Kapros sárga túró

Bár már nincs húsvét, de a család kérésére újra sárga túró készült. Nem a hagyományos édes változat, hanem sós és kapros. Nem túl nagy adag, épp elég egy kisebb családnak. Azt hiszem máskor is fogok készíteni majd még újabb ízesítéssel, más fűszernövényekkel is. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 3 személyre

*5 nagyobb tojás

*5 dl tej

*1 jó nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 kis csokor friss kapor

 

A tejet felforrósítjuk, beleszórjuk a sót és a borsot. A tojásokat feltörjük, villával simára keverjük és a forró tejbe csorgatjuk. Folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, míg a savó és a túró szétválik. A megmosott kaprot apróra vágjuk, a sárga túróba keverjük, majd az egészet textilruhával kibélelt szűrőtálba rakjuk. A ruhát batyuszerűen összefogjuk, összekötjük és felakasztva egy éjszakát hagyjuk lecsepegni. Másnap szeletelve kínáljuk.

 

Mustáros töltött dagadó

Kisebb családi összejövetel alkalmával készült ez a töltött hús. A nagy előnye, hogy előre megsüthető, hiszen hidegen sokkal szebben szeletelhető. Remek vendégváró és hidegtálon is igazán szépen tálalható. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 6-7 személyre

*1 közepes sertésdagadó (Kb. 1 kg)

Töltelékhez:

*15 dkg darált sertéshús

*2 kis szelet teljeskiőrlésű kenyér

*2 keményre főtt tojás

*1 (nyers) tojás

*2 csapott ek cukormentes mustár

*1 tk fokhagymás só

*1/2 kk őrölt fekete bors

Továbbá:

*2 tk mustáros karaj

*2 tk sertéssült fűszerkeverék

Tepsi kenéséhez:

*2 ek mangalicazsír

 

A megtisztított dagadót felszúrjuk, szárazra töröljük. 

A töltelékhez a darált húshoz adjuk az apróra vágott főtt tojást, a vízbe áztatott, majd kicsavart és összetépkedett kenyeret, a nyers tojást. A mustárral, fűszerekkel ízesítjük és alaposan összedolgozzuk. 

A dagadó belsejébe nyomkodjuk a tölteléket, majd a nyílást összevarrjuk vagy hústűvel összetűzzük. 

A húst kívülről megszórjuk a kétféle fűszerkeverékkel. Zsírral kikent tepsibe fektetjük. Mellé öntünk kb. 1 dl vizet. 

Lefedve, 180 fokos sütőben kb. 100 percet puhítjuk, majd alufólia nélkül, a szaftjával locsolgatva pirosra sütjük. 

Hagyjuk teljesen kihűlni. Vékonyra szeletelve, hidegtálon kínáljuk.

 

Túró rudi torta

Kisebbik és egyben egy szem leány gyermekünk belépett a kétjegyű szülinaposak táborába. A 10. szülinapjára túró rudi tortát készítettünk neki. Egész jól sikerült, ahhoz képest, hogy a tortázás sohasem volt a kedvenc és a legerősebb oldalam. Ebben az is fontos szerepet játszott, hogy apa is bőven kivette a részét a sütés során.

Hozzávalók egy 26 cm-es tortához:

Piskótához:

*3*3 tojás

*3*1 csipet só

*3*3 ek cukor

*3*2 ek liszt

*3*1 ek cukrozatlan kakaópor

*3*1 kk sütőpor

Töltelékhez:

*50 dkg túró

*4-5 ek porcukor (ízlés szerint lehet több is)

*4 dl tejszín

*1 csomag habfixáló

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

Bevonáshoz:

*15 dkg étcsokoládé

*1 tk olaj

*4 db túró rudi

 

3 darab 3 tojásos piskótát sütünk. A tojásokat szétválasztjuk. 3 tojás fehérjét egy csipet sóval keményre verjük, majd hozzáadjuk a 3 evőkanál cukrot, azzal is verjük. Belecsorgatjuk a 3 tojás sárgáját, azzal is verjük. A végén beleforgatjuk az 1 evőkanál kakaóporral, és sütőporral elvegyített 2 evőkanál lisztet. Vajjal kikent és liszttel megszórt tortaformába simítjuk. 180 fokos sütőben 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk kihűlni. Ezt még kétszer megismételjük.

A krémhez a túrót alaposan áttörjük, ízesítjük a citrom héjával és a porcukorral. A tejszínt a habfixálóval keményre verjük, beleforgatjuk a túróba. A tortalapokat a túrókrémmel megtöltjük úgy, hogy a szélét is bevonjuk vele.

Vízgőz felett megolvasztjuk az olajjal az étcsokoládét, majd a tortára csorgatjuk. Félbevágott rudival díszítjük. Hagyjuk, hogy a csokoládé megszilárduljon.

Éles késsel szeletelve kínáljuk.

 

 

 

 

Ördög hozta csirkenyárs

Végre itt a rég várt jó idő, a közelgő hétvégén sütögethetünk a szabadban. Erre az alkalomra hoztam egy ötletet. Picit magyaros, kissé csípős csirkenyárs. Igazán finom. A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4 személyre

*2 nagyobb csirkemellfilé

*25 dkg (csípős) szárazkolbász

*1 nagy vöröshagyma

*2 fehér húsú paprika

*2 púpozott tk Ördög hozta csirke fűszerkeverék

*kevés olaj

*saslikpálca

 

A húst közepes kockára vágjuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel. 

A kolbászt felkarikázzuk, a paprikát és a hagymát a csirkével megegyező méretre vágjuk. 

A húst, a kolbászt és a zöldségeket felváltva saslikpálcára tűzzük. Olajjal lekenjük, felforrósított grillen vagy grillserpenyőben megsütjük. Azonnal kínáljuk.

Alpesi kifli

Könnyű, apró, csokoládés finomság a kedvenc szilikon formámban készítve, amit a Cookorinál tudtok beszerezni. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 25 db-hoz

*15 dkg liszt

*1 csipet só

*1 csapott kk sütőpor

*6 dkg porcukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*10 dkg vaj

*8 dkg étcsokoládé

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, porcukorral, majd összedolgozzuk a tojás sárgájával és a puha vajjal. 

A végén sajtreszelőn belereszeljük a csokoládét és egy fakanállal összekeverjük a tésztát. 

A szilikon formát peremig töltjük egy kevés masszával. 160 fokos sütőben 14-16 perc alatt megsütjük. 

Óvatosan rácsra fordítva hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Laska sautéed (szotéd)

Könnyű húsmentes finomság, ami pillanatok alatt elkészül. A neve jelentése pirított laskagomba. A kis bor pedig igazán különleges ízt kölcsönöz az ételnek. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*25 dkg ChefGomba csokros Laskagomba

*3-4 ek olívaolaj

*3 nagy gerezd fokhagyma

*só

*őrölt bors

*70 ml fehérbor

*petrezselyemlevél

 

A gombát nagyobb darabokra vágjuk, felforrósított serpenyőben az olajon kb. 5 percig pirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal, a zúzott fokhagymával és hozzáadjuk a bort. Pár percig együtt pároljuk. Friss petrezselyemlevéllel megszórva, párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Mogyorós-kakaós kifli

Április utolsó receptje ez az egyszerű kifli, ami a kiürült kekszes dobozt hivatott betölteni, utána pedig természetesen a pocakunkat. 

A kedvenc szilikon formával készült, amit a Cookori biztosított. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 45 db-hoz

*20 dkg liszt

*8 dkg török mogyoró

*1 csipet só

*7 dkg porcukor

*13 dkg vaj

*2 csapott ek cukrozatlan kakaópor

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, kakaóporral, darált mogyoróval és porcukorral. Végül összedolgozzuk a vajjal. 

Kis adagnyi tésztával a szilikon forma mélyedéseit peremig töltjük. 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel kb. 10 perc alatt megsütjük. A formából óvatosan kifordítva, rácson hagyjuk kihűlni.