Halas finomságok gyűjteménye

Itt a december, már páran a karácsonyi menüt tervezgetik. Sokan bevált recepteket készítenek, néhányan gondolkodnak valami újban. Készítettem egy válogatást azoknak, akik halas fogást kínálnak karácsonykor. Ez lehet hagyományos és kicsit más. Bízom benne, hogy mindenki talál kedvére való ételt a gyűjteményben.

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Borneói pisztráng

Citromos borsos, szalonnás pisztráng

Medvehagymás fűszervajban sült pisztráng

Citromos-levendulás pisztráng

Egészben sült szivárványos pisztráng

 

Hagymás sült pisztráng 

Tepsiben sült magyaros pisztráng

Citromos-paprikás pontypatkó

Haltepertő

 

Tejfölös harcsapaprikás

Lecsós harcsapaprikás

Fokhagymás bundában sült halszelet

Almás-sajtos tőkehalszelet

Gombás-kapros halszelet

Szalonnás haltekercs

Palacsintabundás halszeletek citromosan

Citromos busapatkó mandulás bundában

Borzas tőkehalszelet

Rántott hekk

Sajt alatt sült kefires hal

Krumplis tonhalkrokett

Tonhalas-kapros túrófasírt

Egyszerű tonhalfasírt

 

Halászlé egyszerűen

 

 

Tejfölös harcsapaprikás

Ez egy nagyon egyszerű főétel, akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét. Gyorsan elkészül, hisz a hal hamar megfő. Kínálhatjuk tésztával, rizs körettel is. Én most teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből készült galuskával tálaltam.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg afrikai harcsafilé

*1 ek mangalica zsír

*1 nagy vöröshagyma

*1 nagy paradicsom (lehet fagyasztott is)

*1 nagyobb paprika (lehet házi darált paprika is)

*1/3 kk só

*1 tk fűszerpaprika

*1/3 kk őrölt bors

*2 dl tejföl

*1 ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A felolvasztott zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk felcikkezett paradicsomot és a kisebb darabokra vágott paprikát. Kb. 1 dl vízzel felengedve, lefedve 20 percet mérsékelt lángon főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. A megtisztított halat kisebb darabokra vágjuk. Ha az alap a levét elfőtte, beleforgatjuk a halat és kevéske vízzel pár perc alatt készre főzzük. A lisztet a tejföllel, majd egy kis forró lével simára keverjük, és besűrítjük vele a paprikást. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Hagymás sült pisztráng

A gyerekek nagyon szeretik a pisztrángot, ünnepkor biztosan sütök majd. Legutóbb nagyon egyszerűre vettem a fűszerezést, inkább a fokhagymára fektettem a hangsúlyt és egyben készítettem el a halat.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*1/2 kk vöröshagymás só

*1 kk fokhagymagranulátum

*1 késhegynyi őrölt citromhéj

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1-2 ek olaj

 

A halakat alaposan megtisztítjuk és szárazra töröljük. Tepsibe fektetjük, olajjal lekenjük. Először a hasüreget, majd kívülről is megszórjuk a fűszerekkel. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Lecsós harcsapaprikás

Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető, egészséges fogás. Idényen kívül akár fagyasztott paradicsomból (nálam mindig van nyáron eltett), és darált paprikából is összeállítható. Köretként kínálhatjuk teljes kiőrlésű tésztával, galuskával, de rizzsel is. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg afrikai harcsafilé

*1 ek mangalica zsír

*1 nagy vöröshagyma

*1 nagy paradicsom

*1 nagyobb paprika

*1/3 kk fokhagymás só

*1/3 kk vöröshagymás só

*1 tk édes fűszerpaprika

*1 késhegynyi füstölt csípős fűszerpaprika (elhagyható)

 

A felolvasztott zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, hozzáadjuk felcikkezett paradicsomot és a kisebb darabokra vágott paprikát. Kb. 1 dl vízzel felengedve, lefedve 20 percet mérsékelt lángon főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. A megtisztított halat kisebb darabokra vágjuk. Ha az alap a levét elfőtte, beleforgatjuk a halat és kevéske vízzel pár perc alatt készre főzzük. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Köményes karajszelet

Ismét csodás húsárut kaptam A séf húsboltja és pecsenyése-től, mégpedig bőrös karajt. Pillanatok alatt, szakszerűen fel is szeletelték, így nekem már itthon azt sem kellett. Nagyon egyszerű módon készült el és hozzá egy klasszikust kínáltam, amit általában nem köretként szolgálnak fel, hanem főételként. De igazán illett a kettő egymáshoz, érdemes kipróbálni és ha Inárcson jártok, az üzletbe is nézzetek be, hisz csodás portékával várják a kedves vásárlókat.

