Printfriendly

2021. január 26., kedd

Szalonnás-sütőtökös galuska

A sütőtök sorsa, avagy mi legyen vele ha sikerült kifogni egy egyáltalán nem édes darabot. Legyen belőle galuska egy kis rozmaringos ízesítéssel, némi pirított szalonna társaságában. A megmentés sikerült, mindenki jól járt. :-D A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is. A nokedli- és galuskaszaggatót a Cookori biztosította.
Hozzávalók 2 személyre
Tésztához:
*30 dkg nem túl édes sült sütőtök
*1 kk só
*1 nagy csipet őrölt szerecsendió
*1 nagy csipet őrölt fekete bors
*2 közepes tojás
*13 dkg liszt

Továbbá:
*1-2 ek olaj
*10 dkg húsos szalonna
*1 ág friss rozmaring
 
A sült tök héját eltávolítjuk, a zöldséghúst alaposan áttörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, a fűszereket és a lisztet. Könnyű nokedli tésztát keverünk belőle. Bő, sós, gyöngyöző vízbe szaggatjuk, kifőzzük, átöblítjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 
Az apró kockára vágott szalonnát a felforrósított olajon megsütjük, kiszedjük a zsírjából és megfuttatjuk rajta az apróra vágott rozmaringot, végül beleforgatjuk a galuskát. 
Ha szükséges utánízesítjük. 
Melegen, a szalonnával megszórva kínáljuk.

2021. január 23., szombat

Egyszerű kanálfánk

Ha fánk, akkor az nálunk bármilyen formában jöhet. Legyen az élesztős vagy akár ez a pár perc alatt összeállítható bikarbónás változat. Állagra a belseje kicsit tömörebb, mint a kelt változat, de ennek ellenére nagyon finom. Akkor jön jól, amikor nincs sok időnk és hamar szeretnénk egy kis édességet kínálni a családnak. Ebből a mennyiségből a képen látható adag lett.

Hozzávalók

*25 dkg liszt

*1 nagy csipet só

*1 csapott kk szódabikarbóna

*1 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*2,5 dl tej

*olaj a sütéshez

*porcukor a tálaláshoz

A lisztet elvegyítjük a sóval, szódabikarbónával, cukrokkal, majd hozzáadjuk a tojást és a tejet. Sűrű, nokedli tészta sűrűségű masszává keverjük. 
Két kanál segítségével közepesen forró olajba szaggatjuk. 
Pirosra sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Porcukorral megszórva és lekvárral kínáljuk.

 

2021. január 20., szerda

Juhtúrós-uborkás tésztasaláta

Ez egy roppant egyszerű tésztás fogás, amihez a WISE PASTA biztosította a szezám pennét. Természetesen friss kapor helyett fagyasztott vagy szárított is használható hozzá. Igazán hamar elkészül, hisz amíg a tészta megfő, a többi alkotóelem pillanatok alatt előkészíthető.
Hozzávalók 2 személyre
*10 dkg WISE PASTA SZEZÁM Penne
*1 kisebb uborka (vagy kígyóuborka)
*1 kis fej lila hagyma
*1-2 szál friss kapor
*2 púpozott ek tejföl
*1 ek juhtúró
*1 csipet só
*1 csipet őrölt fekete bors
*1 ek majonéz
 
A tésztát bő vízben megfőzzük, átöblítjük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 
Az uborkát karikára, a lila hagymát vékony csíkokra vágjuk. A tejfölt simára keverjük a juhtúróval, a majonézzel, az apróra vágott kaporral és a fűszerekkel. 
Beleforgatjuk a tésztát és a zöldségeket. Alaposan összekeverjük. Ha szükséges utánízesítjük. 
Pár órát hagyjuk, hogy az ízek jól összeérjenek. 
Hidegen kínáljuk.

2021. január 19., kedd

Zsemlemorzsa házilag

Van úgy, hogy megmarad némi kenyér, ami már nem fogy el frissen, akkor készül bundás kenyér vagy pirítós, esetleg valamilyen krémleves, amihez kockára vágva és megpirítva levesbetétként végzi. Ezen kívül, ha már egy kicsit több kenyér megmarad, akkor lesz belőle zsemlemorzsa. 
Most például vegyesen rozsos-, illetve teljes kiőrlésű kenyér volt soron. Úgy szoktam csinálni, hogy kisebb kockára vágom, tálcán a fűtőtest közelében megszárítom. Húsdarálón ledarálom. Mivel nem szeretem a durvább morzsát, ezért még egy közepes lyukú szűrőn átszitálom. A maradékot újra ledarálom. A morzsát még egy kicsit hagyom száradni és végül dobozban tárolom felhasználásig. Legtöbbször rántott húshoz, cordon bleu-höz, fasírthoz használom.
Ha nincs húsdaráló, akkor késes aprítóban is elvégezhető a művelet.

