Zabgaluska alaprecept

Ha nokedlit készítek, mostanában gluténmentes zabpehelylisztből csinálom. Ez gluténmentes- és szénhidrátdiétába is illeszthető. A hozzáadandó víz mennyisége eltérhet, hisz függ a tojások nagyságától, a liszt minőségétől. Érdemes fokozatosan adagolni és nem túl kemény tésztát készíteni belőle. Kínálhatjuk köretként, vagy lehet alapja egy finom tojásos galuskának. A gulyáslevesbe is ezt a fajtát teszem, csak ott kisebb adagot keverek be.

Hozzávalók 3-4 főre

*5 nagy házi tojás

*1 tk só

*30 dkg zabpehelyliszt (GM)

*Kb.2 dl víz

 

Egy nagyobb edényben vizet forralunk, adunk hozzá kevés sót és pár evőkanál olajat. 

A nokedlihez a tojásokat a sóval, majd a liszttel csomómentesre keverjük a vizet fokozatosan adagolva hozzá. 

Amikor a víz gyöngyözve forr, a galuskát beleszaggatjuk. Néha megkeverjük. 

Amikor a tészták feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. Vízzel átöblítjük és hagyjuk lecsepegni.

Lecsós nokedli

Könnyű kis húsmentes étel a nyár közelgő zárásaként. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A gluténmentes és egyben vegán nokedli lisztkeveréket a Wise Pasta biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg Wise Pasta Nokedli lisztkeverék

*26,5 dkg víz

Továbbá:

*1 nagy vöröshagyma

*2 nagy lecsó paprika

*3 nagyobb lédús paradicsom

*1/2 kk só

*1/3 kk gm őrölt fekete bors

*1 csapott kk gm fűszerpaprika

*4-5 ek olaj

 

A lisztkeveréket a vízzel jól összekeverjük és addig pihentetjük, míg a főzővíz forrni nem kezd. A galuskát a vízbe szaggatjuk, kifőzzük, leszűrjük és 2 percre hideg vízbe tesszük. 

A vöröshagymát és a paprikát vékonyra csíkozzuk, a meghámozott paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk. A felforrósított olajon a hagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a paprikát és a paradicsomot. Ízesítjük sóval, borssal. Készre sütjük. Beleforgatjuk a lecsepegett nokedlit. Átmelegítjük, megszórjuk a fűszerpaprikával. Ha szükséges utánízesítjük és azonnal kínáljuk.

 

Tepertős-juhtúrós galuska

A hűvösebb idővel tartalmasabb, picit laktatóbb ételek következnek. Ilyen ez a tulajdonképpen maradékmentő, maradék tepertőkrém mentő fogás is. Egy könnyű almalevessel remek ebéd vált belőle. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is. 

A nokedli- és galuska szaggatót pedig a Cookori biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*5 dkg natúr tepertőkrém

*3 nagyobb tojás

*0,5 kk só

*20 dkg liszt

*0,5 dl víz

*10 dkg krémes juhtúró

*1 ek tejföl

*1 csipet őrölt bors

*8 dkg trappista sajt

 

A puha tepertőkrémhez adjuk a tojásokat, a sót és a lisztet, majd a vízzel csomómentes, könnyű nokedli tésztát keverünk belőle. 

Bő, sós, lobogó vízbe szaggatjuk, puhára főzzük, átöblítjük és leszűrjük. 

A juhtúrót a tejföllel kikeverjük, beleforgatjuk a galuskát, kevés borssal és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

 

Spenótos-tojásos nokedli

A tyúkjaink szépen végzik a dolgukat, a kertben pedig gyönyörű a spenót, ezért adott volt, hogy mi legyen az ebéd. Igaz, hogy húsmentes, de néha az is jól tud esni.

Hozzávalók 4 személyre:

*24 dkg friss spenót (egy közepes tálnyi)

*6 nagy tojás

*1 csapott tk só

*Kb. 25-30 dkg liszt

Továbbá:

*8 tojás

*pár ek olaj

*só

*őrölt fekete bors

 

A spenótot alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, a vastagabb eres részét kitépjük. Késes aprítóban pürésítjük, majd a tojásokat is hozzáadva összedolgozzuk. Végül a sóval és a liszttel nem túl lágy és nem is kemény nokedli tésztává dolgozzuk. Bő, sós vízben kifőzzük. Leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

A tojásokat egy kevés olajon megsütjük, majd beleforgatjuk a galuskát. Ízesítjük sóval és borssal. Azonnal, melegen kínáljuk.

