Zöldséggofri

Ha gofriról van szó, sokan az édességre gondolnak. Nálunk azonban többször készül sós változatban, amit nagyon kedvelünk. Most mindenféle zöldséget felhasználtam, ami épp volt itthon. Így került bele cukkini, krumpli és sárgarépa is. Magában is nagyon finom, de kínálhatjuk tejföllel és reszelt sajttal a tetején vagy egyszerűen csak köretként sültekhez, grillezett húsokhoz is.

Ez a finomság gluténmentes- és szénhidrátdiétába is illeszthető, valamint tejmentes is.

Hozzávalók kb. 6 gofrihoz

*1 közepes gömbcukkini

*1 nagy sárgarépa

*2 nagyobb krumpli

*1 csapott tk só

*1/3 kk őrölt bors (GM)

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 közepes házi tojás

*2 púpozott ek zabpehelyliszt (GM)

*kevés olaj a sütő kikenéséhez

 

A répát, krumplit és cukkinit nagy lyukú reszelőn lereszeljük, megszórjuk sóval és alaposan összefogatjuk. 

Kb. 15 percre félretesszük. 

Kicsavarjuk a levét, majd hozzáadjuk a tojásokat, a zúzott fokhagymát, a borsot és a lisztet. Jól összekeverjük. 

A felforrósított gofrisütőt kikenjük olajjal, egy evőkanálnyi masszát teszünk bele és kb. 4 perc alatt készre sütjük.

 

 

Egyszerű csipsz nyárs

A gyerekek kedvéért készült ez az egyszerű kis rágcsa. Egész ropogós, nagyon hasonlít a bolti zacskós változatra.

Hozzávalók:

*pár nagyobb darab krumpli (piros, sütni való fajta, saját vetésű)

*olaj a sütéshez

*só

*étkezési csemege pirospaprika 

*bambusznyárs 

 

A krumplikat meghámozzuk. Mandolin segítségével 2 mm vékony szeletekre vágjuk. Hideg vízben áztatjuk pár percet. 

Bő olajat forrósítunk. 

A krumpli szeleteket száraz törlőre szedjük. A tallérokat kissé félbe hajlítva a bambusz pálcára húzgáljuk úgy, hogy közben kicsit elforgatjuk a krumpli karikákat, hogy ne egy irányba álljanak a nyárson. 

Forró olajba helyezzük. Pár perc alatt ropogósra sütjük. 

Konyhai papírtörlőre sorakoztatjuk. 

Végül megszórjuk a fűszerekkel és kínáljuk.

 

Tipp: Nyárs nélkül is megsüthető, de így sokkal egyszerűbb az olajból kiemelés és minden egyes krumpli karika jó ropogós.

Sütőben is megsüthető. Abban az esetben érdemes olajjal lefújni vagy lekenni a nyársakat sütés előtt. 

Áfonyás banánkenyér GM

Pár perc alatt összeállítható, puha, gyümölcsös finomság. Garantáltan hamar el is fogy.

Hozzávalók:

*3 érett banán

*3 tojás

*1 tk 1:4 édesítő

*18 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*1 tk gluténmentes sütőpor

*1 csipet só

*50 ml étolaj

*10 dkg áfonya

 

A banánt villával áttörjük, majd a tojásokkal, sóval, édesítővel, olajjal és a sütőporos liszttel simára keverjük. Beleforgatjuk az áfonyát. Sütőpapírral bélelt kenyérformába (25*11 cm) simítjuk. 170 fokos sütőben alul-felül sütési módban kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Sütőpapírostól egy rácsra emeljük. 

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt és szeletelve kínáljuk.

 

Galuska zabpehelyből

Nagyon egyszerű kis levesbetét akár húslevesbe, akár egy könnyű zöldséglevesbe. Glutén- és szénhidrátdiétában is fogyasztható.

Hozzávalók 3-4 személyre

*2 nagy házi tojás

*10 dkg gluténmentes zabpehely

*½ kk só

 

A tojásokat a sóval, egy villával kissé felverjük, majd beleforgatjuk a késes aprítóban párszor átpörgetett zabpelyhet. 

Egy órát pihentetjük. 

Sós vizet, vagy alaplevet forralunk. Egy teáskanállal a masszából kis galuskákat formázunk és a gyöngyöző vízbe rakjuk. 

Lefedve kis lángon kb. 20 perc alatt készre főzzük. 

A léből kiemeljük. Levesbetétként kínáljuk.

 

 

Szalonnába tekert spárgás halszelet

A spárga és a hal jó kis párost alkot, főleg, ha egy kevés szalonnába is betekerjük. Érdemes kipróbálni.

