Rozsos-tejes zsemle

Van úgy, hogy az ember lánya elszámítja magát és elfogy a hétvégi kenyér. Ekkor gyors megoldás, ha sütünk valamilyen pékárut, ami jól jön a hét első reggelijéhez és a dolgozó férj is tud vinni tízóraira.
Most egy egyszerű, tejes zsemlét készítettem, ahol a liszt egy kis részét teljes kiőrlésű rozslisztre cseréltem.

Hozzávalók 8 db zsemléhez:

*50 dkg finomliszt

*10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

*2 kk só

*2,5 dkg friss élesztő

*3,6 dl tej

*1 tk cukor

*1 tojás sárgája

*5 dkg margarin

*1 tk szezámmag

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, megszórjuk a cukorral és hagyjuk felfutni.

A liszteket egy tálba szórjuk, elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojás sárgáját, a margarint.

Alaposan kidagasztjuk. Ha ragadna a tészta, még adhatunk hozzá 1-2 evőkanálnyi lisztet.

Meleg helyen letakarva a duplájára kelesztjük.

Majd a megkelt tésztát 8 egyenlő részre osztjuk és gombócokat formázunk úgy, hogy a tenyerünkbe fektetünk egy darab tésztát, majd a szélétől a közepébe nyomkodjuk a tésztát.

Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük egy kevés helyet hagyva közöttük.

Letakarva, meleg helyen további 25-30 percet kelesztjük.

Lespricceljük vízzel, megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegített sütőben 20 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Rozsos formakenyér

Ma egyszerű csirkepaprikás és tészta készült ebédre és sütöttem két kis rozsos kenyeret. A receptet Max oldalán találtam, ami eredetileg diót is tartalmazott, de azt most én kihagytam. Még tegnap este összeállítottam egy adag öregtésztát, délelőtt pedig már ki is sült a két ropogós héjú, finom, puha bélzetű formakenyér. Amint kihűlt, már meg is vágtam és mártogattam vele egy kis pörkölt szaftot, mert azt nagyon szeretem. 
Azt hiszem máskor is fogom még készíteni és talán egyszer dió is kerül majd bele :-)

Hozzávalók 2 formakenyérhez:

Öregtésztához:

*18 dkg BL80-as liszt

*0,9 dl langyos víz

*0,3 dkg friss élesztő

Kenyérhez:

*30 dkg liszt (BL55)

*8 dkg Teljes kiőrlésű rozsliszt (RL100)

*12 dkg rétesliszt

*2 tk só

*a fenti összes öregtészta

*1,5 dkg friss élesztő

*3,2 dl meleg víz

*1 kk cukor

*1 csipet aszkorbinsav (ez most kimaradt)

*0,5 tk sikér (ez most kimaradt)

*4 ek olaj

Előző este összeállítjuk az öregtésztát. A langyos vízben elkeverjük az élesztőt, majd összedolgozzuk a liszttel. A konyhapulton lefedve hagyjuk másnap reggelig pihenni.

A liszteket egy tálba mérjük, elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk az öregtésztát, a meleg, de nem forró vízben elkevert élesztőt, amit a cukorral megszórtunk, az olajat.

Alaposan összedolgozzuk. nekem egy kicsit lágy lett a tészta, ezért még hozzáadtam 1 púpos evőkanál lisztet.

Ezután letakarva 45 percet kelesztjük. A megkelt tésztát két egyenlő részre vágjuk.

Egyenként téglalap alakúra kézzel ellapogatjuk.

Feltekerjük, mint a bejglit és kiolajozott formákba fektetjük.

Letakarva további 50-60 percet kelesztjük. Lespricceljük vízzel.

Előmelegített sütőbe toljuk, ahol 220 fokon 10 percet sütjük, majd 180 fokon további 30-35 percet.

Végül rácsra kiborítva hagyjuk teljesen kihűlni.

