Mexikói csirke stir fry

A neve ellenére ez egy roppant egyszerű étel. A stir fry pedig egy konyhatechnológiai eljárást jelent. Mégpedig a „rázogatva sütést” magas hőfokon és Ázsiából ered.

Hozzávalók 4 személyre

*2 ek szezámmag 

*1 kg csirkemellfilé

*1 kisebb pritamin paprika

*1 sárga bébi cukkini

*5 szál újhagyma

*5-6 ek olaj

*1 kk só

*½ kk őrölt bors

*1 kk fokhagymagranulátum

*1 tk mexikói fűszerkeverék

 

A szezámmagot száraz serpenyőben hirtelen magas hőfokon megpirítjuk, majd félretesszük.

A húst és a paprikát vékony csíkokra vágjuk, a cukkinit hullámos vágóval felszeleteljük, a hagymát ferdén nagyobb darabokra vágjuk.

Egy wokban olajat forrósítunk. Rázogatva, magas hőfokon fehéredésig pirítjuk rajta a húst. Megszórjuk sóval, borssal, fokhagymagranulátummal. Hozzáadjuk a paprikát, a hagymát, végül a cukkinit. Megszórjuk a fűszerkeverékkel. Készre sütjük. Megszórjuk a szezámmaggal. Párolt basmati rizs körettel kínáljuk.

Pecsenye AranyTepsi módra

A gyerekek egy nagy kedvencét készítettem, amit most egy picit feltuningoltam ezzel-azzal. A végeredménynek pedig igazán nagy sikere lett. Máskor is biztosan étlapra kerül majd.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb szűzpecsenye

*só

*10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 tojás

*10 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*kevés olaj a sütéshez

*15 dkg trappista sajt

*1 kis fej lilahagyma

*15 dkg húsos szalonna

 

A pecsenyét lehártyázzuk, majd ujjnyi szeletekre vágjuk, vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. A szokásos módon először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába. 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra hőlégkeveréssel. Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, lekenjük olajjal, belefektetjük a pecsenye szeleteket, azokat is lekenjük olajjal. 15 percre a sütőbe toljuk. Majd a szeleteket megfordítjuk, a másik oldalunkat további 10 percig sütjük. Végül rászórjuk a reszelt sajtot, az apróra vágott lilahagymát és a felkockázott, picit előtte lepirított húsos szalonnát. 

Visszatoljuk a sütőbe annyi időre, míg a sajt megolvad rajta. 

Párolt rizs körettel kínáljuk.

Egyszerű görög saláta

Most valami nagyon színesre és finomra vágytunk. Ezt sikerült kitalálni. Próbáljátok ki.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg koktélparadicsom

*1 kígyóuborka

*1 kis fej lilahagyma

*jégsaláta

*pár darab olívabogyó

*15 dkg krémfehér sajt

*só

*őrölt bors

*morzsolt oregánó

*morzsolt bazsalikom

*citromlé

*olívaolaj

 

Minden zöldséget megtisztítunk, a paradicsomot félbe vágjuk, a lilahagymát vékony csíkra, az uborkát félkarikára, a sajtot kisebb darabokra vágjuk. A jégsalátát összetépkedjük. Az olívabogyót lecsepegtetjük.

Mindent egy tálba rakunk. Meglocsoljuk kevés frissen facsart citromlével, olívaolajjal és megszórjuk a fűszerekkel.

Grillezett, illetve sült húsokhoz kínáljuk.

Változatok rizses húsra

A rizses hús egy igazán közkedvelt fogás nálunk. Már többféle változatban is készítettem. Mutatom ezeket.

 

A receptek a címekre kattintva tekinthetőek meg.

 

Cukkinis rizses hús

Gyöngyhagymás rizses hús

Savanyú káposztás rizses hús

Rizses hús

Házi pörköltalap befőzőautomatában

A nyári időszak a befőzés ideje. Tavaly először készült befőzőautomatában lecsó. Annak a sikerén felbuzdulva egy kis adag pörköltalap lett a következő.

Hozzávalók kb. 11 kisebb üveghez:

*1,5 kg vöröshagyma

*1 kg paradicsom

*1 kg paprika

*20 dkg mangalicazsír

*1 dl olaj

*1 csapott ek só

*1 kk őrölt bors

 

A zöldségeket alaposan megtisztítjuk és mindet apróra vágjuk. 

A felforrósított zsír és olaj keverékén megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát. 

Addig főzzük, míg a zöldségek levet eresztenek. 

Ízesítjük sóval és borssal. 

Előre elkészített üvegekbe töltjük, lezárjuk. 

Befőzőautomatában 90/30 automatizáljuk, vagyis 90 fokon 30 percig dunsztoljuk a gépben. 

A gépben hagyjuk kihűlni. 

Végül mehetnek a kamrapolcra.

Cukkini „szendvics”

Lehet, hogy már unjátok a cukkinit, de nekem még mindig vannak ötleteim. Most például egy klasszikus készült kicsit másképpen.

Hozzávalók 4 személyre

*2 kisebb, zsenge cukkini

*só

*10 dkg vékonyra szeletelt trappista sajt

*10 dkg vékonyra szeletelt sonka

*15 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 tojás

*15 dkg teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*olaj a sütéshez 

 

A megmosott cukkinit vékony, kb. 3-4 mm vékony szeletekre vágjuk, meghámozzuk, megszórjuk sóval és félretesszük pár percre. Amikor egy kevés levet eresztett, azt leöntjük róla. 

A sonkából és sajtból a cukkinivel azonos méretű köröket vágunk. (Nálunk a „hulladék” részt a gyerekek szépen el is tűntették az összeállítás során. De természetesen lehet kisebb kockát is vágni, ami befér a két cukkini tallér közé.) A sajt és sonka darabokat két cukkini tallér közé rakjuk. 

Szorosan összefogva először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk. Felforrósított olajban, közepes lángon megsütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsöpögni.

Cukkinis bulgur

Ma egy könnyű köretet hoztam, ami akár diétába is illeszthető, a megszokott rizs köret helyett is jó választás lehet. Cukorbetegek is fogyaszthatják.

Hozzávalók 2 személyre

*13 dkg bulgur

*1 kk só

*1 késhegynyi őrölt feketebors

*2-3 ek olaj

*1 tk házi ételízesítő

*1 kisebb zsenge cukkini

 

A bulgurt kevés felforrósított olajon átpirítjuk, majd dupla mennyiségű vizet hozzáadva, a fűszerekkel ízesítve, lefedve roppanósra főzzük. Közben a cukkinit apróra vágjuk és a vége felé a bulgurhoz keverjük. Együtt készre főzzük. Ha szükséges utánízesítjük. 

Sültekhez, grillezett húsokhoz, rántott csirkéhez kínáljuk.

 

 

Mediterrán babkrém

Ez az a tipikus étel, ami ronda, de finom. A hagyományos babkrémtől igaz kissé pikánsabb, de a különlegességek kedvelőinek jó szívvel ajánlom.

Hozzávalók 2 személyre

*26 dkg babkonzerv

*2 ek paradicsompüré

*1 nagy gerezd fokhagyma

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 nagy csipet morzsolt bazsalikom

*1 nagy csipet morzsolt oregánó

*2 ek olívaolaj

*1-2 ek víz

 

A babot alaposan átöblítjük, lecsepegtetjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, az olívaolajat és a fűszereket. Merülő mixerrel pépesítjük. Ha túl száraznak találjuk, kevés vízzel hígíthatjuk.

Fokhagymás pirítóssal kínáljuk.