 

Medvehagymás-tojásos nokedli

Még mindig medvehagyma. Megunhatatlan. Az egyik kedvenc húsmentes ételünket bolondítottam meg vele. Hamar elfogyott.

Hozzávalók 2 személyre:

Nokedlihez:

*20 dkg liszt

*3 nagyobb tojás

*1 csapott tk só

*1 kis csokor friss medvehagyma (8 dkg)

Továbbá:

*4 nagyobb tojás

*só, őrölt fekete bors

 

A medvehagymát folyó víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük és késes aprítóban először magában aprítjuk, majd a tojásokkal összedolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztet és a sót. Ha túl kemény a tészta, akkor pár evőkanál vízzel lazíthatunk rajta. A nokedlit bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A tojásokat felütjük, serpenyőben kevés olajon megsütjük. Beleforgatjuk a nokedlit, ízesítjük még sóval, borssal. 

Melegen, azonnal kínáljuk.

 

 

Medvehagymás nokedli pirított szalonnával

A szezonalitás jegyében tegnap egy nagyon egyszerű ebédet készítettem a hűtőben várakozó medvehagyma felhasználásával. Egy kis pirított szalonnával remek volt. Egyáltalán nem száraz, de aki igényli, kevés tejföl és juhtúró keverékével is kiegészítheti.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg liszt

*3 nagyobb tojás

*1 csapott tk só

*1 kis csokor friss medvehagyma (8 dkg)

*8 dkg apróra kockázott húsos szalonna

 

A medvehagymát folyó víz alatt leöblítjük, lecsepegtetjük és késes aprítóban először magában aprítjuk, majd a tojásokkal összedolgozzuk. Hozzáadjuk a lisztet és a sót. Ha túl kemény a tészta, akkor pár evőkanál vízzel lazíthatunk rajta. A nokedlit bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A szalonnát egy serpenyőben zsírjára sütjük és a nokedli tetjére szórva azonnal kínáljuk.

 

Szalonnás-sütőtökös galuska

A sütőtök sorsa, avagy mi legyen vele ha sikerült kifogni egy egyáltalán nem édes darabot. Legyen belőle galuska egy kis rozmaringos ízesítéssel, némi pirított szalonna társaságában. A megmentés sikerült, mindenki jól járt. :-D A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is. A nokedli- és galuskaszaggatót a Cookori biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

Tésztához:

*30 dkg nem túl édes sült sütőtök

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt szerecsendió

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*2 közepes tojás

*13 dkg liszt

Továbbá:

*1-2 ek olaj

*10 dkg húsos szalonna

*1 ág friss rozmaring

 

A sült tök héját eltávolítjuk, a zöldséghúst alaposan áttörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket és a lisztet. Könnyű nokedli tésztát keverünk belőle. Bő, sós, gyöngyöző vízbe szaggatjuk, kifőzzük, átöblítjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

Az apró kockára vágott szalonnát a felforrósított olajon megsütjük, kiszedjük a zsírjából és megfuttatjuk rajta az apróra vágott rozmaringot, végül beleforgatjuk a galuskát. 

Ha szükséges utánízesítjük. 

Melegen, a szalonnával megszórva kínáljuk.

Csőben sült sonkás-juhtúrós galuska

Kicsit hűvösre, szelesre fordult az idő, jöhetnek a tartalmasabb fogások. A nokedli nálunk mindig nyerő. Sajttal, egy kevés sonkával pedig még csak finomabb. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. A nokedli szaggatót a Cookori biztosította.

Hozzávalók 4 személyre   

Galuskához:
*3 kisebb tojás
*1 kávéskanál só
*15 dkg liszt
Továbbá:
*5 dkg sajtkrém
*10 dkg juhtúró
*2-3 evőkanál tejföl
*10 dkg csirkemell sonka
*8 dkg sajt 

A tojásokat a sóval, liszttel összedolgozzuk. Gyöngyöző, sós vízbe szaggatjuk. Pár perc alatt kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A sonkát apró kockára vágjuk. A sajtkrémet a juhtúróval, tejföllel simára keverjük, beleforgatjuk a galuskát, a sonkát. 

Egy közepes méretű tepsibe simítjuk. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad a tetején. Melegen kínáljuk.

Gombás-tojásos kukoricagaluska

A tojásos nokedlit sokan ismerik és szeretik. Ezt a finomságot most kicsit tovább gondoltam, és egy kukoricalisztes változatot készítettem, amit még gombával és pirított hagymával gazdagítottam. 

Ehhez a húsmentes fogáshoz a gombát a Bio-Fungi biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

Galuskához:

*22 dkg kukoricaliszt

*1 kk só

*2 nagyobb tojás

*Kb. ½ dl víz

*1-2 ek olaj a főzővízbe

Gombához:

*30 dkg Amigo barna csiperkegomba

*2-3 ek olaj

*1 nagy csipet só

továbbá:

*4 nagyobb tojás

*1-2 tk konyhakész (gluténmentes) pirított hagyma

*1 csipet só

*1 csipet színes bors

A galuskához a lisztet a sóval, tojásokkal és vízzel összedolgozzuk. A hagyományostól keményebb tésztát olajjal, sóval felforralt vízbe szaggatjuk. Pár perc után leszűrjük, átöblítjük és lecsepegtetjük. 

A gombát kisebb darabokra vágjuk, felforrósított serpenyőben kevés olajon megpirítjuk. Ízesítjük sóval. 

Egy másik serpenyőben kevés olajon megsütjük a tojásokat, hozzáadjuk a galuskát, a gombát és készre pirítjuk, ha szükséges utóízesítjük. Melegen, a pirított hagymával kínáljuk.

Káposztás nokedli

Ilyenkor ősszel előtérbe kerülnek a káposztás ételek. 

Nagy kedvenc a cvekedli, ezért ennek a mintájára készítettem egy adag borsos, pirított káposztás nokedlit. Igazán laktató, húsmentes fogás.

Hozzávalók 4 főre:

Nokedlihez:

*3 nagyobb tojás

*Kb. 20-25 dkg liszt

*1 csapott kk só

Továbbá:

*1 kisebb fej káposzta

*6-7 ek olaj

*1 csapott kk só

*1 csapott kk őrölt bors

A káposztát a reszelő nagy lyukán lereszeljük, majd egy serpenyőben a felforrósított olajon megpirítjuk, ízesítjük sóval és borssal. 

Egy fazékba sós vizet forralunk két evőkanál olajjal.

A nokedlihez a tojásokat csomómentesre dolgozzuk a sóval és annyi liszttel, hogy ne kapjunk se kemény, se túl lágy masszát. 

Ha gyöngyözve fő a víz, akkor beleszaggatjuk a nokedlit, majd ha feljöttek a víz felszínére, további két percet főzzük, hideg vízre leszedjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

Beleforgatjuk a pirított káposztába, majd felpirítjuk, és ha még szükséges ízesítjük sóval és borssal. 

Melegen, azonnal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Tavaszi karfiolleves medvehagymás vajgaluskával

Idén is készült medvehagymás vajkrém, amit imádok csak simán kenyérre, vagy péksüteményre kenve fogyasztani. Most pedig egy roppant egyszerű leves betétjét gazdagítottam vele. Akinek nincs épp ilyenre lehetősége, akkor sima vaj, és pár szál apróra vágott medvehagyma keveréke is megteszi. Utóbbi kellemes aromája az egész levesnek ad egy különleges ízt. Igazi tavaszi kanalazni való, és a maradék húsleves sem ment kárba ;-)

Hozzávalók 4 főre:

Nokedlihez:

*1 nagyobb tojás

*1 nagy csipet só

*3 dkg medvehagymás vajkrém

*5 dkg liszt

Továbbá:

*2 nagyobb szál sárgarépa

*3 nagyobb db krumpli

*1 zsenge karalábé

*1 kisebb fej karfiol fele

*1 közepes fej vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*2 liter húsleves alaplé

*1 csipet só

Először a galuskát állítjuk össze. A tojást simára keverjük a sóval, medvehagymás vajkrémmel, majd a liszttel és félretesszük.

Minden zöldséget megtisztítunk, a sárgarépát karikára, a krumplit, a karalábét kisebb kockára, a vöröshagymát apróra vágjuk. A karfiolt rózsáira szedjük.

A hagymát olajon üvegesre pároljuk, majd átforgatjuk rajta a sárgarépát, krumplit, karalábét. Felengedjük az alap lével, és ízesítjük egy kevés sóval. 

Ha már majdnem puhák a zöldségek, beleszaggatjuk a nokedlit és hozzáadjuk a karfiolt. Együtt, pár perc alatt készre főzzük. Melegen kínáljuk.     

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.