Hozzávalók 3 személyre

*3 nagyobb halfilé szelet

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*6 hosszabb szál spárga

*20 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

 

A hal szeleteket megszórjuk a fűszerekkel. 

A spárga végét letörjük, a sípokat gyöngyöző citromleves, sós vízben 3-4 perc alatt roppanósra főzzük, a halszeletre rakunk 2-2 darabot és kevés sóval, borssal megszórjuk. 

A húsos szalonnával körbe tekerjük. 

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Lefújjuk egy kevés olajjal. 

180 fokos sütőben, lefedve kb. 30 percet sütjük, majd a fedőt levéve, további 10-15 percet pirítjuk. Melegen kínáljuk.

 

Zsemle vöröslencséből

Nagyon sok helyen láttam ezt a finomságot, ezért úgy gondoltam, hogy én is elkészítem a magam változatát. Egész finom lett. A folyadék egy picit több lett, ezért kissé laposra sikerült, de ez az ízén természetesen nem változtatott. Frissen el is fogyott.

Hozzávalók kb. 6-7 db-hoz: 

*20 dkg vöröslencse

*2 dkg útifű maghéj

*60 ml víz

*1,5 ek olívaolaj

*1 tk só

*1 tk szódabikarbóna

*1 ek citromlé

 

A lencsét pár órára beáztatjuk meleg vízbe, de lehet akár egy éjszakára is. 

Leszűrjük és lecsepegtetjük. A sütőt előmelegítjük. Turmixba tesszük a lencsét és minden más hozzávalót. Alaposan összedolgozzuk a géppel. Egy tálba szedjük a masszát. 

Vizes kézzel gombócokat formázunk. 

Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. Megszórjuk egy kevés maggal. 

Az előmelegített sütőbe toljuk és 180 fokon 23-25 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Tipp: Érdemes először a víz egy részét hozzáadni és ha túl száraz, akkor még fokozatosan hozzáadni belőle.

Tojásos zabgaluska

Az egyik kedvenc húsmentes ételem, amit most olyan módon készítettem el, hogy gluténmentes- és szénhidrátdiétába is be lehessen illeszteni.

Hozzávalók 3-4 személyre

Galuskához:

*5 nagy házi tojás

*1 tk só

*30 dkg zabpehelyliszt (GM)

*Kb. 2 dl víz

Továbbá:

*kevés olaj

*7-8 nagy házi tojás

*só

*őrölt bors (GM)

 

Egy nagyobb edényben vizet forralunk, adunk hozzá kevés sót és pár evőkanál olajat. A nokedlihez a tojásokat a sóval, majd a liszttel csomómentesre keverjük a vizet fokozatosan adagolva hozzá. Amikor a víz gyöngyözve forr, a galuskát beleszaggatjuk. Néha megkeverjük. Amikor a tészták feljönnek a víz tetejére, még 2-3 percig főzzük, majd leszűrjük. Vízzel átöblítjük és hagyjuk lecsepegni.

Egy serpenyőt felforrósítunk, majd pár evőkanál olajon tetszőleges keménységűre sütjük a tojásokat. Beleforgatjuk a galuskát, jól átkeverjük. Sózzuk, borsozzuk és azonnal kínáljuk.

Tepsis csibefalatok zöldségekkel sütve

Roppant egyszerű fogás, amiben a hús és a köret egyszerre készül el.

Hozzávalók 4 személyre

*80 dkg csirkemell filé

*60 dkg krumpli

*3 nagyobb sárgarépa

*2 kisebb fej vöröshagyma

*kevés olívaolaj

*2 tk grillcsirke fűszerkeverék

*1 kk só

*1/2 kk őrölt bors

*1/2 kk őrölt köménymag

 

A csirkét felcsíkozzuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel, alaposan összeforgatjuk és félretesszük. A zöldségeket megpucoljuk, a sárgarépát nem túl vékony szeletekre, a krumplit kockára, a vöröshagymát csíkokra vágjuk. 

Egy tepsibe rakjuk a zöldségeket. Meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk sóval, borssal, köménymaggal, majd hozzáadjuk a húst és jól összeforgatjuk. 

Lefedve 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 45 percet puhítjuk, majd a fedést eltávolítva még pár percet hagyjuk pirulni. 

Azonnal kínáljuk.

 

Tonhalas taco

Megfogadtam, hogy több halas fogás készül majd a családnak. Ez egy nagyon egyszerű kis étel. Hamar tálalható.

Hozzávalók 4 személyre

*8 db tortilla lap (GM)

*4 kis doboz olajos tonhal konzerv

*2 nagy kaliforniai paprika

*1 kis darab kígyóuborka 

*1 nagyobb paradicsom 

*1 kis lilahagyma

*só

*őrölt bors

*kevés frissen facsart citromlé

 

A paprikát, uborkát, paradicsomot, lila hagymát apróra vágjuk, a tonhallal összeforgatjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk citromlével. 

A tortilla lapok mindkét oldalát száraz, forró serpenyőben átforrósítjuk. Megtöltjük és azonnal kínáljuk. 

Aki szereti, akár csípős paprikát, avokádót is tehet bele.

A tacot hozzá egy nagyáruházban (T…ó) vásároltam.

Csokoládés banánkenyér GM, LM

Ha gyors édességre vágyik a család, akkor jó választás a banánkenyér. Pillanatok alatt összeállítható, a végeredmény pedig egy puha, szaftos sütemény. Most egy kis étcsokoládé is került bele. Egyáltalán nem rontotta el.

Hozzávalók:

*3 érett banán

*3 tojás

*1 tk 1:4 édesítő

*18 dkg gluténmentes teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*1 tk gluténmentes sütőpor

*1 csipet só

*5 dkg gluténmentes étcsokoládé

*50 ml étolaj

 

A banánt villával áttörjük, majd a tojásokkal, sóval, édesítővel, olajjal és a sütőporos liszttel simára keverjük. Beleforgatjuk az apróra vágott étcsokoládét. Sütőpapírral bélelt kenyérformába (25*11 cm) simítjuk. 170 fokos sütőben alul-felül sütési módban kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Sütőpapírostól egy rácsra emeljük. 

Hagyjuk teljesen kihűlni, majd lehúzzuk róla a sütőpapírt és szeletelve kínáljuk.

Csirkemáj brassói egyszerűen

A brassói egy nagyon kedvelt étel nálunk, borsót nem szoktam bele tenni. Most pedig májjal készítettem el, kicsit leegyszerűsítve. Igazán finom lett, biztos vagyok benne, hogy máskor is étlapra kerül majd.

Hozzávalók 4 személyre:

*80 dkg krumpli

*1 kk só

*½ kk őrölt bors (GM)

*0,5 dl olaj

Májhoz:

*50 dkg csirkemáj

*2 nagy fej vöröshagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1 ek mangalicazsír

*1 kk só

*½ kk őrölt bors (GM)

*1 tk morzsolt majoranna (GM)

*1 tk fűszerpaprika (GM)

 

A krumplit meghámozzuk és felkockázzuk. Tepsibe terítjük. Meglocsoljuk kevés olajjal, megszórjuk sóval, borssal és alaposan összeforgatjuk. 180 fokos sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

A májat megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk. 

A felforrósított zsíron a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, majd a májat megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majorannát, borsot. Kevés vízzel fedő alatt puhára főzzük. 

Majd, ha elfőtte a levét, megszórjuk a paprikával, sóval és összeforgatjuk a kisült krumplival. Azonnal kínáljuk.

 

Egyszerű szardíniakrém

Ahogy korábban már említettem, igyekszem több halas fogást kínálni, illetve gyakrabban beilleszteni az étkezésünkbe. Most egy igazán egyszerű kis kenyérre való készült, ami nevében krém, de én jobban kedvelem, ha nem túl pépes, mondhatni inkább darabos.

Hozzávalók személyenként

*1 doboz szardínia olajos lében (90g)

*1 kis darab vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 kevés friss citromlé

*friss petrezselyemlevél

 

A halat kiemeljük a léből és villával kissé áttörjük. Sózzuk, borsozzuk és belereszeljük a vöröshagymát. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemlevéllel és meglocsoljuk egy kis citromlével. Friss kenyérrel kínáljuk.

 

Téli serpenyős zöldségek

Ismét zöldségek. Színesek, finomak és igyekszem változatosan elkészíteni, hogy minél több kerüljön belőlük az étlapra. A három közül az édesburgonya a saját kertünkben termett.

Hozzávalók 4 személyre:

*4 vékonyabb édesburgonya

*5 közepes darab cékla

*25 dkg kelbimbó

*kevés olaj a sütéshez

*1 tk grillzöldség fűszerkeverék (GM)

 

A céklát bő vízben puhára főzzük. Hideg vízre szedjük, majd, ha kihűlt, meghámozzuk és feldaraboljuk. Az édesburgonyát meghámozzuk és kisebb darabokra vágjuk. A kelbimbó külső leveleit leszedjük, forró vízben pár perc alatt megfőzzük, hideg vízre szedjük, majd leszűrjük és ketté vágjuk.

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, majd az édesburgonyát gyakran rázogatva megsütjük és megszórjuk a fűszerkeverékkel, félre tesszük. A visszamaradt olajon a kelbimbót megpirítjuk és ezt is ízesítjük a fűszerkeverékkel, majd félretesszük. Végül a felforrósított serpenyőben leheletnyi olajon a céklát is átforgatjuk, megszórjuk a fűszerkeverékkel. A háromféle zöldséget együtt kínáljuk sültekhez, grillezett húsokhoz, halakhoz.

Egyszerű almakompót

Gyerekkorom egyik kedvelt finomsága, amit most picit másképpen készítettem. Én magában is szívesen eszegetem, de remek kísérő sültekhez is.

Hozzávalók 2 személyre:

*3 nagyobb alma

*2 ek frissen facsart citromlé

*1 csipet só

*1 kk őrölt fahéj (GM)

*1 kk négyszeres erősségű édesítő

 

Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk. 

A gyümölcshúst egyforma darabokra vágjuk. Annyi vízben, ami ellepi a citromlével, sóval, fahéjjal pár perc alatt megfőzzük. 

A végén hozzáadjuk az édesítőt. Az édesítő mennyisége ízlés szerint változtatható, illetve függ az alma fajtájától is.

Paprikás lisztben sült halszeletek gluténmentesen

Az ígértem a családnak, hogy idén kicsit több hal kerül majd az étlapra. Ez egy egész egyszerű fogás. Hamar elkészül. A gyerekeknek is igazán ízlett.

A sült zöldségek receptjét ITT találjátok.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagyobb tőkehalfilé szelet (fagyasztott, szobahőmérsékleten kiengedve)

*só

*őrölt bors (GM)

*3 púpozott ek gluténmentes zabpehelyliszt

*1 púpozott tk fűszerpaprika (GM)

*olaj a sütéshez

 

A halszeletekről a vizet leitatjuk, megszórjuk sóval és borssal. 

A lisztet elkeverjük a paprikával, majd megforgatjuk benne a halat. Egy serpenyőben ujjnyi olajat forrósítunk. Amikor már egész forró, belefektetjük a húst és mindkét oldalát megsütjük. 

Konyhai papírtörlőre téve hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

 

Tepsiben sült téli zöldségek

Mostanában egész gyakran készül olyan „mindent a tepsibe” sült zöldség köret. Még a gyerekek is szeretik. Én nagyon kedvelem, mert finom és színeiben is igazán klassz. Sültekhez, grillezett húsokhoz, halhoz is kínálhatjuk.

Hozzávalók 4 személyre

*3 vékonyabb édesburgonya

*25 dkg brokkoli

*5 nagyobb krumpli

*5 közepes cékla

*3 gerezd fokhagyma

*20 ml víz

*15 ml olaj

*2-3 tk grill zöldség fűszerkeverék (GM)

 

A zöldségeket meghámozzuk, a brokkolit rózsáira szedjük, a többit kockára vágjuk. Egy nagyméretű tepsibe szórjuk mind. 

Meglocsoljuk olajjal, megszórjuk a fűszerrel. 

Alaposan összeforgatjuk, ráöntjük a vizet. 

Lefedve 200 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 45 percet puhítjuk. Majd a fedőt eltávolítva, a hőfokot 180-ra mérsékelve további 10-15 percet pirítjuk. Azonnal kínáljuk.

Felemás banános kuglóf

Könnyű kis gyümölcsös édesség gluténmentesen. Egyszerű, könnyen elkészíthető. A kész sütemény akár le is fagyasztható.

Hozzávalók 2 db 16-cm-es kuglófhoz

*2 nagyobb érett banán

*2 közepes tojás

*1 kk négyszeres erősségű édesítő

*50 ml olaj

*1 ek vaníliakivonat

*12 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*6 g sütőpor (GM)

*1 púpozott tk cukrozatlan kakaópor (GM)

 

A banánt villával áttörjük, majd hozzáadjuk az édesítőt, vaníliát, olajat, majd a sütőporos lisztet. A masszát csomómentesre keverjük. 

A tésztát két részre osztjuk. Az egyikbe belekeverjük a kakaóport. 

Két szilikon kuglóf formába kanalazzuk felváltva a sima és a kakaós tésztát. (Nem szükséges kikenni a formákat.)

170 fokos sütőben alul-felül sütéssel kb. 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

Óvatosan rácsra fordítjuk és hagyjuk kihűlni.

