Mézeskalács gluténmentesen

Gluténmentesen is lehet finom mézeskalácsot sütni? Természetesen. 

A jól bevált, sok éve használt receptemet alakítottam át. A tésztával picit nehezebb bánni az állaga miatt a hagyományos mézeskalács tésztához képest, de egyáltalán nem vészes. Természetesen gyorsan elfogy.

Az eredeti, nem gluténmentes receptet ITT találjátok.

Hozzávalók kb 1 nagy és egy kisebb tepsihez:

*25 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*½ kk szódabikarbóna

*1 csipet só

*1 púpozott tk mézeskalács fűszerkeverék (GM)

*7,5 dkg porcukor

*1 nagyobb tojás

*5 dkg méz

*7,5 dkg vaj

 

A vajat a mézzel picit összemelegítjük (nem forraljuk), majd hozzáadjuk a tojást, végül a porcukorral, sóval, szódabikarbónával, fűszerrel elkevert lisztet. Összedolgozzuk. 

Zacskóba csomagolva pár órát, vagy akár egy egész éjszakát pihentetjük. 

Majd picit meleg kézzel átgyúrjuk a tésztát. 

Lisztezett felületen kb. 4 mm vékonyra lenyújtjuk. Lisztbe mártott formákkal kiszaggatjuk. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk. 

180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük. 

Hagyjuk kihűlni és légmentesen záródó fém dobozban tároljuk.

Répatorta kifli

Ismét a nagy kedvenc kifli készült, mégpedig kicsit húsvéti kivitelben.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 29 db-hoz

*10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 dkg búzaliszt

*3 dkg darált dió

*1 csipet só

*1 csapott kávéskanál sütőpor

*1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék

*1 késhegynyi bourbon őrölt vanília

*10 dkg puha vaj

*1 tojássárgája

*2,5 dkg négyszeres erősségű édesítő

*1 kisebb sárgarépa (tisztítva mérve 4 dkg)

 

A száraz alapanyagokat alaposan elvegyítjük. A puha vajat az édesítővel és a tojás sárgájával kikeverjük, hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd hozzáadjuk a sajtreszelőn lereszelt sárgarépát. Alaposan összedolgozzuk. 

A szilikon kifli forma mélyedéseit peremig töltjük a masszával. 160 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütési módban kb. 16 perc alatt készre sütjük. Rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Csokoládés sütőtökgolyó

Falatnyi kis fűszeres, sütőtökös édesség, amihez még a sütőt sem szükséges bekapcsolni.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 18 db-hoz

*15 dkg sült sütőtök

*10 dkg vaj

*1 ek rum

*10 g négyszeres erősségű édesítő

*1 kk mézeskalács fűszerkeverék

*1 késhegynyi őrölt bourbone vanília

*10 dkg teljes kiőrlésű keksz darálva

*2 dkg darált mandula (vagy dió is lehet)

Bevonáshoz:

*8 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé

*1 tk olaj

*1 késhegynyi őrölt narancshéj

 

A tököt villával áttörjük, majd a vajjal, rummal és édesítővel összekeverjük, beleforgatjuk a fűszerekkel, mandulával elvegyített darált kekszet. A masszából kisebb golyókat sodrunk. Tálcára téve addig a hűtőbe rakjuk, míg a csokoládét elkészítjük.

A csokit a narancshéjjal vízgőz felett, kevés olajjal megolvasztjuk, majd megmártjuk benne a golyókat. Addig pihentetjük, míg a csokoládé burok megszilárdul rajta.

 

Sütőtökös tököcskék

Sütöttünk egy kis tököt a kertben termettből és maradt meg egy kevés belőle. Nos a gyerekkel készítettük belőle ezeket a cuki kis tököcskéket. Igazán nagy sikere lett. Ha valaki hagyományos módon szeretné kipróbálni, akkor az édesítő helyett használhat 40g cukrot és 10 dkg hagyományos darált kekszet. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 12 db-hoz

*15 dkg sült sütőtök

*10 dkg vaj

*1 ek rum

*10 g négyszeres erősségű édesítő

*1 kk mézeskalács fűszerkeverék

*1 késhegynyi őrölt bourbone vanília

*10 dkg teljes kiőrlésű keksz darálva

*1 kk cukrozatlan kakaópor

 

A tököt villával áttörjük, majd a vajjal, rummal és édesítővel összekeverjük, beleforgatjuk a fűszerekkel elvegyített darált kekszet. A masszából 20 grammos golyókat sodrunk, amit egy picit ellapítunk. Egy vékony cérnával tököket formázunk. Egyszerűen rányomjuk a cérnát úgy, hogy picit bevágja a golyókat. Az utolsó adag tésztához dolgozunk egy kávéskanál cukrozatlan kakaóport, ebből alakítjuk ki a tökök szárát.

