Narancsos perec

Ez az édesség ismét az egészségesebb vonalat követve jött létre. Ha perecre gondolunk, akkor általában a sajtos jut eszünkbe, de miért ne lehetne akár egy édes változat is ebbe a formába bújtatva. Könnyű, egyszerű és ízletes

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók kb. 17 db-hoz

*10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

*5 dkg búzaliszt

*1 csipet só

*1,2 dkg négyszeres erősségű édesítőszer

*1 csapott tk őrölt narancshéj

*1 késhegynyi bourbone vanília

*10 dkg puha vaj

 

A hozzávalókat összedolgozzuk. Két sütőpapír között 3-4 mm vékonyra elnyújtjuk. Egy perec formával kiszaggatjuk. Sütőpapíros lemezen 170 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 12 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

 

Juhtúrós-nigella magos perec

Roppanós, belül puha, sajtos apróság. A nigella mag pedig a Nigella sativa növény magja, ami a Földközi-tenger mellett honos. Sokféle egészségügyi hatása van. Jótékony a vírusok, baktériumok, gombák ellen, kedvezően hat a magas vérnyomásra, gyulladáscsökkentő. Sőt szilveszterkor szerencsét is hoz.

 

Minden kedves AranyTepsi olvasónak nagyon boldog, finomságokban gazdag új évet kívánok! 

A mag beszerezhető a Fűszerésznél. 

A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 45 db-hoz

*25 dkg liszt

*1 tk só

*1/4 csomag szalalkáli (kb. 3,5g)

*1 tojás sárgája

*10 dkg krémes juhtúró

*12 dkg puha vaj

*8 dkg tejföl

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*15 dkg sajt

*Nigella mag

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, szalalkálival, hozzáadjuk a tojás sárgáját, a puha vajat, a juhtúrót és a tejfölt. Alaposan összedolgozzuk. Lisztezett felületen 0,5 cm vékonyra elnyújtjuk. Lekenjük a tojás fehérjével, megszórjuk reszelt sajttal. Lisztbe mártott perec formával kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Megszórjuk kevés nigella maggal. 180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréses módban 10-12 perc alatt készre sütjük. (A szaggatáskor visszamaradt tésztát újra összegyúrjuk és ismételjük a műveletet.)

 

Kolbászos-köménymagos perec

A kolbász és a köménymag jó kis párost alkot ebben a könnyű, omlós, sós finomságban. A felhasznált köménymagot a Fűszerész biztosította. A recept megjelent a Kifőztük oldalon is.

Hozzávalók kb. 56 db-hoz

*50 dkg liszt

*2 csapott tk só

*1/2 tasak szalalkáli (7g)

*1 tojás sárgája

*25 dkg vaj

*16 dkg tejföl

*5 dkg szárazkolbász

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*10 dkg sajt

*1 ek egész köménymag

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, a szalalkálival és az egész apróra vágott kolbásszal. Hozzáadjuk a tojás sárgáját, a puha vajat és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk. 

Lisztezett felületen 5 mm vékonyra elnyújtjuk. Lisztbe mártott perec formával kiszaggatjuk. 

Sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. Lekenjük a tojás fehérjével, megszórjuk reszelt sajttal és egész köménymaggal. 

180 fokra előmelegített hőlégkeveréses sütőben kb. 15 perc alatt pirosra sütjük.

 

Vendégváró sajtos perec

Könnyű kis sós, akarom mondani sajtos, ami gyorsan összeállítható, a szaggatásba pedig akár az ügyesebb és lelkesebb gyerekek is bevonhatóak. A végeredmény pedig egy omlós, sokáig élvezhetően friss rágcsálnivaló. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin novemberi számában is.

Hozzávalók kb. 60 db-hoz

*50 dkg liszt

*1 csapott ek só

*0,5 csomag szalalkáli (7g)

*1 tojás sárgája

*25 dkg vaj

*16 dkg tejföl

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*15 dkg trappista sajt

 

A lisztet elvegyítjük a sóval, szalalkálival, hozzáadjuk a puha vajat, a tojás sárgáját és a tejfölt. Lágyabb tésztát dolgozunk ki belőle. Ha szükséges, egy evőkanál tejföllel lazíthatjuk. 

Enyhén lisztezett felületen 0,5 cm vékonyra nyújtjuk. 

Lisztbe mártott perec formával kiszaggatjuk, villával kissé felvert tojásfehérjével lekenjük és megmártjuk a reszelt sajtban. 

Sütőpapíros tepsire rakjuk. 

180 fokos sütőben hőlégkeveréses módban kb. 12 perc alatt készre sütjük. Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

 

 

Gombás-magvas perec

Ilyenkor általában sok édesség készül, de nálunk a sósnak is nagy szerepe van, mert kifejezetten szereti a család. Egy kis hagyományos finomság, amit egy szokatlan összetevővel bolondítottam meg, méghozzá gombával. Elhihetitek, hogy nem rontotta el. Érdemes kipróbálni :-)

A recept megjelent a Kifőztük magazin márciusi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi biztosította.

