Egyszerű túrófánk cukormentesen

 Egy kis maradék túró felhasználásával született meg ez az egyszerű farsangi finomság, ami ráadásul diétába is illeszthető. Nem számoltam meg, hogy hány darab lett belőle, mert arra már nem maradt idő. Gyors fotó készült csak pár golyóról. Azt hiszem ez mindent elmond a végeredményről. Még külön édesítésre sem volt szükség. Ízlés szerint akár cukormentes lekvárral is kínálhatjuk. 

Aki a hagyományos cukros változatot keresi, IDE kattintva megtalálja.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg túró

*2 közepes tojás

*1 nagy csipet só

*1 ek négyszeres erősségű édesítő

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*1 késhegynyi bourbone vanília

*14 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*1 csapott kk sütőpor

*olaj a sütéshez

 

A túrót villával jól áttörjük, hozzáadjuk a tojásokat, majd a többi hozzávalóval alaposan összedolgozzuk. Egy edényben olajat forrósítunk. Vizes kézzel a masszából kisebb diónyi golyókat sodrunk és néhány darabot egyszerre mérséklet lángon az olajban megsütünk. (Nálam magától megfordultak. Sütés közben nagyra nőnek.) Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. Cukormentes lekvárral kínáljuk.

 

 

Tonhalas-sajtos melegszendvics

Ha már picit unalmas a vajas-szalámis kenyér, akkor érdemes kipróbálni ezt a tonhalas melegszendvicset. Pár perc csak az összeállítása.

Hozzávalók személyenként

*1 kis doboz olajos tonhalkonzerv

*2 szelet teljes kiőrlésű kenyér

*vaj

*1 ek (cukormentes) majonéz

*1 ek sajtkrém

*5 dkg sajt

 

A kenyér szeleteket megkenjük vékonyan vajjal. Sütőpapíros tepsire fektetjük. A tonhal konzervről leöntjük az olajat, a húst villával kissé összetörjük, majd a majonézzel és sajtkrémmel összeforgatjuk. A halat a kenyérre halmozzuk. Megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokra előmelegített sütőben kb. 10 perc alatt készre sütjük. 

Friss zöldségekkel kínáljuk.

 

 

Rozsdás karaj

Végtelenül egyszerű, szaftos húsos fogás. Egy dologra érdemes figyelni, hogy a hús átsüljön, de ne száradjon ki. 

A felhasznált húst A séf húsboltja és pecsenyése biztosította. Ha Inárcson jártok, érdemes benézni az üzletbe, mert csodás portékával, széles választékkal és kedves kiszolgálással várják a vásárlókat.

Hozzávalók 4 személyre

*8 nagy karaj szelet

*1 tk só

*1 tk fűszerpaprika

*1/2 kk őrölt bors

*1/2 kk őrölt köménymag

*pár ek olaj a sütéshez

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 tk teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2,5 dl víz

 

A lehártyázott karajt kicsit kiklopfoljuk, de nem túl vékonyra. A fűszereket összekeverjük és megszórjuk a húsok mindkét oldalát vele. Egy tapadásmentes serpenyőt felforrósítunk, majd 3-4 evőkanál olajon 2-3 szelet húst egyszerre megsütünk. Az első oldal akkor jó, ha a szélén látszik a kifehéredés, ez pár perc, majd fordítás után kb. 1,5 perc és kész is. A visszamaradt olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát (ha kevés az olaj pótolhatjuk), majd megszórjuk a liszttel, hozzáadjuk a vizet. Kavargatva sűrűre főzzük. Ha szükséges sóval, borssal ízesítjük. Majd a hús szeleteket belehelyezzük és kb. 2 percig még puhítjuk benne. Azonnal, főtt (basmati) rizs körettel kínáljuk.

 

 

 

Reform kenyérlángos

Mostanában kevesebb kelt tésztát készítek, de kedvet kaptam egy kis kenyérlángoshoz. Picit változtattam a hagyományos recepten. A végeredmény pedig egy vékony tésztás, diétába is illeszthető finomság lett.

