Kapros-cukkinis-tejszínes csirke

Ebben a nagy melegben nem igazán kívánkoznak a nehéz ételek. Jobban esnek a könnyű, hamar elkészíthető fogások. Ilyen ez a zöldséges, húsos finomság is. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin augusztusi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*40 dkg csirkemellfilé

*1 kisebb cukkini (15 dkg)

*1 púpozott evőkanál vaj

*2 evőkanál olaj

*2 dl tejszín

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 kis csokor friss kapor

Tálaláshoz:

*basmati rizs

 

A húst kisebb kockára vágjuk, a felforrósított olaj-vaj keverékén megsütjük. Hozzáadjuk a tejszínt, a félkarikára vágott cukkinit, ízesítjük sóval, borssal és az apróra vágott kaprot. Felforraljuk és melegen basmati rizzsel kínáljuk.

 

Alma-szeder krémleves

Ebben a nagy melegben jól esik egy kis hideg gyümölcskrémlevest kanalazni. Roppant egyszerű és hamar elkészül.

Hozzávalók 3 személyre

*3 nagyobb alma

*20 dkg fekete szeder

*1 csipet só

*2-3 ek cukor

*1 ek vaníliás cukor

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szegfűszeg

*2 dl tejszín

*1 ek vaníliás pudingpor

 

Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk, feldaraboljuk és annyi vízben, ami épp ellepi, puhára főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a szedret, pürésítjük, a tejszínben elkevert pudingporral krémesítjük és sűrűre főzzük. Ha szükséges, kevés tejjel lazíthatjuk. Jól behűtve, tejszínhab rózsával kínáljuk.

 

Fügés, grillezett sajtos saláta

A kertben folyamatosan érik a füge. Készült már belőle jó pár üveg dzsem télre, most pedig egy 5 perces könnyű fogás. Ínyencek, (mint én) kevés mézzel megcsorgatva is kínálhatják. Néhány szem pirított dió is remekül kiegészítheti.

Hozzávalók személyenként:

*10 dkg grillsajt

*1 nagyobb, érett füge

*1 marék friss saláta

 

A fügét vékony karikára vágjuk. A sajtot 1 cm vastagra szeleteljük. Olajjal kikent, grill serpenyőben megsütjük. A sajtot a fügével és friss salátával (esetleg kevés mézzel meglocsolva) azonnal kínáljuk.

 

Töltött paprika

Ez egy olyan finomság, amit még sohasem készítettem, sőt nem is sokszor ettem eddigi életem során. Ismét Anyukám segítségét kértem. Nagyon finom lett a végeredmény, azt hiszem most már önállóan, én is fogom készíteni. Sőt, télre is teszek el a fagyasztóba megtöltött paprikákat, és szezonon kívül csak előveszem, megfőzöm.

Hozzávalók 4 nagyobb paprikához:

Töltelékhez:

*20 dkg darált sertéshús

*5 dkg basmati rizs

*1 egész kis fej vöröshagyma

*1 kisebb tojás

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*1 tk házi darált paprika

Továbbá:

*4 nagyobb tölteni való paprika

*2 púpozott ek barna rizsliszt

*2-3 ek olaj

*1 kk fűszerpaprika

*1 dl paradicsomlé

*2-3 dl víz (esetleg több)

*0,5 dl tejföl

*1-2 ek cukor

*1 csipet só

 

A húst a rizzsel, az apróra vágott hagymával, a tojással és a fűszerekkel összedolgozzuk. 

A paprikák végét levágjuk, kicsumázzuk, lazán megtöltjük a rizses hússal. Annyi vízzel feltöltve, ami ellepi mérsékelt lángon, lefedve legalább egy órát főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomlevet, kevés sót, némi cukrot. A lisztet kevés olajon megpirítjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, a tejföllel simára keverjük és a paprika levét besűrítjük vele. Ha szükséges utánízesítjük. 

Melegen, főtt krumplival kínáljuk.

 

Meggyes batyu

Kihasználva a meggyszezon utolsó kis maradék gyümölcsét készítettem egy kis kelt tésztás finomságot. A levét kevés pudingporral sűrítettem, így a tölteléktől igazán szaftos volt a batyu. Nagy sikere lett, hamar elfogyott.

Hozzávalók 12 db-hoz

Tésztához:

*50 dkg liszt

*0,5 kk só

*2 púpozott ek cukor

*2 dl langyos tej

*2,5 dkg friss élesztő

*1 egész tojás

*10 dkg vaj

 

Töltelékhez:

*25 dkg meggy

*2 ek cukor

*1/3 kk őrölt fahéj

*1 púpozott ek vaníliás pudingpor

Továbbá:

*1 tojás a lekenéshez

*2-3 ek tej az átgőzöléshez

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, a cukorral, hozzáadjuk a tejben felfutott élesztőt, a tojást és a puha vajjal alaposan kidagasztjuk. Lefedve a duplájára kelesztjük. 

A meggyet kimagvaljuk, megszórjuk a cukorral és hagyjuk, hogy levet eresszen. Ízesítjük fahéjjal, majd beleszórjuk a pudingport. Mérsékelt lángon addig melegítjük, amíg a leve besűrűsödik. Kihűtjük. 

A megkelt tésztát lisztezett felületen 0,5 cm vékonyra nyújtjuk, majd 12 egyforma kockára vágjuk. Minden tésztalap közepére halmozzuk a tölteléket. A batyu 4 sarkát összefogjuk, összecsavarjuk. Sütőpapíros tepsiben addig pihentetjük, míg a sütő bemelegszik. Lekenjük egy kevés villával felvert tojással. 

180 fokon kb. 20 perc alatt megsütjük. Azonnal lekenjük tejjel és letakarva 10 percet hagyjuk átgőzölni. 

Kevés porcukorral megszórva kínáljuk.

 

 

Lecsó tükörtojással a sütőből

Télre raktam el lecsót, amikor eszembe jutott, hogy kipróbálom a sütőben, tojással készült változatot. A lecsót mindenféle formában szeretjük, ez is igazán jól sikerült.

Hozzávalók 2 személyre

*4 nagyobb paprika

*4 nagyobb paradicsom

*3 kisebb vöröshagyma

*4-5 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*2 nagyobb tojás

 

A paprikákat kicsumázzuk, vékonyra csíkozzuk, a paradicsomot meghámozzuk és nagyobb darabokra, a vöröshagymát vékony félkarikára vágjuk. 

A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot és paprikát. A fűszerekkel ízesítjük. Ha a paprika is megpuhult, a lecsót két kisebb hőálló tálba rakjuk, a közepükre készítünk 1-1 kis fészket, beleütjük a tojásokat, kevés sóval megszórjuk. 

180 fokra előmelegített sütőbe, felső rácsra toljuk, ahol lehetőség szerint grill funkción 6-8 perc alatt megsütjük. 

Melegen, azonnal kínáljuk.

 

Spenótos krumplilángos

Ez egy igazán egyszerű, alig pár hozzávalóval készült, húsmentes étel. A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*50 dkg krumpli

*1 tk só

*Kb. 20 dkg liszt

*1 marék friss spenót

*olaj a sütéshez

 

A krumplit megpucoljuk, felkockázzuk és bő vízben puhára főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük és áttörjük. Hozzáadjuk a lisztet, a sót és az apróra vágott spenótlevelet. 

A masszából rudat formázunk, amit másfél ujjnyi szeletekre vágjuk. Előbb golyóvá sodorjuk, majd lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk. Felforrósított, olajjal kikent serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. Ha szükséges, sóval ízesítjük. Melegen kínáljuk.