Kókuszos kiflik

Párom holnap ünnepli a születésnapját, ezekkel a kiflikkel fog kedveskedni a munkatársainak.
Még sohasem használtam a kifli formáimat, pedig már jó rég megvannak. Most is csak egyre volt szükség. Ezzel a technikával megspórolunk egy mosogatást, hisz nem használjuk az összes formánkat. 

Ha még sincs egy darab ilyen formánk sem, akkor is megsüthető, mégpedig kis rudakat sodorva és a két végüket egy kicsit elvékonyítva. Ebben az esetben nem lesz bordázott a süti, de ízre ugyanolyan.
A receptet itt találtam.

Hozzávalók 57 db kiflihez:

*40 dkg liszt

*1 tasak sütőpor

*1 nagy csipet só

*10 dkg kókuszreszelék

*1 kezeletlen citrom reszelt héja

*15 dkg cukor

*2 nagyobb tojás sárgája

*25 dkg vaj/margarin

Egy közepes méretű tálba mérjük a lisztet, beleszórjuk a sütőport, a sót, a kókuszreszeléket és jól elkeverjük.

Hozzáadjuk a citrom reszelt héját, a tojások sárgáját, a vajat/margarint.

Alaposan összedolgozzuk.

A tészta először nehezen áll össze, de a kezünk melegétől a vaj/margarin olvadni kezd és a tészta is lágyul.

Nagyobb tepsiket sütőpapírral bélelünk ki.

Egy kifli formát Folpackkal bélelünk ki, majd a tésztából tépve egy adagot kicsi rudat sodrunk, amit a kibélelt kifli formába nyomunk úgy, hogy ne lógjon ki a formából a tészta.

A Folpack segítségével kifordítjuk a kiflit a formából és az előkészített tepsibe fektetjük egymástól egy picit távolabb.

Előmelegített sütőbe toljuk, ahol 180 fokon alul-felülsütéssel 15 perc alatt megsütjük.

A kiflik ekkor még puhák és törékenyek, ezért a tepsikben hagyjuk kb. 5 percet pihenni, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben a külső része picit ropogóssá válik, de a belseje finom, omlós marad.

Végül porcukorral megszórva kínáljuk.

Jól zárható fémdobozban sokáig omlós marad, ha marad belőle.

Kókuszkrémes csigák

A vendégváró gulyásleves második fogásaként készültek ezek a csigák még a hétvégén. Hagyományos kelt tészta az alapjuk, amibe most a tojást lecseréltem két tojás sárgájára és a töltelékhez pedig felhasználtam a maradék fehérjéket. Puha, omlós finomság lett. Nekem, mint édesszájúnak elbírt volna még több cukrot, de a családnak és a vendégeknek így is nagyon ízlett és hamar elfogyott.

Hozzávalók 17 csigához:

Tésztához:

*50 dkg liszt

*0,5 kk só

*2,5 dkg friss élesztő

*2 dl tej (+2 ek, ha szükséges)

*2 ek cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*2 nagyobb tojás sárgája

*10 dkg vaj/margarin

Töltelékhez:

*2 nagyobb tojás fehérje

*13 dkg porcukor

*7 dkg kókuszreszelék

Tetejére:

*2 ek tej

Az élesztőt a meleg, de nem forró tejbe morzsoljuk, megszórjuk 1 evőkanál cukorral és hagyjuk felfutni.

Közben egy tálba szórjuk a lisztet, elkeverjük benne a sót, a maradék cukrot, a vaníliás cukrot és hozzáadjuk a felfutott élesztőt, a tojások sárgáját, az olvasztott vajat/margarint.

Alaposan kidagasztjuk. (Mivel nekem még keménynek tűnt, ezért adtam hozzá 2 evőkanál tejet, így már nem szakadt a tészta és szép simára lehetett kidolgozni.)

A tésztát lefedve, meleg helyen kb. 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a tojások fehérjét gépi habverővel keményre verjük, hozzáadjuk a porcukrot, majd ezzel is 2-3 percet tovább verjük.

Végül beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

Egy nagyobb méretű tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A megkelt tésztát finoman lisztezett felületen kb. 4 mm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.

Egyenletesen megkenjük a kókuszkrémmel.

A hosszabbik oldaláról kezdve szorosan feltekerjük.

Egy vékony varró cérnát a tekercs alá helyezünk, majd 2 cm széles csigákat vágunk.

Az előkészített tepsibe fektetjük, a csigák között helyet hagyva.

Letakarva hagyjuk kb. 20 percet kelni, amíg a sütő bemelegszik.

180 fokon 15 percet sütjük hőlégkeveréssel.

Amint kivesszük a sütőből, a tetejét lekenjük tejjel és letakarva hagyjuk 10 percet átgőzölni.

(Ez azért jó, mert így a csigák tovább puhák maradnak.)

A Facebookon is megtaláltok.

Sajtkrémes bundában sült csirkemell

A héten készítettem sajtkrémes bundában sült cukkinikarikákat. Olyannyira "bejött", hogy tudtam, ezt hússal is ki kell próbálnom. Szaftos, puha csirkeszelet lett, amihez a család kérésére rizibizit kínáltam. 

Nagyszerű kiegészítője lett még az édes céklasaláta is.