Hozzávalók 2 gáztepsinyi kenyérlángoshoz:

Tésztához:

*40 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*10 dkg búzaliszt

*1 púpozott tk só

*2 ek olaj

*2,1 dkg friss élesztő

*Kb. 3 dl víz

Sugóhoz:

*4 dl tejföl

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

Feltéthez:

*30 dkg kockázott, húsos szalonna

*1 nagy fej lila hagyma

 

A tésztához a kétféle lisztet a sóval elvegyítjük, majd hozzáadjuk az olajat és belemorzsoljuk az élesztőt. Annyi vízzel, hogy rugalmas, nem kemény tésztát kapjunk, kidagasztjuk. Letakarva kb. 1 órát kelesztjük.

A tejfölt kikeverjük a fűszerekkel, zúzott fokhagymával. A szalonnát serpenyőben picit megpirítjuk. A tepsiket sütőpapírral kibéleljük. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk és a tepsi méretére nyújtjuk. A sütőpapíros tepsire rakjuk. Lekenjük a tejföl felével, megszórjuk a szalonna felével. Hagyjuk még kb. 30 percet kelni. A maradék tésztával is megismételjük a műveletet.

180 fokos sütőben kb. 15 percet sütjük, majd rászórjuk az apróra vágott hagymát és pár percre még visszatoljuk a sütőbe.

 

 

 

 

 

Gombás-szardíniás spagetti paradicsomosan

Induljon a dolgos hét egy egyszerű halas fogással.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*25 dkg olajos szardínia

*10 dkg Chef Gomba Shiitake gomba

*1 kis vöröshagyma (8dkg)

*1 kisebb sárgarépa

*20 dkg hámozott, darabolt konzerv paradicsom

*3-4 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 kk morzsolt oregánó

*1 kk morzsolt bazsalikom

*1 csipet morzsolt kakukkfű

*1 csipet négyszeres erősségű édesítő

*25 dkg durum spagetti

*sajt a tálaláshoz

A vöröshagymát és a sárgarépát kisebb kockára vágjuk, a gombát felszeleteljük. Kevés felforrósított olajon a répát, a hagymát és a gombát megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Ízesítjük a fűszerekkel. Kevés vízzel összeforraljuk. Végül beleforgatjuk a szardíniát. Jól átmelegítjük. Kifőtt spagetti tésztával és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

Sült mákos guba egyszerűen

A gyerekek még az ünnepek előtt kaptak mákos gubát az iskolában ebédre. Akkor annyira ízlett nekik, hogy elhatároztam, hogy én is készítek egy egyszerűbb változatot. Igazán jól sikerült, elnyerte a tetszésüket a hazai is. Tudom, ezt is sokan sokféleképpen ismerik. Van aki süti, van aki csak leönti a tejjel. A sütés nélküli változatból a tojásokat érdemes kihagyni. Itt kicsit krémesebb lesz tőle a guba.

Hozzávalók 3-4 személyre

*2-3 nagyobb gubakifli (helyi pékségben kapható nagyobb darabok, a hagyományos méretűből talán 4-5 db szükséges hozzá)

*3 dl tej

*2 dl habtejszín

*2 tojás

*2 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

*15 dkg darált mák

*1/2 kezeletlen citrom reszelt héja

*vaj a forma kikenéséhez

Sodóhoz:

*4 dl tej

*3 tojás sárgája

*2 ek cukor

*1 ek házi vaníliás cukor

 

A kifliket felkarikázzuk és tálcán hagyjuk picit szikkadni.

A tejet a tejszínnel, cukrokkal, citromhéjjal és a tojásokkal összekeverjük, a kiflikarikákra merjük. Majd megszórjuk mákkal. Óvatosan összeforgatjuk. Vajjal kikent tűzálló edénybe rakjuk. 180 fokos sütőben kb. 13-15 percet sütjük.

