Printfriendly

2015. május 26., kedd

Gyros fűszerkeverék házilag

Gyakran készítek gyros fűszeres csirkecsíkokat, mert nagyon szereti a család. Már korábban kutakodtam a világhálón recept után, de nem találtam kedvemre valót. Aztán véletlenül megláttam Regina oldalán. Nem is tétlenkedtem sokáig, összeállítottam egy adagot hajszálnyi változtatással. Hajtott a kíváncsiság és azonnal ki is próbáltam egy maréknyi hússal. Mondhatom, hogy ez a fűszerezés, amit a család kedvel. Bár nekünk jóval intenzívebbnek tűnik a bolti tárásnál, de ez nem is baj. Ez a mennyiség egy kisebb üveg (Erős Pistás) felét töltött meg és kb. 2 kg hús befűszerezéséhez elegendő. Első hallásra furcsálltam a fahéjat, de nem érződik ki külön belőle, így tökéletes, ahogy van. Tulajdonképpen annyi az egész, hogy minden fűszert kimérünk, és jól összekeverünk. Mozsár híján nálunk csak ennyi volt a művelet. Majd a megtisztított húst bedörzsöljük a keverékkel, hagyjuk egy keveset állni. Serpenyőben kevés olajon megpirítjuk a husikat és már kínálhatjuk is.
Még gasztroajándéknak is el tudom képzelni. Köszönöm szépen Regina!


Hozzávalók:
*1,5 ek só
*1 ek őrölt pirospaprika (lehet a fele csípős is)
*2 tk őrölt fekete bors
*2 tk fokhagyma granulátum
*1 ek morzsolt oregánó
*2 tk morzsolt kakukkfű
*1 ek morzsolt petrezselyemlevél
*1 csipet őrölt fahéj
*1 csipet őrölt szerecsendió

Minden alapanyagot egy tálkában alaposan összekeverünk és egy jól zárható üvegbe töltjük.

A Facebookon is megtaláltok.

2015. május 25., hétfő

Sajtos falatkák

Van úgy, hogy egy kis sajtos finomságra vágyik a család, de az egyéb ház körüli teendők miatt nem sok idő jut a sütögetésre. Ekkor jön jól ez az egyszerű recept. Tulajdonképpen kevés alapanyagból lehet két tepsinyi sós rágcsálnivalót az asztalra varázsolni. Ha nem akarunk a szaggatással bajlódni, egyszerűen csak vágjuk fel apró kockára, vagy vékony csíkokra.



Hozzávalók 2 nagyobb tepsi falatkához:
*25 dkg túró
*1 tk só
*1 jó nagy ek tejföl
*30 dkg rétesliszt
*20 dkg puha vaj/margarin
*1 felvert tojás lekenni
*15 dkg reszelt sajt a tetejére

A túrót egy tálba öntjük, jól áttörjük (erre egy krumpli törőt használtam).
Megszórjuk a sóval, elkeverjük a tejföllel, majd hozzáadjuk a réteslisztet.
Ezután elmorzsoljuk benne a vajat/margarint és jól összedolgozzuk.
Folpackba csomagolva egy órára a hűtőbe rakjuk.
Két nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük.
A tésztát lisztezett felületen kb. ujjnyi vastagra elnyújtjuk.
Egy egész apró pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
Az előkészített tepsikbe fektetjük, egymáshoz lehet közelebb, mert inkább megemelkednek, mint oldalra terülnek.
Lekenjük egy egész, kissé felvert tojással. Megszórjuk mindegyiket egy csipet reszelt sajttal.
180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt megsütjük.

A Facebookon is megtaláltok.

2015. május 23., szombat

Cappuccinos sütinyalóka

Már régóta foglalkoztatott a gondolat, hogy kipróbáljam a sütinyalókát. Egy sütés nélküli változatot találtam ki, amit egy kis cappuccino porral bolondítottam meg. Nem is volt egyáltalán bonyolult, se nehéz. Egyedül a golyók sodrása, ami picit időigényesebb, de a többi része megy, mint a karikacsapás. Ebből a mennyiségből nekem 45 db nyalóka lett. 
Természetesen ha kimondottan gyerekeknek készül, akkor a cappuccino port érdemes lecserélni mondjuk kakaóporra.
Ezzel a kekszes finomsággal jelentkezek a 72. VKF!-re, aminek én vagyok a házigazdája :-)


Hozzávalók kb. 45 db nyalókához:
*50 dkg darált keksz
*4 púpos ek cappuccino por
*10 dkg porcukor
*0,5 üvegcse rumaroma
*25 dkg vaj
*1,5 dl tej
*25 dkg étcsokoládé
*2 ek olaj
*1 marék színes szóró cukor

Egy tálban megolvasztjuk a vajat, majd csomómentesre keverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a kekszet, a cappuccino port, a rumaromát, majd a tejjel összedolgozzuk a masszát. Ha kicsit morzsalékos lenne, mehet bele még 1-2 evőkanálnyi tej.
Kisebb diónyi adagot veszünk és a két tenyerünk között golyókat sodrunk. Egy közepes méretű tálcára pakoljuk.
Ha kész, kb. 15 percre a fagyasztóba rakjuk.

Ez alatt előkészítünk egy hungarocell darabot, ebbe fogjuk szúrni a nyalókákat száradni, egy kisebb tálkát a szóró cukorral, saslikpálcákat, amiket kettétörünk.
A bevonáshoz a csokoládét egy tálba rakjuk az olajjal. (Nekem az vált be, hogy lereszelem a csokoládét és egyenletesebben olvad fel, nem lesz csomós és hamarabb is megolvad.)
Vízgőz felett megolvasztjuk.

