Sárgatúró válogatás

A sárga túró a húsvét elmaradhatatlan finomsága. Már többször készítettem én is, korábban cukorral, később cukormentesen, sőt sós változat is került már az asztalra.

A receptek a képekre kattintva tekinthetők meg.

 

Sárga túró cukormentesen

Kapros sárga túró 

Sárga túró

 

Ördögszekér tallérok ajváros tortiglioni tésztával

Az egyik legkülönlegesebb gomba, amivel találkoztam az ördögszekér gomba. Méretes, de mégis zsenge, könnyű, finom. Egy picit pikánsabb, újszerűbb körítést kapott.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg durum tortiglioni tészta

Szószhoz:

*1 közepes vöröshagyma

*3 ek olaj

*1 ek vaj

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1 jó nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 dl tejszín

*2 púpozott ek ajvár

Gombához:

*50 dkg Chef Gomba ördögszekér gomba

*olaj a sütéshez

*mexikói fűszerkeverék

*szezámmag a tálaláshoz

 

A tésztát sós, bő vízben roppanósra főzzük, lecsepegtetjük. A felforrósított vaj és az olaj keverékén megfonnyasztjuk az apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát. Hozzáadjuk a tejszínt és ízesítjük a fűszerekkel. Belekeverjük az ajvárt is. Beleforgatjuk a kifőtt tésztát és melegen tartjuk. A gombákat 2 cm vastag tallérokra vágjuk. Mindkét oldalát éles késsel 2-3 mm mélyen bevagdossuk. Felforrósított olajon oldalankét 2-2 percig sütjük. Közben megszórjuk mexikói fűszerkeverékkel. A megsült gomba tallérokat az ajvárszószos tésztával, száraz serpenyőben megpirított szezámmaggal megszórva kínáljuk.

 

Krémes dijoni mustáros laskagomba

Bár a laska gomba ritkábban kerül terítékre nálunk, de ebből a fajtából is remek ételek készíthetőek. Olyan, mint például ez a krémes, fűszeres változat.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg Chef Gomba laskagomba

*3-4 ek olaj

*2-3 ek vaj

*só

*őrölt bors

*4 dl tejszín

*4 friss kakukkfű ág

*2 ek cukormentes magvas dijoni mustár

 

A laska gombát vékony csíkokra vágjuk. Kevés felforrósított vaj és olaj keverékén megpirítjuk, közben sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a magvas mustárt, ízesítjük a kakukkfűlevélkékkel. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen, főtt bulgur körettel kínáljuk.

 

Narancsos-csokoládés zabkása

Induljon a hét egy könnyű kis fűszeres, krémes zabkásával.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*1 csésze apró szemű zabpehely (2 dl)

*2 csésze cukormentes mandulatej (4 dl)

*1 csipet só

*1 csapott tk négyszeres erősségű édesítő

*1 csapott kk őrölt narancshéj

*1 késhegynyi bournone őrölt vanília

*1 tk cukormentes kakaópor

*3,5 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé

 

A tejbe szórjuk a zabpelyhet, a sót, édesítőt, kakaóport, narancshéjat, vaníliát és mérsékelt lángon kevergetve megfőzzük. A legvégén beledaraboljuk a csokoládét. Ha elolvadt benne a csokoládé, azonnal kínáljuk.

 

Almás rozmaringos pisztráng hagymaágyon sütve

A gyerekek kedvéért ismét hal került az asztalra. Picit másképpen készült, mint máskor.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*2 szivárványos pisztráng

*1 tk halfűszer

*2-3 ek olívaolaj

*4 szelet alma

*3-4 friss rozmaringág

*1 ek frissen facsart citromlé

*só

*őrölt fehér bors

*1 vöröshagyma

*1 kk grillzöldség fűszerkeverék

 

Egy közepes tepsit kikenünk olajjal, majd belefektetjük a megpucolt, felkarikázott vöröshagymát. Megszórjuk kevés grill fűszerkeverékkel.

A halakat alaposan megtisztítjuk, szárazra töröljük. A hasüreget megszórjuk sóval, borssal, belehelyezünk pár vékonyra szeletelt almakarikát, friss rozmaringágat és meglocsoljuk citromlével. A halat kívülről lekenjük olajjal, megszórjuk halfűszerrel. 

180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Diós-sajtos gomba szalonnába sütve

Ez egy roppant egyszerű finomság a gombás ételek kedvelőinek. A személyes kedvencem a csiperke gomba, hisz olyan sokrétű a felhasználása. Készülhet töltve, rántva. Raguba is tökéletes, sőt levesbe is remek.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*só

*őrölt bors

*20 dkg krém fehér sajt

*2 ek tejföl

*1 csapott kk mexikói fűszerkeverék

*3 púpozott ek darált dió

*20 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna 

 

A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapokat megszórjuk 1-1 csipet sóval és borssal. A krém fehér sajtot villával áttörjük, a tejföllel kikeverjük, hozzáadjuk a darált diót, a fűszerkeverékkel ízesítjük. A gombakalapokat megtöltjük a sajtos keverékkel, majd belekeverjük a húsos szalonnába. Olajjal kikent tepsibe sorakoztatjuk mind. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Karfiolos gombaleves tejfölösen tönkölygaluskával

A levesek nem túl népszerűek, de pont ezért is mutatok néha ebből a fogásból is, hogy kedvet kapjatok hozzá. Nálunk szívesen kanalazza a család. Ez pedig most egy melengető, könnyű, ízletes és diétába is illeszthető, húsmentes változat. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*20 dkg karfiol

*2 kisebb sárgarépa

*20 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 kk fűszerpaprika

*2-3 ek olaj

*2 dl tejföl

Galuskához:

*2 nagyobb tojás

*6,5 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 nagy csipet só

 

*3 liter zöldségleves alaplé

 

A karfiolt rózsáira szedjük, a megpucolt sárgarépát vékonyra karikázzuk, a gombát felszeleteljük. Kevés felforrósított olajon a sárgarépát átforgatjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával. Hozzáadjuk a zöldségleves alaplevet. A tojásokból és lisztből kevés sóval ízesítve összeállítjuk a galuska tésztát, majd a forró levesbe szaggatjuk. Hozzáadjuk a gombát és a karfiolt. Ízesítjük a fűszerekkel. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, majd hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen azonnal kínáljuk.