Közben a sodóhoz a tej felét megmelegítjük, a maradék tejet a tojások sárgájával kikeverjük, majd a langyos tejjel összekeverjük. Ízesítjük. Folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük. A gubát a sodóval kínáljuk.

 

Diétás húsos fogások gyűjteménye

Kérés miatt állítottam össze ezt a picit egészségesebb, szénhidrát diétába is illeszthető húsos fogások gyűjteményét.

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Sajtos-tejfölös-gombás csirkemell

Bulguros hús

Húsgombócos bulgur

Paradicsomos-juhtúrós csirkemell

Zelleres csirkepaprikás

Halnak álcázott csirke

Juhtúrós-kukoricás csirkemell

Fűszeres párizsi csirkemell

Zöldségágyon sült pulykacombok

Csirkemell mediterrán bundában

Zabkorpás húsgolyók tepsiben sütve

 

Sarkadi töltött gomba

Ízletes töltött gombát készítettem, de a töltelék most igazán eltér a hagyományostól.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*4 nagy Chef Gomba Portobello gomba

*15 dkg szárazkolbász (lehet csípős is)

*2 nagyobb csemegeuborka

*1 ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*2 dl cm mandulatej

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*2 gerezd fokhagyma

*15 dkg sajt

 

A gombák tönkjét kiemeljük, a kalapokat hőálló tálba fektetjük, megszórjuk egy kevés sóval, őrölt borssal. A vékonyra szeletelt kolbászt zsírjára sütjük, majd megszórjuk a liszttel, csomómentesre keverjük a tejjel. Hozzáadjuk a felszeletelt uborkát, majd ízesítjük a fűszerekkel. Mérsékelt lángon, kevergetve sűrűre főzzük. A raguval a gombákat megtöltjük. Megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Mexikói körözött

Induljon a hét egy klasszikussal, amit most egy kicsit más ízesítéssel készítettem.

Hozzávalók 2-3 személyre

*25 dkg tehéntúró

*1 kisebb vöröshagyma (7dkg)

*1 csapott kávéskanál só

*1/2 kávéskanál őrölt köménymag

*1 csapott kávéskanál füstölt fűszerpaprika

*1 késhegynyi őrölt fekete bors

*1 késhegynyi mexikói fűszerkeverék

*2 púpozott evőkanál tejföl

 

A túrót alaposan áttörjük, belereszeljük a megpucolt vöröshagymát, ízesítjük a fűszerekkel és krémesítjük a tejföllel. Alaposan összekeverjük. Tálalás előtt pár órát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek jól összeérjenek.

 

Citromkrémes piskótatekercs

Nagyon szeretem a citromos sütiket. Ez egy próba sütés volt, hisz eddig nem igazán készítettem piskótatekercset. A végeredmény pedig tényleg finom lett, a család tetszését is elnyerte. 

A krém citromosságát mindenki egyéni ízlés szerint változtathatja további citrom levének hozzáadásával, illetve ha nem elég édes, még egy kevés porcukorral.

Hozzávalók kb. 13 szelethez

Tésztához:

*4 nagy tojás

*4 ek cukor

*4 csapott ek liszt

*1 kk sütőpor

*1 csipet só

 

Krémhez:

*12 dkg mascarpone

*2,5 dl habtejszín

*1 csomag habfixáló (10g)

*2 ek porcukor

*1 kezeletlen citrom kifacsart leve és reszelt héja

 

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a cukrot, amivel tovább verjük kb. 2-3 percig. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, azzal is verjük kb. 2-3 percet. Végül fakanállal óvatosan beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral bélelt, nagy gáztepsibe simítjuk a tésztát. 180 fokon alul-felül sütéssel kb. 15 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. 

A megsült tésztát konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt és a keskenyebbik oldaláról kezdve azonnal, óvatosan feltekerjük. Így hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, ízesítjük a porcukorral, a citrom levével és a reszelt héjával. Megkóstoljuk, ha szükséges még ízesítjük. Óvatosan kibontjuk a tekercset, majd megtöltjük a krémmel és visszatekerjük. Kívülről is bevonjuk a piskótát. Pár órát hagyjuk pihenni. Szeletelve kínáljuk.

