Túrós-ribizlis galette

Könnyű francia nyitott pite a kedvenc gyümölcsömmel. A túró és a savanykás ribizli nagyon klassz páros. A süti igazán szépen szeletelhető, ha kihűlt.

Hozzávalók

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*17 dkg vaj

*3-4 ek víz

Töltelékhez:

*1 ek búzadara

*25 dkg túró

*2 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*2 nagyobb tojás fehérje

*1 nagy marék ribizli

Továbbá:

*1 tojás a lekenéshez

*1 ek barna cukor

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Sütőpapíron 2-3 mm vékony kör alakra nyújtjuk. A tésztát megszórjuk búzadarával. 

A túrót áttörjük, ízesítjük a kétféle cukorral, a citrom reszelt héjával és beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. A tölteléket a tésztára simítjuk úgy, hogy a peremén maradjon egy kis üres rész, amit felhajtunk. Ezt a peremet lekenjük felvert tojással és megszórjuk barna cukorral. A pitét megszórjuk a leszemezett ribizlivel. 

Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 25 perc alatt megsütjük. 

Ha kihűlt, szeletelve kínáljuk.

 

Őszi galette

Egy kis egyszerű édesség, a most épp aktuális gyümölcsök felhasználásával. Hamar elkészül és nagyon gyorsan el is fogy.

Hozzávalók

Tésztához:

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*2 csapott ek cukor

*1/2 citrom reszelt héja

*10 dkg vaj

*5-6 ek víz

 

Töltelékhez:

*1 ek búzadara

*1 nagyobb alma

*1 nagyobb körte

*4-5 nagyobb szilva

*1 ek vaníliás cukor

*1 kk őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szegfűszeg

Lekenéshez:

*1 kisebb tojás

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, becsomagolva egy órát pihentetjük. 

Lisztezett felületen kör alakúra és 3 mm vékonyra nyújtjuk. Sütőpapíros tepsire terítjük. Megszórjuk búzadarával. 

A gyümölcsöket cikkekre vágjuk, megszórjuk a fűszerekkel elkevert cukorral és a tésztalapra rakjuk úgy, hogy a szélén 2-3 cm hely maradjon. Ezt a tésztaszélet felhajtjuk, és lekenjük egy felvert tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. 

Rácson hagyjuk kihűlni.

 

Fügés galette

Még mindig van érett füge a kertünkben. Pár darabból készítettem egy igazán egyszerű édességet. Omlós tészta, a gyümölcstől szaftos töltelék jellemzi. Érdemes kivárni, amíg kihűl, mert akkor szebben szeletelhető.

Hozzávalók:

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*17 dkg vaj

*3-4 ek víz

Töltelékhez:

*2 ek fügelekvár

*6-7 nagyobb füge

Továbbá:

*1 tojás a lekenéshez

*1 ek barna cukor

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. Sütőpapíron 3-4 mm vékonyra és kör alakúra elnyújtjuk. Nagy méretű gáztepsibe rakjuk. 

Megkenjük vékonyan lekvárral úgy, hogy a tésztakorong szélén 3 cm-t üresen hagyunk. Rárakjuk a felkarikázott fügét. A tészta szélét visszahajtjuk a töltelékre. Lekenjük felvert tojással. Megszórjuk kevés barna cukorral. 

180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. 

Ha kihűlt, szeletelve kínáljuk.

 

Mákos-cukkinis galette

Nagy mák rajongóként az jutott az eszembe, hogy gyümölcs helyett ezzel a sötét finomsággal készítem most el ezt a „nyitott peremes francia pitét“. Még egy kis csavar került bele, ami éppenséggel a cukkini, ami a mákkal tökéletesen összeillik. A család szerint ízre nagyon hasonlít a bejglihez. Biztosan mondhatom, hogy bekerült a családi kedvencek táborába. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*17 dkg vaj

*3-4 ek víz

Töltelékhez:

*10 dkg darált mák

*5 dkg cukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 bébi cukkini (Kb. 20 dkg)

*2-3 ek savanykás lekvár (ribizli vagy füge)

Továbbá:

1 egész tojás

1 tk barna cukor

 

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk és becsomagolva a hűtőben pihentetjük fél órát. 

A cukkinit sajtreszelőn lereszeljük. A mákot elkeverjük a cukorral, a citrom reszelt héjával, a fahéjjal, végül beleforgatjuk a cukkinit és a lekvárt. 

A tésztát sütőpapíron 3 mm vékonyra és kör alakúra elnyújtjuk. Nagy méretű tepsire átemeljük. Rákanalazzuk és elsimítjuk a tölteléket úgy, hogy tészta szélén kb. 3 cm részt szabadon hagyunk. Ezt a részt a töltelékre hajtjuk, lekenjük villával felvert tojással és megszórjuk barna cukorral. 

180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. 

Pár perc pihentetés után szeletelve kínáljuk.

