Anyukámmal gyerekkoromban sokszor sütöttük ezt a finom
kis édességet nagyobb ünnepek alkalmával. Amikor nekiláttunk 1 kg liszttel
kezdődött a recept. Abból az adagból nagyon sok sütemény lett, el is fogyott,
hisz nagy a család.
Most ennyi év után én is nekiláttam, bár az adagot
csökkentettem, hisz ez egy próbaként készült.
A tini gyerekek is szívesen részt
vettek az elkészítésében, mértek, kevertek, mártogattak. A régi recepthez képest én annyit
változtattam, hogy a tésztából golyókat sodortunk és nem nyújtottuk, szaggattuk,
a végén pedig megmártottuk a habban a puszedliket. A végeredmény a gyerekeknek
is nagyon ízlett. A puszedlik olyanok, mint a mézes változat, belül puha, a hab
pedig egész hamar megköt rajta.
Karamellhez:
*12,5 dkg cukor
*75 ml víz
Továbbá:
*25 dkg liszt
*1 csipet só
*1 csapott kk szódabikarbóna
*1,5 tk őrölt fahéj
*1 ek vaníliás cukor
*1 nagyobb tojássárgája
*1 púpozott tk zsír
*2 ek tejföl
Tetejére:
*1 tojásfehérje
*10 dkg porcukor
A cukrot mérsékelt lángon világosra karamellizáljuk,
hozzáadjuk a vizet és hagyjuk felolvadni, kihűlni. A lisztet elvegyítjük a
sóval, szódabikarbónával, fahéjjal, vaníliás cukorral, majd összedolgozzuk a
tojássárgájával, a zsírral, tejföllel és a cukros vízzel. (A tészta picit
ragacsos, de ilyenek kell lennie.)
20 grammnyi tésztából golyókat sodrunk, sütőpapíros
tepsire sorakoztatjuk. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, betoljuk a puszedliket.
Vízgőz felett a tojásfehérjét kemény habbá verjük,
hozzáadjuk a porcukrot és azzal is verjük pár percet. 10-11 perc sütés után a
puszedliket kivesszük a sütőből, majd azonnal a kemény tojáshabba forgatjuk,
illetve mártjuk.
Sütőpapíron hagyjuk teljesen megszáradni. Később
légmentesen záródó fémdobozban sokáig eláll.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése