Gombás fűszersó házilag

A ChefGomba szárított gombáit felhasználva készítettem egy roppant egyszerű fűszersót. Szép üvegbe csomagolva remek gasztroajándék, valamint levesek, krémlevesek, raguk és tészta ételek ízesítésére használjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók

*3 dkg ChefGomba szárított sárga laskagomba, déli tőkegomba és laskagomba

*20 dkg só

 

A többféle szárított gombát a sóval késes aprítóba rakjuk. 

A gépet többször pihentetve a fűszersót egyöntetűvé dolgozzuk. Lezárt üvegben tároljuk.

 

Csokoládés banánkenyér

A konyhapulton árválkodó banánok megmentésére és a család édesség utáni vágyának csillapítására irányuló feladat végrehajtása történt tegnap. Így született meg ez az egyszerű banánkenyér. Nem túl édes, de puha és ízletes. Nagy sikere volt.

Hozzávalók

*20 dkg liszt

*1 csomag sütőpor

*1 csipet só

*1 púpozott ek cukrozatlan kakaópor

*3 nagyobb tojás

*8 dkg cukor

*10 dkg vaj

*2 nagyobb érett banán

*6 dkg étcsokoládé

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, kakaóporral és belereszeljük a csokoládét. A cukrot a vajjal, majd a tojásokkal simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet és az áttört banánt. Vajjal kikent és liszttel megszórt püspökkenyér formába (12*24 cm) simítjuk a masszát. 

170 fokos sütőben alul-felülsütéssel kb. 45 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

 

Tejfölös karfiolpaprikás

Ez egy roppant egyszerű, húsmentes, igazi szombati fogás. A karfiol nagyon gyorsan megpuhul, a tejföltől igazán szaftos étel. Rizs köret illik hozzá.

Hozzávalók 3 személyre

*40 dkg karfiol

*1 közepes vöröshagyma

*3-4 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott kk fűszerpaprika

*2 ek tejföl

 

A vöröshagymát apró kockára vágjuk, a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, beleforgatjuk az egész apró rózsáira szedett karfiolt. Ízesítjük a többi fűszerrel és kevés vízzel felönt, gyakran kevergetve roppanósra főzzük. 

A végén hozzáadjuk a tejfölt, forralunk rajta egyet. 

Melegen, basmati rizzsel kínáljuk.

 

Madeleine alaprecept

A Madeleine egy piskótaszerű francia süti kagyló formában. Roppant egyszerű. Ez most konkrétan egy alaprecept. Ez bármivel ízesíthető, legyen az vanília, fahéj, a liszt egy része kakaóra cserélhető, a kész sütemény akár csokoládéba is mártható. A szilikon formát nagyon kedvelem, igazán könnyű vele dolgozni. Sütés előtt vékonyan érdemes kikenni pici olajjal és a kész süti könnyedén kifordul a mélyedésből. Ha megtetszett, a Cookorinál be is tudjátok szerezni. Nálunk biztosan sokat lesz használatban. :-)

Hozzávalók 20 db-hoz

*10 dkg cukor

*2 tojás

*10 dkg vaj

*10 dkg liszt

*6 g sütőpor

*olaj a forma kikenéséhez

 

A cukrot simára keverjük a tojásokkal, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet és az olvasztott vajat. Csomómentesre keverjük.

Olajjal vékonyan kikent forma 3/4-ég töltjük a tésztával 200 fokra előmelegített sütőben 5 percet sütjük, majd 150 fokon további 10 percet. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

 

 

Babos-bazsalikomos pirítós

Az egyszerű, de változatos ételek sorát folytatva a következő ez a reggeli fogás. Roppant könnyű és nem a megszokott forma. Érdemes kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A Kenyérpirítót a Russell Hobbs biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*3 teljes kiőrlésű kifli

*15 dkg fehérbab konzerv

*só

*őrölt fehér bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*1-2 ek olívaolaj

*3 nagyobb bazsalikomlevél

Tálaláshoz:

*finomra őrölt parmezán

 

A babot átmossuk, lecsepegtetjük, átforgatjuk egy kevés olajjal, megszórjuk apróra vágott bazsalikomlevéllel és ízesítjük sóval, borssal. 

A kifliket ferdén vékonyra szeleteljük, megpirítjuk. Azonnal bedörzsöljük fokhagymával. 

A pirítósok tetejére halmozzuk a babot. 

Megszórjuk parmezánnal és azonnal kínáljuk.

 

Sütőben sült citromos csicsóka

Mit is mondhatnék erről a köretről? Egy elhanyagolt, de mégis egészséges zöldség egyszerű elkészítése. Nincs vele sok munka és így egész jól beilleszthető az étkezésbe. Sültekhez, grillezett húsokhoz kínálhatjuk. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 2 személyre

*30 dkg apróbb csicsóka

*2 tk frissen facsart citromlé

*0,5 dl olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

 

A csicsókát egy kefével alaposan megsikáljuk és negyed cikkekre vágjuk. 

Az olajat a citromlével és a fűszerekkel összekeverjük, beleforgatjuk a csicsókát. Sütőpapíros tepsibe terítjük. 

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt roppanósra sütjük. (Tűpróba!) Közben párszor átforgatjuk, hogy minden oldala egyenletesen puhuljon. 

Melegen köretként kínáljuk.

 

Egyszerű húsos káposzta

A télben a sütőtököt és a savanyú káposztát kedvelem a legjobban. Ilyenkor igyekszem minél többféleképpen felhasználni mindkettőt. A savanyú káposztából egy egyszerű fogás készült, hasonló a toroshoz, de az eljárás és azért az íze is más. Egyszerű és ízletes. 

Akár szénhidrátdiétába is illeszthető. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók 4-5 személyre

*40 dkg sertéscomb

*50 dkg savanyú káposzta

*1 fej vöröshagyma (10 dkg)

*1 púpozott ek mangalica zsír

*1 tk fűszerpaprika

*1/2 kk őrölt bors

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt fűszerkömény

*1 kisebb paradicsom (lehet fagyasztott is)

*1 tk darált paprika

 

A vöröshagymát apróra, a combot közepes darabokra vágjuk. A felforrósított zsíron megfonnyasztjuk a hagymát, a húst fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a darált paprikát és a felkockázott paradicsomot. Annyi vízben, ami ellepi majdnem puhára főzzük. 

Közben a káposztát átmossuk, kicsavarjuk és a húshoz adjuk. Együtt készre főzzük. Ha szükséges, a vizet pótoljuk és utánízesítjük. Melegen, teljes kiőrlésű kenyérrel, esetleg ízlés szerint tejföllel kínáljuk.