 

 

 

 

 

 

 

Meggyes galette

Roppant egyszerű, szaftos, vékony tésztás sütemény. Idényen kívül is biztosan fogom még (akár befőtt, akár fagyasztott gyümölcsből) készíteni. Érdemes kipróbálni. A család pillanatok alatt eltüntette.

Hozzávalók

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*2 ek cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*17 dkg vaj

*3-4 ek víz

Töltelékhez:

*50 dkg meggy

*2-3 ek cukor

*1 kk őrölt fahéj

*2 ek vaníliás pudingpor

Továbbá:

*1 tojás

*1 tk barna cukor

 

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk és becsomagolva a hűtőben pihentetjük fél órát. 

A meggyet kimagvaljuk, kicsit lecsepegtetjük. Összeforgatjuk a cukorral, fahéjjal és pudingporral. 

A tésztát sütőpapíron 3 mm vékonyra és kör alakúra elnyújtjuk. Nagy méretű tepsire átemeljük. Rárakjuk a tölteléket úgy, hogy a tészta szélén kb. 3 cm részt szabadon hagyunk. Ezt a részt a töltelékre hajtjuk, lekenjük villával felvert tojással és megszórjuk barna cukorral. 

180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütjük. Pár perc pihentetés után szeletelve kínáljuk.

 

Szilvás galette

Már rég készültem elkészíteni ezt a gyümölcsös finomságot. Nagyon szaftos, nagyon finom. Érdemes azonban addig várni, amíg kihűl, mert könnyebben lehet szeletelni. De egy szeletnél nem lehet megállni, csak úgy eteti magát.

Hozzávalók:

Tésztához:

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*2 csapott ek cukor

*1/2 citrom reszelt héja

*10 dkg vaj

*5-6 ek víz

Töltelékhez:

*1 ek búzadara

*kb. 10 db szilva

*1 ek vaníliás cukor

*1 kk őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szegfűszeg

Lekenéshez:

*1 kisebb tojás

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, becsomagolva egy órát pihentetjük. Lisztezett felületen kör alakúra és 3 mm vékonyra nyújtjuk. Sütőpapíros tepsire terítjük. Megszórjuk búzadarával. 

A szilvát kimagvaljuk és cikkekre vágjuk, megszórjuk a fűszerekkel elkevert cukorral és a tésztalapra rakjuk úgy, hogy a szélén 2-3 cm hely maradjon üresen. Ezt a tésztaszélet a gyümölcsre visszahajtjuk, és lekenjük egy felvert tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

 

 

 

 

 

Sonkás-tejfölös galette

A galette egy francia eredetű vékony tészta, amit vagy gyümölcsökkel töltenek édesen, vagy sósan készítik, mint most én is. Roppant egyszerű, nem szükséges hozzá sem sütőpor, sem élesztő. A feltét tetszés szerint választható, attól függően, hogy épp mi van otthon. Nekem egy picit a pizzához hasonlít, de attól sokkal vékonyabb. 

Ebből a tésztából 4 db kistányér méretű galette lett, ami 4 főre tökéletesen elegendő fogás.

Hozzávalók 4 főre:

Tésztához:

*25 dkg liszt

*1 nagy csipet só

*12 dkg margarin

*15 dkg tejföl

Feltéthez:

*8 púpos ek tejföl

*1 púpos tk házi fokhagymakrém

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*15 dkg sonka

*1 közepes fej lila hagyma

Továbbá:

*1 kisebb tojás a tészta kenéséhez

Először a tésztát készítjük el. A lisztet egy tálba szitáljuk, majd elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk a tejfölt, a margarint és jól összedolgozzuk. Ha picit ragadna, érdemes lisztezett felületen átgyúrni.

Gombócot formázunk és becsomagolva addig hűtőben pihentetjük, míg a feltétet előkészítjük.

A lila hagymát megtisztítjuk és nem túl apróra vágjuk. A sonkát apróra kockázzuk.

A tejfölt egy tálba mérjük, majd ízesítjük sóval, borssal, fokhagymakrémmel és simára keverjük.

A sütőt előmelegítjük. Két nagyméretű tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A tésztát 4 egyenlő részre vágjuk, majd egyenként gombócokat sodrunk. Az egyik tésztát enyhén lisztezett felületen nagytányér méretűre és alakúra elnyújtjuk és az előkészített tepsibe fektetjük.

Megkenjük kb. 2 evőkanál fűszeres tejföllel úgy, hogy a széleken kb. 2 cm részt kihagyunk.

Szórunk rá hagymát és sonkát.

A kenetlen szélét felhajtjuk úgy, hogy a tésztát pár centinként egy kicsit összecsípjük.

Ezt a részt lekenjük egy kissé felvert, egész tojással.

Előmelegített sütőben 200 fokon hőlégkeveréssel 13 perc alatt megsütjük.

A Facebookon is megtaláltok.