Rozsos-korpás sajtos stangli

Nagyon kedveli a család a sajtos stanglit, már több alkalommal készítettem és többféle változatban, hol kolbász darabokkal, hol aprított medvehagymával, volt túróval gazdagítva. Ez a rozslisztes stangli nagyon finom, puha és most tettem bele némi búzakorpát is. A gyerek alig győzte kivárni, hogy a rácson kihűljön, már ott csipegette a széléről a megpirult, ropogós sajtot :-)

Hozzávalók 8 stanglihoz:

*40 dkg liszt (BL55)

*10 dkg Teljes kiőrlésű rozsliszt (RL100)

*2 púpos ek búzakorpa (1,5 dkg)

*2 tk só

*10 dkg reszelt sajt

*3 dl tej

*2,5 dkg friss élesztő

*1 kk cukor

*1 tojás sárgája

*5 dkg margarin

Tetejére:

*1 kisebb, felvert tojás

*10 dkg reszelt sajt

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, majd megszórjuk a cukorral és hagyjuk felfutni.

Egy tálba mérjük a liszteket és elkeverjük benne a búzakorpát, a sót, a reszelt sajtot.

Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojás sárgáját, a margarint.

Alaposan kidagasztjuk. Ha kicsit ragad a tészta, adhatunk hozzá egy nagyon kevés lisztet.

Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 8 egyenlő részre vágjuk, és egyenként gombócokat formázunk.

Ezt úgy végezzük, hogy a tenyerünkbe veszünk egy tésztát és a szélétől kezdve a közepébe tömködjük a tésztát, majd fejjel lefelé letesszük.

Ismét letakarva 15 percet hagyjuk pihenni.

Majd a golyókat egyenként 2-3 mm vastagra és ovális alakúra nyújtjuk.

Szorosan feltekerjük. A hajtás részt a tészta oldalához csípjük, amit alulra fordítunk.

Sütőpapírral bélelt nagy tepsibe fektetjük egymástól távolabb.

Letakarva további 45 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Egy kisebb tojást felverünk és lekenjük a stanglikat.

Megszórjuk gazdagon reszelt sajttal.

Előmelegített sütőben 190 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt szép barnára sütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Rozsos-sajtos stangli

Már többször készítettem sajtos stanglit. Hagyományos sajtosat, kolbászosat, túrósat, medvehagymásat, és most egy kevés rozsliszttel dúsított sült. A puha belsőt kívül ropogós sajt borítja. Kiváló szendvics alapanyag, de a gyerekek csak úgy magába is nagyon szívesen eszegetik.

Hozzávalók 8 db stanglihoz:

Tésztához:

*40 dkg finom liszt (BL55)

*10 dkg Teljes kiőrlésű rozsliszt (RL190)

*2 tk só

*7 dkg reszelt sajt

*2,5 dkg élesztő

*1 tk cukor

*3 dl tej

*1 tojás sárgája

*5 dkg margarin

Tetejére:

*1 kisebb tojás felverve

*7 dkg reszelt sajt

A liszteket egy tálba mérjük, majd belereszeljük a sajtot, beleszórjuk a sót és jól összekeverjük.

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk 1,5 dl langyos, de nem forró tejben, majd liszthez adjuk a maradék tejjel, a tojás sárgájával, a margarinnal együtt.  Alaposan kidagasztjuk, ha túl lágy lenne a tészta, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet, de ne legyen túl kemény.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk.

Gombócokat formázunk, amiket letakarva 15 percet hagyunk pihenni, majd egyenként 2-3 mm vastag ovális lappá nyújtunk. Ezek kb. 10*15 cm nagyságúak.

Majd a hosszabbik oldaláról feltekerjük, mint a bejglit.

A hajtás szélét a stangli oldalához csípjük, ezt a részt alulra fordítjuk.

A két végét kicsit összenyomjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, távolabb egymástól, mert még nőni fognak.

A stangli forma kialakításáért a tészták tetejét kicsit lelapítjuk, a végeket kicsit csúcsosítjuk.

Hagyjuk letakarva 45 percet kelni.

Egy egész tojást felverünk, lekenjük a stanglikat, majd megszórjuk reszelt sajttal.

190 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt hőlégkeveréssel barnára sütjük.

