Gyömbéres kifli

Nem kedveljük a gyömbér csípős ízét, de ebben a finomságban csak épp annyi került, hogy kellemesen érezhető legyen az íze. Omlós, nem száraz kifli és még cukorbetegek is fogyaszthatják.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

A szilikon formát pedig ITT találjátok.

Hozzávalók kb. 31 db-hoz

*10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*5 dkg búzaliszt

*1 csipet só

*1 csapott kk sütőpor

*1 csapott kk őrölt gyömbér

*1 késhegynyi őrölt bourbon vanília

*2,5 dkg négyszeres erősségű édesítő

*1 tojás sárgája

*10 dkg vaj

 

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. Kis adagnyi tésztával peremig töltjük a szilikon kifli formát. 160 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütési módban kb. 16-18 perc alatt megsütjük. Óvatosan rácsra szedve hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Mexikói teljes kiőrlésű sajtos tallér

Ha ünnep, akkor sajtos tallér. Nem tudja megunni a család. Most picit fűszeresen készült. Beszélgetéshez, iszogatáshoz, esetleg társasozáshoz.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók

*18 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*7 dkg búzaliszt

*1 teáskanál só

*1 evőkanál mexikói fűszerkeverék

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*1 nagy tojás

*15 dkg puha vaj

*10 dkg tejföl

*15 dkg sajt

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, fűszerkeverékkel. Hozzáadjuk a tojást, a vajat, a tejfölt és a reszelt sajtot. Alaposan összedolgozzuk. A masszából 20 grammos golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük.

 

Reform minilángos

Picit egészségesebb, kicsit másabb, de így is finomra sikerült. Apró lángosok, amiknek a tésztájában a liszt egy részét teljes kiőrlésűre cseréltem. A búzasikér segít, hogy egy picit puhább legyen a végeredmény. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

Az elkészítéséhez használt gépet a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 16 minilángoshoz

*35 dkg teljes kiőrlésű liszt

*15 dkg liszt

*1 csapott ek búzasikér

*2 csapott tk só

*2,5 dkg friss élesztő

*3 dl víz

*1/2 dl étolaj

*a sütéshez étolaj

*fokhagymás tejföl

*trappista sajt

 

A liszteket elvegyítjük a sóval, búzasikérrel, hozzáadjuk a vízbe morzsolt és elkevert élesztőt, végül az olajat. A dagasztó spirállal felszerelt mixerrel alaposan kidagasztjuk. Lefedve meleg helyen egy órát kelesztjük. 

16 egyforma méretű darabra vágjuk. Egyenként gombócokat formázunk. Letakarva további 20 percet pihentetjük. A gombócokat egyenként a tészta közepétől kezdve kicsit széthúzogatjuk, a szélén hagyva egy picit vastagabb peremet. 

Felforrósított olajban kisütjük. A felesleges olajat lecsepegtetjük. Fokhagymás tejföllel megkenve és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

 

Spenótos-juhtúrós karajtekercs rántva

A közelgő hétvégére egy könnyű, szaftos húsos fogást hoztam. Sült édesburgonyával kínáltam, de akár rizzsel is tálalható. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy karaj szelet

*1 kis csipet fokhagymás só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

Töltelékhez:

*10 dkg krémes juhtúró

*8 dkg sajtkrém

*1 csapott tk fokhagymagranulátum

*kis marék friss spenót levél

Bundázáshoz:

*10 dkg teljeskiőrlésű liszt

*2 tojás

*10 dkg teljeskiőrlésű zsemlemorzsa

Sütéshez:

*kevés olaj

Tálaláshoz:

*sült édesburgonya

 

A karaj szeleteket vékonyra klopfoljuk, megszórjuk kevés fokhagymás sóval és borssal. 

A töltelékhez a juhtúrót a sajtkrémmel és a fokhagymával simára keverjük, megkenjük a húsokat, megszórjuk spenótlevéllel és feltekerjük. 

Először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Tepsibe sorakoztatjuk. Lekenjük olajjal. 

190 fokra előmelegített sütőben lefedve kb. 40 percet puhítjuk, majd alufólia nélkül pár percet pirítjuk. 

Melegen, sütőben sült édesburgonyával kínáljuk.

 

Kolbászos-szezámmagos sajtos tallér

Amikor a család azt mondja, hogy ezentúl biztosan nem veszünk a boltban sajtos tallért, mert ez olyan finom, akkor az tényleg jól sikerült. A füstölt kolbász igazán különleges ízvilágot kölcsönöz a sós ropogósnak. Ráadásul ez a tallér szénhidrátdiétába is beilleszthető. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 37 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*8 dkg búzaliszt

*1 tk só

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*2 púpozott ek szezámmag

*4 dkg füstölt kolbász

*14 dkg sajt

*1 nagyobb tojás

*15 dkg puha vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, a sütőporral és a szezámmaggal. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, az egész apróra vágott kolbászt, majd összedolgozzuk a puha vajjal, a tejföllel és a tojással. A masszából 20 g-os golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük, és kihűtve kínáljuk.