Hozzávalók 6 szelethez:

*6 nagyobb csirkemell filé szelet

*1 csapott kk só

*10 dkg liszt a forgatáshoz

*7-8 dl olaj a sütéshez

Bundához:

*1 natúr tömlős sajtkrém (100g)

*1 nagyobb tojás

*0,5 kk só

*2 csipet őrölt bors

*1 kk házi fokhagymakrém (esetleg 3 nagyobb gerezd fokhagyma)

*3 jó púpos ek liszt

*1 dl tej

A megtisztított csirkemell szeleteket egy kicsit kiklopfoljuk, meghintjük sóval.

Egy tálba a forgatáshoz lisztet szórunk.

Egy magasabb falú edényben bő olajat forrósítunk.

A bundához a tojást a sajtkrémmel és a fűszerekkel simára keverjük.

Majd beleszórjuk a lisztet, a tejet fokozatosan adagolva sűrű, csomómentes masszává keverjük.

A csirke szeleteket először megforgatjuk a lisztben, majd a sajtkrémes tésztában, kicsit lecsepegtetjük.

A kellőképpen felforrósodott olajban közepesnél kicsit kisebb lángon mindkét oldalukat szép barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

Melegen kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

 

Gulyásleves csirkéből, bográcsban

Tegnap kihasználtuk a szeptemberi napsütést és bográcsban készült a vendégváró gulyásleves. Egy kis csirkemell került bele, no meg egy kevés nokedli gazdagította. Én csak az előkészítésben vettem részt, meg a tálalásban, Párom ragadta magához a fakanalat és az irányítást :-) Igazán finom lett. Másodikként kókuszkrémes csiga került az asztalra.

Hozzávalók 8 főre:

*1 nagy kifilézett csirkemell

*2 nagy fej vöröshagyma

*3 nagy szál sárgarépa

*3 nagy szál petrezselyem

*2 kisebb, zsenge karalábé

*8 nagyobb szem krumpli

*1 fehér paprika

*1 kis csokor friss petrezselyemlevél

*3 púpos ek tyúkzsír

*1 jó púpos ek só

*1 csapott kk őrölt bors

*2 csapott kk őrölt pirospaprika

*2 csapott kk csemege paprikakrém

*1 csapott kk házi ételízesítő

Nokedlihez:

*2 nagyobb házi tojás

*4 púpos ek liszt

*0,5 kk só

Minden zöldséget alaposan megtisztítunk, a sárgarépát, a petrezselymet vékony karikára, a krumplit és a karalábét apró kockára vágjuk.

A paprikát kicsumázzuk és megtömjük a petrezselyemlevéllel.

A csirkét apróra vágjuk és lecsepegtetjük.

A vöröshagymát felkockázzuk és a bográcsban, a zsíron üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a csirkét és fehéredésig pirítjuk rajta.

Ízesítjük a fűszerekkel, felengedjük vízzel.

Amikor felfő a leves, hozzáadjuk a répát, petrezselymet, karalábét és a megtömött paprikát.

Ha már majdnem megfőtt a hús és a zöldség, akkor mehet bele a krumpli.

A nokedlihez a tojásokat a liszttel és a sóval simára keverjük, majd a levesbe szaggatjuk.

Ekkor érdemes megkóstolni, ha szükséges, ízesíteni.

Ha már minden puha, a hús, a zöldségek és a nokedli is megfőtt, akkor leemeljük a tűzről.

Melegen, friss kenyérrel kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.

Sajtkrémes bundában sült cukkinikarikák

Igyekszem még kihasználni a kertben termett friss cukkinit, mielőtt végleg tönkremennek a növények. Próbálok új ételeket kitalálni, hogy ne váljon unalmassá. Bár nagyon kedveljük a rántott változatot, de ez most egy egész más, hisz nem ropogós, hanem inkább puha a bunda, amiben a cukkini szaftos, lédús. Remek fogás egy fokhagymás-tejfölös mártogatós társaságában, de a hagyományos köretekkel (rizs, krumplipüré vagy főzelék) is kínálhatjuk.

Hozzávalók 3 főre:

*1 nagyobb cukkini

*1 kk só

*3 jó púpos ek liszt a forgatáshoz

*6-7 dl olaj a sütéshez

Bundához:

*1 tömlős sajtkrém (100g)

*1 nagyobb tojás

*0,5 kk só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 csapott kk házi fokhagymakrém (esetleg 2-3 gerezd fokhagyma)

*3 jó púpos ek liszt

*1 dl tej

A megmosott cukkini két végét levágjuk, majd kb. 7-8 mm vastag karikákra vágjuk.

A magvas részt és a héját eltávolítjuk.

Minden egyes darabot meghintünk sóval és félretesszük kb. 20 percre, míg levet ereszt.

Egy tálba a sajtkrémet a tojással és a fűszerekkel simára keverjük.

(A tömlős sajtot könnyebb eldolgozni, ha korábban kivettük a hűtőből.)

Beleszórjuk a lisztet és a tejjel lazítjuk.

Sűrű, palacsintaszerű tésztát kapunk.

Egy magasabb falú edényben olajat forrósítunk.

A forgatáshoz egy tálkába szórjuk a lisztet.

A cukkiniról leöntjük a levet, először a lisztben forgatjuk meg, majd a masszában.

Kicsit lecsepegtetjük, majd a forró olajban közepestől egy picit kisebb lángon mindkét oldalát szép barnára sütjük.

Konyhai papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni.

A Facebookon is megtaláltok.