Csalamádé

Amikor megláttam ezt a receptet a világhálón, gyorsan elmentettem és tudtam, egyszer biztosan kipróbálom. Most jött el az ideje. Volt is minden hozzávaló itthon. Egész gyorsan összeállítható. Még frissen nagyon erős az ecettől, de ha hűtőbe rakjuk és hagyjuk összeérni, néha felkavarni, akkor egy nagyon finom savanyúság lesz belőle. Nagyon hamar levet ereszt a sótól. Érdemes kipróbálni.

Köszönet a receptért Dobos Mártának.

Hozzávalók kb. 8 főre:

*1 közepes fej káposzta

*1 kígyóuborka

*1 nagy szál sárgarépa

*3 közepes fej vöröshagyma

*30 g só

*120 g cukor

*150 ml 10%-os ecet (vagy 75 ml 20%-os)

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk. A káposztát vékonyra csíkozzuk, az uborkát és a répát uborkagyalunk vékony karikára gyaluljuk, a hagymát fél karikára vágjuk.

Egy tálba rakjuk és sózzuk, cukrozzuk, rámérjük az ecetet. Jól átforgatjuk és párszor megkavarva a hűtőben hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

A Facebookon is megtaláltok.

Hordós bedobálós savanyúság

Már tavaly is készítettünk hordós bedobálós savanyúságot, de valahogy nem került fel a recept a blogra. Most, hogy ismét megtöltöttük a hordót, nem vétem el újra ezt a hibát. A zöldségek tetszés szerint válogathatók bele. Nálunk az uborka és a hagyma a legkedveltebb és mikor már ezek mennyisége csökken, akkor következnek a többiek. Természetesen a hordó folyamatosan tölthető. Például nálunk most került bele káposzta és karfiol. Arra mindenképpen érdemes figyelni, hogy tiszta eszközzel halásszuk ki a hordóból a savanyút. Nekem van egy csipeszem, amit kizárólag csak erre használok. Magát a hordót a pincében tároljuk, ami sajnos nem a leghidegebb, de eddig még nem volt gond az eltarthatósággal.

Hozzávalók egy 30 literes hordóhoz:

*10 liter víz

*1 kg cukor

*0,5 kg só

*4,5 dkg nátrium benzoát

*3 dkg timsó (Ez gyógyszertárban szerezhető be.)

*1 dkg borkén

*1 dkg citromsav

*6 dl ecet (20%-os)

*2 nagy db babérlevél

*2 púpos ek szemes bors

*2 ek mustármag

*2 csipet koriandermag

*zöldségek tetszés szerint (uborka, paprika, zöld paradicsom, hagyma, káposzta, karfiol)

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk. Az uborka két végét levágjuk, majd kereszt alakban kicsit bemetsszük, hogy a lé a belsejébe is bejusson. A vöröshagymát félbe vágjuk, az almapaprikát kicsumázzuk, a kecskeszarv paprikának elég csak a száras végéből levágni. A zöld paradicsom szárrészét eltávolítjuk és egy késsel kicsit megszurkáljuk. A káposztát nagyobb darabokra vágjuk. A karfiolt rózsáira szedjük.

A hordót jó alaposan kimossuk, majd belemérjük a 10 liter sima csapvizet, amit nem szükséges előtte felforralni.

Hozzáadjuk a cukrot, a sót, az ecetet, a tartósítószereket, a fűszereket.

Jó alaposan, többször összerázzuk, majd mehetnek bele az előkészített zöldségek.

Lezárjuk és egy hét múlva már fogyaszthatjuk is. Közben érdemes párszor átkavarni.

A Facebookon is megtaláltok.