PrintFrendly

2022. május 17., kedd

Kapros sárga túró

Bár már nincs húsvét, de a család kérésére újra sárga túró készült. Nem a hagyományos édes változat, hanem sós és kapros. Nem túl nagy adag, épp elég egy kisebb családnak. Azt hiszem máskor is fogok készíteni majd még újabb ízesítéssel, más fűszernövényekkel is. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3 személyre
*5 nagyobb tojás
*5 dl tej
*1 jó nagy csipet só
*1 csipet őrölt bors
*1 kis csokor friss kapor
 
A tejet felforrósítjuk, beleszórjuk a sót és a borsot. A tojásokat feltörjük, villával simára keverjük és a forró tejbe csorgatjuk. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg a savó és a túró szétválik. A megmosott kaprot apróra vágjuk, a sárga túróba keverjük, majd az egészet textilruhával kibélelt szűrőtálba rakjuk. A ruhát batyuszerűen összefogjuk, összekötjük és felakasztva egy éjszakát hagyjuk lecsepegni. Másnap szeletelve kínáljuk.
 

2022. május 15., vasárnap

Mustáros töltött dagadó

Kisebb családi összejövetel alkalmával készült ez a töltött hús. A nagy előnye, hogy előre megsüthető, hiszen hidegen sokkal szebben szeletelhető. Remek vendégváró és hidegtálon is igazán szépen tálalható. 
A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította. 
A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.
Hozzávalók kb. 6-7 személyre
*1 közepes sertésdagadó (Kb. 1 kg)
Töltelékhez:
*15 dkg darált sertéshús
*2 kis szelet teljeskiőrlésű kenyér
*2 keményre főtt tojás
*1 (nyers) tojás
*2 csapott ek cukormentes mustár
Továbbá:
Tepsi kenéséhez:
*2 ek mangalicazsír
 
A megtisztított dagadót felszúrjuk, szárazra töröljük. 
A töltelékhez a darált húshoz adjuk az apróra vágott főtt tojást, a vízbe áztatott, majd kicsavart és összetépkedett kenyeret, a nyers tojást. A mustárral, fűszerekkel ízesítjük és alaposan összedolgozzuk. 
A dagadó belsejébe nyomkodjuk a tölteléket, majd a nyílást összevarrjuk vagy hústűvel összetűzzük. 
A húst kívülről megszórjuk a kétféle fűszerkeverékkel. Zsírral kikent tepsibe fektetjük. Mellé öntünk kb. 1 dl vizet. 
Lefedve, 180 fokos sütőben kb. 100 percet puhítjuk, majd alufólia nélkül, a szaftjával locsolgatva pirosra sütjük. 
Hagyjuk teljesen kihűlni. Vékonyra szeletelve, hidegtálon kínáljuk.
 

2022. május 14., szombat

Túró rudi torta

Kisebbik és egyben egy szem leány gyermekünk belépett a kétjegyű szülinaposak táborába. A 10. szülinapjára túró rudi tortát készítettünk neki. Egész jól sikerült, ahhoz képest, hogy a tortázás sohasem volt a kedvenc és a legerősebb oldalam. Ebben az is fontos szerepet játszott, hogy apa is bőven kivette a részét a sütés során.
Hozzávalók egy 26 cm-es tortához:
Piskótához:
*3*3 tojás
*3*1 csipet só
*3*3 ek cukor
*3*2 ek liszt
*3*1 ek cukrozatlan kakaópor
*3*1 kk sütőpor

Töltelékhez:
*50 dkg túró
*4-5 ek porcukor (ízlés szerint lehet több is)
*4 dl tejszín
*1 csomag habfixáló
*1 kezeletlen citrom reszelt héja

