AranyTepsi: 2023

2023. december 31., vasárnap

Juhtúrós-nigella magos perec

Roppanós, belül puha, sajtos apróság. A nigella mag pedig a Nigella sativa növény magja, ami a Földközi-tenger mellett honos. Sokféle egészségügyi hatása van. Jótékony a vírusok, baktériumok, gombák ellen, kedvezően hat a magas vérnyomásra, gyulladáscsökkentő. Sőt szilveszterkor szerencsét is hoz.

Minden kedves AranyTepsi olvasónak nagyon boldog, finomságokban gazdag új évet kívánok!

A mag beszerezhető a Fűszerésznél.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 45 db-hoz

*25 dkg liszt

*1 tk só

*1/4 csomag szalalkáli (kb. 3,5g)

*1 tojás sárgája

*10 dkg krémes juhtúró

*12 dkg puha vaj

*8 dkg tejföl

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*15 dkg sajt

*Nigella mag

A lisztet elvegyítjük a sóval, szalalkálival, hozzáadjuk a tojás sárgáját, a puha vajat, a juhtúrót és a tejfölt. Alaposan összedolgozzuk. Lisztezett felületen 0,5 cm vékonyra elnyújtjuk. Lekenjük a tojás fehérjével, megszórjuk reszelt sajttal. Lisztbe mártott perec formával kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Megszórjuk kevés nigella maggal. 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréses módban 10-12 perc alatt készre sütjük. (A szaggatáskor visszamaradt tésztát újra összegyúrjuk és ismételjük a műveletet.)

2023. december 30., szombat

Mexikói teljes kiőrlésű sajtos tallér

Ha ünnep, akkor sajtos tallér. Nem tudja megunni a család. Most picit fűszeresen készült. Beszélgetéshez, iszogatáshoz, esetleg társasozáshoz.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók

*18 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*7 dkg búzaliszt

*1 teáskanál só

*1 evőkanál mexikói fűszerkeverék

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*1 nagy tojás

*15 dkg puha vaj

*10 dkg tejföl

*15 dkg sajt

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, fűszerkeverékkel. Hozzáadjuk a tojást, a vajat, a tejfölt és a reszelt sajtot. Alaposan összedolgozzuk. A masszából 20 grammos golyókat sodrunk. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük.

2023. december 26., kedd

Lencsés finomságok gyűjteménye

Alig telt el a karácsony, de már közeleg a szilveszter és az új év első napja. Ilyenkor sokan készítenek lencsés finomságokat. Én is összegyűjtöttem pár fogást, hátha a főzeléken túl tudok új ötleteket is adni az elkészítéséhez.

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

Lencsés-savanyú káposztás virslisaláta

Szerencsehozó lencsés tésztasaláta

Lencsés sajtsaláta

Lencsés korhely saláta

Lencsés-tejfölös uborkasaláta

Egyszerű csülkös lencsesaláta

Ecetes-virslis lencsesaláta

Gombás lencsekrém

Egyszerű lencsegulyás

Lencseleves pirított kolbászkarikákkal

Egyszerű lencsés karfiolleves

Savanyú káposztás lencseleves

Tésztás lencseleves zöldségekkel gazdagon

Lencsés kelkáposztaleves

Mustáros lencsefőzelék

Gombás lencsefasírt

Lencsés sertéspaprikás

Gombás-lencsés csirkeragu

Currys-köményes csirkenyárs kesudiós lencsesalátával

Lencsés pulykaraguval rakott tészta

Lencsés gombapaprikás

Lencse bolognese

Lencsés karfiolpaprikás

Lencsés-gombás-sajtos muffin

2023. december 24., vasárnap

Ünnepi tönkölykifli

Ezzel az egyszerű, illatos, fűszeres kiflivel zárom az ünnepi készülődést.

Hozzávalók 33 db-hoz

*12 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*3 dkg búzaliszt

*1 csipet só

*1 tk mézeskalács fűszerkeverék

*1 csapott kk sütőpor

*2,5 dkg négyszeres erősségű édesítő

*1 nagyobb tojás sárgája

*10 dkg vaj

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral, fűszerkeverékkel, édesítővel, majd összedolgozzuk a tojás sárgájával és a puha vajjal. A szilikon kifli forma mélyedéseit peremig töltjük a tésztával. 160 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréses módban 15 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Gombás harcsabrassói egyszerűen

Egyszerű kis gombás és halas fogás. Akár az ünnepi asztalon is megállja a helyét.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

Krumplihoz:

*50 dkg krumpli

*só

*őrölt bors

*fűszerpaprika

*kevés olaj

Gombához:

*20 dkg Chef Gomba fehér csiperke gomba

*só

*őrölt bors

*fokhagymagranulátum

*olaj

Halhoz:

*30 dkg harcsafilé

*só

*őrölt bors

*fokhagyma

A megpucolt krumplit kockára vágjuk, tepsibe terítjük. Meglocsoljuk olajjal, majd megszórjuk sóval, borssal, fűszerpaprikával. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Érdemes közben a tepsit közben párszor megrázogatni. A gombát felszeleteljük, felforrósított serpenyőben kevés olajon megsütjük, ízesítjük sóval, borssal és fokhagymával. Félretesszük. A visszamaradt olajon a vékony csíkokra vágott halfilét megsütjük, közben megszórjuk a fűszerekkel. A halat a krumplival, gombával összeforgatjuk és azonnal kínáljuk.

