Méteres kalács CM , GM

A legnagyobb félelem, hogy ha édesszájúként nem lehet finom mentes sütit készíteni. Pedig igen is lehet, ez a jó példa rá. Az egyik kedvenc sütim a méteres kalács. Tudom, picit munkaigényes sütemény, de azt hiszem minden ráfordított idő megéri. A bevált receptet alakítottam át glutén- és cukormentesre. (Azt ITT találjátok.) A tészta kihűlt állapotban pedig fagyasztható is.

Hozzávalók 2 kalácshoz:

Barna tésztához:

*3 tojás

*3,5 dkg négyszeres erősségű édesítő

*75 ml CM mandulatej

*75 ml olaj

*17 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (GM)

*2,5 dkg cukrozatlan GM kakaópor

*0,5 csomag GM sütőpor

*1 csipet só

 

Sárga tésztához:

*3 tojás

*3,5 dkg négyszeres erősségű édesítő

*75 ml CM mandulatej

*75 ml olaj

*20 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*0,5 csomag GM sütőpor

*1 csipet só

 

Krémhez:

*2 csomag epres ízű pudingpor (GM)

*7 dl CM mandulatej

*15 dkg vaj

*3 ek négyszeres erősségű édesítő

*2 ek vaníliás eritrit

 

Továbbá:

*18 dkg étcsokoládé (GM, CM)

*2 ek olaj

 

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. Az édesítőt simára keverjük a tojások sárgájával, a tejjel és az olajjal, beleszórjuk a sütőporral, sóval és kakaóporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Előkészített őzgerincformába simítjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütéssel tűpróbáig sütjük. Ez nekem kb. 20-25 perc volt. A formából óvatosan kifordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. 

A sárga tésztával is ugyanígy járunk el. 

Ha mindkét rúd kihűlt a bordák mentén felszeleteljük.

A krémhez a pudingot a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük. A vajat az édesítővel és vaníliás eritrittel habosra keverjük, végül a pudinggal simára keverjük.

Először egy szelet sárga sütit kenünk meg krémmel, majd egy barnát, a kettőt összeragasztjuk és ezt addig folytatjuk, míg a tészta és a krém el nem fogy. Érdemes két rudat készíteni, mert így könnyebb vele dolgozni.

A kalácsot legalább 1 órára a hűtőbe rakjuk.

A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd a sütit bevonjuk vele. Ha a csokoládé megkötött, akkor a sütit éles, forró vízbe mártott késsel ferdén szeleteljük.

 

Karácsonyi kekszes sütés nélkül

Ez egy nagyon egyszerű sütés nélküli édesség. Előre elkészíthető, a hűtőben sokáig eláll, sőt fagyasztható is. Elég édes, aki nem kedveli, nyugodtan csökkentheti ízlés szerint a porcukor mennyiségét.

Hozzávalók kb 22 szelethez:

*35 dkg darált keksz

*10 dkg porcukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*2 púpozott ek kakaópor

*2,5 tk mézeskalács fűszerkeverék

*2 ek rum

*18 dkg vaj

*4 ek baracklekvár

 

Minden hozzávalót egy tálba rakunk, jól összedolgozzuk. Folpackkal kibélelt őzgerinc formába nyomkodjuk. Becsomagolva a hűtőbe rakjuk pár órára vagy akár egy egész éjszakára. Másnap szeletelve kínáljuk.

Felemás sütőtökkenyér gluténmentesen

Az őszben a kedvencem a sütőtök. Már a mostani fajtáknál nem kell, hogy megcsípje a dér. Sikerült is egy jó édes darabot kiválasztani és egy részéből sütit készítettem. Mégpedig gluténmenteset. Cukor most került bele, de akár édesítővel is helyettesíthető. (GM)

Hozzávalók kb. 18 szelethez

*2 nagy tojás

*0,5 dl olaj

*2 púpozott ek cukor

*1 ek vaníliás cukor (GM)

*1 púpozott ek tejföl

*12 dkg sült, áttört tök

*12 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*1 tk sütőpor (GM)

*1 púpozott ek cukrozatlan kakaópor (GM)

 

A tojásokat a kétféle cukorra, áttört tökkel, tejföllel és olajjal simára keverjük. Hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. A masszát két részre osztjuk és az egyikbe belekeverjük a kakaóport. Az előkészített őzgerincformába simítjuk először a sütőtökös tésztát, majd a kakaósat. Végül egy villával kicsit átborzoljuk a tésztát, hogy a két réteg picit összekeveredjen.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

Banánkenyér gluténmentesen

Ez egy olyan banánkenyér, amibe nem került pluszban sem cukor, sem édesítő, de mégis finom, ízletes és még sokáig puha is marad. Ráadásul gluténmentes is. Már többször megsütöttem, mindig nagy sikere volt.

Az a szuper benne, hogy a már jó érett, már barnulásnak indult gyümölcs is felhasználható hozzá.

Ha valakinek nagyon hiányzik a cukor, akkor 2 púpozott evőkanál elegendő lehet bele vagy a szeleteléskor a tetejét meg lehet szórni egy kevés porcukorral is.

A banán miatt szénhidrátdiétába nem illeszthető, tehát cukorbetegeknek nem ajánlott. (GM LM CM)

Hozzávalók kb. 18 szelethez

*2 banán (20 dkg hámozva)

*2 nagy tojás

*50 ml olaj

*1 ek vaníliakivonat

*12 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt

*6 g GM sütőpor

 

A banánt villával áttörjük, majd hozzáadjuk a tojásokat, vaníliát, olajat. Beleszórjuk a sütőporral elkevert lisztet. A tésztát előkészített őzgerinc formába simítjuk. 180 fokos sütőben alul-felülsütési módban kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

Citromos-csokidarás őzgerinc

Gyors vendégváró desszertként készült. Öt perc alatt összeállítható, a többit a sütő végzi.

Hozzávalók kb. 22 szelethez:

*10 dkg liszt

*1 teáskanál sütőpor

*1 csipet só

*1 nagyobb tojás

*12 dkg cukor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 késhegynyi bourbone vanília

*1,8 dl tejföl

*4 dkg ét tortadara

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral. A tojást simára keverjük a cukorral, tejföllel, majd hozzáadjuk a lisztes keveréket, a vaníliát, a citrom reszelt héját. Beleszórjuk a tortadarát. Előzőleg vajjal kikent és liszttel megszórt őzgerinc formába simítjuk. 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A formából óvatosan rácsra borítjuk. Ha kihűlt porcukorral megszórjuk, szeleteljük.

 

Őzgerinces válogatás

Az őzgerinc forma egy szuper találmány. Mind főétel, mind édesség is készülhet benne. Mutatom, hogy nálam eddig milyen finomságok kerültek ki belőle.

A receptek a címekre kattintva tekinthetőek meg.

 

Márványcsirke

Lapcsánkás pulyka őzgerincben

Méteres kalács

Mandulakrémes méteres gluténmentesen

 

Banánkenyér gluténmentesen

Almás diókenyér

Szilvalekváros csokoládékenyér

 

Citromos-csokidarás őzgerinc

Karácsonyi kekszes sütés nélkül

 

Felemás sütőtökkenyér gluténmentesen

A palota kapuja

Ostyás őzgerinc

Szilalekváros pöttyöske

Mogyorós püspökkenyér

Fügés-mézes sütemény

Meggyes-csokoládés őzgerinc

Cukkinis őzgerinces sütemény

 

 

 

A palota kapuja

Ez az omlós apróság a formájáról kapta a nevét. Picit eltér a hagyományosan megszokott kiszaggatott sütitől, de azt hiszem ettől olyan különleges. Nálunk pillanatok alatt elfogyott. Amúgy sokáig eláll(na). A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. Az elkészítéséhez felhasznált konyhai gépet a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók kb. 36 db-hoz

*25 dkg liszt

*1 csipet só

*1 púpozott kk sütőpor

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*10 dkg cukor

*1 evőkanál vaníliás cukor

*2 kisebb tojás

*10 dkg vaj

*1 púpozott evőkanál zsír

Tetejére:

*1 tojás

*5 ek cukor

*5 ek darált dió

 

A tészta hozzávalóit a gép dagasztó szárával kis fokozaton összedolgozzuk és becsomagolva a hűtőben pihentetjük egy órát. Enyhén lisztezett felület 0,5 cm vékonyra nyújtjuk, 15cm hosszú és 1 cm széles csíkokra vágjuk. Lekenjük kissé felvert tojással, megszórjuk a cukorral elkevert dióval. 

A pálcákat liszttel megszórt őzgerinc formára fektetjük. 

180 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt megsütjük. 

A formán hagyjuk pár percet hűlni.

 

Egyszerű birsalmasajt

Idén sok szép birsalmánk termett a kis fánkon, annak egy részéből most első alkalommal készítettem sajtot. Picit munkaigényes, hisz a feldolgozása a gyümölcs keménysége miatt erős kezet igényel. A főzés nekem 2 órát vett igénybe, mert 1 óra intenzív sűrítés után sem lett eléggé szilárd a végeredmény. De mindenképpen megéri a ráfordított idő. 

Az elkészítéshez használt botmixert a Russell Hobbs biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 őzgerinc formához

*2 kg tisztított birsalma

*1 kezeletlen citrom leve

*1 kg cukor

A birsalmát alaposan megsikáljuk, a magházát kivágjuk, hámozás nélkül kisebb darabokra vágjuk. Citromleves vízbe rakjuk, hogy ne barnuljon meg. Ebben a vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd botmixerrel pépesítjük. 

Az almapépet egy lábasban folyamatos kevergetés mellett kb. 1 órát főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, majd egész sűrűre főzzük. Óvatosan, mert szeret leragadni, illetve pöfögni.

Folpackkal bélelt őzgerincformába simítjuk. Abban hagyjuk teljesen kihűlni és dermedni. 

A formából kifordítva hűvös helyen hagyjuk szikkadni. Közben többször megforgatjuk.

Szilvalekváros pöttyöske

A közelgő hétvégére igazán meleg időt jósolnak. Ehhez az édességhez nem szükséges a sütőt sem bekapcsolni. Egyszerű, alig pár hozzávalóból készül és nem igényel komoly konyhai tudást. Még nagyobb gyerekek is szívesen segédkeznek az összeállításában. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált őzgerinc formát a Cookori biztosította.

Hozzávalók kb. 22 szelethez

*30 dkg háztartási keksz

*10 dkg darált dió

*16 dkg porcukor

*4 dkg cukrozatlan kakaópor

*20 dkg vaj

*3 ek rum

*3 púpozott ek szilvalekvár

 

A vajat a porcukorral, kakaóporral és rummal összeolvasztjuk, hozzáadjuk a szilvalekvárt, majd a darabokra tört kekszre öntjük. A darált diót beleszórva alaposan összeforgatjuk. Folpackkal kibélelt őzgerinc formába simítjuk. Becsomagolva a hűtőben pihentetjük pár órát, vagy egy egész éjszakát. Szeletelve kínáljuk.

 

Szilvalekváros csokoládékenyér

Ez egy őzgerinc formában sült csokoládés süteményt, amit a szilvalekvár tesz igazán szaftossá. Sokáig élvezhetően friss marad, már ha marad belőle. :-D

A recept megjelent a Kifőztük magazin februári számában is.

Hozzávalók 22 szelethez

*16 dkg liszt

*2 púpozott ek cukrozatlan kakaópor

*1 csapott tk sütőpor

*1 csipet só

*10 dkg vaj

*2 nagyobb tojás

*8 dkg cukor

*3 púpozott ek szilvalekvár

*1,2 dl joghurt

*1 ek rum

*5 dkg étcsokoládé

 

A puha vajat simára keverjük a tojásokkal és a cukorral. Hozzáadjuk a kakaóporral, sóval, sütőporral elvegyített lisztet. Beleforgatjuk a szilvalekvárt, a rummal és a joghurttal lazítjuk. Ízesítjük a rummal és beleszórjuk az apróra darabolt csokoládét. Vajjal kikent és liszttel megszórt 30*4,5 cm-es őzgerinc formába simítjuk a sűrű tésztát. 180 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütéssel 35 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Ha kihűlt, szeletelve kínáljuk.

 

Tipp: Ha sütés közben a kenyér felpúposodik és megreped, akkor a sütés után azonnal sütőpapírra kiborítjuk és a tészta szépen összehúzódik.

Méteres kalács

Ez volt az a sütemény, amit már olyan régen szerettem volna elkészíteni, de valahogy mindig visszatartott valami. De most eltökélt lettem, hogy itt az idő, most vagy soha. Biztosra akartam menni, ezért olyan recept után kutattam, ami megbízható. Gabiéra esett a választásom. Ezúton is nagyon szépen köszönöm, hogy megosztotta, mert tökéletes lett a végeredmény.

