

Könnyű spárgakrémleves

Igencsak rövid szezonja van a spárgának, ezt érdemes kihasználni. Most én egy csomag zöld fajtából készítettem egy nagyon könnyű levest. Igazán egyszerű és finom kanalazni való. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*50 dkg zöld spárga

*1 nagy krumpli (15 dkg)

*1 közepes vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*1 nagy gerezd fokhagyma

*1 csipet őrölt bors

*1 kk só

*4 dl zöldségleves alaplé

*1 dl tejszín

*tökmagolaj a tálaláshoz

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit kisebb darabokra vágjuk, a hagymát felkockázzuk. 

A spárga végét letörjük, a szárakat felcsíkozzuk. 

A hagymát megfonnyasztjuk a felforrósított olajon, hozzáadjuk a krumplit, a spárgát és az alaplevet. 

Ízesítjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával. Fedő alatt puhára főzzük. 

A spárgasípok csúcsát kiemeljük a levesből, a többit merülő mixerrel pépesítjük. 

A tejszínnel krémesítjük, és a spárgasípokkal, kevés tökmagolajjal meglocsolva kínáljuk.

Spárgás csirkeszelet sajtosan

Ismerkedés a spárgával. Vásároltam egy csomaggal, és a feléből készítettem egy könnyű, egyszerű húsos fogást. Semmi extra, csak egy kis csirke, spárga, és sajt. Sós vízben főtt újkrumpli körettel kínáltam. 

A kicsit egészségesebb kategória tagja, nem tartalmaz tojást, lisztet.

Hozzávalók 4 főre:

*1 nagy pár csirkemell filé

*25 dkg spárga

*1 tk csirke fűszersó

*10 dkg sajt

*3-4 ek olaj a sütéshez

A megtisztított mellet vékony szeletekre vágjuk, klopfolóval egy kicsit megütögetjük, meghintjük a fűszersóval. A spárgát megtisztítjuk, majd gyöngyöző vízben 5-7 perc alatt megfőzzük, hideg vízre szedjük, és lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük. Egy serpenyőben pár evőkanál olajat forrósítunk, majd a csirkék mindkét oldalát megsütjük rajta. Egy sütőpapíros tepsibe fektetjük a húsokat, rárakunk pár szál spárgát, és megszórjuk bőven reszelt sajttal. 180 fokos sütőbe toljuk annyi időre, míg a sajt megolvad rajta. Ez csupán pár perc. Melegen, sós vízben főtt krumplival, esetleg rizzsel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.