Köményes-ecetes lila káposzta saláta

A káposztát minden formában nagyon kedveljük, bár a lila társa ritkábban kerül nálunk asztalra. Most egy kis sült mellé csináltam egy roppant egyszerű változatot, mégpedig egy kis salátát. Finom lett, máskor is készül majd.

Hozzávalók 2 személyre

*1 kisebb lila káposzta fele

*1 csapott kk só

*2 csapott ek cukor

*2 ek almaecet

*1 késhegynyi őrölt köménymag

*víz

 

A lila káposztát lereszeljük, megszórjuk sóval, összekeverjük és hagyjuk állni. 

A cukrot simára keverjük az almaecettel, beleforgatjuk a káposztát, megszórjuk a köménymaggal és felengedjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. 

Pár órát hagyjuk pihenni, hogy az ízek jól összeérjenek. 

Sültekhez kínáljuk.

 

Tepertős-juhtúrós galuska

A hűvösebb idővel tartalmasabb, picit laktatóbb ételek következnek. Ilyen ez a tulajdonképpen maradékmentő, maradék tepertőkrém mentő fogás is. Egy könnyű almalevessel remek ebéd vált belőle. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is. 

A nokedli- és galuska szaggatót pedig a Cookori biztosította.

Hozzávalók 2 személyre

*5 dkg natúr tepertőkrém

*3 nagyobb tojás

*0,5 kk só

*20 dkg liszt

*0,5 dl víz

*10 dkg krémes juhtúró

*1 ek tejföl

*1 csipet őrölt bors

*8 dkg trappista sajt

 

A puha tepertőkrémhez adjuk a tojásokat, a sót és a lisztet, majd a vízzel csomómentes, könnyű nokedli tésztát keverünk belőle. 

Bő, sós, lobogó vízbe szaggatjuk, puhára főzzük, átöblítjük és leszűrjük. 

A juhtúrót a tejföllel kikeverjük, beleforgatjuk a galuskát, kevés borssal és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

 

Juhtúrós-kukoricás csirkemell

Van úgy, hogy nincs ötlet, hogy mi legyen az ebéd. Majd a hűtőben található maradék kukorica és egy kevés juhtúró adja az ihletet. Végül lesz egy igazán egyszerű, hamar elkészíthető, szaftos fogás. 

A gyerekeknek is ízlett. Párolt rizs körettel kínáltam. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*50 dkg csirkemellfilé

*1 ek vaj

*2-3 ek olaj

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*2 dl tejszín

*10 dkg krémes juhtúró

*5 dkg cukormentes kukorica konzerv

Tálaláshoz:

*basmati rizs

 

A húst vékony csíkokra vágjuk, a felforrósított vaj és olaj keverékén megpirítjuk, közben sóval és borssal ízesítjük. Felöntjük tejszínnel és hozzáadjuk a juhtúrót. Felforraljuk, beleszórjuk a kukoricát. Melegen, basmati rizzsel kínáljuk.

 

Babos húskrém

Húslevesből megmaradt hús újrafelhasználása végett készült ez a fogás. Egyszerű, gazdaságos és étel nem vész el, csak átalakul. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 2-3 személyre

*15 dkg levesben főtt sertés vagy szárnyas hús

*14 dkg babkonzerv

*2 dkg vöröshagyma

*1 keményre főtt tojás

*2 púpozott ek tejföl (Kb. 10 dkg)

*5 dkg sajtkrém

*2 ek cm majonéz

*1 tk cm mustár

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A főtt húst kisebb darabokra tépkedjük, a tojást és a hagymát nagyobb kockára vágjuk. 

Az átmosott, lecsepegtetett babbal, a fűszerekkel, a sajtkrémmel, a tejföllel, majonézzel, mustárral késes aprítóban pépesre dolgozzuk. Teljes kiőrlésű kenyérrel kínáljuk.

