Bodzás tejbedara

Egy klasszikus egy kicsit másképpen, egy picit más ízesítéssel.

Hozzávalók 2 személyre

*5 dl cm mandulatej

*4 nagy bodzavirág

*1 nagy csipet só

*4 púpozott evőkanál barna rizsdara

*1 ek négyszeres erősségű édesítőszer

*1 késhegynyi őrölt bourbon vanília

*1 késhegynyi őrölt citromhéj

 

A tejbe áztatjuk a bodzavirágokat. Pár órát pihentetjük, majd leszűrjük. A tejet a sóval és az édesítővel felforraljuk. Hozzáadjuk a rizsdarát és sűrűre főzzük. Ízesítjük a citromhéjjal, a vaníliával és azonnal kínáljuk.

 

Körözött válogatás

Az egyik nagy kedvenc kenyérre valóm a körözött. Egyszerű, gyorsan elkészül és nagyon finom. Számos változatban készítettem már. Ezeket gyűjtöttem most egy csokorba.

 

A receptek a címekre kattintva tekinthetők meg.

 

Céklás körözött

Kolbászos körözött

Shiitake gombás körözött

Mexikói körözött

Juhtúrós körözött

Sárgarépás körözött

Turbolyás körözött

Egyszerű körözött

 

Pikáns kolbászos laskaragu

Ez egy igazán egyszerű és viszonylag gyorsan elkészülő ragu. Rizs köret illik hozzá.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 3-4 személyre

*25 dkg Chef Gomba laskagomba

*1 közepes fej vöröshagyma (10 dkg)

*3-4 ek olaj

*2 púpozott ek paradicsomsűrítmény

*7 dkg lángolt kolbász

*5 közepes cm befőtt csemegeuborka

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 csipet őrölt köménymag

*1 csipet morzsolt oregánó

*1 csipet morzsolt bazsalikom

 

A hagymát, a gombát, a kolbászt és az uborkát vékony csíkokra vágjuk. A felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát. Együtt pirítjuk, majd rákanalazzuk a paradicsomsűrítményt és kb. 1 dl vízzel megpároljuk. Közben ízesítjük sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, köménymaggal. Végül beleforgatjuk a kolbászt és a csemegeuborkát. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen basmati rizs körettel kínáljuk.

 

Bodzás limonádé

Könnyű kis ital készíthető a bodza virágából. Egy tartalmas ebéd könnyed lezárása lehet.

Hozzávalók

*2 liter víz

*6-8 nagy bodzavirág

*2 kezeletlen citrom

*1 ek négyszeres erősségű édesítő

 

A bodzavirágokat a vízbe áztatjuk pár órára. Közben belecsavarjuk a citromok levét és ízesítjük az édesítővel. Leszűrjük és jól behűtve kínáljuk. Hűtőben 1-2 napig biztosan eláll.

 

Shiitake gombás tonhalkrém

Egyszerű kenyérre való kence a hagyományos szendvics helyett.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is. 

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók személyenként

*3 nagyobb Chef Gomba Shiitake gomba

*2 ek olaj

*só

*őrölt bors

Továbbá:

*5 dkg olajos tonhalkonzerv

*só

*őrölt bors

*1 púpozott evőkanál cm majonéz

Tálaláshoz:

*teljes kiőrlésű kenyér

 

A megtisztított gombát vékony csíkokra vágjuk, kevés felforrósított olajon megsütjük. Ízesítjük sóval, borssal. Hagyjuk kihűlni. A tonhalról az olajat leöntjük, villával nem túl pépesre nyomkodjuk, majd sózzuk, borsozzuk és a majonézzel krémesítjük. Végül beleforgatjuk az apróra vágott pirított gombát. Teljes kiőrlésű kenyérre kenve kínáljuk.

 

Hagymás-narancsos sült kacsacomb

Igazi vasárnapi fogás. A hússal nincs túl sok munka, a dolog oroszlánrészét a sütő végzi.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagyobb egész kacsacomb

*1 tk fokhagymás só

*1 tk vöröshagymás só

*1/2 kk őrölt bors

*1 tk őrölt narancshéj

*1 ek mangalicazsír a tepsi kenéséhez

 

A megtisztított combokat szárazra töröljük, megszórjuk a kétféle só, a bors és a narancshéj keverékével. Zsírral kikent tepsibe fektetjük. Kb. 1 dl vizet öntünk a húsok mellé. Lefedve 180 fokos sütőben kb. 90 percet puhítjuk. Majd a fedőt eltávolítva a szaftjával locsolgatva pirosra sütjük. Azonnal párolt basmati rizzsel és cukormentes sóskamártással kínáljuk.

Tipp:

A sóskamártáshoz 50 dkg sóskát megtisztítunk, apróra vágunk és 2-3 evőkanál vízzel megfonnyasztjuk. Egy tojás és két evőkanál teljes kiőrlésű tönkölyliszt keverékét 1,5 dl cm mandulatejjel simára keverjük. A sóskát besűrítjük vele. 1 csipet sóval és egy evőkanál négyszeres erősségű édesítővel ízesítjük.