Hozzávalók:

*5 bőrös karajszelet

*1 tk só

*1 tk fokhagymagranulátum

*1/2 kk őrölt fekete bors

*2 tk őrölt köménymag

*1 ek mangalicazsír

*1 nagy fej vöröshagyma

*2 nagy gerezd fokhagyma

 

A húst megmossuk, szárazra töröljük, majd a bőrös részt kakastaréjszerűen kissé bevagdaljuk. A fűszereket összekeverjük, majd a hús szeletek mindkét oldalát bedörzsöljük vele. Pár órát hagyjuk pihenni, de akár egy egész éjszakát is lehet. Egy zsírral kikent tepsibe rakjuk. Mellé tesszük a cikkekre vágott hagymát és a fokhagymákat. Kb fél dl vízzel felengedve, lefedve 1 órát 180 fokon puhítjuk. Majd az alufóliát eltávolítva pirítjuk. Közben párszor meglocsoljuk a szaftjával. Melegen, káposztás tésztával kínáljuk.

 

Gyömbéres almakrémleves

Könnyű kis gyümölcsös leves a gyömbér kedvelőinek. Ízlés szerint a gyömbér mennyisége csökkenthető, mert ez egy elég intenzív ízű krémleves. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*5 nagy alma

*1 ek frissen facsart citromlé

*1 késhegynyi őrölt citromhéj

*1/2 kk őrölt gyömbér

*1 csipet só

*1,5 dkg négyszeres erősségű édesítőszer

*1 ek pudingpor

*Tálaláshoz:

*szeletelt mandula

*gyömbér

 

Az almákat megpucoljuk, magházukat kivágjuk. A gyümölcshúst kisebb darabokra vágjuk és annyi vízben, ami épp ellepi puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel, citromlével és az édesítővel. Merülő mixerrel pürésítjük. A pudingport a tejjel simára keverjük, majd hőkiegyenlítés után a levest krémesítjük vele. Ha túl sűrű, akkor még kevés tejjel higíthatjuk. Szeletelt mandulával és kevés őrölt gyömbérrel megszórva kínáljuk.

 

Zöldségágyon sült pulykacombok

Újra szárnyas került étlapra, mégpedig pulyka. Méretes, szép darabokat kaptam A séf húsboltja és pecsenyése jóvoltából. Egyben sütöttem meg jól befűszerezve. Mellette a zöldségek is szép lassan elkészültek. Még egy kis rizs köret is járt hozzá.

Hozzávalók

*2 pulyka comb

Fűszerezéshez:

*2 tk só

*1 tk őrölt bors

*1 tk fokhagymagranulátum

*1 tk fűszerpaprika

*1 késhegynyi csípős őrölt fűszerpaprika

*1 kk őrölt köménymag

Továbbá:

*2 ek mangalicazsír

*2 nagy krumpli

*2 nagyobb szál sárgarépa

*1 nagy fej vöröshagyma

*só

*őrölt bors

 

A zöldségeket megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk és zsírral kikent tepsibe rakjuk. Meghintjük sóval és borssal. A húshoz a fűszereket összekeverjük és jól bedörzsöljük vele a combokat. A tepsibe fektetjük. Öntünk mellé kb. 1 dl vizet (ha van alaplevünk, akkor az még jobb). Lefedve kb. 90 percet puhítjuk. (Hústűvel ellenőrizzük, hogy megpuhult-e.) Majd alufólia nélkül, néha a szaftjával meglocsolva hagyjuk pirulni. Melegen, a sült zöldségekkel és rizs körettel kínáljuk.