Karfiolos paszternákkrémleves

Ebben a zord hidegben jól fog esni egy tányér forró leves, ami karfiolból és paszternákból készült. Utóbbi ritkán kerül nálunk asztalra, mert magunk nem termesztjük, de néha vásárolok a zöldségesnél. Kinézetre a petrezselyemhez (vagy valaki fehér répának hívja) hasonlít, de ízében azért kicsit más. Érdemes kipróbálni, mert megérdemel egy esélyt. 
A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is. 
A pürésítéshez a Russell Hobbs Desire botmixerét használtam.

Hozzávalók 3 személyre
*45 dkg paszternák
*35 dkg karfiol
*1 kis vöröshagyma
*2 gerezd fokhagyma
*2 ek olaj
*2 nagy csipet só
*1 csipet őrölt fekete bors
*1 csipet őrölt szerecsendió
*6 dl zöldségleves alaplé
*2 dl tejszín
Tálaláshoz:
*tökmagolaj
 
A karfiolt rózsáira szedjük, a paszternákot megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk, a vöröshagymát felkockázzuk. Utóbbit kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a zöldségeket. Az alaplével felöntve, a fűszerekkel ízesítve, lefedve puhára főzzük. 
A tálaláshoz pár karfiolrózsát félreteszünk. 
A levest botmixerrel pürésítjük, a tejszínnel krémesítjük és felforraljuk. 
Melegen, a félretett karfiolrózsával és tökmagolajjal meglocsolva kínáljuk.

2021. január 16., szombat

Rakott savanyú káposzta

Ezt a finomságot Apukám testvérénél kóstoltam először. Már akkor tudtam, hogy ezt én is biztosan el fogom készíteni. Most, hogy itt a savanyú káposzta szezonja és a hidegben igencsak jól esnek a meleg, tartalmasabb ételek, éreztem, hogy eljött az idő. Egy biztos, hogy nem utoljára került az asztalra.
Hozzávalók 4 személyre:
*70 dkg savanyú káposzta
*17 dkg (basmati) rizs
*25 dkg darált sertéslapocka
*1 nagyobb vöröshagyma
*3-4 ek olaj
*1 nagyobb paradicsom
*1 tk fűszerpaprika
*1 tk só
*1/2 kk őrölt fekete bors
*2 tk házi darált paprika
*4 púpozott ek tejföl
 
A rizst bő, sós vízben megfőzzük, átöblítjük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A savanyú káposztát átmossuk, pár evőkanál olajon, felforrósított serpenyőben kevés borssal megszórva megpirítjuk.
A felkockázott vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, majd a darált húst fehéredésig pirítjuk rajta. Hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott paradicsomot, a darált paprikát, és ízesítjük a fűszerekkel. Felengedjük annyi vízzel, ami ellepi és lefedve a hús puhulásáig főzzük.
Egy közepes kerámia sütőtál aljára terítjük a káposzta felét, erre halmozzuk a lecsepegett rizst, majd rákanalazzuk a húst. Végül a maradék káposztával befedjük és a tejfölt egyenletesen elkenjük a tetején. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, ahol kb. 30 perc alatt megsütjük. Melegen kínáljuk.
 

2021. január 15., péntek

Juhtúrós bundában sült csirkemell

Ez egy roppant egyszerű húsos étel, amiben a szaftos, puha csirkét könnyű bunda borítja. Az egyik kedvencünk lett. Zöldséges rizzsel kínáltam. A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.
Hozzávalók 4 személyre
*70 dkg csirkemell
*só
Bundához:
*5 dkg krémes juhtúró
*2 nagyobb tojás
*4 púpozott ek tejföl
*3 púpozott ek liszt
*1 nagy csipet só
*1 nagy csipet őrölt fekete bors
Forgatáshoz:
*10 dkg liszt
Sütéshez:
*olaj
 
A húst felszeleteljük, vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. A juhtúrót a tojással, tejföllel kikeverjük, beleszórjuk a lisztet és ízesítjük a fűszerekkel. 
Egy tányérba rakunk kevés lisztet, ebben megforgatjuk a csirke szeleteket, majd a masszában és forró olajban pirosra sütjük. Papírtörlőn lecsepegtetjük a felesleges olajat. 
Melegen, zöldséges rizzsel kínáljuk.