Printfriendly

2018. december 24., hétfő

BEJGLI


Még sohasem sütöttem igazi bejglit. Eddig valahogy féltem tőle, féltem a csalódástól, a repedésektől, attól, hogy kudarcba fullad. De most legyűrtem minden mumusomat, és nekiláttam. Először csak fél adaggal készült, majd a kezdeti sikereken fellelkesedve összeállítottam egy egész adagot. Visszagondolva nem is tudom, hogy mitől féltem, hisz a repedések nem jelentkeztek és a végeredménnyel teljes mértékben elégedett vagyok. 
A recept névrokonom blogjáról származik, amit el kell, hogy ismerjek valóban remek. 

Most pedig minden kedves olvasónak, AranyTepsi látogatónak Boldog, békés, finomságokban gazdag karácsonyt kívánok!

Lássuk, hogyan készült a süti.
Hozzávalók 6 bejglihez:
Tésztához:
*90 dkg liszt
*10 dkg porcukor
*1 dkg só
*2,5 dkg friss élesztő
*25 dkg vaj
*12,5 dkg zsír
*2 kisebb tojás sárgája
*1 dl hideg tejszín (főző)
*2 dl víz

Töltelékhez, 3 mákoshoz:
*42,5 dkg darált mák
*7,5 dkg darált háztartási keksz
*2 citrom reszelt héja
*25 dkg cukor
*2,5 dl víz

Töltelékhez, 3 dióshoz:
*42,5 dkg darált dió
*7,5 dkg darált háztartási keksz
*2 citrom reszelt héja
*25 dkg cukor
*2,5 dl víz

Továbbá:
*szétválasztott tojás a lekenéshez

Először a töltelékhez a vizet a cukorral felforraljuk, majd ráöntjük a mák, darált keksz, és reszelt citromhéj keverékére. Jól összeforgatjuk. Hagyjuk kihűlni. Ezt megismételjük a dióssal is.
A tésztához a lisztet elkeverjük a sóval, porcukorral, belemorzsoljuk az élesztőt (nem kell futtatni), hozzáadjuk a zsírt, a vajat, a tojások sárgáját, a tejszínt és a vizet. Alaposan összedolgozzuk. 
27 dkg-nyi tésztadarabokat tépünk le, gömbölyítjük, majd becsomagolva a hűtőben pihentetjük 20 percet. 
Lisztezés nélküli felületen egyenként 20*25 cm nagyságú téglalappá nyújtjuk. 
27 dkg-nyi tölteléket elosztunk rajta úgy, hogy a téglalap szélein körben kihagyunk 1-2 cm-t. A szélesebbik oldaláról kezdve feltekerjük. Sütőpapíros tepsibe rakjuk úgy, hogy a hajtás rész alulra kerüljön. 3 rúd mehet egy gáz tepsibe. 
Lekenjük tojás sárgájával, majd egy egész éjszakát pihentetjük hideg helyen. 
Másnap ismét lekenjük, de most a tojás fehérjével. Egy saslikpálcával a bejgliket egészen az aljáig megszurkáljuk, hogy a gőz el tudjon távozni és ne repedjenek meg.
180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütjük.
Ha kihűlt szeleteljük. 
Ha ajándékba szánjuk akkor szépen becsomagoljuk.
A Facebookon is megtaláltok.
Már Instagramon is fent vagyok.




2 megjegyzés:

  1. Kedves Andi!

    Áldott, békés karácsonyi ünnepeket kívánok Neked és a családodnak!

    Szeretettel üdvözöllek: Andi Budapestről. (Orbán Andrea Viktória)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Köszönöm szépen, én is nagyon szép ünnepet kívánok!

      Törlés