Még lánykoromban, mikor neveltünk disznót, akkor sokszor
sütöttek a szüleim tepertőt üstben. Majd később Anyukám kisebb adagokból is
készített a gáztűzhelyen. Ezért nem volt idegen számomra, de saját magam még
nem igazán vágtam bele. Most vásároltunk egy kisebb darab szalonnát és
megcsináltuk. Igazi családi munka lett, mert Párom vágta, én pedig sütöttem. Nem
lett sok tepertő, de azt jóízűen elfogyasztottuk egy kevés friss kenyér,
és lila hagyma társaságában. Hallottam már, hogy valaki tejjel
süti, és attól lesz puha. Nos, én Anyukám módszerét követtem és egy kevés
vízzel pároltam meg a sütés elején, hogy puhább legyen. Lett még belőle kicsit több
mint 7 dl zsír is.
Hozzávalók kb. 3-4 főre:
*1,3 kg zsírszalonna
*Kb. 0,5 dl víz
*só ízlés szerint
A szalonnát megtisztítjuk, majd apróbb darabokra vágjuk.
(Mi a bőrét levágtuk, mert úgy jobban szeretjük.) Egy közepes fazékba rakjuk, öntünk
alá egy kevés vizet és nagyobb lángon elkezdjük sütni. Amikor átpárolódott és a
víz elfogyott alóla, akkor mérsékeljük a lángot, és gyakran kevergetve
megsütjük.
Érdemes a végén figyelni, nehogy megégjen, mert akkor keserű lesz.
Ezután leszűrjük, és hagyjuk a felesleges zsírt
lecsepegni.
Sóval meghintve kínáljuk.
A zsírt pedig ha már kicsit hűlt, akkor mennyiségtől függően zsíros kupába,
vagy befőttes üvegbe töltjük.