Majd a fagyasztóból kivett golyókat egy-egy pálcára tűzzük, megforgatjuk a csokoládéban, lecsepegtetjük kicsit, megszórjuk cukorral és a hungarocell talpba szúrjuk dermedni. Mivel a kekszes alap már jól lehűlt, ezért a csoki hamar megszilárdul rajta, érdemes gyorsabb tempóban dolgozni, a cukor is gyorsan kerüljön rá.

A Facebookon is megtaláltok.






2015. május 19., kedd

Aranygaluska torta

Már nagyon régen sütöttem aranygaluskát és most úgy döntöttem, hogy a hagyományos készítési módon egy kicsit változtatok. Anyukámtól úgy tanultam, hogy egy olajba mártott evőkanállal szaggatjuk ki a tésztát, majd úgy forgatjuk meg a cukros dióban és rakjuk egymás mellé a tepsibe. Most elnyújtottam, szaggattam és olvasztott vajba mártottam, valamint torta formában sütöttem két szintre pakolva a galuskákat.
Nagyon finom lett, tökéletesen átsült, hagyományos pudingot főztem hozzá.


Hozzávalók egy 26 cm-es tortához:
Tésztához:
*50 dkg liszt
*0,5 kk só
*2 dl tej
*2,5 dkg friss élesztő
*2 ek cukor
*1 tasak vaníliás cukor
*1 egész tojás
*10 dkg vaj/margarin

Továbbá:
*20 dkg darált dió
*10 dkg cukor
*3 púpos ek vaj/margarin

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, majd megszórjuk egy evőkanálnyi cukorral. Hagyjuk felfutni.
A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a margarint.
Alaposan kidagasztjuk.
Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Egy kapcsos tortaformát kikenünk vajjal/margarinnal és megszórjuk kevés darált dióval.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kb. 1,5 cm vastagra elnyújtjuk és egy kisméretű pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
Két tálkát készítünk, az egyikbe a diót szórjuk a cukorral, a másikba a vajat/margarint megolvasztjuk.
A korongokat megforgatjuk a vajban/margarinban, utána a cukros dióban és a formába helyezzük.
A fele mennyiségű tésztával kirakjuk a forma alját, megszórjuk egy jó nagy marék dióval a tetejét, majd rárakjuk a következő sor galuskát.
A maradék cukros diót a tetejére hintjük.

Letakarva hagyjuk további 35 percet kelni.
Ez alatt előmelegítjük a sütőt.
180 fokon alul-felülsütéssel 40 perc alatt megsütjük.
Még melegen óvatosan leemeljük róla a kapcsos forma oldalát és megszórjuk vaníliás cukorral.

A Facebookon is megtaláltok.

2015. május 17., vasárnap

Lekváros aprósüti

Újabb fordulójához érkezett a Szakácsmustra nevű játék, aminek a Vöröskaktusz blog a házigazdája. Most Stahl Judit a kiválasztott szakács, akitől lehet választani egy vagy esetleg több finomságot kipróbálásra. Nekem ez az egyszerű aprósüti nyerte el a tetszésemet. Kevés alapanyagból, gyorsan összeállítható. Dekoratív, finom édesség. Nekem ebből az adag tésztából, amivel nagyon könnyű dolgozni, 16 db kicsi süti lett. Ez egy édesszájú családnak nem mondható soknak, így érdemes rögtön dupla adaggal indítani. Ez egy olyan finomság, ami egy óra alatt kényelmesen az asztalra varázsolható. Egy dolog volt, a dió mennyisége, ami szerintem nem stimmelt, hisz az 5 dkg nagyon soknak bizonyult, elegendő a harmada is. Ha az 5 pontos skálán kellene elhelyeznem, akkor 4,8-at kapna :-)



Hozzávalók kb. 16 db sütihez:
*12,5 dkg vaj
*5 dkg porcukor
*1 csipet só
*1 tasak vaníliás cukor
*15 dkg liszt
*10 dkg baracklekvár (kb. 16 kk-nyi)
*5 dkg dió (egész kis maréknyi)

A sütőt előmelegítjük.
Egy nagyobb (38*30 cm) tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A vajat a porcukorral, sóval és vaníliás cukorral jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet és kézzel, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk.
A tészta elég lágy, de ez nem baj.
A masszából evőkanálnyi mennyiséget veszünk, amit lisztezett kézben, a két tenyerünk között golyóvá sodrunk, egész picit ellapítjuk.
A sütőpapíros tepsibe rakjuk, a sütik között legalább 3 cm helyet hagyva.
A sütik közepébe egy mélyebb lyukat nyomunk. Erre én egy lisztbe mártott fa nyelű derelyevágó végét használtam, de lehet üdítős kupak is vagy egyszerűen az ujjunk is.
Nem kell sajnálni, legyen mély a lyuk, mert sütés közben eléggé megemelkedik.
170 fokon hőlégkeveréssel 15 perc alatt megsütjük. Ha már kezd a sütik széle épp barnulni, azonnal érdemes kivenni a sütőből.
Hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben a diót száraz serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk és egy éles késsel egész apróra vágjuk.
A kihűlt sütik közepét megtöltjük 1-1 kávéskanálnyi baracklekvárral, majd megszórjuk a dióval.

A Facebookon is megtaláltok.