Cukkinis húspogácsa

Rengeteg cukkini terem idén is a kertben, igyekszem mindenbe belecsempészni belőle. Egy olyan fogást találtam ki, ahol a húst turbóztam meg egy kevés zöldséggel. Nincs benne se kenyér, se zsemlemorzsa, csak egy tojás, és a fűszerek. Csodásan összeállt ez a gluténmentes, és laktózmentes húspogácsa, ráadásul a bő olaj helyett sütőben készült. A Gyerek azt mondta, hogy egyáltalán nem érezni benne a cukkini ízét, a Férj szerint pedig olyan, mintha csirke lenne. Akár még grillen is megsüthető, de a húspogácsa a fagyasztást is remekül bírja.

Hozzávalók 6 nagyobb vagy 8 kisebb pogácsához:

*40 dkg darált sertéshús

*10 dkg reszelt cukkini

*1 kisebb tojás

*2 csapott kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 gerezd zúzott fokhagyma

*2-3 ek olaj a sütéshez

A megtisztított cukkinit lereszeljük, meghintjük 1 kk sóval. Összekeverjük, félretesszük.

A sütőt előmelegítjük. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, amit vékonyan lekenünk olajjal.

A cukkinit kicsavarjuk, hozzáadjuk a darált húst, a maradék sót, a fűszereket, a tojást és jól összedolgozzuk. 6, vagy 8 egyenlő részre osztjuk, lapos pogácsákat formázunk, a sütőpapírra sorakoztatjuk, lekenjük olajjal. 

200 fokon hőlégkeveréssel kb. 30 percet sütjük.

Krumplipürével, esetleg friss salátával kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Kókuszbundás cukkinikarika

Minden évben a cukkini szezon közepén azon töröm a fejemet, hogy milyen újdonsággal lepjem meg a családot, hogy ne unjanak rá erre a szuper kis zöldségre. A legkedveltebb a rántott változat, amit most egy kicsit megvariáltam, és egy kis kókusszal spékeltem meg. Igazán különleges lett a végeredmény, azt hiszem érdemes volt kipróbálni ;-)

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*1 közepes cukkini

*1 csapott kk só

*10 dkg liszt

*0,5 kávéskanál őrölt bors

*2 közepes tojás

*10 dkg zsemlemorzsa

*10 dkg kókuszreszelék

*olaj a sütéshez

A meghámozott cukkinit vékony karikákra vágjuk, apró pogácsaszaggatóval a közepüket kiszúrjuk. Meghintjük sóval. 

A cukkini keletkezett levét leöntjük, majd a zöldségkarikát először a borssal elkevert lisztbe, aztán az enyhén felvert tojásba, végül a morzsával elvegyített kókuszba forgatjuk. 

Serpenyőben, ujjnyi magas, felforrósított olajban barnára sütjük, konyhai papírtörlőre szedjük. 

Ízlés szerint sült krumplival, vagy friss salátával, esetleg mazsolás rizzsel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Banános ribizlikrémleves főzés nélkül

Ebben a nagy melegben nem igazán van étvágyunk, de azért egy hűsítő gyümölcslevest mindig szívesen kanalazunk. Egy érett banán, és egy kevés, a kertben szedett ribizli felhasználásával krémes leves készült, amibe csempésztem némi házi citromfűszörpöt is, ami kellőképpen megédesítette.

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*45 dkg ribizli

*1 érett banán

*1 dl habtejszín

*2 dl görög joghurt

*0,5 dl citromfűszirup

*1 ek frissen facsart citromlé

*1 ek házi vaníliás cukor

*1 nagy csipet őrölt fahéj

*3-4 evőkanál szeletelt mandula a tálaláshoz

A megtisztított gyümölcsöket a fűszerekkel, tejszínnel, joghurttal, tömény citromfűszörppel, és a citromlével krémesre turmixoljuk, az apró magvak miatt szűrőn átpasszírozzuk.   

Jól behűtve, száraz serpenyőben megpirított szeletelt mandulával kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Erdei gyümölcs dzsem és szörp

A málnaszörp mintájára készült a kertben összegyűjtött mindenféle gyümölcsből, úgymint málna, josta, piros- és fekete ribizli. Nagyon karakteres lett az íze, amiben a josta dominál. 

Ez az első próbálkozásom vegyes gyümölccsel, de azt hiszem nagyon finom lett a végeredmény, ezért máskor is készül majd.

Hozzávalók

3 kis üveg dzsemhez:

*1,2 kg gyümölcs: málna, josta, piros-, és fekete ribizli

*30 dkg cukor

*1 tasak 3:1 zselésítő

3 kis üveg szörphöz:

*a passzírozásból visszamaradt gyümölcs/mag/héj

*1 liter víz

*1 nagyobb citrom

*70 dkg cukor

*1 kk citromsav

A gyümölcsöket megmossuk, lecsepegtetjük, botmixerrel pürésítjük. Magas lángon felforraljuk, majd átpasszírozzuk. 

A gyümölcsvelőt felforraljuk, hozzáadjuk a cukorral elkevert zselésítőt. Kb. 2 percig forraljuk, majd az előkészített, fertőtlenített üvegekbe töltjük, lezárjuk.

A passzírozás során visszamaradt részt 1 liter vízbe áztatjuk, belefacsarunk egy citrom levét. Legalább egy éjszakát a hűtőben pihentetjük. 

Másnap sűrű szövésű anyagon (textilpelenkán) átszűrjük. 

Felforraljuk, hozzáadjuk a citromsavval elkevert cukrot, és 25-30 percet hagyjuk zuborogva főni.

Az előkészített, csírátlanított üvegekbe töltjük, lezárjuk, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Tetszés szerinti hígításban, vízzel, szódavízzel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Almáspite-ravioli

Ismét egy kis desszert került az asztalra, mégpedig házi készítésű tészta felhasználásával, amibe most sincs tojás. Nem mondom, hogy pillanatok alatt elkészíthető, de én imádom a pepecselős finomságokat. A gyümölcsös töltelék, az illatos fahéjas fűszerkeverék az almáspitét juttatja az eszünkbe. Mivel az alma nincs kicsavarva, ezért a ravioli nem száraz, de ha igazán szeretnénk fokozni az élvezeteket, akkor egy gombóc vanília fagyi társaságában fogyasztjuk el. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is. 

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 18 raviolihoz

Tésztához:

*20 dkg durum búzaliszt

*1 dl víz

Töltelékhez:

*3 nagyobb alma

*1 púpozott tk almáspite fűszerkeverék

*1-2 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

Forgatáshoz:

*13 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*3 ek olaj

A lisztet a vízzel alaposan összedolgozzuk, zacskóba csomagolva pihentetjük. 

A forgatáshoz a morzsát az olajon megpirítjuk, és kihűtjük. Az almát meghámozzuk, a reszelő nagy lyukán lereszeljük, kicsavarás nélkül ízesítjük a fűszerkeverékkel, cukrokkal. 

A tésztát enyhén lisztezett felületen 1 mm vékony téglalapra nyújtjuk, az egyik felére teáskanálnyi tölteléket halmozunk, körülötte lekenjük vízzel. Ráhajtjuk a tészta másik felét, kicsit lenyomkodjuk. 

Kiszaggatjuk, gyöngyöző, bő vízben kifőzzük. 

Szűrőkanálban lecsepegtetjük, a morzsában megforgatjuk, porcukorral megszórjuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is megtaláltok.