Egyszerű káposztás palacsinta

Ha palacsinta, akkor jöhet bármikor, bármilyen ízesítéssel, bármivel töltve. Lehet kicsi vagy nagy, vékony vagy vastag. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók kb. 13 db-hoz

*25 dkg reszelt káposzta

*3-4 ekl olaj

*1 csapott kk só

*1/2 kk őrölt fekete bors

Tésztához:

*2 nagyobb tojás

*13 dkg liszt

*2,5 dl tej

*1 nagy csipet só

Sütéshez:

*pár ek olaj

 

A reszelt káposztát kevés olajon egy felforrósított serpenyőben megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal és hagyjuk kihűlni. 

A palacsintához a tojásokat kettéválasztjuk. A sárgáját a sóval, liszttel, majd a tejjel csomómentesre keverjük. Beleforgatjuk a káposztát, végül a kemény habbá vert fehérjét. 

Egy kisebb merőkanálnyi tésztát felforrósított, és olajjal kikent serpenyőbe merünk, körkörös mozdulatokkal elsimítjuk. 

Közepes lángon mindkét oldalát világosra sütjük. 

Azonnal kínáljuk.

 

 

 

Őszi galette

Egy kis egyszerű édesség, a most épp aktuális gyümölcsök felhasználásával. Hamar elkészül és nagyon gyorsan el is fogy.

Hozzávalók

Tésztához:

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*2 csapott ek cukor

*1/2 citrom reszelt héja

*10 dkg vaj

*5-6 ek víz

 

Töltelékhez:

*1 ek búzadara

*1 nagyobb alma

*1 nagyobb körte

*4-5 nagyobb szilva

*1 ek vaníliás cukor

*1 kk őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szegfűszeg

Lekenéshez:

*1 kisebb tojás

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, becsomagolva egy órát pihentetjük. 

Lisztezett felületen kör alakúra és 3 mm vékonyra nyújtjuk. Sütőpapíros tepsire terítjük. Megszórjuk búzadarával. 

A gyümölcsöket cikkekre vágjuk, megszórjuk a fűszerekkel elkevert cukorral és a tésztalapra rakjuk úgy, hogy a szélén 2-3 cm hely maradjon. Ezt a tésztaszélet felhajtjuk, és lekenjük egy felvert tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. 

Rácson hagyjuk kihűlni.

 

Morzsás karfiol fokhagymás tejföllel

Roppant egyszerű, húsmentes fogás. A karfiolt minden formában nagyon szeretjük. Egy kevés rizzsel remek ebéd. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*1 kisebb karfiol

*só

*15 dkg zsemlemorzsa

*4 ek olaj

Mártáshoz:

*2 dl tejföl

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*2 nagy gerezd fokhagyma

*rózsabors

 

A karfiolt apró rózsáira szedjük, sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A morzsát száraz serpenyőben megpirítjuk, az olajjal összedolgozzuk és beleforgatjuk a karfiolt. 

A tejfölt a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával kikeverjük. A fűszeres tejfölt a morzsás karfiollal kínáljuk.

 

Egyszerű paszternák csipsz

Idén először vetettünk paszternákot a kertbe. Elég szép lett a termés. Még próbálgatom, hogy mibe is használhatom fel. Egyik délután felszedtem pár darabot és gyorsan kisütöttem olajban. A gyereknek is ízlett, azt kérte, hogy máskor is csináljunk majd. Jellegzetes íze van, olyan semmihez sem hasonlítható. Jövőre is kap majd egy kis helyet a kertben. Zöldségesnél, nagyobb szupermarketekben is láttam már a polcokon.

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók személyenként

*2-3 közepes paszternák

*só

*olaj a sütéshez

 

A paszternákot megpucoljuk, 2-3 mm vékony karikára vágjuk. Leitatjuk róla a nedvességet. Felforrósított olajban ropogósra sütjük. Papírtörlőn hagyjuk a felesleges olajat lecsepegni. 

Sóval meghintve kínáljuk.