 

Sajtos nigella magos zabtallér

Ez egy végtelenül egyszerű és mégis finom kis sós harapnivaló. Amikor elkészült, a gyerekeknek is nagyon ízlett. Mire megsül, a zabpehely tökéletesen megpuhul. A végeredményre pedig a Nigella mag teszi fel pontot. Szénhidrátdiétába is illeszthető.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A Nigella magot a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 10 db-hoz

*1 nagy tojás

*15 dkg tejföl

*2 nagy csipet só

*10 dkg apró szemű gm zabpehely

*10 dkg trappista sajt

*nigella mag

 

A tejfölt a tojással és a sóval kikeverjük. Beleforgatjuk a reszelt sajtot és a zabpelyhet. Addig hagyjuk pihenni, míg a sütő 180 fokra bemelegszik. A masszából evőkanálnyi adagokból golyót sodrunk, sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk. A tetejüket megszórjuk nigella maggal. 180 fokon 20 perc alatt készre sütjük.

Fitnesz nyárs

A jó idővel egyre többször készül nálunk valamilyen nyárs. Most épp egy könnyű, egyszerű zöldséges csirkenyárs. Igazán gyorsan összeállítható. Köretként akár rizs, bulgur vagy sült krumpli is kínálható hozzá. A gyerekek azt kérték, hogy máskor is csináljak majd ilyet.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*1 nagy pár csirkemellfilé

*2 kisebb cukkini

*1 vöröshagyma

*2 tk grillcsirke fűszerkeverék

*1 kk fokhagymás só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*kb. 6-7 db kisebb bambusznyárs

*olaj a sütéshez

 

A húst nagyobb darabokra kockázzuk és megszórjuk a fűszerkeverékkel. A hagymát nagyobb szeletekre, a cukkinit vékony karikára vágjuk. Mindkettőt meghintjük fokhagymás sóval és borssal. A húst felváltva a zöldségekkel bambusznyársra tűzzük. Grillen vagy felforrósított grillserpenyőben olajjal locsolgatva megsütjük. Azonnal kínáljuk.

 

Krétai vad rozmaringos sajtos tallér

A családnak gyakran készítek sajtos tallért, mert igazán szeretik. Ilyenkor mindig próbálom az ízeket változtatni, hogy ne váljon unalmassá. Ebbe most vad krétai rozmaring került.

A felhasznált ízesítőt a Fűszerész biztosította.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 36 db-hoz

*18 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

*7 dkg búzaliszt

*1 tk só

*1/2 tasak sütőpor (6g)

*1 nagy tojás

*15 dkg puha vaj

*10 dkg tejföl

*15 dkg sajt

*krétai vad rozmaring

 

A kétféle lisztet elvegyítjük a sóval, sütőporral. Hozzáadjuk a tojást, a vajat, a tejfölt és a reszelt sajtot. Alaposan összedolgozzuk. A masszából 20 grammos golyókat sodrunk. Megszórjuk kevés krétai vad rozmaringgal. Felforrósított tallérsütőben mindet ropogósra sütjük.

 

Gombás-spárgás csirkeraguleves

Induljon a hét második fele egy tartalmas ragulevessel, amibe gomba és persze spárga is került.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*40 dkg csirkemellfilé

*2 közepes sárgarépa

*1 petrezselyem

*1 kis darab karalábé

*4 közepes krumpli

*6 nagyobb Chef Gomba Shiitake gomba

*15 dkg zöld spárga

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 tk házi ételízesítő

*1 csapott kk fűszerpaprika

*2 dl sűrű tejszín

*2 csapott ek teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

 

A húst kisebb kockára vágjuk és a felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, majd legalább háromszoros mennyiségű vízzel felengedjük. Lefedve a hús puhulásáig főzzük. Közben ízesítjük a fűszerekkel. Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, petrezselymet és a felkockázott karalábét. Majd a kockára vágott krumplit és a vége előtt 10 perccel a felszeletelt gombát, 5 perccel pedig a feldarabolt spárgát. A lisztet csomómentesre keverjük a tejszínnel, majd hőkiegyenlítéssel besűrítjük a levest vele. Forralunk rajta egyet és azonnal kínáljuk.

 

Gombás-spárgás tojásreggeli

Egyszerű, de mégis nagyszerű reggeli. A rövidke spárga szezont igyekszem kihasználni és minél több ételbe belecsempészni.

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált gombát a Chef Gomba biztosította.

Hozzávalók személyenként

*3 nagyobb Chef Gomba Shiitake gomba

*3 szál zöld spárga

*2 nagyobb tojás

*2-3 ek olaj

*só

*őrölt bors

*rózsabors

 

A gombát és spárgát megtisztítjuk, előbbit vékony csíkokra vágjuk, utóbbi alsó részét letörjük, majd a spárgasípokat 3 cm-es darabokra vágjuk. Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, a gombát és a spárgát megpirítjuk rajta. Ízesítjük sóval, borssal. Ráütjük a tojásokat, majd lefedve a tojás ízlés szerinti keménységéig hagyjuk sülni. Végül sóval és rózsaborssal megszórva, teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.