Hurkával töltött gomba rántva

Elérkezett a disznótoros, a hurka időszaka. Legtöbbször csak simán tepsiben sütve kerül az asztalra, de most gondoltam egyet és gombába töltöttem. Első hallásra furának tűnhet, de nagyon finom lett. Egy könnyű kis friss saláta pedig igazán illett hozzá. 

A felhasznált hurkát A séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, érdemes meglátogatni az üzletet, hisz friss, választékos portékával, kedves, udvarias kiszolgálással várják a vásárlókat.

Hozzávalók 4 személyre

*2 kis szál hurka

*50 dkg csiperke gomba

*10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 nagy tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*olaj a sütéshez

*friss saláta a tálaláshoz

 

A hurkát kibontjuk a bőréből. A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapot egy kevés sóval meghintjük, majd megtöltjük a hurkával. A gomba fejeket először lisztbe, majd tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk. Felforrósított olajban szép barnára sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk lecsepegni. Friss salátával kínáljuk.

 

Hurkával töltött szűzpecsenye

Néha a legegyszerűbb dolgok a legfinomabbak, és gyakran nem is szükséges az összeállításukhoz olyan sok hozzávaló. Mint most is, arra törekedtem, hogy ez a főétel előre elkészíthető legyen, ne kelljen adott napon sok időt a konyhában tölteni. Ráadásul hidegen gyönyörűen szeletelhető, hidegtálként kínálható. Remekül illik hozzá pirított lila káposzta, vagy habos krumplipüré, esetleg krémes krumplisaláta is. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 20 szelethez

*1 nagyobb szűzpecsenye (50 dkg)

*1 szál májas hurka (25 dkg)

*20 dkg húsos szalonna

*1 csipet só

*1 nagy csipet őröltfekete bors

*1/2 kávékanál sertéssültfűszerkeverék

*kevés olaj a sütéshez

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, hosszában bevágjuk, szétnyitjuk, és téglalap alakúra klopfoljuk. 

Mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal, a fűszerkeverékkel. A közepére rakjuk a hurkát, feltekerjük. 

A szalonnával szorosan körbetekerjük. Olajjal kikent tepsibe fektetjük, mellé öntünk kb. 0,5 dl vizet. 

Lefedve 180 fokos sütőben kb. 40 percet puhítjuk. 

A fóliát eltávolítva a szaftjával locsolgatva pirosra sütjük. 

Kihűtve, szeletelve, hidegtálon kínáljuk.