Lencsés-gombás-sajtos muffin

Ez a muffin nem a megszokott, hagyományos változat. Került bele egy kevés maradék lencse, néhány ízletes gomba is. Akár uzsonnaként is megállja a helyét. A különlegességek kedvelőinek érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazinban is. 

A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 12 db-hoz

Gombához:

*3 nagyobb Amigo shiitake gomba

*2 ek olaj

*1 csipet só

Továbbá:

*25 dkg liszt

*1 csapott kk só

*1/2 csomag sütőpor (6g)

*1 nagyobb tojás

*5 dkg vaj

*1 ek mustár

*2 dl tejföl

*1,5 dl tej

*5 dkg főtt lencse

*15 dkg trappista sajt

 

A gombát apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, sózzuk és kihűtjük. 

A tojást kihabosítjuk a vajjal, mustárral, tejföllel. Beleszórjuk a sóval, sütőporral elvegyített lisztet. Beleforgatjuk a lecsepegtetett lencsét, a pirított gombát. A sajtot lereszeljük, egy keveset félreteszünk a tetejére, majd a többit masszába keverjük. 

A tésztát egyenletesen elosztjuk a papírral bélelt muffinsütő mélyedéseiben és a tetejüket megszórjuk a maradék sajttal. 

180 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütéssel 25-30 perc alatt megsütjük.