Pumpkin spice, a sütőtök fűszerkeveréke

Itt a november, szívesen sütöget az ember lánya sütőtököt. Az el nem fogyasztott sült tök többféleképpen felhasználható, ilyen például piték tölteléke, forró italok, pohárkrémek, stb. Ezt tudjuk fűszerezni, ezzel a házilag összeállított illatos keverékkel. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók

*2 ek őrölt fahéj

*1 tk őrölt szegfűszeg

*1 kk őrölt szerecsendió

*1/2 kk őrölt gyömbér

*1 késhegynyi őrölt kardamom

*1 késhegynyi őrölt bourbon vanília

 

A fűszereket kimérjük, alaposan összekeverjük. Felhasználhatjuk sült tök, sütőtökös italok, sütőtökös piték ízesítésére. Felhasználásig fém dobozban, vagy kis üvegben tároljuk. Szépen becsomagolva gasztroajándéknak is remek.

 

Gombás fűszersó házilag

A ChefGomba szárított gombáit felhasználva készítettem egy roppant egyszerű fűszersót. Szép üvegbe csomagolva remek gasztroajándék, valamint levesek, krémlevesek, raguk és tészta ételek ízesítésére használjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók

*3 dkg ChefGomba szárított sárga laskagomba, déli tőkegomba és laskagomba

*20 dkg só

 

A többféle szárított gombát a sóval késes aprítóba rakjuk. 

A gépet többször pihentetve a fűszersót egyöntetűvé dolgozzuk. Lezárt üvegben tároljuk.

 

Bazsalikompesztó házilag, kicsit másképpen

Sohasem készítettem még pesztót, de olyan csodás bazsalikom bokrok díszlenek a kertben, hogy valahogyan muszáj hasznosítanom. Az eredeti recept egy kicsit másképp szól, hisz fenyőmag híján dió, mogyoró vagy mandula is alkalmas az elkészítéséhez. Hűtőben egy hétig is eláll, de kis adagokban akár fagyasztani is lehet. A diót először érdemes száraz serpenyőben megpirítani, majd úgy ledarálni. Őszintén megmondom, hogy a pesztó maga nem egy szép látvány, sőt fotózni sem egyszerű, de finomnak finom, és azt hiszem ez a lényeg.

Hozzávalók:

*2 nagy marék bazsalikomlevél

*3 púpozott ek darált dió

*4 ek reszelt parmezán

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*2 tk frissen facsart citromlé

*Kb. 0,8 dl olívaolaj

A megtisztított, szárazra törölt bazsalikom levelet a dióval, sajttal, fokhagymával, fűszerekkel és az olajjal botmixerrel pürésítjük.

Tiszta üvegbe töltjük. Hűtőben tároljuk.

Kifőtt tészták, szószok, húsok ízesítésére használjuk. 

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Vanília kivonat házilag

Közeleg az ünnep és ismét felmerül a nagy kérdés, hogy milyen ajándék kerüljön a fa alá? Akik szeretik saját készítésű dologgal meglepni szeretteiket, azoknak mutatok egy roppan egyszerű ötletet. 

A sütögetni szerető nagyiknak, barátnőknek kedves ajándék lehet a házi készítésű vanília kivonat. Ezt érdemes még most, időben összeállítani.

Tulajdonképpen csak két hozzávaló szükséges, és egy dekoratív kis üvegcse. A fő elem a vanília rúd és a vodka. Kb. 1 dl alkoholhoz egy darab rudat számolunk. A vaníliát kisebb darabokra vágjuk, mondjuk kettőre, vagy háromra, és az üvegbe rakjuk. Felöntjük vodkával, hogy egészen ellepje, és lezárjuk. Sötét helyre rakjuk, és várunk egy-két hetet, hogy a folyadék egész sötétre színeződjön. Tulajdonképpen már az elkészítés másnapján is megfigyelhető a sötétedés, de időre van szükség, hogy a vanília átjárja az alkoholt. Felhasználása pedig úgy történik, mint a hagyományos vanília. Sütik, torták, kalácsok ízesítésére alkalmas. 

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Vaníliás cukor házilag

Az igazat megvallva, elég sok édes finomság készül nálunk. Sok vaníliás cukor fogy, amit már rég készültem magam házilag elkészíteni. Most jött el az alkalom. Nagyon egyszerű, csak két hozzávaló szükséges hozzá. Nem igényel semmi extra konyhai eszközt, csak egy kést és egy jól záródó üveget. Ez a mennyiség sokáig elegendő. Ha fogy a csodás illatú anyagunk, akkor pár evőkanálnyi cukorral pótolhatjuk. Vaníliás porcukrot is könnyen készíthetünk házilag. Az eljárás ugyan ez, csak a végeredményt porrá őröljük.

Hozzávalók:

*25 dkg kristálycukor

*2 vaníliarúd

A cukrot egy jól záródó üvegbe töltjük. A vanília rudakat hosszában felhasítjuk, majd az apró, sötét magvakat kikaparjuk, és a cukorba keverjük. A visszamaradt rudakat széttördeljük, és szintén belenyomkodjuk a cukorba. Jól lezárjuk, néha összerázzuk.

Ami pedig először készült belőle, egy kis linzer a család kérésére.
Ennek a receptje már korábban felkerült a blogra, ITT található.

 

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Gyros fűszerkeverék házilag

Gyakran készítek gyros fűszeres csirkecsíkokat, mert nagyon szereti a család. Már korábban kutakodtam a világhálón recept után, de nem találtam kedvemre valót. Aztán véletlenül megláttam Regina oldalán. Nem is tétlenkedtem sokáig, összeállítottam egy adagot hajszálnyi változtatással. Hajtott a kíváncsiság és azonnal ki is próbáltam egy maréknyi hússal. Mondhatom, hogy ez a fűszerezés, amit a család kedvel. Bár nekünk jóval intenzívebbnek tűnik a bolti tárásnál, de ez nem is baj. Ez a mennyiség egy kisebb üveg (Erős Pistás) felét töltött meg és kb. 2 kg hús befűszerezéséhez elegendő. Első hallásra furcsálltam a fahéjat, de nem érződik ki külön belőle, így tökéletes, ahogy van. Tulajdonképpen annyi az egész, hogy minden fűszert kimérünk, és jól összekeverünk. Mozsár híján nálunk csak ennyi volt a művelet. Majd a megtisztított húst bedörzsöljük a keverékkel, hagyjuk egy keveset állni. Serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a husikat és már kínálhatjuk is.

Még gasztroajándéknak is el tudom képzelni. Köszönöm szépen Regina!

Hozzávalók:

*1,5 ek só

*1 ek őrölt pirospaprika (lehet a fele csípős is)

*2 tk őrölt fekete bors

*2 tk fokhagyma granulátum

*1 ek morzsolt oregánó

*2 tk morzsolt kakukkfű

*1 ek morzsolt petrezselyemlevél

*1 csipet őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szerecsendió

Minden alapanyagot egy tálkában alaposan összekeverünk és egy jól zárható üvegbe töltjük.

A Facebookon is megtaláltok.