Sonkás tönkölypizza

A kicsit egészségesebb vonalat követve, ma egy tönkölylisztes pizzát sütöttem. A tésztája egész remek lett, nem száraz, nem tömény. Csodásan megemelkedett a kelesztés alatt. Most én egy darab, ovális finomságot alakítottam belőle, amire fokhagymás tejföl és sovány csirkemell sonka került. A végén pedig megpakoltam zsenge újhagymával, lila hagymával és pár apró paradicsommal.

Hozzávalók 4-6 főre:

Tésztához:

*20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*10 dkg fehér tönkölybúzaliszt

*1 púpos tk só

*2 ek olívaolaj

*1,5 dkg friss élesztő

*1,8 dl langyos víz

Szószhoz:

*1,5 dl tejföl

*2 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*3 gerezd fokhagyma

Feltéthez:

*15 dkg csirkemell sonka

*15 dkg trappista sajt

A langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt, amit jól elkeverünk. A liszteket a sóval egy tálban szórjuk és hozzáadjuk a vízben elkevert élesztőt, az olajat. Rugalmas tésztát dagasztunk. Ha picit ragad, akkor lisztezett felületen átdolgozzuk. Elképzelhető, hogy a lisztek miatt a víz mennyisége változhat.

A kidagasztott tésztát gombóccá formázzuk, majd lisztezett tálba rakjuk és lefedjük. Meleg helyen legalább egy órát kelesztjük.

 

A szószhoz a tejfölbe szórjuk a sót, borsot és belezúzzuk a megtisztított fokhagymát, majd jól elkeverjük.

A sajtot lereszeljük, a sonkát vékony darabokra vágjuk.

A megkelt tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük.

A pizzát egyenletesen megkenjük a tejfölös szósszal, rárakjuk a sonkát és megszórjuk a sajttal.

Addig hagyjuk kelni, míg a sütő bemelegszik.

180 fokon hőlégkeveréssel kb. 15 perc alatt megsütjük.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Tönkölypizza alaptészta

Van jól bevált pizza tészta receptem, amit most próbáltam egy kicsit megreformálni. A fehér liszt kétharmadát teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztre, a maradék egyharmadát pedig fehér tönkölybúzalisztre cseréltem. Csodásan működött a dolog, a tészta szépen megkelt, nem ragadt, nem szakadt. Ez a tészta nem tartalmaz hozzáadott cukrot, tejet, tojást. Ez a mennyiség egy nagy tepsi, vagy két közepes méretű kerek pizzához elegendő.

Hozzávalók:

*20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*10 dkg fehér tönkölybúzaliszt

*1 púpos tk só

*2 ek olívaolaj

*1,5 dkg friss élesztő

*1,8 dl langyos víz

A langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt, amit jól elkeverünk. A liszteket a sóval egy tálban szórjuk, és hozzáadjuk a vízben elkevert élesztőt, az olajat. Rugalmas tésztát dagasztunk. Ha picit ragad, akkor lisztezett felületen átdolgozzuk. Elképzelhető, hogy a lisztek miatt a víz mennyisége változhat.

A kidagasztott tésztát gombóccá formázzuk, majd lisztezett tálba rakjuk és lefedjük.

Meleg helyen legalább egy órát kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületen elnyújtjuk, majd sütőpapíros tepsire fektetjük.

A pizzát ízlés szerinti szósszal és feltéttel készítjük.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Medvehagymás zöldborsófőzelék

Ez most a tipikusan „gombhoz a kabátot” esete. Adott volt a főtt tojás, ahhoz kellett kitalálnom valamit. Jött az ötlet a zöldborsó, ami saját termésből eltett mirelit volt. Aztán megláttam egy csokor medvehagymát a hűtőben, így az is belekerült. A cukor nem véletlen, mert Anyukámtól így tanultam, és az óta is így készítem, így szeretjük. Első hallásra a cukor és a fokhagymára hasonlító medvehagyma párosa furcsa lehet, de finom lett. Természetesen egyéb feltéttel, sült hússal, pörkölttel, tükörtojással is kínálható.

Hozzávalók 4 főre:

*50 dkg zöldborsó

*1 csapott kk só

*2-3 ek cukor (ízlés szerint)

*2 púpos ek liszt

*3 dl krémes tejföl

*1 csokor friss medvehagyma

A megtisztított zöldborsót annyi vízben, hogy épp ellepje, a sóval és a cukorral puhára főzzük.

A tejfölt simára keverjük a liszttel. A meleg főzelék levéből pár evőkanállal merünk, és a habarást hígítjuk, így nem csomósodik majd össze ha a forró főzelékhez adjuk.

Folyamatos kevergetés mellett a főzelékhez csorgatjuk, jól elkeverjük és hagyjuk besűrűsödni.

Elzárjuk. Majd beleszórjuk és beleforgatjuk a megtisztított, egész apróra vágott medvehagymát.

Melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Tavaszi sonkagombócleves

Amikor vége az ünnepnek és sok nehéz étel után jól esik egy kis könnyű fogás, akkor jó választás egy zöldséges leves, amibe olyan gombócok kerültek, amikben a megmaradt kis sonka is helyet kap. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában.

Hozzávalók 4 személyre:

Leveshez:

*1 közepes fej vöröshagyma

*3 evőkanál olaj

*3 nagyobb darab burgonya

*2 szál sárgarépa

*15 dkg zöldborsó

*1 liter húsleves alaplé

*1-2 csipet só

Gombócokhoz:

*10 dkg sonka

*3 nagyobb szelet kenyér bele

*1 kisebb tojás

*2-3 evőkanál zsemlemorzsa

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk, a sárgarépát felkarikázzuk, a burgonyát nagyobb, a vöröshagymát apróbb kockára vágjuk. Utóbbit egy kevés olajon üvegesre pároljuk, majd átforgatjuk rajta a zöldségeket. Felengedjük az alap lével, és ízesítjük ízlés szerint sóval. Lefedve addig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. 

Közben a gombócokhoz a kenyereket megmártjuk vízben, kicsavarjuk, és a sonkával együtt ledaráljuk, esetleg késes aprítóban párszor átforgatjuk. Hozzáadjuk a tojást, a fűszereket. Jól összedolgozzuk, egy kevés zsemlemorzsával csökkentjük a ragadósságát. Vizes kézzel egész apró golyókat sodrunk. Bő, sós vízben pár perc alatt megfőzzük. 

A gombócokat tányérba szedve, a meleg levest rámerve kínáljuk. Kínálhatunk hozzá tejfölt is.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Tojással, csülökkel töltött kalács

Puha, sós kalács, ami minden olyan finomságot magába zár, ami az ünnepről megmaradt. Helyet kapott benne tojás, és füstölt csülök is. Utóbbi természetesen sonkával is helyettesíthető. 

Dekoratív, és laktató fogás nem csak a kelt tészták szerelmeseinek.

Hozzávalók egy kalácshoz:

Tésztához:

*35 dkg liszt

*1 csapott kk só

*1,5 dkg friss élesztő

*1,6 dl tej

*1 csapott kk cukor

*4 dkg olvasztott margarin

*1 kisebb tojás

Továbbá:

*3 keményre főtt tojás

*20 dkg füstölt, főtt csülök

*1 tojás lekenni a kalácsot

Az élesztőt a meleg tejbe morzsoljuk, megszórjuk a cukorral és hagyjuk felfutni. A lisztet elkeverjük a sóval, hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojást és a margarint. Rugalmas tésztát dagasztunk, amit meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk és kb. 4 mm vékonyra és téglalap alakúra elnyújtjuk. A téglalapot állítva képzeletben három sávra osztjuk, a közepére sorakoztatjuk a kisebb darabokra vágott, főtt füstölt csülköt, majd a cikkekre vágott tojásokat. A tészta két szélét ujjnyi vékony csíkokra vágjuk srégen, majd váltakozva keresztbe rakva egymáson befedjük vele a tölteléket.

Sütőpapíros tepsibe fektetjük a kalácsot, ahol letakarva hagyjuk kelni 20 percet. Lekenjük egy felvert tojással, és előmelegített sütőben 170 fokon hőlégkeveréssel kb. 30 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve lekenjük egy kevés tejjel, és konyharuhával letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Kókuszhabos kosárkák

Már korábban is készítettem diós változatot ebből a sütiből, de nagyon izgatta a fantáziámat, hogy milyen lehet kókuszhabbal tölteni. Ki is próbáltam. Igazán finom lett. Nem mondom azt, hogy ez egy pikk-pakk és kész süti, de megéri az időráfordítást. Nem szükséges hozzá túl sokféle alapanyag, és amellett hogy dekoratív, még ízletes és omlós is. Porcukrozás nélkül, jól záródó dobozban pedig sokáig eláll.

Hozzávalók 24 kosárkához:

Tésztához:

*30 dkg rétesliszt

*12 dkg porcukor

*12 dkg margarin

*2 nagyobb tojás sárgája

*2 ek tej

Töltelékhez:

*2 nagyobb tojás fehérje

*12 dkg porcukor

*15 dkg kókuszreszelék

*pár ek sárgabaracklekvár

A réteslisztet elkeverjük a porckorral, majd a margarinnal és a tojások sárgájával, egy kevés tejjel lágy masszává dolgozzuk. Zacskóba csomagolva pár órára a hűtőbe rakjuk.

Addig a kosárkákat vékonyan kikenjük margarinnal, megszórjuk liszttel. A kókuszt és a porcukrot kimérjük. A sütőt előmelegítjük.

A tésztát 4 egyforma részre osztjuk, majd egyenként azokat is 6 egyenlő darabra vágjuk. Golyókat sodrunk. Egyenként a kosárkákba nyomkodjuk.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, majd a porcukorral is kicsit tovább verjük. Végül beleforgatjuk a kókuszt.

A kosárkákba teszünk egy teáskanálnyi lekvárt, majd elosztjuk rajtuk a kókuszos habot.

180 fokon alul-felülsütéssel kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

Kicsit hagyjuk a formában hűlni, majd óvatosan kifordítjuk belőle a sütiket és rácson hagyjuk teljesen kihűlni. 

Porcukorral meghintve kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.