Bevonáshoz:
*15 dkg étcsokoládé
*1 tk olaj
*4 db túró rudi
 
3 darab 3 tojásos piskótát sütünk. A tojásokat szétválasztjuk. 3 tojás fehérjét egy csipet sóval keményre verjük, majd hozzáadjuk a 3 evőkanál cukrot, azzal is verjük. Belecsorgatjuk a 3 tojás sárgáját, azzal is verjük. A végén beleforgatjuk az 1 evőkanál kakaóporral, és sütőporral elvegyített 2 evőkanál lisztet. Vajjal kikent és liszttel megszórt tortaformába simítjuk. 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni. Ezt még kétszer megismételjük.
A krémhez a túrót alaposan áttörjük, ízesítjük a citrom héjával és a porcukorral. A tejszínt a habfixálóval keményre verjük, beleforgatjuk a túróba. A tortalapokat a túrókrémmel megtöltjük úgy, hogy a szélét is bevonjuk vele.
Vízgőz felett megolvasztjuk az olajjal az étcsokoládét, majd a tortára csorgatjuk. Félbevágott rudival díszítjük. Hagyjuk, hogy a csokoládé megszilárduljon.
Éles késsel szeletelve kínáljuk.
 
 
 
 

2022. május 13., péntek

Ördög hozta csirkenyárs

Végre itt a rég várt jó idő, a közelgő hétvégén sütögethetünk a szabadban. Erre az alkalomra hoztam egy ötletet. Picit magyaros, kissé csípős csirkenyárs. Igazán finom. A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.
Hozzávalók 4 személyre
*2 nagyobb csirkemellfilé
*25 dkg (csípős) szárazkolbász
*1 nagy vöröshagyma
*2 fehér húsú paprika
*kevés olaj
*saslikpálca
 
A húst közepes kockára vágjuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel. 
A kolbászt felkarikázzuk, a paprikát és a hagymát a csirkével megegyező méretre vágjuk. 
A húst, a kolbászt és a zöldségeket felváltva saslikpálcára tűzzük. Olajjal lekenjük, felforrósított grillen vagy grillserpenyőben megsütjük. Azonnal kínáljuk.

2022. május 12., csütörtök

Alpesi kifli

Könnyű, apró, csokoládés finomság a kedvenc szilikon formámban készítve, amit a Cookorinál tudtok beszerezni. 
A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.
Hozzávalók kb. 25 db-hoz
*15 dkg liszt
*1 csipet só
*1 csapott kk sütőpor
*6 dkg porcukor
*1 nagyobb tojás sárgája
*10 dkg vaj
*8 dkg étcsokoládé
 
A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, porcukorral, majd összedolgozzuk a tojás sárgájával és a puha vajjal. 
A végén sajtreszelőn belereszeljük a csokoládét és egy fakanállal összekeverjük a tésztát. 
A szilikon formát peremig töltjük egy kevés masszával. 160 fokos sütőben 14-16 perc alatt megsütjük. 
Óvatosan rácsra fordítva hagyjuk teljesen kihűlni.
 

2022. május 3., kedd

Laska sautéed (szotéd)

Könnyű húsmentes finomság, ami pillanatok alatt elkészül. A neve jelentése pirított laskagomba. A kis bor pedig igazán különleges ízt kölcsönöz az ételnek. 
A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 
A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.
Hozzávalók 2 személyre
*3-4 ek olívaolaj
*3 nagy gerezd fokhagyma
*só
*őrölt bors
*70 ml fehérbor
*petrezselyemlevél
 
A gombát nagyobb darabokra vágjuk, felforrósított serpenyőben az olajon kb. 5 percig pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, a zúzott fokhagymával és hozzáadjuk a bort. Pár percig együtt pároljuk. Friss petrezselyemlevéllel megszórva, párolt basmati rizs körettel kínáljuk.
 

2022. április 30., szombat

Mogyorós-kakaós kifli

Április utolsó receptje ez az egyszerű kifli, ami a kiürült kekszes dobozt hivatott betölteni, utána pedig természetesen a pocakunkat. 
A kedvenc szilikon formával készült, amit a Cookori biztosított. 
A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.
Hozzávalók kb. 45 db-hoz
*20 dkg liszt
*8 dkg török mogyoró
*1 csipet só
*7 dkg porcukor
*13 dkg vaj
*2 csapott ek cukrozatlan kakaópor
 
A lisztet elvegyítjük a sóval, kakaóporral, darált mogyoróval és porcukorral. Végül összedolgozzuk a vajjal. 
Kis adagnyi tésztával a szilikon forma mélyedéseit peremig töltjük. 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel kb. 10 perc alatt megsütjük. A formából óvatosan kifordítva, rácson hagyjuk kihűlni.