Hozzávalók kb. 60 db-hoz

a gombához:

*8 dkg Amigo barna csiperke gomba

*2 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

a tésztához:

*25 dkg rétesliszt

*1 csapott tk só

*1 dl tejföl

*1 tojás sárgája

*1,5 dkg friss élesztő

*10 dkg vaj

a tetejére:

*1 tojás fehérje

*5-6 ek magkeverék

A folyó víz alatt átöblített, és lecsepegtetett gombát a felforrósított olajon pár perc alatt megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, kihűtjük, és apróra vágjuk.

Az élesztőt a langyos tejföl és tojás keverékébe morzsoljuk, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez a vajjal és a gombával együtt. Alaposan összedolgozzuk. Becsomagolva pár órát a hűtőben pihentetjük. 

Lisztezett felületen 4 mm vékonyra nyújtjuk. Lisztbe mártott perecformával kiszaggatjuk. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk, lekenjük a tojás fehérjével, megszórjuk a magkeverékkel. 

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 13 perc alatt megsütjük. 

A Facebookon is megtaláltok. 

Már Instagramon is fent vagyok.

Pizzás perec

Most, hogy itt a nagy meleg, sokan igyekszenek elkerülni a sütőt. Nos, nálunk ez nem akadály, mert egy jó kis kelt tésztáért még a forróság is elviselhető. Puha péksütit készítettem, amit egy kis mediterrán fűszerezéssel bolondítottam meg, egy kevés reszelt sajttal szórtam meg. Egy pohár gyümölcsteával remek tízórai vagy uzsonna. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin májusi számában is.

Hozzávalók 8 perechez:

Tésztához:

*50 dkg liszt

*2 csapott teáskanál só

*2 csapott evőkanál pizza fűszerkeverék

*2,5 dl langyos tej

*2,5 dkg friss élesztő

*1 kávéskanál cukor

*0,8 dl olaj

Tetejére:

*1 kisebb felvert tojás

*5 dkg reszelt sajt

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben a cukorral, a többi hozzávalóval rugalmas tésztát dagasztunk. Meleg helyen 1 órát kelesztjük. 

A tésztát 8 egyforma részre vágjuk, egyenként 50-55 cm hosszú rúddá sodorjuk, perec alakúra formázzuk. 

Sütőpapíros tepsiben letakarva 20 percet pihentetjük. 

Felvert tojással lekenjük, kevés reszelt sajttal megszórjuk. 

180 fokos sütőben 15 perc alatt hőlégkeveréses módban megsütjük.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Borivók sajtos perece

Alig vagyunk túl a szilveszteren, már el is telt egy egész hónap. Üdvözöljük a februárt egy kis sajtos finomsággal. Igazán egyszerű, pihentetni sem szükséges. Baráti beszélgetésekhez, esetleg tévézéshez, társasozáshoz remek kísérő. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin januári számában is.

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította.

Hozzávalók:

*35 dkg liszt

*1 csapott kk sütőpor

*1 tk só

*12 dkg vaj

*20 dkg trappista sajt

*15 dkg füstölt sajt

*15 dkg tejföl

*1 egész tojás a lekenéshez

*1 csapott kk fűszerpaprika a tetejére

A sajtokat lereszeljük, a trappista felét félre tesszük. A lisztet elkeverjük a sóval, sütőporral, majd összedolgozzuk a sajtokkal, vajjal, és annyi tejföllel, hogy könnyű tésztát kapjunk. 

Lisztezett felületen 4 mm vékonyra nyújtjuk, lisztbe mártott perecformával kiszaggatjuk, és sütőpapíros tepsire pakoljuk. 

A fűszerpaprikával elkevert, kissé felvert tojással lekenjük, és megszórjuk a félretett sajttal. 

Előmelegített sütőben 180 fokon hőlégkeveréssel kb. 15 perc alatt pirosra sütjük. Ebből az adagból két nagy gáztepsi perec lett.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.

Perecbundás cukkinikarikák

Ha már a fülünkön is a cukkini folyik, akkor tényleg érdemes elgondolkodni, hogy milyen formában is kínáljuk, hogy a család ne unjon rá. A favorit rántott cukkinit most felváltotta egy olyan bundás változat, amibe a gyerekek meghagyott perece került. Ettől igazán ropogós külsőt kapott a cukkini. Nem variáltam túl, egyszerű fokhagymás-tejfölös mártogatóst kevertem hozzá. A próba jól sikerült, azt hiszem máskor is készül majd, csak nagyobb adagban.

A recept megjelent a Kifőztük magazin júliusi számában is.

Hozzávalók 2 főre:

*1 közepes cukkini

*1 csapott kávéskanál só

*10 dkg liszt

*2 közepes tojás

*15 dkg sós perec

*olaj a sütéshez

A meghámozott cukkinit vékony karikára vágjuk, és egy apró pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a közepét.

Meghintjük sóval. A perecet késes aprító, vagy egy húsklopfoló segítségével apróra zúzzuk. A lisztet egy tányérba szórjuk, a tojásokat egy másikban kissé felverjük, a perecmorzsát pedig a harmadik tányérba öntjük. A cukkinin keletkezett levet leöntjük, először lisztbe mártjuk, majd a tojásba, végül a perecmorzsába. Egy serpenyőben felforrósított, ujjnyi olajban barnára sütjük. Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Fokhagymás-tejfölös mártogatóssal kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Már Instagramon is fent vagyok.