Saláta maradék sült oldalasból

Nem vagyok igazán nagy saláta rajongó, de néha tényleg jól esik egy kis zöldség. Most még inkább szükség van vitaminra, hisz itt az influenza szezon. Természetesen a hús sem hiányozhat, ami most egy kis maradék sült oldalas. Egyszerű, könnyű vacsora lett belőle. Én még öntetet sem tettem rá, de leggyakrabban

fokhagymás-tejfölös kerül a salátáinkra.

Hozzávalók 2 főre:

*4 kisebb szelet sült oldalas

*1 jégsaláta negyede

*1 nagyobb paradicsom

*1 kisebb lila hagyma

*1 kis darab kígyó uborka

*1 nagyobb sárgarépa

*1 csipet só

*1 csipet bors

A zöldségeket megtisztítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a paradicsomot és az uborkát nagyobb darabokra kockázzuk, a hagymát felkockázzuk, a jégsaláta leveleit összetépkedjük.

A sült oldalasról levágjuk a csontot és a visszamaradó húst kb. 2 mm vastag szeletekre vágjuk.

A zöldségeket felváltva két tányérra halmozzuk, megszórjuk egész kevés sóval és borssal, majd rászórjuk a hús szeleteket.

Igény szerint fokhagymás-tejfölös öntetet is készíthetünk hozzá.

A Facebookon is megtaláltok.

Fehérbableves füstölt csülökkel

Vásároltunk egy kisebb füstölt csülköt, de még az is több, mint egy kilogrammot nyomott. Már rég szerettem volna egy jó kis bablevest főzni, ezért közel a harmadából ma el is készítettem. A többi részt apróra vágva elraktam a fagyasztóba és majd később kerül felhasználásra.
Egy nagyon tartalmas és finom leves lett belőle. Kicsit hosszadalmas az elkészítése, de nagyon finom.
Ha szárazbabot használunk, akkor azt előző este érdemes forró vízbe áztatni és a hússal együtt a leveshez adni, mert lassabban puhul meg, mint az előfőzött, konzerv változat. 

Hozzávalók 6 főre:

*30 dkg füstölt csülök

*40 dkg sertéslapocka

*1 nagy fej vöröshagyma

*2 ek olaj

*4 szál sárgarépa

*3 szál petrezselyem

*6 kisebb szem krumpli

*2 kis doboz fehérbab konzerv

*1 kk só

*1 nagy csipet bors

*1 tk házi ételízesítő (esetleg 1 leveskocka)

*1 ek házi darált paprika

Rántáshoz:

*2 ek liszt

*2 ek olaj

*1 tk őrölt pirospaprika

A füstölt csülköt apró kockára vágjuk és kb. 1,5 liter vízben fedő alatt kb. 1 óra alatt közel puhára főzzük.

A megtisztított lapockát apró kockára vágjuk, és kicsit lecsepegtetjük.

Egy nagy fej vöröshagymát apróra kockázunk és kevés olajon üvegesre párolunk, majd a lapockát fehéredésig pirítjuk rajta.

Hozzáadjuk a csülköt a főzőlevével együtt (kb. 1 liter lett), majd felöntjük még 2-2,5 liter vízzel és fedő alatt tovább főzzük.

Megtisztítjuk a zöldségeket, a sárgarépát, a petrezselymet vékony karikára, a krumplit kisebb kockára vágjuk.

A konzerv babot átmossuk és hagyjuk lecsepegni.

A levest ízesítjük sóval, borssal, házi ételízesítővel(leveskockával), darált paprikával.

Ha már a hús majdnem puha, hozzáadjuk a sárgarépát és a petrezselymet.

Elkészítjük a rántást. Két evőkanálnyi olajjal csomómentesre keverünk két evőkanál lisztet, majd mérsékelt lángon világosra pirítjuk.

A tűzről lehúzva meghintjük őrölt pirospaprikával, majd jól elkeverjük.

A leves meleg levéből kanalanként hozzáadva felhígítjuk, közben kavargatva, hogy sima, csomómentes rántást kapjunk.

Ha már majdnem puha a répa és a zöldség, hozzáadjuk a krumplit is.

Hagyjuk felfőni és beleszórjuk a lecsepegett babot, majd felöntjük a rántással.

Felfő és melegen, friss kenyérrel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Túrós béles

Vasárnap délután egy kis finomságra vágytunk, volt is itthon egy csomag túró. Mivel már túrós béles régen készült, ezért nem is vártam sokat, bedagasztottam és sütöttem egy adag kalácsot.
Erről a finomságról mindig Nagymamám jut eszembe, hisz anno Ő nagyon sokat sütötte és én a deszka mellett figyeltem, hogy hogyan is csinálja. Később Anyukám keze munkáját követtem, majd én is elsajátítottam a technikát. 