Ünnepi tönkölykifli

Ezzel az egyszerű, illatos, fűszeres kiflivel zárom az ünnepi készülődést.

Hozzávalók 33 db-hoz

*12 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 dkg búzaliszt

*1 csipet só

*1 tk mézeskalács fűszerkeverék

*1 csapott kk sütőpor

*2,5 dkg négyszeres erősségű édesítő

*1 nagyobb tojás sárgája

*10 dkg vaj

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, fűszerkeverékkel, édesítővel, majd összedolgozzuk a tojás sárgájával és a puha vajjal. A szilikon kifli forma mélyedéseit peremig töltjük a tésztával. 160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréses módban 15 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Mézeskalácsos zabkása

Életem első zabkásája. Nagyon jól sikerült. Azt hiszem gyakori vendég lesz nálunk és már alig várom, hogy mindenféle ízesítéssel, többféle változatban próbálhassam ki.

Hozzávalók személyenként

*5 dkg zabpehely

*2 dl cukormentes mandulatej

*1 csipet só

*2/3 ek 1:4 édesítőszer

*1/2 kk mézeskalács fűszerkeverék

*1 csipet őrölt fahéj

 

A zabpelyhet a tejben a sóval, édesítővel és a fűszerkeverékkel megfőzzük. Kevés fahéjjal megszórva kínáljuk.

 

Fűszeres szilvalekváros ünnepi pite

Könnyű, omlós, fűszeres tészta házi szilvalekváros töltelékkel. Amikor kihűl, csodásan szeletelhető. A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók egy 28 cm-es pitéhez

Tésztához:

*30 dkg liszt

*1 csipet só

*1 púpozott kk sütőpor

*1 púpozott tk mézeskalács fűszerkeverék

*1 nagyobb tojás sárgája

*15 dkg puha vaj

*1 púpozott ek tejföl

Töltelékhez:

*4 púpozott ek szilvalekvár

Tálaláshoz:

*porcukor

Formához:

*vaj 

*liszt

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk és két egyenlő részre osztjuk. Az egyik gombócot lisztezett felületen 3 mm vékonyra és kör alakúra elnyújtjuk. Vajjal kikent és liszttel megszórt pite formába simítjuk. A tésztát vékonyan megkenjük a lekvárral. A maradék tésztagombócot is elnyújtjuk, lisztbe mártott kisebb csillagot szaggatunk ki belőle. A tésztát a lekváros töltelékre terítjük, majd a kiszúrt csillagokat is a tetejére rakjuk. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.

 

Mézeskalácsos sütőtökgolyó

Amikor sütőtököt sütök, mindig marad meg egy kevés, ami nem fogy el frissen. A legutóbbi ilyen alkalommal ezt a maradék zöldséget használtam fel egy kis gyors desszert elkészítéséhez. Pár perc csak az összeállítása és azonnal fogyasztható. Természetesen zárt dobozban hűtőben is pár napig jól eláll.

Hozzávalók kb. 20 golyóhoz:

*15 dkg sült sütőtök

*2 ek vaj

*5 dkg porcukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*1 púpozott kk őrölt fahéj

*1 púpozott kk mézeskalács fűszerkeverék

*10 dkg darált háztartási keksz

*5 dkg kókuszreszelék a forgatáshoz

A sült tököt villával jól áttörjük, simára keverjük a vajjal, majd ízesítjük a fahéjjal, a mézeskalács fűszerkeverékkel, a cukrokkal és a kekszmorzsával alaposan összedolgozzuk.

Diónyi golyókat sodrunk és megforgatjuk kókuszreszelékben.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Alakbarát diós-mézeskalácsos patkó

Idén próbáltam olyan édességet is készíteni, ami például egy IR- és cukorbeteg diétába is beilleszthető. Természetesen a végeredmény a teljes kiőrlésű liszt miatt nem tökéletesen ugyanolyan, mintha csak sima fehér lisztből született volna, de azt hiszem egy csésze kávé mellé tökéletes süti.

A recept megjelent a Kifőztük magazin decemberi számában is.

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 17 db-hoz

*9 dkg teljes kiőrlésű liszt

*3,5 dkg búzaliszt

*1 késhegynyi sütőpor (2g)

*1 csipet só

*2 csapott kávéskanál mézeskalács fűszerkeverék

*5 dkg darált dió

*1 dkg négyszeres erősségű édesítőszer

*10 dkg vaj

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk. 

2 dkg-nyi tésztából rudat sodrunk, patkóformára hajlítjuk. 

Így járunk el a többi tésztával is, majd a patkókat sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk. 

170 fokra előmelegített, hőlégkeveréses sütőben 10 perc alatt megsütjük. 

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.