2014. október 23., csütörtök

Virslis graham kiflik

A graham rudakat nagyon kedveli a család, már többször megsütöttem. A tésztát most kiflikké formáztam és virslivel töltöttem. Így is szerettük. Ízlés szerint a feltekeréskor kevés mustárt, illetve ketchupot is tehetünk bele.



Hozzávalók 12 db kiflihez:
*25 dkg liszt
*15 dkg Graham liszt
*1 kk só
*1,5 dkg friss élesztő
*2,5 dl tej
*1 kk cukor
*4 ek olaj
*6 hosszabb szál virsli
*1-1   ek lenmag és szezámmag a tetejére

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk. Rászórjuk a cukrot és hagyjuk felfutni.
Közben a liszteket egy tálba mérjük, elkeverjük benne a sót, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, az olajat és alaposan összedolgozzuk.
Kicsit lágy a tészta, de nem szükséges több lisztet adni hozzá, csak a kezünket lisztezzük be jól, hogy kevésbé tapadjon rá a tészta.
Meleg helyen, letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kör alakúra, kb. 2-3 mm vastagra elnyújtjuk.
A tésztát 12 cikkre vágjuk.
A virsliket kettévágjuk, majd a cikkek szélesebb végére helyezünk 1-1 darabot.
Minden kiflit a virslis felétől kezdve feltekerünk úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön.
Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk egymástól picit távolabb.
Letakarva további 35 percet pihentetjük, ezalatt a sütőt előmelegítjük.
A kifliket lespricceljük vízzel, megszórjuk a magokkal és ismét lespricceljük, így a magok nem peregnek le olyan könnyen róluk.
180 fokon 20 perc alatt hőlégkeveréssel megsütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni.

2014. október 22., szerda

Csőben sült csirkés zöldbab

Párom egyik nagy kedvence ez az étel, amit már nagyon régóta készítek. Korábban előszeretettel használtam tasakos sajtszószt hozzá, de már jó ideje nem tartok itthon belőle. Most magam állítottam össze a szószt is. A zöldbab a kertben termett és fagyasztva került eltevésre. 
Igazán finom, laktató étel, ami rendszerint gyorsan elfogy. 



Hozzávalók 4 főre:
*1 kg zöldbab
*40 dkg csirkemell filé
*2-3 ek olaj
*20 dkg sajt
*1 kk só
*1 nagy csipet bors

Szószhoz:
*6 dkg margarin/vaj
*1 púpos és 1 csapott ek liszt
*2,5 dl meleg tej
*3 gerezd fokhagyma
*1 csapott kk só
*1 csipet bors
*1 késhegynyi őrölt szerecsendió

A megtisztított csirkemellet apró kockára vágjuk és hagyjuk lecsöpögni. Kevéske olajon fehéredésig pirítjuk, meghintjük sóval, borssal, felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje és fedő alatt puhára pároljuk.
A zöldbabot sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és lecsepegtetjük.
A szószhoz egy kisebb lábasban a margarint/vajat felolvasztjuk, beleszórjuk a lisztet, csomómentesre keverjük, felöntjük a meleg tejjel és mérsékelt lángon sűrűre főzzük. Közben ízesítjük a sóval, borssal, zúzott fokhagymával, őrölt szerecsendióval.
Ha már kész, elzárjuk alatta a lángot és a fele sajtot belereszeljük, ami azonnal elfolyik a szószban.
A megpuhult csirkekockákat, a zöldbabot a szószhoz keverjük. Itt még érdemes megkóstolni, hogy kíván-e további sót vagy egyéb fűszert.
Egy közepes tepsibe (20*33 cm) simítjuk.
A maradék sajtot a tetejére reszeljük.
Előmelegített sütőben 200 fokon addig sütjük, míg a sajt világos barnára pirul (ez kb. 30 perc).

2014. október 21., kedd

Meggyes-tejcsokis muffin

Ebben a szomorkás, esős időben szükség van egy kis édességre, hogy jobb legyen a kedvünk. Találtam egy kis üveg meggybefőttet a polcon, így egy hamar elkészíthető muffint sütöttem némi tejcsokival házasítva. Picit több lett a tészta, ezért a szokásos 12 db helyett végül 14 db muffin sült.



