Zöldfűszeres rántott karfiol

Párom egyik kedvenc étele a rántott karfiol. Most épp kedvező árban sikerült egy szép fejet beszereznem. Kicsit változtattam a hagyományos elkészítésen és némi fűszert kevertem a morzsába. Mondanom sem kell, hogy nem rontotta el. Egy kis édes finomfőzelék volt a kísérője. Húsmentes ebédre sikerült. Azt hiszem ez is kell néha.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 nagy fej karfiol
• 1 kk só a főzővízbe
• 10 dkg liszt
• 2 nagyobb tojás
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 0,5 kk morzsolt oregánó
• 0,5 kk morzsolt bazsalikom
• 0,5 kk majoránna
• 0,5 kk kakukkfű
• olaj a sütéshez

A karfiolt rózsáira szedjük, jól átmossuk.

Lobogó, sós vízben pár perc alatt épp roppanósra főzzük. Leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni.

Három tálkát készítünk.

Az elsőbe szórjuk a lisztet, a másodikban a tojásokat egy villával kicsit felverjük.

A harmadikban a zsemlemorzsához keverjük a fűszereket és egy nagy csipet sót.

A lecsöpögött rózsákat előbb a lisztben forgatjuk meg, majd a tojásban és legvégül a fűszeres morzsában.

Egy magasabb falú edényben bő olajat forrósítunk és pár perc alatt világos barnára sütjük a karfiolokat.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.

Édes finomfőzelék

Ez egy nagyon egyszerű főzelék, amit édesen szeretünk, épp úgy, ahogyan a zöldborsót. Akár egy fél óra alatt is simán elkészíthető. A mai ebédnél a zöldfűszeres rántott karfiol kísérője volt.

Hozzávalók 4 főre:

• 25 dkg zöldborsó
• 15 dkg kukorica
• 2 közepes szál sárgarépa
• 1 csapott kk só
• 1 nagy csipet bors
• 3 csapott ek cukor
• 3 dl tejföl
• 2 ek liszt

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, a sárgarépát apró kockára vágjuk.

Annyi vízben, hogy kicsit túlérje, puhára főzzük a zöldségeket.

Meghintjük a sóval, cukorral, a borssal.

A lisztet a tejföllel csomómentesre keverjük, majd a főzelék forró levéből pár evőkanállal felhígítjuk és folyamatos kavarás mellett a főzelékbe öntjük.

Pár perc alatt szépen besűrűsödik.

Medvehagymás-sajtos zsemle

Most, hogy van jó sok medvehagyma, mindenbe csempészek egy keveset. Nem volt ez másképp ezekkel a finom zsemlékkel sem. Ízletes, puha bélzettel és ropogós sajttal a tetején remek reggeli, uzsonna vagy vacsora lehet belőle.

Hozzávalók 8 zsemléhez

Tésztához:

• 1 kis csokor medvehagyma (kb. 15 szál)
• 50 dkg liszt
• 7 dkg trappista sajt
• 2 tk só
• 2,7 dl tej
• 3 dkg élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tojás sárgája
• 5 dkg margarin

Tetejére:

• 1 felvert tojás
• 7-8 dkg trappista sajt

A megtisztított, lecsöpögtetett medvehagyma leveleit apróra vágjuk.

A lisztet egy tálba szitáljuk, majd belereszeljük a sajtot, beleszórjuk a sót, a medvehagymát és jól összekeverjük.

Az élesztőt a cukorral felfuttatjuk a meleg, de nem forró tejben, majd a liszthez adjuk a tojás sárgájával, a margarinnal együtt.

Alaposan kidagasztjuk.

Meleg helyen, konyharuhával letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítjuk, 8 egyenlő részre osztjuk.

Egyenként zsemléket formázunk, amit úgy végzünk, hogy egy adag tésztát a tenyerünkbe veszünk, a szélétől elkezdjük a közepébe nyomni a tésztát és végül fejjel lefelé fordítva sütőpapíros tepsibe fektetjük távolabb egymástól, mert még nőni fognak.

Hagyjuk 20 percet kelni, míg bemelegszik a sütő.

Egy egész tojást felverünk, lekenjük a zsemléket, majd megszórjuk reszelt sajttal.

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 20 perc alatt barnára sütjük.

Rácson hagyjuk kihűlni.

Fűszeres sült csirkecombok mozzarellás paradicsomsalátával

Egy egyszerű és könnyű ebédet készítettem. Nem kell sok időt eltölteni vele a konyhában. A salátát érdemes legalább egy órával a fogyasztás előtt elkészíteni, hogy legyen kis ideje az ízeknek összeérni.

Hozzávalók 3 főre:

Húshoz:

• 6 db hosszú csirkecomb
• 1 kk só
• 0,5 kk őrölt bors
• 2 gerezd fokhagyma
• 0,5 dl étolaj

Salátához:

• 20 dkg mozzarella sajt
• 25 dkg koktélparadicsom
• 1 nagy csipet só
• 1 csipet őrölt bors
• 2 ek olívaolaj
• 1 csipet morzsolt oregánó
• 1-2 szál friss petrezselyemlevél

A combokat alaposan megtisztítjuk.

A husikat olajjal kikent tepsibe vagy jénaiba fektetjük, bedörzsöljük a fokhagymával, meghintjük a sóval, borssal.

Kb. 0,5 dl vizet öntünk a combok közé, alufóliával letakarva előmelegített sütőbe toljuk.

200 fokon hőlégkeveréssel kb. 1 órát puhítjuk, majd a fóliát eltávolítva ízlés szerinti pirosságig pirítjuk.

A megtisztított paradicsomot fél karikára, a mozzarellát kb. 1*1 cm-es kockára vágjuk.

Egy tálkába kanalazzuk az olajat, beleszórjuk a fűszereket és beleforgatjuk először a sajtot, majd a paradicsomot. Legvégül megszórjuk egy kis frissen vágott petrezselyemlevéllel.