Printfriendly

2015. február 28., szombat

Böllér pogácsa



Már korábban rátaláltam erre a bögrés pogácsa receptre a makói mozaik oldalán, de még csak most került sor az elkészítése. (Az oldal megújulása miatt sajnos a lementett link már nem elérhető.)
Régen disznóvágáskor a nagymamák a bölléreknek sütötték, hogy a reggeli pálinka meg ne ártson.
Én 2 dl-es bögrét használtam, de egyúttal lemértem az alapanyagokat is. Nagyon könnyen összeállt a tészta és a hűtős pihentetés után is igazán remek volt vele dolgozni.
20 db pogácsa lett belőle, a szaggatás után keletkezett „hulladékot” ismét összegyúrtam, hagytam 15 percet pihenni, majd elnyújtottam és kockára vágtam, amiből szintén lett 15 db.
Nagyon finom, a ropogós sajtos tető puha pogácsát takar.


Hozzávalók:
*70 dkg liszt
*1,5 tk só
*1 bögre tej (2 dl)
*5 dkg friss élesztő
*1 kk cukor
*1 bögre tejföl (20 dkg)
*1 bögre zsír (15 dkg)
*1 kisebb tojás+1 tk tejföl lekenni
*10 dkg sajt a tetejére

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, megszórjuk a cukorral és hagyjuk felfutni.
A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót. Hozzáadjuk a tejfölt, a kissé megolvasztott zsírt, a felfutott élesztőt.
Alaposan kidagasztjuk.
Egy éjszakára, de legalább 5 órára a hűtőbe rakjuk. (Erre egy fedeles kelesztő tálat használtam, ebben volt helye kelni is.)
A tésztát lisztezett felületre borítjuk, ahol kb. 0,5 cm vastagra és téglalap alakúra nyújtjuk.
Egyszer hajtogatjuk négyrét. Mint egy A4-es lapot, először félbe, majd azt is félbe hajtjuk.
Letakarva kb. 20 percet pihentetjük.
Ezután ujjnyi vastagra nyújtjuk. Egy éles késsel berácsozzuk. Lisztbe mártott közepes (6 cm-est használtam) pogácsa kiszúróval szaggatjuk.
Sütőpapíros tepsibe rakjuk egymástól kicsit távolabb.
Letakarva hagyjuk még kb. 30 percet kelni.
Ez alatt előmelegítjük a sütőt.
Majd egy tojást enyhén felverünk, elkeverjük egy kevés tejföllel és vékonyan lekenjük a pogácsák tetejét. Megszórjuk kevés reszelt sajttal.
180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt szép barnára sütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.
 

4 megjegyzés:

  1. Nagyon guszta ez a pogácsa! Kipróbálásra elmentve.

    Játékra hívlak:
    http://habvero-fakanal.blogspot.hu/2015/03/blogszuletesnapi-nyeremenyjatek-2015.html

    VálaszTörlés
  2. Hogy lehet ilyen szép egyenletesre rácsozni? Nagyon tetszik!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Szia, Semmi különös eszközt nem használtam, csak egy jó éles, vékony pengéjű kést.

      Törlés