 

Tárkonyos-tejszínes zöldségleves

A hideg beköszöntével egyre nagyobb szerephez jutnak a melengető, tartalmas levesek. Ez a húsmentes, sokféle zöldséggel készült változat nemcsak szép színes, de ízletes is, a tejszíntől pedig igazán krémes. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 nagyobb sárgarépa

*1 közepes petrezselyem

*3 nagyobb krumpli

*1 kis darab karalábé

*10 dkg zöldborsó

*1 kisebb vöröshagyma

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 tk morzsolt tárkony

*8 dl zöldségleves alaplé

*2 dl tejszín

*3 ek olaj

 

A zöldségeket megpucoljuk, a répát és a petrezselymet karikára, a karalábét és a krumplit kockára vágjuk. 

A felforrósított olajon a felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk, átforgatjuk rajta a zöldségeket. 

Az alaplével felengedve, a fűszerekkel ízesítve a zöldségek puhulásáig főzzük a levest. 

A végén hőkiegyenlítéssel a tejszínnel krémesítjük. 

Meleg kínáljuk.

 

Lencsés sajtsaláta

Roppant egyszerű köret, amit nem csak szilveszterkor vagy újévben kínálhatunk, hanem az év bármely szakaszában. Sültekhez kiváló köret. Szénhidrátdiétába is illeszthető. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók 2 személyre

*10 dkg cm lencsekonzerv

*5 dkg trappista sajt

*5 dkg füstölt sajt

*2 dkg vöröshagyma

*2 púpozott ek tejföl

*1 ek cm majonéz

*1 tk mustár

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A lencsét átmossuk, lecsepegtetjük, a kétféle sajtot és a vöröshagymát apró kockára vágjuk. A tejfölt kikeverjük a majonézzel, mustárral, ízesítjük a fűszerekkel, majd beleforgatjuk a sajtokat, a hagymát és a lencsét. Sültekhez kínáljuk.

 

Bögrés sütőtökös palacsinta

Végre van sütőtök és ezt igyekszem ki is használni. Sütöttem is egy szép méretes darabot, aminek egy kis részét belecsempésztem egy könnyű kis édességbe. Szép sárga, de nem túl édes palacsinták lettek, amiket mogyorókrémmel töltöttem és kínáltam.

Hozzávalók kb. 12 db-hoz, 2 dl-es bögrével mérve

*1 bögre sült sütőtök

*2 nagyobb tojás

*1 csipet só

*1 csapott ek cukor

*1 bögre liszt

*1 bögre tej

*kevés olaj a sütéshez

 

A sült sütőtököt a tojások sárgájával, sóval és cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a lisztet és a tejet. Beleforgatjuk a keményre vert fehérje habot. Felforrósított és olajjal kikent serpenyőben megsütjük. Mogyorókrémmel megtöltve kínáljuk.

Csirkés-karfiolos orzó tészta

Könnyű, igazán laktató húsos és egyben zöldséges fogás is. Hasonló a rizses húshoz. Az orzó vagy rizsszem tészta nálunk elég ritkának számít, ezért is nagy lelkesedéssel készítettem el. Korábban levesbetétként már használtam, most pedig egy főétel alkotóelemeként. Ez egy durumtészta, csak durumliszt és víz hozzáadásával készül, tojásmentes. Hamar elkészül. Érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók 2 személyre

*20 dkg durum orzó tészta

*40 dkg csirkemellfilé

*15 dkg karfiol

*5 dkg vöröshagyma

*1 nagyobb paradicsom

*3-4 ek olaj

*1 kk só

*1/2 kk őrölt feketebors

*1 csapott kk fűszerpaprika

 

A tésztát bő vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

Az apró rózsára szedett karfiolt roppanósra főzzük és hagyjuk lecsepegni. 

A felkockázott hagymát kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk, a csirkét fehéredésig pirítjuk rajta. Ízesítjük a fűszerekkel, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott paradicsomot és lefedve, annyi vízben, ami éppen ellepi, puhára főzzük. 

Ha elfőtte a levét, óvatosan beleforgatjuk a karfiolt és a lecsepegett tésztát. Átmelegítjük és azonnal kínáljuk.