Egyszerű tökbélleves orzótésztával

A főzőtök nem csak rántva és főzelékként finom. Érdemes kipróbálni a belőle készült levest is. Elsőre kicsit furán hangzik, de mindenképpen egy finom, ízletes kanalazni való lesz belőle. Én most rizsszem vagy más néven orzó tésztával kínáltam. A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb főzőtök

*1 vöröshagyma

*15 dkg zöldborsó

*2 kisebb sárgarépa

*1 kisebb petrezselyem

*1 kisebb karalábé negyede

*1 kávéskanál só

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*1 kávéskanál (házi) ételízesítő

*1,5 l víz

*3-4 evőkanál olaj

*15 dkg durum orzótészta

 

A tök magvas belét kikaparjuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk a megpucolt vöröshagymát, és lefedve kb. 45 percet főzzük. Leszűrjük, a levét felfogjuk, a tökbélre nem lesz szükség. 

A karalábét kisebb kockára vágjuk, a sárgarépát és a petrezselymet felkarikázzuk. A zöldségeket kevés felforrósított olajon átforgatjuk, majd a töklében puhára főzzük, a fűszerekkel ízesítjük. 

A tésztát bő, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A levest a főtt orzó tésztára merve kínáljuk.

 

Túrós-spenótkrémes spagetti

Végre itt az igazi nyár, keressük az igazán könnyű ételeket, amihez nem szükséges sok időt a konyhában tölteni. Ilyen ez a tésztás fogás is. Igazán hamar asztalra varázsolható. A kertben termett spenót egy kis része is felhasználásra került. Ezek mellett ez az étel szénhidrátdiétába is beilleszthető. A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is. Az elkészítés során a Russell HobbsDesire Mini aprítóját használtam.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg durum spagetti

Spenótkrémhez:

*20 dkg friss spenót

*25 dkg túró

*1-2 evőkanál tejföl

*3 gerezd fokhagyma

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

Tálaláshoz:

*20 dkg húsos szalonna

*10 dkg trappista sajt

 

A spenótot megmossuk, lecsepegtetjük. A késes aprítóban a túróval, a fokhagymával, a fűszerekkel és a tejföllel összedolgozzuk. 

A tésztát bő, sós vízben kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A szalonnát apróra kockázzuk és zsírjára pirítjuk. 

A spagettit a spenótkrémmel, a szalonnával és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

 

Citromos-túrós ravioli

Imádom a házi tésztát, mind készíteni, mind enni. Legyen az sós vagy édes. Most utóbbi készült, egy kevés túróval töltve. A hab a tortán a puding, ami szuper kiegészítője a derelyének. A készítés során használt ravioli formát a Cookori biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

Tésztához:

*10 dkg durum búzaliszt

*6 ml víz

Töltelékhez:

*15 dkg túró

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*1-2 teáskanál tejföl

*2 teáskanál cukor

*1 teáskanál vaníliás cukor

Tálaláshoz:

*2 evőkanál főzős pudingpor

*2,5 dl tej

*2 evőkanál cukor

A lisztet a vízzel összedolgozzuk, fél órára becsomagolva a hűtőben pihentetjük. 

A túrót villával jól áttörjük, hozzáadjuk a cukrokat, a citrom reszelt héját, és a tejföllel krémesítjük. 

A tésztát 2 mm vékonyra elnyújtjuk, az egyik felére teáskanálnyi halmokat teszünk a töltelékből. A tészta másik felét ráhajtjuk, kicsit rányomkodjuk. Szív alakú ravioli készítővel kiszúrjuk. 

Gyöngyöző sós vízben pár perc alatt kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

Közben a pudingport a tejjel és a cukorral csomómentesre keverjük. Kevergetve megfőzzük. 

A túrós raviolit a pudinggal kínáljuk.

Gombás-medvehagymás házi cavatelli

Ha az időm engedi, nagyon szívesen készítek házi tésztát. Ha nem is frissen, de fagyasztva mindig akad a mélyhűtőben egy-egy adagnyi, ha éppen gyorsan szeretnék valami finomat, csak előveszem, forró vízben kifőzöm, és egy könnyű mártással, szósszal remek étel lesz belőle. Most egy kis gombával gazdagítottam, kevés medvehagymával ízesítettem. Próbáljátok ki. A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi Kft biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

Tésztához:

*20 dkg durum búzaliszt

*1 dl víz

Raguhoz:

*2 púpozott ek vaj

*1 ek olaj

*2 ek apróra vágott medvehagyma

*10 dkg Amigo Shiitake gomba

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1,5-2 dl tejszín

Tálaláshoz:

*Grana Padano vagy más kemény jellegű sajt

A lisztet összedolgozzuk a vízzel, cipóvá formáljuk. 

Becsomagolva ½ órát pihentetjük. 

Kisebb darabokat tépünk belőle, mindet 1 cm vékony rúddá sodorjuk, majd 1,5 cm-esre daraboljuk. A hüvelykujjunkkal egyenként végigsodorjuk a csigabordázón. 

Bő, sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük.

Az olaj és a vaj keverékén megfuttatjuk a medvehagymát, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát. 

Sózzuk, borsozzuk, és pár percig pirítjuk. 

Hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk és beleforgatjuk a lecsepegett tésztát. Ha szükséges még ízesítjük. 

Melegen, reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

Csirkemájas ravioli tejes krumplikrémmel

Sokan nem kedvelik a csirkemájat, de néha nálunk azért asztalra kerül, főképpen resztelt formában. Most egy kicsit tovább gondoltam, és tésztába töltöttem, köretként pedig krémes krumplit kínáltam hozzá. Hagyományos fogásnak nem mondanám, kicsit munkaigényes is, de amikor egy picit különlegesebb, illetve szokatlanabb fogásra vágyunk, érdemes elkészíteni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. 

A ravioli készítőt a Cookori biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

Töltelékhez:

*30 dkg csirkemáj

*1 nagy fej vöröshagyma

*4 ek olaj

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 kk só

*0,5 kk őrölt bors

*1 kk morzsolt majoránna

*3-4 ek vaj

Tésztához:

*20 dkg durum búzaliszt

*1 dl víz

*1 nagy csipet só

Körethez:

*25 dkg krumpli

*1 nagy fej vöröshagyma

*2-3 ek olaj

*1 kk só

*1 kk házi ételízesítő

*1 dl tej

A tésztához a lisztet a vízzel, és a sóval összedolgozzuk. Zacskóba csomagolva pihentetjük.

A vöröshagymát felkockázzuk, a csirkemáj hártyás részeit eltávolítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, átforgatjuk rajta a májat. Ízesítjük a borssal, a majoránnával, a zúzott fokhagymával. 

Amikor a máj megpuhult, megszórjuk sóval és hagyjuk kihűlni. Botmixerrel a vajjal pépesítjük, ha szükséges sózzuk. 

A tésztát lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra nyújtjuk. A liszttel vékonyan meghintett ravioli formára terítjük. A kis mélyedésekbe töltünk kávéskanálnyi májkrémet. Ráhajtjuk a tészta lelógó felét. Óvatosan rányomkodjuk, és a formából kiborítjuk. 

Sós, gyöngyözve forró vízben pár perc alatt kifőzzük. 

Leszűrjük, lecsepegtetjük és melegen tartjuk. 

A körethez a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk az olajon, hozzáadjuk a megpucolt és kockára vágott krumplit. Felengedjük annyi vízzel, ami ellepi, sózzuk. Ha puhára főtt a krumpli, merülő mixerrel pépesítjük, a tejjel krémesítjük.

A csirkemájas raviolit a krumplikrémmel kínáljuk.