Hamis májas töltött dagadó

Egy nagyobb családi összejövetelre készült ez a finom töltött hús. Sajnos csak későn vettem észre, hogy a tervezett csirkemájat elfelejtettem megvásárolni, ezért rögtönzött megoldásként helyette májkrém került a töltelékbe. Így is mindenkinek nagyon ízlett. Hidegtálként, krumplipüré és csalamádé kíséretében kínáltam.

Hozzávalók 6 főre:

*1 kg sertésdagadó

*1 kk só

*2 tk mustár

Töltelékhez:

*40 dkg darált sertéslapocka

*3 nagyobb tojás

*3 nagyobb szelet kenyér

*1 csokor friss petrezselyemlevél

*1 kis doboz sertésmájkrém (6 dkg)

*2 ek zsemlemorzsa

*2 csapott tk só

*0,5 kk őrölt bors

*1 tk házi fokhagymakrém

A megtisztított dagadót felszúrjuk, majd kívül és belül is meghintjük sóval, bedörzsöljük egy kevés mustárral. A petrezselyem levelet apróra vágjuk.

A töltelékez a darált húst egy tálba rakjuk, ízesítjük a fűszerekkel, beledolgozzuk a vízbe áztatott, majd kinyomkodott kenyeret, a májkrémet, a tojásokat, a zsemlemorzsát, a petrezselyem levelet.

A húst megtöltjük a masszával, majd bevarrjuk cérnával.

Egy-két evőkanálnyi zsírral kikent tepsibe fektetjük. Öntünk mellé kb. 1 dl vizet.

Lefedve, előmelegített sütőben 200 fokon kb. 90 percet puhítjuk, majd a fedőt eltávolítva további 15-20 percet pirítjuk a hőfokot 180-ra csökkentve. Közben párszor meglocsolgatjuk, hogy ne száradjon ki nagyon.

Ha már szép piros, akkor kiemeljük a szaftból és hagyjuk teljesen kihűlni.

Hidegen, éles késsel szépen felszeleteljük.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Tésztás zöldségleves májas gombócokkal

Az oviban volt hasonló leves és a gyerek kérte, hogy én is készítsek valami hasonlót. Bár én még egy kevés tésztával is gazdagítottam, de így is finom lett. Gyors, egyszerű és nem szükséges hozzá sok alapanyag. Természetesen az apró golyókat kanalazták ki belőle a leghamarabb :-)

Hozzávalók 4 főre:

*1 nagy fej vöröshagyma

*4 ek olaj

*6 nagyobb krumpli

*1 közepes fej karalábé

*2 nagy szál petrezselyem

*3 nagy szál sárgarépa

*5 dkg zabkocka tészta

*1 tk só

*0,5 kk őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő (vagy 1 leveskocka)

*1 tk házi darált paprika

*1 tk fűszerpaprika

Gombóckákhoz:

*2 kis doboz májkrém

*1 nagy tojás

*3 púpos ek liszt

*3 ek zsemlemorzsa

*1 csapott kk só

*0,3 kk őrölt bors

*0,5 kk házi fokhagymakrém

*1-2 ek olaj

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk. A krumplit, a karalábét apró kockára vágjuk, a petrezselymet felkarikázzuk, a sárgarépát fél karikára vágjuk, a vöröshagymát apró kockára vágjuk.

Utóbbit egy kevés olajon üvegesre pároljuk, majd a répát, zöldséget és karalábét átforgatjuk rajta.

Felengedjük vízzel (ezt most nem mértem le), majd ízesítjük a fűszerekkel.

Lefedve addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Közben a golyócskákhoz a májkrémet, a tojással, liszttel, zsemlemorzsával és a fűszerekkel, meg az olajjal simára keverjük.

A leveshez adjuk a krumplit, majd a masszából pici adagokat veszünk, két tenyerünk között apró golyókat sodrunk, majd a levesbe engedjük. Beleszórjuk a tésztát is.

A májas gombóckák addigra szépen megpuhulnak, mire a krumpli is megfő.

Ha szükséges, még ízesítjük sóval.

Melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Töltött kacsabőr

Kaptam Anyukámtól saját nevelésű és vágású kacsát. Ő csodásan feldolgozta, megnyúzta és egyben, a szárnyakat is meghagyva nekem adta. Mondanám, hogy töltött kacsa, de az nem fedné a valóságot, ezért inkább töltött kacsa bőr. Ez volt az első ilyen egyben sült és töltött jószág, amit készítettem, ezért a töltelék mennyiségével kapcsolatban bőszen kértem Tőle a telefonos segítséget. Máj hiányában májkrém került bele. Amikor a töltelék már a kacsában volt és bevarrtam, kicsit csalódott voltam, mert kinézetre egy lapos, gutaütött állatra emlékeztetett. De sütés közben a szárnyas "kigömbölyödött", igazi kacsaformát vett magára. Az eredmény csodás lett. Szépen szeletelni csak hidegen lehet. Nálunk habos krumplipüré készült hozzá, és hordós bedobálós savanyúsággal kínáltam. 
Jól mutat hidegtálon is és remek ünnepi vagy vendégváró fogás.

Hozzávalók 8 főre:

*1 nagyobb kacsa bőre a szárnyakkal együtt

*1 kk só

*1 ek szárnyas fűszersó

*2 ek zsír

*1 nagy fej vöröshagyma

Töltelékhez:

*25 dkg darált sertéshús

*1 nagy fej vöröshagyma

*2 nagyobb keményre főtt tojás

*3 közepes nyers tojás

*2 kis doboz májkrém

*3 kis szelet kenyér

*1 tk só

*0,5 kk őrölt bors

*1 tk házi fokhagymakrém

*2 marék zsemlemorzsa

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

A kacsát alaposan megtisztítjuk, és belülről alaposan bedörzsöljük sóval.

A töltelékhez a megtisztított vöröshagymát, a petrezselyemlevelet és a keményre főtt tojást apróra vágjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk, majd jól kicsavarjuk.

Egy tálba rakjuk a darált húst, hozzáadjuk a kicsavart kenyeret, a kemény tojást, a hagymát, a petrezselyemlevelet, a nyers tojásokat, a májkrémet, és a fűszereket.

Alaposan összedolgozzuk. Ha lágy a massza, adjunk hozzá zsemlemorzsát.

A kacsát megtöltjük a tojásos hússal, majd varrócérnával bevarrjuk a nyakát és a faránál lévő részt.

Szárnyas fűszersóval bedörzsöljük kívülről.

Egy nagyobb tepsit kikenünk zsírral és belefektetjük a kacsát.

Egy nagyobb vöröshagymát megtisztítunk, és négyfelé vágunk, a tepsibe rakjuk.

A kacsához öntünk még kb. 1 dl vizet.

Előmelegített sütőbe toljuk, ahol lefedve 200 fokon kb. 60 percet puhítjuk. (A sütési idő függ a sütőtől és a kacsától is.)

Ezután a hőfokot 180-ra csökkentjük, a fóliát eltávolítjuk.

Kb. 35 perc alatt szép pirosra pirítjuk, közben párszor meglocsoljuk a szaftjával.

A Facebookon is megtaláltok.

Zöldségleves hamis májgaluskával

Májgombóclevest szoktam készíteni, de ezt a hamis változatot most próbáltam ki először. Párom Anyukája főzte, mikor legutóbb meglátogattuk. Annyi különbséggel, hogy több liszt került bele és egy kevés sütőpor, hogy lazább legyen a májas. Én igazából inkább olyan galuskaszerűre alakítottam sütőpor nélkül. Finom és roppant egyszerű. Azt hiszem bekerült a családi gyűjteménybe.

Hozzávalók 4 főre:

*3 nagy szál sárgarépa

*2 kisebb szál petrezselyem

*1 kisebb, zsenge karalábé

*3 nagy szem krumpli

*1 kis fej vöröshagyma

*3 ek olaj

*1 csapott ek liszt

*1 púpos tk őrölt pirospaprika

*1 csapott kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)

*1,7 liter víz

Galuskához:

*1 kis doboz májkrém

*1 nagyobb tojás

*2 csipet só

*1 csipet bors

*1 jó púpos ek liszt

*1 kis csokor friss petrezselyem levél

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk.  A karalábét, a krumplit és a vöröshagymát apró kockára vágjuk. A sárgarépát és a petrezselymet felkarikázzuk.

A vöröshagymát kevés olajon egy közepes fazékban üvegesre pároljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk a répát, a karalábét, a zöldséget.

Megszórjuk liszttel, őrölt pirospaprikával és jól átforgatjuk.

Felengedjük vízzel és ízesítjük a fűszerekkel.

A galuskához a májkrémet a tojással simára keverjük, majd meghintjük egy kevés sóval, borssal, egy jó evőkanál liszttel és beleszórjuk az apróra vágott friss petrezselyem levelet.

Nokedli sűrűségű tésztává keverjük.

Ha a zöldségek már majdnem puhák, a leveshez adjuk a krumplit.

Ha utóbbival is felfőtt, akkor beleszaggatjuk a galuskát.

Ha már a krumpli és a galuska is puha, elzárjuk.

Melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.