Printfriendly

2014. november 11., kedd

Sajtos-tejfölös pogácsa

Ez a pogácsa még vasárnap kora reggel készült, hogy az ebéd része lehessen. Nagyon finom, a belseje puha, a tetején pedig ropog a sajt. Sokan idegenkednek a hajtogatástól, de szerintem megéri az időráfordítás, mert amellett, hogy szebb is a pogácsa, sokkal könnyebb és légiesebb a tésztája.



Hozzávalók kb. 20 db pogácsához:
Tésztához:
*50 dkg liszt
*1 tk só
*3 dkg friss élesztő
*1 dl tej
*1 kk cukor
*8 dkg reszelt sajt
*2 tojás sárgája
*20 dkg margarin
*3 ek tejföl (kb. 1,5 dl)

Tetejére:
*1 kisebb tojás a lekenéshez
*7 dkg reszelt sajt a szóráshoz

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk és a cukorral megszórva hagyjuk felfutni. Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük benne a sót, a reszelt sajtot, elmorzsoljuk benne a margarint.
Majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojások sárgáját, összeállítjuk a tésztát, lassan adagolva a tejfölt. Rugalmas tésztát dagasztunk.
Meleg helyen letakarva kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Lisztezett felületre borítjuk, majd kb. fél cm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.

Hajtogatjuk, amit a következő módon végzünk. A tésztát képzeletben három vízszintes sávra osztunk, először a felső harmadot hajtjuk középre, majd az alsó harmadot emeljük a középsőre. Ezután a bal oldali tésztarészt hajtjuk középre, majd a jobb oldalit rá.
Letakarva kb. 20 percet pihentetjük. Ezután még kétszer ismételjük a hajtogatást.

Közben egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.
A tészták kb. másfél ujjnyi vastagra elnyújtjuk, egy éles késsel berácsozzuk. Egy közepes pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk, a tepsibe rakjuk egymástól kicsit távolabb.
A tojást kicsit felverjük, lekenjük a pogácsák tetejét és megszórjuk kevés reszelt sajttal.
Addig hagyjuk kelni, míg a sütő bemelegszik, kb. 20-25 percet.
180 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt megsütjük.

 A Facebookon is megtaláltok.

2 megjegyzés:

  1. Most csináltam meg! Isteni finom! Köszönöm a receptet és további jó sütést-főzést kívánok Neked:

    Orbán Andrea Viktória

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Igazán örülök, hogy ízlett. Kedves egészségetekre :-)
      Köszönöm, Neked is kellemes időtöltést a konyhában és további sok finomságot kívánok.

      Törlés