Hozzávalók:

Barna tésztához:

*3 tojás

*15 dkg porcukor

*75 ml tej

*75 ml olaj

*17 dkg liszt

*2,5 dkg cukrozatlan kakaópor

*3/4 csomag sütőpor

*1 csipet só

Sárga tésztához:

*3 tojás

*15 dkg porcukor

*75 ml tej

*75 ml olaj

*20 dkg liszt

*3/4 csomag sütőpor

*1 csipet só

Krémhez:

*2 csomag puncs ízű pudingpor

*7 dl tej

*20 dkg vaj

*25 dkg porcukor

*1 ek vaníliás cukor

Továbbá:

*18 dkg étcsokoládé

*2 ek olaj

 

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A porcukrot simára keverjük a tojások sárgájával, a tejjel és az olajjal, beleszórjuk a sütőporral, sóval és kakaóporral elkevert lisztet, végül beleforgatjuk a tojáshabot. Vajjal kikent és liszttel megszórt őzgerincformába (30*4,5 cm) simítjuk a tésztát. 170 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütéssel tűpróbáig sütjük. Ez nekem kb. 35-40 perc volt. A formából óvatosan sütőpapírra kifordítjuk és hagyjuk kihűlni. 

A sárga tésztával is ugyanígy járunk el. 

Ha mindkét rúd kihűlt, a felpúposodott részt levágjuk és a bordák mentén felszeleteljük.

A krémhez a pudingot a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük. A vajat a porcukorral és vaníliával habosra keverjük, végül a pudinggal elkeverjük.

Először egy szelet sárga sütit kenünk meg krémmel, majd egy barnát, a kettőt összeragasztjuk és ezt addig folytatjuk, míg a tészta és a krém el nem fogy. Érdemes két rudat készíteni, mert így könnyebb vele dolgozni.

A kalácsot legalább 1 órára a hűtőbe rakjuk.

A csokoládét az olajjal vízgőz felett felolvasztjuk, majd a sütit bevonjuk vele. Ha a csokoládé megkötött, akkor a sütit éles késsel ferdén szeleteljük.

 

Lapcsánkás pulyka őzgerincben

Már régen megfogalmazódott bennem, hogy fogok készíteni egy ilyen ételt. Most el is jött az ideje. Kicsit macerásnak tűnik, de mindenképpen megéri kipróbálni, mert a végeredmény egy nagyon finom és mutatós fogás, amit akár vendégvárás vagy nagyobb családi ünnepek alkalmával is előre megsüthetünk és az adott napon már csak a szeleteléssel és a tálalással van dolgunk. A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is. A felhasznált formát a Cookori biztosította.

Hozzávalók kb. 22 szelethez

*40 dkg pulykamell filé

*só

*őrölt fekete bors

*20 dkg szeletelt szalonna

Rétegezéshez:

*3 nagyobb krumpli

*2 nagyobb tojás

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 csapott kávéskanál só

*1/2 kávéskanál őrölt fekete bors

*4 púpozott evőkanál liszt

Forgatáshoz:

*2 púpozott evőkanál liszt

 

A húst felszeleteljük, vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval, borssal. 

A krumplit finomra reszeljük, hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a zúzott fokhagymát, a sót és a borsot. Egy 30*4,5 cm-es őzgerinc formát a vékony szalonnával keresztben kibéleljük úgy, hogy egy kicsit fedjék egymást és a forma szélén túllógjanak. A pulyka szeleteket megforgatjuk a lisztben, majd a krumplis masszában és a formába rétegezzük. A túllógó szalonna szeletekkel befedjük. 

Alufóliával letakarjuk. 180 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütéssel 1 órát puhítjuk. A fóliát eltávolítva további 20 percet sütjük. 

A formából egy tepsire borítjuk és további 30 percet pirítjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd vékonyra szeletelve kínáljuk.

Fügés-mézes sütemény

Idén már sok szép fügével ajándékozott meg a kert, amiből készült süti is, mégpedig őzgerinc formában. Könnyű, szaftos, olyan vasárnapi ebéd utáni falatozni való. Érdemes kipróbálni ;-)

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók kb. 23 szelethez

*15 dkg liszt

*5 dkg darált dió

*2 csapott kávéskanál sütőpor

*1 csipet só

*1 teáskanál őrölt fahéj

*10 dkg vaj

*2 tojás

*8 dkg cukor

*1 nagy evőkanál méz

*10 dkg joghurt

*2 kisebb füge

A lisztet elkeverjük a sütőporral, a sóval, a dióval és a fahéjjal. 

A cukrot a vajjal és a tojással kihabosítjuk. Hozzáadjuk a joghurtot és a mézet. 

Beleforgatjuk a lisztes keveréket, és az apróra vágott fügét. 

A tésztát vajjal kikent és liszttel megszórt, 34*11*4,5 cm-es őzgerincformába simítjuk, és 180 fokon 30-35 percig sütjük. (Tűpróba!) 

Miután kihűlt, a formából kiborítjuk, és porcukorral meghintve, szeletekre vágva kínáljuk.