Málnaszörp és málnadzsem

A nagy melegben minden nap szednünk kellett a málnát, ami idén csodás termést produkál. Mivel elfogyasztani nem tudjuk mind, ezért egy részéből dzsem készült. Bevallom, az első adag magvakkal került elrakásra, az azért nem lett az a gasztronómiai élmény. A második körben már igencsak átpasszíroztam, és ez már az igazi. Igen ám, de olyan sok lett a „maradék anyag” a passzírozás után, hogy gondoltam egyet, és felöntöttem vízzel. Gondoltam lesz, ami lesz, szörpöt készítek belőle. Eddig málnából még nem próbáltam, de ha a menta és a citromfű már bevált, akkor azok sémájára kipróbálom. A végeredményt kóstolva rájöttem, hogy nagyon jól tettem. A gyerekkorom málnaszörpje jött fel emlékeimben, amihez a gyümölcsöt együtt szedtük a kert végében, és az itóka, amit anyukám olyan nagy gondossággal készített nekünk. Az első próbálkozást sorra követte a következő, és a következő adag, így egy ideig lesz mit kortyolgatni. De azért elég gyorsan is fogy. A dzsem és a szörp receptje most egyszerre kerül fel, mert szorosan összekapcsolódik a kettő.

Hozzávalók

4 kis üveg dzsemhez:

*1,2 kg málna

*30 dkg cukor

*1 tasak 3:1 zselésítő

4 kis üveg szörphöz:

*a passzírozásból visszamaradt gyümölcs/mag/héj

*1 liter víz

*1 nagyobb citrom

*70 dkg cukor

*1 kk citromsav

A málnát megmossuk, lecsepegtetjük, botmixerrel pürésítjük. Magas lángon felforraljuk, majd átpasszírozzuk. 

A málnavelőt felforraljuk, hozzáadjuk a cukorral elkevert zselésítőt. Kb. 2 percig forraljuk, majd az előkészített, fertőtlenített üvegekbe töltjük, lezárjuk.

A passzírozás során visszamaradt részt 1 liter vízbe áztatjuk, belefacsarunk egy citrom levét. Legalább egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. 

Másnap sűrű szövésű anyagon ( textilpelenkán) átszűrjük. 

Felforraljuk, hozzáadjuk a citromsavval elkevert cukrot, és 25-30 percet hagyjuk zuborogva főni.

Az előkészített, csírátlanított üvegekbe töltjük, lezárjuk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Tetszés szerinti hígításban, vízzel, szódavízzel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Ribizlis-citromos sütemény

RIBIZLI, a kedvencem. Igen, csupa nagybetűvel. Végre csodásan piroslik a kertben, ezt vártam már nagyon régen. Gyorsan készítettem is belőle egy könnyű joghurtos sütit, egy kis citromos ízesítéssel. Csak összekevertem mindent, majd beleszórtam a piros szemeket, és már ment is a sütőbe. Remek ebéd utáni desszert, de egy csésze kávéhoz is szuper kísérő.

Hozzávalók 4 személyre:

*13 dkg liszt

*1 púpozott kk sütőpor

*6 dkg cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*5 dkg vaj

*2 kisebb tojás

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 kis doboz citromos joghurt (1,25 dl)

*Kb. 15 dkg ribizli

A sütőt előmelegítjük. Egy 25*11 cm-es kalácsformát kibélelünk sütőpapírral.

A cukrokat habosra keverjük a vajjal, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a joghurtot, a reszelt citromhéjat. Beleszórjuk a sütőporral elvegyített lisztet. Beleforgatjuk a leszemezett, megmosott és lecsepegtetett ribizlit. Az előkészített formába simítjuk. 180 fokon alul-felülsütés módban kb. 45 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. A formában hagyjuk pár percet pihenni, majd ha kihűlt, porcukorral meghintve, éles késsel szeletelve kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Hagymás cukkinisaláta

Végre itt a cukkini szezon, gyorsan nőnek a kertben a csodás lédús zöldségek. Néhány nagyon fiatal darabból készítettem egy könnyű salátát, ami remek köret húsokhoz. Ha diétába szeretnénk illeszteni, akkor a cukrot érdemes édesítőre cserélni. A kapor akár el is hagyható.

Hozzávalók 4 személyre:

*2 zsenge bébi cukkini

*1 csapott kk só

*1 kis fej vöröshagyma

*0,5 dl víz

*3 ek cukor

*4 ek almaecet

*pár szál friss kapor

A cukkinit vékonyra karikázzuk, megszórjuk a sóval, alaposan összeforgatjuk. Hagyjuk 15-20 percet pihenni. Szűrőtálban hagyjuk lecsepegni, illetve kicsit kinyomkodjuk. 

A vizet elkeverjük a cukorral, ecettel, majd beleforgatjuk a cukkinit és beleszórjuk az apró kockára vágott vöröshagymát. 

Pár órát, vagy egy egész éjszakát hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Apróra vágott friss kaporral kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Kagyló tészta házilag tojás nélkül

Azt már korábban is említettem, hogy nagy rajongója vagyok a házi tésztáknak. Mostanában a tojás nélküli változat az, ami jobban érdekel, azok közül is a durumlisztes fajta. A tésztával pihentetés után nagyon könnyű dolgozni. A kiszúrót érdemes minden egyes használat előtt lisztbe mártani, majd a felesleget kicsit leütögetni. A kagylóforma eredetileg fondant kiszúró, amit a helyi 100 Ft-os jellegű üzletben találtam. A tészta használható levesbetétként vagy köretként különböző szószok, mártások kíséretében.

Hozzávalók 4 személyre

*10 dkg durum búzaliszt

*0,5 dl víz

A lisztet a vízzel jól összedolgozzuk. Becsomagolva kb. 30 percet pihentetjük. 

Enyhén lisztezett felületen kb. 1 mm vékonyra elnyújtjuk. Lisztbe mártott kagylóformával kiszaggatjuk. 

Ha nem használjuk fel azonnal, akkor kiterített konyharuhára rakjuk, és 1-2 napot hagyjuk száraz helyen szikkadni, majd papírdobozban tároljuk. 

Ha azonnal felhasználjuk, akkor sós, bő vízben megfőzzük, hideg vízben átöblítjük, leszűrjük, és hagyjuk lecsepegni.   

Ízlés szerint mártással elkeverve kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Mediterrán paradicsomos csirkemell

Amikor megvásároltam a húst, még nem tudtam, hogy mi lesz belőle. Aztán kutakodtam a hűtőben, és egy kis paradicsom, meg némi sajt került a kezembe. Akkor dőlt el, hogy ez a csirkés fogás lesz, és hozzá krumplipüré. Nagyon egyszerű, hamar elkészül tényleg könnyű étel.

Hozzávalók 4 személyre:

*2 nagyobb csirkemellfilé

*3 nagyobb paradicsom

*2 nagyobb mozzarella golyó (20 dkg)

*1 tk sült csirke fűszersó

*1 kk morzsolt oregánó

*1 kk morzsolt bazsalikom

*4-5 ek olaj a sütéshez

A megtisztított csirkét vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiklopfoljuk és meghintjük a fűszersóval. Kevés olajon, felforrósított serpenyőben megsütjük. Egy tepsibe fektetjük mind. 

A paradicsomot és a lecsepegtetett sajtot felkarikázzuk, megszórjuk oregánóval és bazsalikommal. 

A húst befedjük a paradicsommal, majd a mozzarellával. 

180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol addig sütjük, míg a sajt egy kicsit megolvad. Ez nekem kb. 5 perc volt. 

Melegen, krumplipürével kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.