Hozzávalók 14 db muffinhoz:
*250g liszt
*1 tasak sütőpor (12g)
*2 közepes tojás
*150g cukor
*1 tasak vaníliás cukor (10g)
*150g margarin
*250g görög joghurt (épp kekszes)
*50g tejcsokoládé
*1 kis üveg meggybefőtt (friss gyümölcsből kb. 25 dkg)

A sütőt előmelegítjük. A muffin sütő mélyedéseit kibéleljük papírral.
A meggyet kimagvaljuk és hagyjuk lecsepegni. A csokoládét egész apró darabokra vágjuk.
A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sütőport.
Egy másik tálban a tojásokat elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, tojásokkal, joghurttal és a megolvasztott, de nem forró margarinnal.
Beleszórjuk a darabolt csokit, a meggydarabokat, majd a sütőporos lisztet.
Csomómentes, sűrű masszává keverjük.
A tésztát egyenletesen elosztjuk a sütő mélyedéseiben. (Erre egy fagylaltos kanál a legegyszerűbb.)
170 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
A formában hagyjuk kb. 10 percet pihenni.
Porcukorral meghintve kínáljuk.


2014. október 20., hétfő

Szilvalekváros rakott tészta

Ez az étel nem bonyolult, kevés hozzávalóból elkészíthető. Számomra inkább eszmei értéke van, mert még lánykoromban Anyukám sokszor sütött szilvalekváros tésztát. Nemrég eszembe jutott, milyen finom is és egy egész kis adagot készítettem ma ebédre, mert a család nagy része nem rajong az édes tésztákért. A lekvár igazi üstben főtt fajta, fogadott Nagyinktól kaptuk, cukor sincs benne, de mégis eléggé édes, ezért külön cukorral nem is ízesítettem a tésztát. A teteje épp kellemesen ropogós lett, nem száradt ki nagyon. Egyszerűen imádom :-)



Hozzávalók 2 főre:
*15 dkg széles metélt tészta
*4-5 ek házi szilvalekvár
*2-3 ek olaj a főzővízbe és az edény kikenéséhez
*1 tk cukor a tészta tetejére

A tésztát lobogó, sós vízben puhára főzzük pár perc alatt (érdemes 2 ek olajat is tenni bele, így nem ragad majd össze a tészta), leszűrjük, sós hideg vízben átöblítjük és hagyjuk lecsöpögni.
A sütőt előmelegítjük.
Egy kisebb jénait vagy sütőformát (15*15*6 cm) kikenünk kevéske olajjal (1-2 ek, az aljára és a szélére is).
A tészta felét belekanalazzuk, egyenletesen elosztjuk rajta a szilvalekvárt, majd betakarjuk a maradék tésztával.
A tetejét megszórjuk egy teáskanálnyi cukorral (ez segít, hogy kellemesen ropogósra süljön).
Előmelegített sütőben 30 perc alatt 180 fokon hőlégkeveréssel megsütjük.
Kevés porcukorral meghintve kínáljuk.

2014. október 19., vasárnap

Kelbimbós krumplipüré

A héten nem sok új recepttel érkeztem, mert mindkét gyerek megfázott, felváltva voltak lázasak és így kevesebb időt töltöttem a konyhában. Ma vasárnapi ebéd készült, olyan hagyományos féle, egy kevés csavarral. Húsleves, amit mostanában szívesen kanalaznak a gyerekek és rántott csirke, amihez a megszokott krumplipüré helyett egy kelbimbóval készült változatot kínáltam. Ritkán fogyasztjuk ezt a zöldséget, pedig finom ételek alapanyaga lehet.



Hozzávalók 6 főre:
*1 kg krumpli (tisztítás előtt mért súly)
*45 dkg kelbimbó (mirelit)
*1 kk só
*1 nagy csipet őrölt szerecsendió
*2 púpos ek vaj
*3 púpos ek krémes tejföl

A krumplit alaposan megtisztítjuk, meghámozzuk és felcsíkozzuk.
Bő, sós vízben fedő alatt hagyjuk felfőni, majd kiolvasztás nélkül hozzáadjuk a kelbimbót.
Ha már a krumpli is megpuhult (a kelbimbónak kevesebb időre van szüksége), leszűrjük.
Egy krumpli törővel áttörjük, hozzáadjuk a vajat, tejfölt, a sót és a szerecsendiót.
Jól összekeverjük és melegen kínáljuk.