 

Teljes kiőrlésű tepertős tallér

Ismét egy újabb tallér elkészítésével kísérleteztem. Ez a bevált tepertős változat reform, szénhidrátdiétába beilleszthető fajtája. Egyszerű, sokáig eláll. Nagyon szeretem a gáztűzhelyen forgatós tallérsütőmet, netes webshopokban és nagyobb vásárokban még kapható. A villanyos változatról is sokat hallottam már, de azzal kapcsoltban még nincs tapasztalatom. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 28 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*8 dkg búzaliszt

*1 csapott kk sütőpor

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 tojás

*5 dkg vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

*10 dkg natúr tepertőkrém

 

A puha tepertőkrémet elkeverjük a tojással, vajjal és tejföllel. Hozzáadjuk a sóval, sütőporral, fűszerekkel elvegyített kétféle lisztet. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a tésztát. 20g-os golyókat sodrunk belőle. Felforrósított tallérsütőben ropogósra sütjük.

 

Tepertős-sajtos muffin

Kedveljük a muffinokat, mert gyorsan elkészülnek, egyszerűek és nagyon sokféleképpen lehet variálni őket. A sós változat is nagy kedvenc, amit most egy kissé egészségesebbre formáltam. Így szénhidrátdiétába is illeszthető. Sütőpapírból készítettem hozzá házilag muffinpapírt, így biztosan nem ragadt bele a tészta a kapszliba. 

A sütés pedig a Russell Hobbs Express Air Fry Mini forrólevegős sütőjében történt. Nagyon klassz kis gép, azt hiszem a jövőben jó kis társam lesz a konyhában. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 12 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű liszt

*8 dkg búzaliszt

*1/2 csomag sütőpor (6g)

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*2 nagyobb tojás

*5 dkg vaj

*7 dkg darált tepertő

*2 dl tejföl

*1,5 dl víz-tejszín keverék fele-fele arányban

*15 dkg sajt

 

A tojásokat a vajjal, a darált tepertővel és a tejföllel simára keverjük. Beleszórjuk a sóval, sütőporral és fűszerekkel elvegyített kétféle lisztet. A víz-tejszín keverékével lazítjuk. A lereszelt sajtból keveset félreteszünk a muffinok tetejére, a többit belekeverjük a masszába. 

A papírral bélelt formákban egyenletesen elosztjuk a tésztát, a tetejüket megszórjuk a félretett sajttal. 

Az előmelegített forró levegős sütőben 180 fokon 25-30 perc alatt készre sütjük a muffinokat. Tűpróbával ellenőrizzük.

 

Lencsés kelkáposztaleves

Igazi téli, meleg, tartalmas leves. Egy klasszikus kicsit másképpen, egy szokatlan hozzávalóval. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4-6 főre

*1 kisebb kelkáposzta

*2 kisebb sárgarépa

*1 kisebb petrezselyem

*10 dkg cukormentes lencse konzerv

*1 kk só

*0,5 kk őrölt fekete bors

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*1 kk házi ételízesítő

*1 púpos ek teljes kiőrlésű liszt

*1 kk őrölt fűszerpaprika

*2 ek olaj

*2 púpozott ek tejföl

 

A kelkáposzta torzsáját és vastag erét kivágjuk, a leveleket vékonyra csíkozzuk. Annyi vízben, ami bőven ellepi puhára főzzük. 

Közben hozzáadjuk a felkarikázott répát és petrezselymet. Ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk az átmosott és lecsepegtetett lencsét. 

A lisztet kevés olajon megpirítjuk, a tűzről levéve beleszórjuk a pirospaprikát, a tejföllel krémesre keverjük. Hőkiegyenlítéssel besűrítjük vele a levest. Melegen azonnal kínáljuk.

 

Halnak álcázott csirke

Az ünnepek alkalmával sokak tányérjára kerül hal. Nos, ez a fogás azok számára, akik nem szeretik ezt a vízi állatot, no meg a különlegességeket kedvelő gyerekek számára készült. Kinézetre egy picit halhoz hasonlít, de amúgy egész más. Nem nagy dolog, de feldobja a megszokott formát. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*8 kisebb csirkemell darab

*só

*10 dkg teljes kiőrlésű liszt

*2 tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*olaj a sütéshez

 

A csirke mellfilé kisebb részét picit megütögetjük, de nem klopfoljuk túl vékonyra. Egy éles késsel mindkét szélét 1 cm-ként bevagdaljuk nem egészen a hús közepéig. 