 

Babos káposztaleves füstölt hússal

A hideg idő beköszöntével nagyobb szerephez jutnak a tartalmas levesek. Ha tél, akkor savanyú káposzta babbal, meg egy kis füstölt hússal. Most nagyon egyszerűre vettem a dolgot, semmi rántás és lisztes sűrítő nem került bele, számunkra így is tökéletes lett állagra, ízre egyaránt.

Hozzávalók 6-8- főre

*25 dkg száraz tarkabab

*50 dkg savanyú káposzta

*30 dkg füstölt sertéshús

*1 nagyobb szál sárgarépa

*1 tk só

*1/3 kk őrölt bors (GM)

*1 púpozott tk fűszerpaprika (GM)

*1 tk házi ételízesítő

 

A babot előző este bő vízbe beáztatjuk.

A savanyú káposztát több léről átmossuk (ha valaki nagyon szereti savanyúan, ez el is maradhat), késsel kicsit összevágjuk. A babot feltesszük bő, tiszta vízben főni. A húst kisebb darabokra vágjuk és vízben puhára főzzük, (Én nem szoktam belefőzni a levesbe, de aki így szereti, nyugodtan belefőzheti) majd a babhoz adjuk a káposztával együtt. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha már puha a bab, a hús és a káposzta, hozzáadjuk a karikára, félkarikára vágott sárgarépát. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

Tepsiben sült zöldséges tarja

Nagyon egyszerű és finom étel. Nekem a színe miatt is nagyon bejött. A zöldségek tökéletesen megpuhultak, a hús is szaftos, omlós lett. Biztos vagyok benne, hogy nem utoljára került étlapra.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy szelet tarja csont nélkül

*1 tk sertés fűszerkeverék (GM)

*1 ek mangalicazsír

*1 kisebb brokkoli negyede

*6 kisebb darab krumpli

*1 nagy édesburgonya

*2 közepes cékla

*1 nagy fej vöröshagyma

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 kk só

*½ kk őrölt bors (GM)

*1 tk morzsolt oregánó (GM)

*1 tk morzsolt bazsalikom (GM)

*½ kk morzsolt kakukkfű (GM)

*2-3 ek olívaolaj

*1 dl alaplé(vagy víz) 

 

A megtisztított húst szárazra töröljük, megszórjuk a fűszerkeverékkel és zsírral kikent tepsibe (hőálló tálba) fektetjük. 

A zöldségeket megpucoljuk, a céklát, édesburgonyát, krumplit nagyobb darabokra, a vöröshagymát vastagabb cikkekre vágjuk, a brokkolit kisebb rózsáira szedjük. A húsra rakjuk a feldarabolt zöldségeket. A fűszereket összekeverjük és rászórjuk a zöldségekre. 

Kevés olívaolajjal meglocsoltjuk. Hozzáöntünk kb. 1 dl alaplevet (lehet víz is). 

Lefedve, előmelegített 180 fokos sütőben hőlégkeveréssel 60 percet puhítjuk. Majd a fedést eltávolítva kb. 15 percet még pirítjuk. 

(Ha valaki roppanósabban szereti, kicsit még piríthatja tovább.) Melegen, azonnal kínáljuk.

 

 

Stefánia vagdalt gluténmentesen

Egy klasszikus egy kicsit másképpen. Melegen egy kicsit nehéz szeletelni, de hidegen akár egy csinos kis hidegtál is készíthető belőle. Egy könnyű kis krumplisalátával akár remek vendégváró is lehet.

A hagyományos verzió receptje ITT található. 

Hozzávalók 1 rúdhoz:

*50 dkg darált sertéshús

*1 csapott tk só

*1/2 kk őrölt fekete bors GM

*3 nagy gerezd fokhagyma

*2 nagyobb tojás

*2-3 ek GM zsemlemorzsa

Töltelékhez:

*5 kisebb keményre főtt tojás

Lekenéshez:

*1 tojás

 

A húshoz adjuk a tojásokat, a fűszereket és a zsemlemorzsát. Alaposan összedolgozzuk. Egy folpackon szépen téglalap alakúra ellapogatjuk. A keményre főtt tojásokat a hús szélére sorakoztatjuk, majd feltekerjük. A folpack segítségével többször átgurítjuk. 

Zsírral kikent közepes méretű tepsibe fektetjük. 

Egy felvert tojással lekenjük a tetejét. Kb. 50 ml vizet öntünk mellé. Lefedve, 180 fokos sütőben alul-felülsütéssel kb. 60 percet puhítjuk, majd a fedést eltávolítva további 20 percet pirítjuk. 

Közben a szaftjával párszor meglocsolgatjuk. 

Hagyjuk kihűlni, majd szeletelve kínáljuk.