Citromos-túrós ravioli

Imádom a házi tésztát, mind készíteni, mind enni. Legyen az sós vagy édes. Most utóbbi készült, egy kevés túróval töltve. A hab a tortán a puding, ami szuper kiegészítője a derelyének. A készítés során használt ravioli formát a Cookori biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

Tésztához:

*10 dkg durum búzaliszt

*6 ml víz

Töltelékhez:

*15 dkg túró

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*1-2 teáskanál tejföl

*2 teáskanál cukor

*1 teáskanál vaníliás cukor

Tálaláshoz:

*2 evőkanál főzős pudingpor

*2,5 dl tej

*2 evőkanál cukor

A lisztet a vízzel összedolgozzuk, fél órára becsomagolva a hűtőben pihentetjük. 

A túrót villával jól áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a citrom reszelt héját, és a tejföllel krémesítjük. 

A tésztát 2 mm vékonyra elnyújtjuk, az egyik felére teáskanálnyi halmokat teszünk a töltelékből. A tészta másik felét ráhajtjuk, kicsit rányomkodjuk. Szív alakú ravioli készítővel kiszúrjuk. 

Gyöngyöző sós vízben pár perc alatt kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

Közben a pudingport a tejjel és a cukorral csomómentesre keverjük. Kevergetve megfőzzük. 

A túrós raviolit a pudinggal kínáljuk.

Gombaleves sonkás raviolival

Egy kevés maradék sonkát akartam eltüntetni, ezért ezt a különleges zöldséges levest találtam ki. Szeretek a házi tésztával foglalatoskodni, valóban egész más az íze, mint a bolti társának. A gombaleves magában tényleg egyszerű, a sonkás ravioli nagyon különleges, mondhatni pikáns ízt kölcsönöz neki. Érdemes kipróbálni úgy, hogy a levesbe kanalazunk egy kevés tejfölt is.

Hozzávalók 4 főre:

Raviolihoz:

*1 nagyobb tojás

*10 dkg liszt

*1 csipet só

*5 dkg sonka

*1 kk mustár

*1 ek majonéz

Leveshez:

*20 dkg gomba

*3 kisebb szál sárgarépa

*3 közepes krumpli

*1 nagy fej vöröshagyma

*2 liter víz

*1 kk só

*1 tk házi ételízesítő

*1 tk fűszerpaprika

*1 ek liszt

*4 ek olaj

Először a levesbetéthez a sonkát késes aprítóban a mustárral és a majonézzel durvára aprítjuk, ha szükséges, akkor még majonézzel lazítjuk. A tojást egy tálban a liszttel és a sóval nem túl kemény tésztává gyúrjuk. 2-3 mm vastagra elnyújtjuk. Kisebb halmokat rakunk a tészta egyik felére, majd a másik felét ráhajtjuk. A halmok körül a tésztát kicsit lenyomkodjuk, majd egy pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. A széleket egy villával még lenyomkodjuk. Letakarva félre tesszük.

A zöldségeket megtisztítjuk, a krumplit kockára, a répát karikára, a gombát vékony szeletekre vágjuk.

A felkockázott vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd átforgatjuk rajta a répát, krumplit, gombát. Megszórjuk liszttel, fűszerpaprikával és felengedjük kb. 2 liter vízzel. Ízesítjük a fűszerekkel és óvatosan belerakjuk a raviolikat. Addig főzzük, míg a töltött tészta és a zöldségek is megpuhulnak. Melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már  Instagramon is fent vagyok.