Printfriendly

2019. március 24., vasárnap

Almáspite-gombóc


Ha gombócot emlegetünk, akkor elsősorban a szilvás és a túrós jut az eszünkbe. De érdemes kipróbálni az almával töltött változatot is. Kellemesen fűszeres, puha és szaftos. Remek desszert egy könnyű ebéd után. 
A recept megjelent a Kifőztük magazin februári számában is. 
A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.
Hozzávalók kb. 10 gombóchoz
a tésztához:
*35 dkg krumpli (tisztítva mérve)
*2 közepes tojás
*1 csapott kk só
*4 jó púpozott ek barna rizsliszt (+ egy kevés a formázáshoz)
*1 púpozott ek útifű maghéj

a töltelékhez:
*2 nagyobb alma
*1-2 ek cukor

a forgatáshoz:
*2 dl barna rizsdara
*3 ek olaj
*2 dl langyos víz

a tálaláshoz:
*fahéjas porcukor ízlés szerint

A megpucolt és apróra vágott krumplit puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Melegen áttörjük. 
Ha kihűlt, összedolgozzuk a sóval, tojással, útifű maghéjjal, és a liszttel. 
Az almát megpucoljuk, a reszelő nagy lyukán lereszeljük, a levét kicsavarjuk, ízesítjük a fűszerekkel és a cukorral. 
A tésztát lisztezett felületen átdolgozzuk és hengert formázunk, 10 egyforma részre vágjuk. Egy darabot a tenyerünkben ellapítjuk, a közepére teszünk egy teáskanálnyi tölteléket, gombóccá formázzuk. Megismételjük a maradék tésztával és töltelékkel.
Egy felforrósított serpenyőben az olajon megpirítjuk a rizsdarát, majd lefedve 10 percet hagyjuk puhulni. 
A gombócokat bő vízben addig főzzük, míg a víz felszínére feljönnek. Szűrőkanálban lecsepegtetjük, és megforgatjuk a darában. Fahéjas porcukorral megszórva kínáljuk. 
A Facebookon is megtaláltok. 
Már Instagramon is fent vagyok.

2019. március 23., szombat

Kukoricakásás töltött káposzta


Ez egy olyan fogás, amit már néhányszor ettem, de még csak most készítettem először. A rizses változat gyakori vendég nálunk, de a kukoricakásás eddig még nem került terítékre. Mielőtt belefogtam, telefonos segítséget kértem. Anyukám tanácsára több olajjal készült, hogy ne legyen száraz. A tekerésnél pedig nem szabad túl szorosra csavarni. Igazán finom lett, biztosan máskor is belevágok majd. A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is.
Hozzávalók 6 személyre
*1 közepes káposzta
*15 dkg kukoricakása
*30 darált sertéslapocka
*1 nagy vöröshagyma
*2 nagy gerezd fokhagyma
*1 dl olaj
*1 púpozott tk só
*1 csapott kk őrölt bors
*1 púpozott tk fűszerpaprika
*2-3 dl paradicsomlé
a tálaláshoz:
*tejföl
A kukoricakását pár órára meleg vízbe áztatjuk. 
A káposzta torzsáját kivágjuk, és annyi gyöngyöző vízben, ami bőven ellepi, addig főzzük, míg a levelek egyesével leválnak a fejről, ezeket lecsepegtetjük és a vastag ereket kivágjuk. 
A felkockázott vöröshagymát az olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a leszűrt kukoricakását, a darált húst, a fűszereket és alaposan összedolgozzuk. 
A leveleket evőkanálnyi kásás hússal megtöltjük, nem túl szorosan becsavarjuk. Fazékba sorakoztatjuk, egymásra több sorban. Felöntjük annyi vízzel, ami ellepi, meghintjük egy nagy csipet sóval. 
Lefedve mérsékelt lángon felfőzzük, meglocsoljuk a paradicsomlével, és a kása megpuhulásáig főzzük. 
Melegen, tejföllel kínáljuk.
A Facebookon is megtaláltok.
Már Instagramon is fent vagyok.


2019. március 11., hétfő

Provence-i laskafalat


Ismét nagyon szép gomba érkezett a Bio-Fungitól. A laska gomba nem az a fajta, amit gyakran készítek, de egy könnyű, fűszeres bundában remek húsmentes fogás varázsolható belőle. Egyszerű petrezselymes rizzsel kínáltam. 
A recept megjelent a Kifőztük magazin februári számában is.
Hozzávalók 4 személyre
*50 dkg Amigo laskagomba
a bundához:
*3 közepes tojás
*1 kk só
*0,5 kk őrölt bors
*1 ek Provence-i fűszerkeverék
*15 dkg gluténmentes zabpehelyliszt
*0,5 dl tejszín
a sütéshez:
*olaj
a tálaláshoz:
*petrezselymes rizs

A tojásokat a fűszerekkel, a liszttel csomómentesre keverjük, a tejszínnel lazítjuk. A tésztát addig pihentetjük, amíg a gombát előkészítjük. 
A nagyobb laskákat kisebb darabokra vágjuk, folyó víz alatt átöblítjük, lecsepegtetjük. 
A gombákat egyenként megmártjuk a sűrű masszában, kicsit lecsepegtetjük, és forró olajban közepes lángon barnára sütjük. 
A felesleges olajat lecsepegtetjük és melegen, petrezselymes rizzsel kínáljuk.
A Facebookon is megtaláltok.
Már Instagramon is fent vagyok.