Rozsos-korpás sajtos stangli

Nagyon kedveli a család a sajtos stanglit, már több alkalommal készítettem és többféle változatban, hol kolbász darabokkal, hol aprított medvehagymával, volt túróval gazdagítva. Ez a rozslisztes stangli nagyon finom, puha és most tettem bele némi búzakorpát is. A gyerek alig győzte kivárni, hogy a rácson kihűljön, már ott csipegette a széléről a megpirult, ropogós sajtot :-)

Hozzávalók 8 stanglihoz:

*40 dkg liszt (BL55)

*10 dkg Teljes kiőrlésű rozsliszt (RL100)

*2 púpos ek búzakorpa (1,5 dkg)

*2 tk só

*10 dkg reszelt sajt

*3 dl tej

*2,5 dkg friss élesztő

*1 kk cukor

*1 tojás sárgája

*5 dkg margarin

Tetejére:

*1 kisebb, felvert tojás

*10 dkg reszelt sajt

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, majd megszórjuk a cukorral és hagyjuk felfutni.

Egy tálba mérjük a liszteket és elkeverjük benne a búzakorpát, a sót, a reszelt sajtot.

Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojás sárgáját, a margarint.

Alaposan kidagasztjuk. Ha kicsit ragad a tészta, adhatunk hozzá egy nagyon kevés lisztet.

Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 8 egyenlő részre vágjuk, és egyenként gombócokat formázunk.

Ezt úgy végezzük, hogy a tenyerünkbe veszünk egy tésztát és a szélétől kezdve a közepébe tömködjük a tésztát, majd fejjel lefelé letesszük.

Ismét letakarva 15 percet hagyjuk pihenni.

Majd a golyókat egyenként 2-3 mm vastagra és ovális alakúra nyújtjuk.

Szorosan feltekerjük. A hajtás részt a tészta oldalához csípjük, amit alulra fordítunk.

Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe fektetjük egymástól távolabb.

Letakarva további 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Egy kisebb tojást felverünk és lekenjük a stanglikat.

Megszórjuk gazdagon reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 190 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt szép barnára sütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Rozsos-sajtos stangli

Már többször készítettem sajtos stanglit. Hagyományos sajtosat, kolbászosat, túrósat, medvehagymásat, és most egy kevés rozsliszttel dúsított sült. A puha belsőt kívül ropogós sajt borítja. Kiváló szendvics alapanyag, de a gyerekek csak úgy magába is nagyon szívesen eszegetik.

Hozzávalók 8 db stanglihoz:

Tésztához:

*40 dkg finom liszt (BL55)

*10 dkg Teljes kiőrlésű rozsliszt (RL190)

*2 tk só

*7 dkg reszelt sajt

*2,5 dkg élesztő

*1 tk cukor

*3 dl tej

*1 tojás sárgája

*5 dkg margarin

Tetejére:

*1 kisebb tojás felverve

*7 dkg reszelt sajt

A liszteket egy tálba mérjük, majd belereszeljük a sajtot, beleszórjuk a sót és jól összekeverjük.

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk 1,5 dl langyos, de nem forró tejben, majd liszthez adjuk a maradék tejjel, a tojás sárgájával, a margarinnal együtt.  Alaposan kidagasztjuk, ha túl lágy lenne a tészta, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet, de ne legyen túl kemény.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk.

Gombócokat formázunk, amiket letakarva 15 percet hagyunk pihenni, majd egyenként 2-3 mm vastag ovális lappá nyújtunk. Ezek kb. 10*15 cm nagyságúak.

Majd a hosszabbik oldaláról feltekerjük, mint a bejglit.

A hajtás szélét a stangli oldalához csípjük, ezt a részt alulra fordítjuk.

A két végét kicsit összenyomjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, távolabb egymástól, mert még nőni fognak.

A stangli forma kialakításáért a tészták tetejét kicsit lelapítjuk, a végeket kicsit csúcsosítjuk.

Hagyjuk letakarva 45 percet kelni.

Egy egész tojást felverünk, lekenjük a stanglikat, majd megszórjuk reszelt sajttal.

190 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt hőlégkeveréssel barnára sütjük.