 

Cukormentes édességek és sósságok

Érkezett néhány megkeresés, hogy picit egészségesebb, diétába illeszthető fogásokat látnátok szívesen. Most összegyűjtöttem pár ebbe a kategóriába tartozó édességet és sósságot.

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Kókuszgolyó cukormentesen

Gesztenyés kekszszalámi cukormentesen

Almás-diós zabpehelykeksz

Ünnepi tönkölykifli

Kínai ötfűszeres tönkölykifli

Alakbarát diós-mézeskalácsos patkó

Csokoládétalpas-kardamomos zabkeksz

Diós-almáspite morzsa

Mákos-citromos tejbedara

Sütőtökös zabkása

Mézeskalácsos zabkása

Citromos joghurt házilag cukormentesen

Teljes kiőrlésű sajtos tallér

Mexikói teljes kiőrlésű sajtos tallér

Kolbászos-szezámmagos sajtos tallér

Teljes kiőrlésű tepertős tallér

Sajtos tallér barnarizslisztből

 

 

 

 

Gombás-spenótos rizstallér

Egyszerű, könnyű kis húsmentes fogás. Maradék rizs köret is felhasználható az elkészítéséhez.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 19 tallérhoz

*1 csésze basmati rizs (23 dkg)

*10 dkg Chef Gomba barna csiperkegomba

*4 kisebb tojás

*3 ek teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*1 marék friss spenótlevél (lehet fagyasztott is)

*1 púpozott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

*3 nagy gerezd fokhagyma

*olaj a sütéshez

 

A rizst dupla mennyiségű sós vízben megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A gombát, a spenót- és petrezselyemlevelet apróra vágjuk és a rizshez adjuk a tojásokkal a zsemlemorzsával együtt. Ízesítjük a fűszerekkel. Felforrósított, olajjal kikent serpenyőben evőkanálnyi masszát elsimítunk, majd mindkét oldalát megsütjük. Savanyú káposztával kínáljuk.

 

Sütőtökös tejszínben sült kalács

A maradékmentés jegyében készült ez a fűszeres, sütőtökös finomság.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2-3 személyre

*6-7 szelet fonott kalács

*1 nagy tojás

*2 dl sűrű tejszín

*8 dkg sült sütőtök

*1 ek cukor

*1 késhegynyi bourbone vanília

*1/2 kk őrölt fahéj

*1 késhegynyi őrölt szerecsendió

*1 csipet őrölt kardamom

*1 csipet őrölt gyömbér

*vaj a tepsi kikenéséhez

*porcukor a tálaláshoz

 

Egy kisebb hőálló tálat kikenünk vajjal. A fonott kalácsot kisebb kockára vágjuk és az előkészített tepsibe rakjuk. A tejszínt a tojással, a sült tökkel és a fűszerekkel jól kikeverjük, majd a kalácsra kanalazzuk úgy, hogy mindenhová jusson a folyadékból. 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Kevés porcukorral megszórva kínáljuk.

Gombás-sajtos muffin

Egyszerű sajtos finomság némi ízletes gombával megbolondítva. A gyerekeim kedvence, hisz finom és még gyorsan el is készül.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 12 db-hoz

*25 dkg liszt

*1 csapott kk só

*1/2 csomag sütőpor (6g)

*1 nagy tojás

*5 dkg vaj

*2 dl tejföl

*1 dl tej

*15 dkg sajt

*10 dkg Chef Gomba Shiitakegomba

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral. A puha vajat kikeverjük a tojással, tejföllel, tejjel, majd hozzáadjuk a lisztet, az apróra vágott gombát és a lereszelt sajt felét. Alaposan összekeverjük. A papírral bélelt muffin forma mélyedéseibe töltjük a masszát. A maradék sajttal megszórjuk. 180 fokra előmelegített sütőben alul-felülsütési módban kb. 25-30 perc alatt készre sütjük.