Lassan sült sertéscomb

Már régen tervben volt, hogy kipróbálom ezt az egyszerű finomságot. Nagyon kevés munka van vele. A végeredmény pedig fogyasztható melegen egy finom krémes salátával, vagy habos krumplipürével, savanyúsággal. Hidegen pedig akár szendvicsként zsemlében is tálalhatjuk.

Hozzávalók 8 személyre

*1 kg sertéscomb egyben

*2 púpozott tk só

*1 púpozott kk őrölt fekete bors

*1 púpozott tk fokhagyma granulátum

*1 ek mangalica zsír

*1 dl víz

*1 nagyobb vöröshagyma

*2 púpozott ek barna cukor

*30 ml balzsamecet

A húst megtisztítjuk, szárazra töröljük. Bedörzsöljük a sóval, borssal, fokhagymával. Zsírral kikent, magasabb falu tepsibe fektetjük. Mellé öntünk kevés vizet, köré szórjuk a felkarikázott hagymát. 

Előmelegített sütőbe toljuk, ahol 110 fokon hőlégkeveréssel, lefedve 4 órát puhítjuk. Ha már könnyen belemegy a hústű, akkor lekenjük a cukor és balzsamecet keverékével. Fedés nélkül, a levével gyakran locsolgatva pirosra sütjük. 

Melegen és hidegen is finom fogás.

Savanyúkáposztás krumplisaláta

Ez a köret mostanában elég gyakran asztalra került nálunk. Roppant egyszerű és igazán finom. Akár a vasárnapi rántott húshoz, akár sültekhez, töltött húsokhoz vagy fasírozotthoz is kínálhatjuk. Érdemes kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*30 dkg krumpli

*25 dkg savanyú káposzta

*3 púpozott ek tejföl

*2 púpozott ek majonéz

*1,5 tk mustár

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fehér bors

A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A káposztát átmossuk, kicsavarjuk, és apróra vágjuk. A tejfölt simára keverjük a majonézzel, mustárral, sóval, borssal, majd beleforgatjuk a kihűlt krumplit, és a káposztát. Pár órát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek. Sültekhez, húsokhoz köretként kínáljuk.

Káposztás batyu

Ha batyut említünk, akkor legtöbben a túrósra és az édesre gondolnak. Pedig sós formában is készülhet. A már korábban említett kedvenccel, pirított káposztával is remek. Kérdezzétek csak meg nyugodtan a Férjemet, azt mondta, hogy ez abbahagyhatatlan.

A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is.

Hozzávalók 12 db-hoz

Tésztához:

*50 dkg liszt

*1 púpozott tk só

*2,5 dkg friss élesztő

*2 dl tej

*1 tk cukor

*1 közepes tojás

*10 dkg vaj

Töltelékhez:

*50 dkg reszelt káposzta

*5-6 ek olaj

*1 tk só

*1 kk őrölt fekete bors

Lekenéshez:

*1 tojás

*3-4 ek tej

Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk a cukorral. Összedolgozzuk a sóval elvegyített liszttel, a tojással, és a puha vajjal. Alaposan kidagasztjuk, letakarva a duplájára kelesztjük. 

A káposztát az olajon megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal és kihűtjük. 

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen téglalap alakúra és 1 cm vékonyra nyújtjuk. 12 egyforma részre vágjuk, egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket. A tésztalap 4 sarkát összefogva batyut formázunk, sütőpapíros tepsiben addig pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik. Lekenjük felvert tojással. 

180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt megsütjük. 

Azonnal lekenjük tejjel és letakarva 10 percet hagyjuk átgőzölni.