2023. december 23., szombat

Magyaros töltött gomba

A hagyományos karácsonyi fogások mellett miért ne kerülhetne gomba is az ünnepi asztalra. Például egy finom kis töltött változat.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*8 nagyobb Chef Gomba fehér csiperke gomba

*só

Töltelékhez:

*25 dkg darált sertéshús

*3 ek olaj

*1 csapott kk só

*1/3 kk őrölt bors

*1/3 kk őrölt köménymag

*1 kk fűszerpaprika

*1 késhegynyi csípős fűszerpaprika

*3 nagy gerezd fokhagyma

*1-2 ek tejföl

*10 dkg trappista sajt

*5 dkg füstölt szalonna

A darált húst kevés felforrósított olajon megpirítjuk. Ízesítjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával. Lefedve, annyi vízzel, ami épp ellepi puhára főzzük.

A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapokat megsózzuk, megtöltjük a húsos raguval. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk mind. Kanalazunk rá egy kevés tejfölt és megszórjuk reszelt sajttal. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 15-20 percet alatt megsütjük. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, beirdaljuk és serpenyőben zsírjára sütjük. A gombákat a szalonnával a tetejükön azonnal kínáljuk.

Gombás-mustáros krumpli

A hagyományos sült krumpli köretet gondoltam most egy picit tovább. Kiegészítettem néhány elemmel és igazán ízletes, kicsit pikáns lett a végeredmény. Rántott halhoz vagy sültekhez is kínálhatjuk.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*3 nagyobb krumpli

*4 nagyobb Chef Gomba fehér csiperke gomba

*2 csemege uborka

*só

*őrölt bors

*1 tk magos Dijoni mustár

*1 ek olívaolaj

*olaj a sütéshez

*petrezselyemlevél a tálaláshoz

A krumplit megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk és serpenyőben kevés olajon megsütjük. Sóval, borssal megszórjuk. A gombát félbe vágjuk, majd vékonyra szeleteljük, kevés olajon megpirítjuk. Ízesítjük sóval és borssal. Az uborkát karikára vágjuk. A mustárt az olívaolajjal kikeverjük, majd összeforgatjuk a gombával, krumplival, uborkával. Apróra vágott petrezselyemlevéllel megszórva sült halhoz kínáljuk.

Zöldséges harcsaleves

Sokan halászlével ünneplik a karácsonyt. Nos, akik nem szeretik, vagy idén nem tervezik elkészíteni, nekik ajánlom ezt a könnyű, ízletes levest, amiben sok zöldség és némi hal is helyet kapott.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*30 dkg harcsafilé

*1 nagy vöröshagyma

*2 közepes sárgarépa

*1 petrezselyem

*1 kis darab karalábé

*4 közepes krumpli

*15 dkg zöldbab (lehet fagyasztott is)

*15 dkg Chef Gomba fehér csiperkegomba

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

*1/2 kk fűszerpaprika

*2 dl sűrű tejszín

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

A hagymát kockára vágjuk, kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk. Átforgatjuk rajta a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet, a felkockázott karalábét és a zöldbabot. Megszórjuk a pirospaprikával, majd legalább háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük. Lefedve főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és a vége előtt 10 perccel a felszeletelt gombát, valamint a vékony csíkokra vágott halat. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, majd hőkiegyenlítéssel besűrítjük vele a levest. Forralunk rajta egyet, ha szükséges utánízesítjük és azonnal kínáljuk.

Fűszeres sajtfenyők

Minden évben készítek egy kis cuki finomságot, amit a gyerekek is szívesen fogadnak és eszegetnek. Idén fűszeres sajtfenyők kerültek az asztalra. Nagyon egyszerű, akár még ők is megcsinálhatják. Vendégváró előételként is megállja a helyét.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók

*3 szögletű sajt

*teljes kiőrlésű tönkölypálca (ropi)

*dió

*mexikói fűszerkeverék

A diót száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk. Amikor kihűlt ledaráljuk. Összekeverjük mexikói fűszerkeverékkel. A sajtba szúrunk egy kis darab ropit, majd mindkét oldalát megforgatjuk a fűszeres dióban. Azonnal kínáljuk.