Mandulakrémes méteres kalács gluténmentesen

Az egyik kedvenc sütim a méteres kalács. Tudom, picit munkaigényes sütemény, de azt hiszem minden belefektetett idő megéri. A bevált receptet alakítottam át gluténmentesre. (Azt ITT találjátok.) A piskóta tökéletesen működik barna rizsliszttel. A különbség szinte észrevehetetlen. A krémet most mandulásra készítettem.

Hozzávalók 2 kalácshoz:

Barna tésztához:

*3 tojás

*14 dkg porcukor

*75 ml tej

*75 ml olaj

*17 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*2,5 dkg cukrozatlan GM kakaópor

*0,5 csomag GM sütőpor

*1 csipet só

 

Sárga tésztához:

*3 tojás

*14 dkg porcukor

*75 ml tej

*75 ml olaj

*20 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*0,5 csomag GM sütőpor

*1 csipet só

 

Krémhez:

*2 csomag GM vaníliás ízű pudingpor

*7 dl tej

*20 dkg vaj

*25 dkg porcukor

*2 ek zöld mandulaaroma

 

Továbbá:

*18 dkg GM étcsokoládé

*2 ek olaj

 

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A porcukrot simára keverjük a tojások sárgájával, a tejjel és az olajjal, beleszórjuk a sütőporral, sóval és kakaóporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Vajjal kikent és liszttel megszórt őzgerincformába simítjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütéssel tűpróbáig sütjük. Ez nekem kb. 35 perc volt. A formából óvatosan sütőpapírra kifordítjuk és hagyjuk kihűlni. 

A sárga tésztával is ugyanígy járunk el. 

Ha mindkét rúd kihűlt a bordák mentén felszeleteljük.

A krémhez a pudingot a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük. A vajat a porcukorral és vaníliával habosra keverjük, végül a pudinggal és mandula aromával elkeverjük.

Először egy szelet sárga sütit kenünk meg krémmel, majd egy barnát, a kettőt összeragasztjuk és ezt addig folytatjuk, míg a tészta és a krém el nem fogy. Érdemes két rudat készíteni, mert így könnyebb vele dolgozni.

A kalácsot legalább 1 órára a hűtőbe rakjuk.

A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd a sütit bevonjuk vele. Ha a csokoládé megkötött, akkor a sütit éles, forró vízbe mártott késsel ferdén szeleteljük.

 

 

Mandulakrémes raffaello torta

A gyerek kifejezett kérésére készült a születésnapjára. Könnyű, egyszerű és nagyon finom.

A kép egy picit csalóka, mert a krém halvány zöld, de a fotókon sárgának tűnik.

Felvágva:

Hozzávalók egy 26 cm-es tortához
Tésztához:
*6 nagyobb tojásfehérje
*20 dkg cukor
*1 csipet só
*10 dkg liszt
*10 dkg kókuszreszelék
*1 kk sütőpor
Krémhez:
*6 nagyobb tojássárgája
*2 csomag főzős vaníliás pudingpor
*4,5 dl tej
*15 dkg cukor
*20 dkg vaj
*1/2 üvegcse zöld mandulaaroma
Tetejére:
*kevés kókuszreszelék

 
A lisztet a sütőporral és a kókuszreszelékkel elvegyítjük. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, azzal is verjük pár percet. Végül óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket. Vajjal kikent és kevés liszttel megszórt tortaformába simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütési módban kb. 15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. Majd a lapot ketté vágjuk.
A tejet a tojások sárgájával és a pudingporokkal csomómentesre kavarjuk, majd sűrűre főzzük. A cukrot a vajjal simára keverjük, majd a kihűlt pudingba keverjük, végül a mandula aromával ízesítjük. 

A krém felét a két lap közé, a maradékot pedig a torta tetejére és oldalára simítjuk. Körbe megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. 

Pár órát a hűtőben pihentetjük, majd szeleteljük.

 

Mandulás raffaello szelet

 A krémes sütik kedvelőinek ajánlom ezt a finom kis édességet. Igazán könnyű az elkészítése.

Hozzávalók egy 20*32 cm-es tepsihez
Tésztához:
*6 nagyobb tojásfehérje
*20 dkg cukor
*1 csipet só
*10 dkg liszt
*10 dkg kókuszreszelék
*1 kk sütőpor
Krémhez:
*6 nagyobb tojássárgája
*2 csomag főzős vaníliás pudingpor
*4,5 dl tej
*20 dkg cukor
*20 dkg vaj
*1 kis üvegcse zöld mandulaaroma
Tetejére:
*kevés kókuszreszelék

 
A lisztet a sütőporral és a kókuszreszelékkel elvegyítjük. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, azzal is verjük pár percet. Végül óvatosan beleforgatjuk a lisztes keveréket. Sütőpapíros tepsibe simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütési módban kb. 15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.
A tejet a tojások sárgájával és a pudingporokkal csomómentesre kavarjuk, majd sűrűre főzzük. A cukrot a vajjal simára keverjük, majd a kihűlt pudingba keverjük, végül a mandula aromával ízesítjük. A tészta tetejére simítjuk. Megszórjuk kókuszreszelékkel. Pár órát a hűtőben pihentetjük, majd szeletelve kínáljuk.

Mandulakrémes csíkos keksz

Nagyon kedvelem a sütés nélküli édességeket. A mandulamag nevű süti adta az ötletet, hogy a két klasszikus kombinálásával készüljön egy nagyon egyszerű desszert. Nem túl munkaigényes, csak legyen türelmünk kivárni, hogy a pihentetés hatására a keksz megpuhuljon. :-) A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók kb. 12 szelethez

*22 dkg vajas keksz (Albert)

*1 csomag vaníliás (főzős) pudingpor (4 dkg)

*2 ek cukor

*4 dl tej

*10 dkg vaj

*5 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*2 ek zöld mandula aroma

Forgatáshoz:

*3-4 ek kókuszreszelék

 

A pudingport elkeverjük a tejjel és a cukorral, majd sűrűre főzzük és kihűtjük. Hozzáadjuk a porcukorral és vaníliás cukorral kihabosított vajat és a mandula aromát. 

A kekszeket 1-1 evőkanálnyi krémmel egymáshoz ragasztva rudat formázunk, kevés krémmel kívülről is bevonjuk, végül kókuszreszelékben megforgatjuk. Folpackba csomagolva legalább 1 éjszakát hűtőben pihentetjük. Ferdén szeletelve kínáljuk.

 

 

Havas fenyők sütés nélkül

Ez egy nagyon egyszerű, sütés nélküli kekszes édesség, amihez azt a formát használtam, amit évente talán egyszer veszek elő a fiók mélyéről. Nagyon könnyű és mutatós desszert. Igazi telet idéző forma. Én nem szoktam ezeket a kis sütiket megtölteni, de erre is van lehetőség. Sajnos a kis kúp forma, ami ehhez a művelethez szükséges elveszett.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

*15 dkg darált háztartási keksz

*5 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

*10 dkg vaj

*1/2 üvegcse zöld mandulaaroma

*1 csepp zöld ételfesték

*Kb. 20 db kerek háztartási keksz

*1-2 ek kókuszreszelék

 

A darált kekszet, a porcukrot, a vaníliát a vajjal, a mandula aromával és leheletnyi ételfestékkel összedolgozzuk. 

A piramis süti formát megszórjuk kevés kókuszreszelékkel. 

Kisebb golyónyi tésztát belenyomunk. 

A formát szétnyitjuk, a fenyőt egy kerek kekszre állítjuk. 

Addig folytatjuk, amíg a tészta el nem fogy.

 

 

Mandulakrémes tornyocska

Van két kedvenc sütink, amit most kicsit összefésültem. A hólabda formájába a mandulamag krémjét töltöttem. Így a megszokott sütikből lett egy új. Érdemes reggel korán vagy késő este elkészíteni, mert ebben a melegben napközben mindenképpen a hűtőben szükséges tárolni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók kb. 20 db-hoz

Tésztához:

*25 dkg liszt

*1 csipet só

*1 csomag sütőpor (12g)

*2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor

*8 közepes tojás

*20 dkg cukor

*1 dl víz

Krémhez:

*10 dkg liszt

*5 dl tej

*20 dkg vaj

*15 dkg porcukor

*0,5 üvegcse zöld mandulaaroma (15ml)

Bevonáshoz:

*18 dkg étcsokoládé

*2 ek olaj

*15 dkg kókuszreszelék

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét géppel kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, azzal is 2-3 percig verjük, majd a tojások sárgájával folytatjuk. Végül fakanállal beleforgatjuk a sóval, sütőporral, kakaóporral elkevert lisztet és a vizet. 

Sütőpapíros 30*38 cm-es tepsibe simítjuk. 

180 fokos sütőben alul-felülsütéssel 20 perc alatt megsütjük. 

A krémhez a lisztet a tejjel csomómentesre keverjük, sűrűre főzzük, ha kihűlt, beleforgatjuk a porcukorral és mandulaaromával elkevert vajat. 

A kihűlt piskótából 5,5 cm-es formával korongokat szaggatunk, mindegyiket félbe vágjuk, kevés krémmel összeragasztjuk, és az oldalát is bevonjuk, végül megforgatjuk kókuszreszelékben. 

A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, a tornyocskák tetejére bekenjük vele. 

Pár órát pihentetjük, fogyasztásig a hűtőben tároljuk.

Mandulakrémes keksztekercs

Két süteményt nagyon szeretünk, a mandulamagot és a keksztekercset. Most ezt a kettőt ötvöztem, és így született meg ez a zöld krémes sütés nélküli finomság. Egyszerű, könnyű, és még a sütőt sem kell bekapcsolni hozzá.

Hozzávalók 1 nagyobb rúdhoz:

Tésztához:

*35 dkg darált háztartási keksz

*15 dkg porcukor

*3 púpos ek cukrozatlan kakaópor

*1 ek rum (vagy rumaroma)

*Kb. 8 ek sárgabaracklekvár

Töltelékhez:

*15 dkg porcukor

*15 dkg margarin

*2 ek zöld mandula aroma

*3 ek kókuszreszelék

Forgatáshoz:

*3 ek kókuszreszelék

Először a töltelékhez a porcukrot simára keverjük a margarinnal, majd hozzáadjuk az aromát és a kókuszreszeléket.

A tekercshez a darált kekszet elkeverjük a porcukorral, kakaóporral, majd összedolgozzuk a lekvárral, rummal. Ha nagyon morzsálódik, akkor egy kevés lekvárral lazíthatunk rajta.

A tésztát két folpack réteg között téglalap alakúra, és kb. 4 mm vékonyra elnyújtjuk.

A krémet egyenletesen elkenjük rajta. A folpack segítségével a szélesebb oldaláról kezdve szorosan feltekerjük, közben a tenyerünkkel kicsit tömörítjük.

Egy kevés kókuszreszeléken átgurítjuk, és légmentesen becsomagolva pár órát, vagy akár egy egész éjszakát a hűtőben pihentetjük.

Éles késsel szépen felszeleteljük, és kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.