 

Medvehagymás-sajtos stangli

Sajnos tavaly lekéstem a medvehagymaszezont, bár sikerült hagymás növényeket beszerezni, amit a kertbe el is ültettünk. Már kezdenek életre kelni, de még nagyon pici növénykék. Szerencsére a Tesóm a munkahelye melletti vásárcsarnokból vásárolt jó pár csokorral nekem és így már el is készíthettem az első finomságot. A sajtos stanglit nagyon kedveli a család, most ezt ízesítettem a medvehagymával. Már a sütés alkalmával ínycsiklandozó illat lengte be a konyhát. A fokhagymát amúgy is imádom. Nagyon különleges, aromás péksütemény lett belőle. A tetején a sajt ropog, a bélzete puha. Kiváló reggeli harapnivaló.

Hozzávalók 6 stanglihoz:

Tésztához:

• 1 kis csokor medvehagyma (kb. 15 szál)
• 50 dkg liszt
• 7 dkg trappista sajt
• 2 tk só
• 2,7 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tojás sárgája
• 5 dkg margarin

Tetejére:

• 1 felvert tojás
• 7-8 dkg trappista sajt

A megtisztított, lecsöpögtetett medvehagyma leveleit vékony csíkokra vágjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd belereszeljük a sajtot, beleszórjuk a sót, a medvehagymát és jól összekeverjük.

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk a meleg, de nem forró tejben, majd a liszthez adjuk a tojás sárgájával, a margarinnal együtt.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, 6 egyenlő részre osztjuk.

Gombócokat formázunk, hagyjuk pihenni 10 percet, majd egyenként ovális lappá nyújtjuk. 

Majd a hosszabbik oldaláról feltekerjük, mint a bejglit.

A hajtás szélét a stangli oldalához csípjük, ezt a részt alulra fordítjuk.

A két végét kicsit összenyomjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, távolabb egymástól, mert még nőni fognak.

A stangli forma kialakításáért a tészták tetejét kicsit lelapítjuk, a végeket kicsit csúcsosítjuk.

Hagyjuk 45 percet kelni.

Egy egész tojást felverünk, lekenjük a stanglikat, majd megszórjuk bőven reszelt sajttal.

200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt barnára sütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni.

Túrós stangli

Délután azt vettem észre, hogy vacsira két árva szelet kenyér maradt. Gyorsan ki kellett találnom valamit, nehogy éhen maradjon a család. A hűtőben volt egy fél tasak túró és akkor eszembe jutott, hogy stanglit régen sütöttem. Gondoltam, a nagy sikerű Sajtos stangli és az ízletes Kolbászos-sajtos stangli után most kipróbálom milyen lehet a túrós. A tésztájával könnyű volt dolgozni, amit most 8 részre osztottam és így is termetes darabok lettek. Párom kérésére jó pirosra sütöttem a tetején a sajtot. Már a rácson hűltek, de alig bírtam kivárni, hogy kézmeleg legyen. Törtem egy kis véget, a belseje isteni puha, a teteje ropogós. Azt hiszem a három stangli közül nekem ez az utolsó ízlett a legjobban. Még az este el is fogyott a nagy része, reggelre csak a képen szereplő pár db marad.

Hozzávalók 8 stanglihoz:

Tésztához:

• 60 dkg liszt
• 25 dkg túró
• 2 tk só
• 2,7 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tojás sárgája
• 10 dkg margarin

Tetejére:

• 1 felvert tojás
• 10 dkg trappista sajt

A túrót egy tálban jó alaposan összetörjük. (Erre egy hagyományos krumpli törőt használtam.)

Rászórjuk a sót és a lisztet. Kézzel alaposan szétmorzsoljuk benne a túrót.

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk kevéske langyos, de nem forró tejben, majd liszthez adjuk a maradék tejjel, a tojás sárgájával, a margarinnal együtt.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk.

Gombócokat formázunk, majd egyenként ovális lappá nyújtjuk.

A hosszabbik oldaláról feltekerjük.

A hajtás szélét a stangli oldalához csípjük, ezt a részt alulra fordítjuk.

A két végét kicsit összenyomjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, távolabb egymástól, mert még nőni fognak.

A stangli forma kialakításáért a tészták tetejét kicsit lelapítjuk, a végeket kicsit csúcsosítjuk.

Hagyjuk további 45 percet kelni.

Egy egész tojást felverünk, lekenjük a stanglikat, majd megszórjuk bőven reszelt sajttal.

200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt barnára sütjük.

Rácson hagyjuk teljese kihűlni.