Megszórjuk kevés sóval. 

A csirkét először lisztbe mártjuk úgy, hogy a vágások közé is kerüljön belőle, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. 

Forró olajban kisütjük. 

Hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Sült krumplival vagy basmati rizzsel kínáljuk.

 

Egyszerű tejfölös zöldbabfőzelék

A nyáron sok szép zöldbab termett a kertben, amiből került pár adag a fagyasztóba is. Ez ilyenkor jól jön és bármikor készülhet egy könnyű kis köret, mint például ez a főzelék. Sültekhez, pörkölthöz tökéletes köret. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*40 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is)

*1 csapott kk só

*1 csapott kk (házi) ételízesítő

*2 csapott ek teljes kiőrlésű liszt

*3 evk olaj

*1 csapott kk fűszerpaprika

*2 púpozott ek tejföl

 

A zöldbabot épp annyi vízben, ami ellepi, roppanósra főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. 

A lisztet egy kevés felforrósított olajon világosra pirítjuk, majd a tűzről levéve elkeverjük a paprikával, végül a tejföllel. Hőkiegyenlítéssel besűrítjük vele a főzeléket. 

Melegen sültekhez, csirkepaprikáshoz, esetleg tükörtojáshoz köretként kínáljuk.

 

 

Borzas hagymakarikák

Könnyű, húsmentes étel. Kínálhatjuk egy kis mártogatóssal vagy sült krumplival, esetleg párolt rizs körettel. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*4 közepes vöröshagyma

*só

Bundához:

*3 nagyobb krumpli (25 dkg tisztítva mérve)

*2 nagy tojás

*1 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*2 gerezd fokhagyma

*4 dkg teljes kiőrlésű liszt

Forgatáshoz:

*6 dkg teljes kiőrlésű liszt

Sütéshez:

*olaj

 

A megpucolt hagymát 1 cm széles szeletekre vágjuk, a rétegeket is szétszedjük. Meghintjük sóval. 

A bundához a sajtreszelőn lereszelt krumplit a tojásokkal, a liszttel, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel csomómentesre keverjük. 

A karikákat először lisztbe forgatjuk, majd megmártjuk a masszában, kicsit lecsepegtetjük és a forró olajban barnára sütjük. 

Papírtörlőre szedve leitatjuk róla a felesleges olajat. 

Azonnal kínáljuk.

 

 

Tökmagbundás csibefalat

A bundás húsok a szívem csücskei. Nagyon kedvelem őket. Most egy kevésbé használt alapanyag került bele, ami a tökmag. Igazán különleges ízvilágú fogás lett belőle. Azoknak ajánlom, akik szívesen próbálnak ki valami újat, valami szokatlant. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*50 dkg csirkemell filé

*1 kávéskanál őrölt fekete bors

*1 teáskanál fokhagymás só

*10 dkg teljes kiőrlésű liszt

*3 nagyobb tojás

*15 dkg héj nélküli tökmag

Sütéshez:

*olaj

Tálaláshoz:

*sült krumpli

Mártogatóhoz:

*2 evőkanál tejföl

*1 evőkanál majonéz

*1 nagy csipet fokhagymás só

*1 csipet őrölt fekete bors

*1 csipet rózsabors

 

A csirkét kisebb darabokra vágjuk, megszórjuk őrölt borssal és a fokhagymás sóval. 

A hús falatokat először lisztbe forgatjuk, majd tojásba, végül a késes aprítóban morzsásra dolgozott tökmagban. 

Felforrósított olajban megsütjük. 

Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

A mártogatóshoz a tejfölt kikeverjük a fűszerekkel és a majonézzel. A húst a mártogatóssal és a sült krumplival kínáljuk.

 

Mángoldos zöldborsófőzelék

Ismét mángold, mert sok van belőle a kertben. Mindenbe csempészek egy keveset. Most egy kis zöldborsó főzelékbe. Tényleg nem rontotta el.

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*20 dkg zöldborsó

*4 nagyobb mángold levél

*2 csapott ek teljes kiőrlésű liszt

*2 púpozott ek tejföl

*1 dl tejszín

*1 nagy csipet só

*csirkepaprikás a tálaláshoz

 

A zöldborsót annyi vízben, ami éppen ellepi puhára főzzük, a végén hozzáadjuk az apróra tépkedett mángold levelet, aminek előzőleg a vastag erét kitéptük. Pár perc után hőkiegyenlítéssel behabarjuk a tejföllel simára kevert liszttel. A tejszínnel lazítjuk és sóval ízesítjük. Ha kellőképpen besűrűsödött, azonnal, csirkepaprikással kínáljuk.

 

Tökmagbundás cukkini

Számomra a nyár a slágere a cukkini. Igyekszem frissen minél többféleképpen felhasználni. Az egyik kedvencem a ropogós bundás változat. Most tökmagos bundát kapott és rizs körettel kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*1 közepes cukkini

*só

*őrölt fekete bors

*őrölt fokhagymapor

*8 dkg teljes kiőrlésű liszt

*2 nagyobb tojás

*10 dkg héj nélküli tökmag

*olaja sütéshez

*basmati rizsa tálaláshoz

 

A cukkinit meghámozzuk, a magvas belső részét kivágjuk. A zöldségkarikát meghintjük sóval, pihentetjük 20 percet, leöntjük róla a levet és megszórjuk borssal, fokhagymával. Először lisztbe forgatjuk, majd tojásba, végül a késes aprítóban morzsásra dolgozott tökmagban. Felforrósított olajban megsütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Főtt basmati rizzsel kínáljuk.

 

Teljes kiőrlésű sajtos tallér

Nagy családi kedvenc a sajtos tallér. Most egy olyan változatot kísérleteztem ki, ami egy része teljes kiőrlésű lisztből készül, ezért szénhidrátdiétába is illeszthető, tehát cukorbetegek is fogyaszthatják. Az első alkalom óta már többször kérte a család, többször is megsütöttem, tehát tényleg bevált. Légmentesen elzárva sokáig eláll, jól szállítható. Gasztroajándéknak is remek. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók 35 db-hoz

*17 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*8 dkg búzaliszt

*1 tk só

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*14 dkg sajt

*1 nagyobb tojás

*15 dkg puha vaj

*2 púpozott ek tejföl (10 dkg)

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval és a sütőporral. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, majd összedolgozzuk a puha vajjal, a tejföllel és a tojással. A masszából 20 g-os golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük, kihűtve kínáljuk.

Kapros-szalonnás-lilahagymás pizza

Nagyon szeretjük a kapros ételeket és nagyon örülök, amikor ősz végén ismét szedhető friss a kertben, mert a nyáron beért magok szépen kikelnek. A fagy előtt be is gyűjtöttem mindet. Sütöttem egy kis pizzát, mert arra sohasem mond nemet a család. Ez most egy szénhidrátdiétába illeszthető változat, de természetesen az ízek így is csodásak. Érdemes kipróbálni. Ha nincs épp friss kapor, akkor megteszi a fagyasztott vagy éppen a szárított változat is. A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

Tésztához:

*20 dkg teljeskiőrlésű liszt

*10 dkg liszt

*1 tk só

*2 dkg friss élesztő

*1,8 dl víz

*2 ek olaj

Szószhoz:

*2 púpozott ek tejföl

*1 csipet só

*1 ek apróra vágott kapor (lehet fagyasztott vagy szárított is)

Feltéthez:

5 dkg húsos szalonna

1 közepes lila hagyma

8 dkg sajt

 

A kétféle lisztet a sóval elvegyítjük, hozzáadjuk a langyos vízbe morzsolt élesztőt és az olajat. Alaposan kidagasztjuk, gombóccá formázzuk. Letakarva a duplájára kelesztjük. 

A tejfölt kikeverjük a sóval és a kaporral. A hagymát vékony csíkra vágjuk. Az apróra kockázott szalonnát zsírjára pirítjuk. 

A megkelt tésztát 1 cm vékonyra és kerek formára nyújtjuk. Sütőpapíros tepsire rakjuk. Megkenjük a kapros tejföllel. Megszórjuk a szalonnával, a hagymával és reszelt sajttal. Addig hagyjuk kelni, amíg a sütő bemelegszik. 180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt megsütjük.

Reform sajtos minipogácsa

Egy nagyon egyszerű sajtos pogácsát készítettem mini formában, ami cukorbeteg és IR diétába is illeszthető. Nem kell pihentetni, ezért gyorsan asztalra varázsolható. Omlós finomság, ami remek kísérője egy pohárka bornak vagy egy csésze kávénak.

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is.

Hozzávalók kb. 45 db-hoz

*18 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*7 dkg búzaliszt

*1 csapott teáskanál só

*1 csapott teáskanál búzasikér

*1 csapott teáskanál szalalkáli (4g)

*1 tojás sárgája

*12 dkg vaj

*8 dkg tejföl

a tetejére:

*1 tojás fehérje

*5 dkg sajt 

A liszteket elkeverjük a sikérrel, sóval, szalalkálival, majd összedolgozzuk a tejföllel, tojás sárgájával, vajjal. 

Lisztezett felületen 5 mm vékonyra nyújtjuk. 

Egy lisztbe mártott kisméretű formával kiszaggatjuk. 

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. 

Lekenjük a megmaradt tojás fehérjével, megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 18 perc alatt megsütjük.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.