A kezdeti próbálkozások alkalmával eléggé szétnyíltak a bélesek, de később már rájöttem, hogy a tepsibe érdemes közelebb fektetni a kalácsokat, formázáskor nem szabad túl sok lisztet használni és jól össze kell nyomni a négy sarkot. Ha mégis önálló életre kelnek a kalácsok, az sem akadályozza meg a családot, hogy mindet elfogyassza :-)

Hozzávalók 12 db béleshez:

Tésztához:

*50 dkg liszt

*0,5 kk só

*2,5 dkg élesztő

*2 dl tej

*2 ek cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*10 dkg margarin

*1 egész tojás

Töltelékhez:

*45 dkg túró

*2 tasak vaníliás cukor

*2 ek cukor

*0,5 kezeletlen citrom héja

*1 egész tojás

Lekenni:

*1 egész tojás

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, majd megszórjuk egy evőkanálnyi cukorral és hagyjuk felfutni.

A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást és a margarint.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a túrót egy villával áttörjük, majd összedolgozzuk a cukrokkal, a tojással és a citrom reszelt héjával.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kb. 4 mm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.

12, közel egyforma négyzetre vágjuk.

A tészták közepén elosztjuk a tölteléket. (Nekem kb. 1 nagy evőkanálnyi jutott mindegyikre.)

Majd a tészták négy sarkát összefogjuk és megcsavarjuk.

A béleseket sütőpapírral bélelt egész nagy tepsibe (38*30 cm) sorakoztatjuk.

Letakarva addig hagyjuk kelni, míg a sütő bemelegszik.

Lekenjük egy egész, kissé felvert tojással.

180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt szép barnára sütjük.

Ha kihűlt, porcukorral meghintve kínáljuk.

 A Facebookon is megtaláltok.

Aszalt vörösáfonyás-csokidarabos keksz

Egyszerű, omlós, sokáig eltartható keksz, ami csokit és aszalt gyümölcsöt rejt.

Hozzávalók 20 db kekszhez:

*25 dkg liszt

*10 dkg apró szemű zabpehely

*0,5 tasak sütőpor

*1 tasak vaníliás cukor

*5 dkg barna cukor

*10 dkg aszalt vörös áfonya

*10 dkg étcsokoládé

*15 dkg margarin

*5 ek tej

A sütőt előmelegítjük. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A csokoládét és az áfonyát apróra vágjuk.

Egy tálba mérjük a lisztet, a sütőport, a zabpelyhet, a cukrokat.

Beleszórjuk a gyümölcsöt, a darabolt csokit, majd hozzáadjuk az olvasztott margarint és a tejet.

Jól összedolgozzuk a tésztát.

Kis diónyi golyókat sodrunk a két tenyerünk között, majd kicsit ellapítjuk és az előkészített tepsibe rakjuk.

170 fokon hőlégkeveréssel 16 perc alatt megsütjük.

Ezután rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni. (Óvatosan, mert ekkor még puha és törékeny.)

A Facebookon is megtaláltok.

Pogácsa maradék krumplipüréből

Maradék krumplipüré felhasználásával készült ez a puha, omlós pogácsa. Természetesen ha épp nincs belőle, a megfőzött és összetört krumpli is alkalmas helyette.
Még sohasem sütöttem olyan pogácsát, ahol tejfölben kellett az élesztőt eldolgozni, de nagyon jól működött a dolog. A hajtogatás, pihentetés miatt hosszadalmasnak tűnik a folyamat, de minden perce megéri, hisz ez az egyik legfinomabb pogácsa, amit valaha készítettem. A gyerek is pillanatok alatt tüntette el egyik darabot a másik után. Olyan kapós lett, hogy most is pihen egy adag tészta a hűtőben :-)

Köszönöm szépen a receptet Lenkának!

Hozzávalók kb. 35 db pogácsához:

*25 dkg maradék krumplipüré

*10 dkg finomliszt

*40 dkg búzarétesliszt

*2 tk só

*15 dkg tejföl (ez 3 egész nagy ek)

*2,5 dkg friss élesztő

*1 tk cukor

*1 tojás sárgája

*15 dkg margarin

*1 egész tojás lekenni

A liszteket egy tálba mérjük, elkeverjük benne a sót és elmorzsoljuk benne a krumplipürét.

A tejfölt kicsit megmelegítjük, de ne legyen forró. Belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, majd simára keverjük.

Az élesztős tejfölt, a tojást és a margarint is a liszthez adjuk, majd összedolgozzuk.

Picit lágy a tészta, ekkor érdemes enyhén lisztezett felületre borítani és lisztes kézzel kidagasztani.

Majd pár órára hűtőbe rakjuk. (Én egy fedeles kelesztő tálba raktam és pont 2 órát pihent. Akár este is összeállíthatjuk, és másnap reggel nyújtjuk.)

Ezután lisztezett felületen 0,5 cm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.

Háromszor hajtogatjuk 20 perces pihentetések beiktatásával.

A hajtogatást a pogácsáknál szokásos módon végezzük.

A tésztát képzeletben 3 sávra osztjuk, a felső harmadot hajtjuk középre, majd erre az alsó harmadot.

Ezután a bal oldalt, majd a jobb oldalt hajtjuk középre.

A harmadik hajtogatás után ujjnyi vastagra elnyújtjuk, majd a tetejét bevagdaljuk.

Egy kisebb pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

Addig hagyjuk kelni, míg a sütő bemelegszik.

Egy egész, kissé felvert tojással lekenjük.

180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt megsütjük.

A Facebookon is megtaláltok.