Printfriendly

2015. október 22., csütörtök

Baconös-zöldséges göngyölt karaj

A hétvégi hidegtál alkotóelemeinek talán ez a legmunkaigényesebb darabja, de szerintem a legfinomabb is. Férjem segített a szétvágásában, mert már ebben jártasabb, mint én. A töltést, tekerést ketten végeztük. A többi pedig már a sütő feladata volt.



Hozzávalók 8 főre:
*32 cm hosszú csont nélküli karaj egyben
*20 dkg bacon szalonna
*5 dkg vékonyra szeletelt sonka
*10 dkg trappista sajt
*20 dkg mexikói zöldségkeverék (zöldborsó, kukorica, paprika)
*Pár csipet só
*1 késhegynyi őrölt bors
*2 ek zsír

A karajt alaposan megtisztítjuk, ha van rajta hártyás részt, azt levágjuk.
A húst hosszában a felső harmadban egy éles késsel végig vágjuk úgy, hogy kb. 1 cm széles sávban ne vágjuk át teljesen.
Ezután megfordítjuk fejjel lefelé és a másik oldalán is bevágjuk ugyanígy. 
(Így a végéről nézve egy Z alakú bevágás látható.)
A karajt széthajtogatjuk, majd vékonyra, téglalap alakúra klopfoljuk.
Meghintjük sóval és borssal. A konzerv zöldséget átmossuk és hagyjuk lecsepegni.
A karajt befedjük a szalonnával, a kimaradt helyeket pedig a csíkokra vágott sonkaszeletekkel. (Ha van több szalonnánk, akkor természetesen nincs szükség a sonkára.)
Ráreszeljük a sajt felét. Megszórjuk a lecsepegett zöldségekkel.
Meghintjük a maradék sajttal, tenyerünkkel kicsit tömörítjük a tölteléket.
A hosszabbik oldaláról kezdve szorosan feltekerjük. (Jó, ha van egy segítségünk, mert nálunk ez négykezes művelet volt.)
Egy hosszabb zsineggel szorosan megkötözzük.
Kívülről is meghintjük sóval, borssal.
Egy magasabb kalácsformát (35*11*7,5 cm) kikenünk zsírral és belerakjuk a karajt, beledörzsöljük az ételízesítőt.
Alufóliával lefedjük, és előmelegített sütőbe toljuk.

200 fokon hőlégkeveréssel kb. 60 percet sütjük. Ha már könnyedén belemegy a villa hegye, akkor eltávolítjuk a fóliát és a hőmérsékletet 180 fokra mérsékelve további 25 percet pirítjuk. (A sütési idő természetesen sütőfüggő.) Ez alatt párszor átkenjük a szaftjával.

A formából kiemeljük és hagyjuk teljesen kihűlni. Eltávolítjuk a zsineget és egy éles késsel felszeleteljük.

A Facebookon is megtaláltok.

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése