Sajtkrémes-fokhagymás-tejfölös baguettek

Már napok óta azon járt az eszem, hogy baguetteket szeretnék sütni. Az este el is készült. Puha, sajtos és tejfölös. Jó kis útravaló lesz a mai kiránduláson.

Hozzávalók 6 baguetthez:

Tésztához:

• 1 közepes krumpli (kb. 15 dkg)
• 50 dkg liszt
• 2 kk só
• 2,5 dkg friss élesztő
• 2,5 dl tej
• 1 tk cukor
• 0,5 dl olaj
• 2 ek tejföl

Töltelékhez:

• 1 tubus zöldfűszeres sajtkrém (100g)

Tetejére:

• 2 dl tejföl
• 1 csipet só
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 egész tojás
• 15 dkg sajt

A megtisztított és kockára vágott krumplit megfőzzük, leszűrjük és összetörjük.

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk és a cukorral meghintve hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az áttört krumplit, a sót, a felfutott élesztőt, az olajat, a tejfölt.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 6 egyenlő részre osztjuk.

Golyókat formázunk, amiket hagyunk 10 percet pihenni.

Egyenként kb. 3 mm vastagra és ovális alakúra nyújtjuk.

A tésztát lekenjük a sajtkrémmel. (A szélét picit hagyjuk szabadon, hogy véletlenül se szökjön majd ki a töltelék.)

A szélesebb oldaláról feltekerjük.

A tészta szélét a baguett oldalához csípjük, amit alulra fordítunk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk egymástól kicsit távolabb.

Egy éles késsel kb. a baguett közepéig bevágjuk.

Előmelegítjük a sütőt, addig is kb. 25 percet kelnek a péksütik.

A megtisztított fokhagymát a tejfölbe zúzzuk, meghintjük sóval és jól összekeverjük.

A megkelt baguettek azon részét, ahol nem lesz töltelék, lekenjük egy egész felvert tojással.

A fokhagymás tejfölt a vágatba kanalazzuk.

Bőven megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokon 25 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.

Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Sajtkrémes baguettek

Tegnap bekukkantottam a hűtőbe és árválkodott benne két tubus zöld-fűszeres sajtkrém. Akkor beindultak a fogaskerekek, megszületett az elképzelés. Ma pedig kisültek a baguettek. Isteni finom puha, benne krémes sajt. Alig bírtam egyet megenni belőle, annyira laktató.

Hozzávalók 8 baguetthez:

• 1 közepes krumpli (kb. 15 dkg)
• 50 dkg liszt
• 2 kk só
• 2,5 dkg élesztő
• 2,5 dl tej
• 1 tk cukor
• 0,5 dl olaj
• 2 ek tejföl
• 2 tubus zöld-fűszeres sajtkrém (2*100g)
• 1 egész tojás a tetejére
• 1 tk szezámmag a szóráshoz
• 1 ek tej a gőzöléshez

A krumplit alaposan megtisztítjuk, meghámozzuk, apróra kockázzuk és megfőzzük.

Leszűrjük, egy krumpli törő segítségével pépesítjük.

Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral egy kevéske langyos tejben.

Egy nagyobb tálba tesszük az áttört krumplit, a lisztet, a sót (ezt kicsit takarjuk be a liszttel, hogy ne érintkezzen majd az élesztővel), az olajat, a tejfölt, a felfutott élesztőt és a maradék tejet.

Jól kidagasztjuk.

Konyharuhával letakarva, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

Lisztezett felületre borítjuk.

Téglalap alakúra, kb. 1 cm vastagra elnyújtjuk.

Hosszában kettévágjuk, majd ezeket a tésztadarabokat is 4-4 kisebb téglalapra vágjuk.

A sajtkrémet rányomjuk a tésztákra, majd egy kiskanál domború oldalával elsimítjuk.

A tészta széleinél ajánlott egy kis részt sajt nélkül hagyni, így kisebb valószínűséggel fog a sajtkrém kifolyni.

A keskenyebbik oldalról feltekerjük a baguetteket.

A tészta végét a baguett oldalához csípjük, majd ezt a részt alulra fordítjuk.

Sütőpapírral kibélelt nagyobb tepsibe fektetjük őket és egy éles késsel középen bevágjuk a tésztákat.

A sütőt előmelegítjük. A tepsiben hagyjuk még 20 percet kelni.

Lekenjük a tetejüket egy egész, felvert tojással és megszórjuk szezámmaggal.

Előmelegítette sütőbe téve 180 fokon 25 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.

A sütőből kivéve lekenjük tejjel és konyharuhával letakarva hagyjuk 10 percet átgőzölni.

Sajttal szórt fokhagymás-tejfölös baguettek

Szombaton állatkertbe vittük a gyerekeket, és előtte csütörtök este azon gondolkodtam, hogy mi legyen a harapnivaló, hisz meleg is van, könnyen szállítható is legyen. Pénteken megsütöttem ezt a péksütit. Szépen zacskóba tettem, és szombaton olyan puha volt, mintha épp akkor sült volna ki. A gyerekek is szívesen eszegették. Biztosan fogom még készíteni, lehet épp pizzásan vagy szalámival töltve, de következő alkalommal 10 helyett 12 db-ra fogom vágni, mert óriásiak lettek és olyan laktatóak, hogy egy felnőtt is alig bírt megenni egyet, nemhogy egy gyerek.

Hozzávalók 10 baguetthez:

Tésztához:

• 1 kg liszt
• 5 dl tej
• 5 dkg élesztő
• 1 púpos tk cukor
• 3 kk só
• 1 dl olaj
• 4 ek tejföl
• 2 tojás
• 3 közepes méretű krumpli (kb. 20 dkg)

Tetejére:

• 1 tojás
• 4 dl tejföl
• 3 nagy gerezd fokhagyma
• 1 kk só
• 25 dkg trappista sajt

A krumplikat alaposan megtisztítjuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és sós vízben puhára főzzük.

Egy krumpli törővel pépesre törjük.

Az élesztőt felfuttatjuk egy kis langyos tejben a cukorral

A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a megtört krumplit, a felfutott élesztőt, a sót, az olajat, a tojásokat, a maradék tejet és a tejfölt.

Alaposan kidagasztjuk, ha találunk még benne apró krumpli darabokat, az ujjainkkal szétnyomjuk.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 10 egyenlő részre vágjuk.

Gombócokat formálunk és egyenként ovális alakúra nyújtjuk.

A keskenyebb oldaláról feltekerjük és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk.

Egy éles, lisztbe mártott késsel a tetejét bevágjuk.

Érdemes kevesebb baguettet tenni egy tepsibe, mert terülnek.

Hagyjuk még 30 percet kelni.

A fokhagymát megtisztítjuk, a tejfölbe zúzzuk, sózzuk és összekeverjük. A sajtot lereszeljük.

A tészták oldalát (azt a részt, ahová nem teszünk tejfölt) lekenjük egy egész, felvert tojással.

A tejfölt a baguettek vágásába kanalazzuk, és szépen elkenjük.

Bőven befedjük a reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 25 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.

Akik elkészítették: