Aranybundában sült karajszelet

Ma ismét bundás hús készült ebédre. Mivel a mustár nagy családi kedvenc, ezért ez került bele bőven. A kisült hús nagyon finom, puha, szaftos az aranyló bunda alatt, amin épp kellemesen érezhető a mustár. Férjem szerint olyan, mintha a hús lenne maga mustárral pácolva és nem is a bunda ízesítve. 

Családi kérésre hagymás, paprikás krumpli lett a kísérője.

Hozzávalók 4 főre:

*8 kisebb, vékony karajszelet

*1 csapott kk só

*10 dkg liszt a forgatáshoz

*Kb. 6 dl olaj a sütéshez

Bundához:

*2 nagyobb tojás

*0,5 kk só

*1 késhegynyi őrölt bors

*3 púpos tk mustár

*4 jó púpos ek tejföl

*3 púpos ek liszt

A megtisztított karaj szeleteket vékonyra klopfoljuk és meghintjük sóval.

Egy tálba mérjük a lisztet a forgatáshoz.

Egy magasabb falú tálba olajat forrósítunk.

Két tojást egy kisebb edénybe ütünk, amit a sóval, borssal, mustárral, tejföllel, végül a liszttel simára keverjük. A massza a sűrű palacsinta tésztára hasonlít.

Ha már jó forró az olaj, akkor a szeleteket előbb a lisztben forgatjuk meg, majd a masszában. Kicsit lecsepegtetjük, ezután a forró olajban közepesnél kisebb lángon mindkét oldalát szép arany barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Az olajból kiemelt hús bundája keménynek tűnik, de érdemes fedeles jénai edénybe rakni, mert szépen megpuhul a bunda, a hús is puhul még és el sem hűl addig, míg az utolsó szelet is kisül.

A Facebookon is megtaláltok.