Sütőtökös-szalonnás kuszkusz

A kuszkusz nem gyakori vendég nálunk, próbálom beilleszteni az étkezésünkbe. A szalonnával, sütőtökkel igazán jól passzol. Előételként, esetleg még köretként is remekül megállja a helyét.Próbáljátok ki. A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*10 dkg kuszkusz

*1 dl zöldségleves alaplé

*20 dkg sütőtök

*10 dkg húsos császárszalonna

*3-4 evőkanál olaj

*1 ág friss rozmaring

*só

*őrölt fekete bors

*1 marék friss saláta

 

A kuszkuszt a felforrósított alaplével felöntjük, lefedve pihentetjük. A felforrósított olajon megfuttatjuk az apróra vágott rozmaringot, átforgatjuk rajta a felkockázott sütőtököt, sózzuk, borsozzuk és a kockára vágott szalonnával készre pirítjuk. Összekeverjük a kuszkusszal, beleforgatjuk a salátát és ha szükséges, utánízesítjük. A sütésnél megmaradt rozmaringos olajjal meglocsolva kínáljuk.

Tejfölös csirke becsinált leves

Végérvényesen beköszöntött az igazi ősz. Tegnap reggel ködre, ma pedig szakadó esőre ébredtünk. Ebben a nem szeretem időben igazán jól tud esni egy melengető étel, egy tartalmas finomság. Mint például egy tányér forró leves. Kevés hús, és sok-sok zöldség ez jellemzi ezt a finom fogást. Nálunk most a gyerekek miatt nem került bele tárkony, de aki kedveli, nyugodtan tehet bele, mert nagyon kellemes ízt kölcsönöz neki. Tejföl helyett tejszínnel is készíthetjük.

Hozzávalók 6 személyre

*50 dkg csirke apróhús

*3 nagy szál sárgarépa

*2 nagy szál petrezselyem

*1 kis darab zeller

*1 kis fej karalábé

*3 nagyobb krumpli

*1 csésze zöldborsó (2,5 dl, saját eltevésű mirelit)

*10 dkg morzsolt konzerv kukorica

*1 nagy fej vöröshagyma

*1 tk só

*1/2 tk őrölt fekete bors

*1 tk házi ételízesítő

*pár evőkanál olaj

*2 dl tejföl

*1 csapott ek liszt

 

A zöldségeket megtisztítjuk, a répát és a petrezselymet felkarikázzuk, a vöröshagymát, zellert, karalábét és a krumplit kisebb kockára vágjuk. A kukoricát átmossuk, lecsepegtetjük.

Kevés felforrósított olajon megfonnyasztjuk a hagymát, majd fehéredésig pirítjuk rajta a kisebb darabokra vágott húst. Hozzáadjuk a répát, petrezselymet, zellert, karalábét és felengedjük annyi vízzel, ami kétszeresen ellepi a ragut. Ízesítjük a fűszerekkel. Ha már majdnem puha minden, akkor hozzáadjuk a krumplit és a zöldborsót. Legvégül a kukoricát. 

A lisztet csomómentesre keverjük a tejföllel és hőkiegyenlítéssel a levest besűrítjük vele. Ha szükséges, utóízesítjük. Melegen kínáljuk.

 

Cordon bleu

A nagyobbik gyereknek sokáig a rántott csirke volt az első számú kedvence. Aztán Sógoromék esküvőjén megkóstolta ezt a sajtos-sonkás finomságot, és azóta ez lett a favorit. Gyakran készítem, néha csirkemellből, néha karajból. Most utóbbiból. A bő olaj helyett a sütőben sütést részesítem előnyben, mert így biztosan átsül, és közben a köretet is nyugodtan megcsinálhatom.

Hozzávalók 4 személyre

*4 nagy szelet karaj

*só

Töltéshez:

*8 vékony szelet sonka

*5 dkg sajt

Bundázáshoz:

*4 evőkanál liszt

*2 tojás

*6 evőkanál zsemlemorzsa

 

A húst szeleteket vékonyra klopfoljuk és megszórjuk sóval. Kiterítjük, rakunk rá két szelet sonkát, vékony sajtcsíkot és feltekerjük. Fogvájóval megtűzzük. A hústekercseket először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk Olajjal kikent tepsibe rakjuk. A tetejét is lekenjük olajjal. Lefedve 180 fokos sütőben 45 percet puhítjuk. Majd fedő nélkül további 15-20 percet pirítjuk. A fogvájót eltávolítjuk és sült krumplival kínáljuk.

 

 

Tarka kifli

Amikor kicsit gondolkodol, hogy miképpen is dobd fel a hagyományos kiflit :-) Sajnos, vagy épp szerencsére nem érte meg, hogy jól záródó fémdobozba kerüljön, hisz pillanatok alatt elfogyott. A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is. A kedvenc kifli formámat pedig a Cookori biztosította.

Hozzávalók kb. 30 db-hoz

*12 dkg liszt

*1 csipet só

*4 dkg porcukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*7 dkg vaj

*1 púpozott ek cukrozatlan kakaópor

 

A lisztet a sóval, porcukorral, vajjal és tojással összegyúrjuk, két egyenlő részre osztjuk. 

Az egyik tésztába beledolgozzuk a kakaóport. 

Mindkét masszából vékony rudat sorunk. 

A sötét és a világos szálat egymáson összecsavarjuk. 

A szilikon kifli forma mélyedéseit kevés tésztával a peremükig töltjük. 

160 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük, majd a formából óvatosan kifordítjuk. 

Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Lecsós-szalonnás sztrapacska

Ez a finom fogás két étel fúziójából jött létre. Kombináltam a sztrapacskát a lecsóval. Azt kell hogy mondjam, nagyon finom lett. A pirított szalonna pedig csak hab a tortán. A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

Sztrapacskához:

*50 dkg krumpli

*2 kisebb tojás

*1 csapott tk só

*kb. 23 dkg liszt

Lecsóhoz:

*2 közepes vöröshagyma

*3 nagyobb paprika

*4 nagyobb paradicsom

*3-4 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt fekete bors

Tálaláshoz:

*húsos szalonna

 

A krumplit meghámozzuk, finomra reszeljük, a tojással, sóval, és a liszttel összedolgozzuk. Gyöngyözve lobogó vízbe szaggatjuk, kifőzzük, leszűrjük, és lecsepegtetjük. 

A lecsóhoz a félkarikára vágott vöröshagymát kevés olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a nagyobb darabokra vágott paradicsomot és a vékonyra csíkozott paprikát. Ízesítjük sóval és borssal. Beleforgatjuk a sztrapacskát. Átmelegítjük, ha szükséges utánízesítjük. Apró kockára vágott, és zsírjára pirított húsos szalonnával megszórva kínáljuk.

 

Tipp: Idényen kívül házilag eltett lecsóval is készíthetjük.

 

 

 

Sajtos karfiolsaláta

Régebben a karfiol általában rántva került az asztalra, de most már szívesen készítek belőle salátát is, amit köretként sültekhez, húsokhoz kínálok. A karfiol kissé semleges, jellegtelen ízét a füstölt sajt karakteres aromája nagyon jól kiegészíti. Érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazin októberi számában is.

Hozzávalók személyenként

*15 dkg karfiol

*5 dkg füstölt sajt

*1 marék friss salátalevél

*2 csapott evőkanál tejföl

*1 evőkanál cm majonéz

*1 csipet só

*1 csipet őrölt bors

 

A karfiolt rózsáira szedjük, bő sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. A sajtot kisebb kockára vágjuk. A tejfölt simára keverjük a majonézzel és a fűszerekkel. Beleforgatjuk a karfiolt, a sajtot és a zöldségeket. Színes borssal megszórva kínáljuk.

Szilvás galette

Már rég készültem elkészíteni ezt a gyümölcsös finomságot. Nagyon szaftos, nagyon finom. Érdemes azonban addig várni, amíg kihűl, mert könnyebben lehet szeletelni. De egy szeletnél nem lehet megállni, csak úgy eteti magát.

Hozzávalók:

Tésztához:

*20 dkg liszt

*1 csipet só

*2 csapott ek cukor

*1/2 citrom reszelt héja

*10 dkg vaj

*5-6 ek víz

Töltelékhez:

*1 ek búzadara

*kb. 10 db szilva

*1 ek vaníliás cukor

*1 kk őrölt fahéj

*1 csipet őrölt szegfűszeg

Lekenéshez:

*1 kisebb tojás

 

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, becsomagolva egy órát pihentetjük. Lisztezett felületen kör alakúra és 3 mm vékonyra nyújtjuk. Sütőpapíros tepsire terítjük. Megszórjuk búzadarával. 

A szilvát kimagvaljuk és cikkekre vágjuk, megszórjuk a fűszerekkel elkevert cukorral és a tésztalapra rakjuk úgy, hogy a szélén 2-3 cm hely maradjon üresen. Ezt a tésztaszélet a gyümölcsre visszahajtjuk, és lekenjük egy felvert tojással. 

180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. Szeletelve kínáljuk.

 

 

 

 

 

Gombás kuszkuszsaláta

Ez egy roppant egyszerű húsmentes, gombás étel, ami nem tartalmaz se tejet, se tojást. Pillanatok alatt elkészül. Érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. A felhasznált gombát a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

*1 Portobella Chefmix

*10 dkg kuszkusz

*1 dl víz

*4-5 evőkanál olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*kevés olívaolaj ha szükséges

 

A kuszkuszt forrásban lévő vízzel felöntjük. Letakarva hagyjuk puhulni, párszor átkeverjük. A csomagban található portobello gombát nagyobb darabokra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk, a sárgarépát apróra daraboljuk. Kevés olajon megfuttatjuk a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a gombát. Ízesítjük sóval, borssal. Készre pirítjuk. Beleforgatjuk a megpuhult kuszkuszba. Ha szükséges utánízesítjük. Ha száraznak találjuk, kevés olívaolajjal meglocsoljuk. Melegen főételként, esetleg köretként kínáljuk.

Háromgombás patisszonos ragu

Még elvétve megbújik egy-két patisszon a kertben, érdemes kipróbálni ezt a könnyű húsmentes fogást. A gombával jó kis párost alkot. A ChefGomba Exotic csomagját használtam fel hozzá. Egyszerű, könnyű, tej- és tojásmentes étel. IR- és szénhidrátdiétába is beilleszthető.

Hozzávalók 4 személyre

*1 ChefGomba Exotic Chefmix

*1 kisebb patiszon

*1 kis vöröshagyma

*3-4 evőkanál olaj

*pár evőkanál zöldségleves alaplé

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt feketebors

*1 gerezd zúzott fokhagyma

 

A háromféle gombát folyó víz alatt átmossuk, kisebb csíkokra vágjuk, a vöröshagymát felkockázzuk, a csomagból az újhagymát felkarikázzuk. A patisszont meghámozzuk, a magvas részt kivágjuk, a zöldséget kisebb kockára vágjuk. 

A felforrósított olajon a kétféle hagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a csillagtököt, a gombákat. Kevés alaplével puhára pároljuk. A fűszerekkel ízesítjük. 

Melegen, basmati rizzsel kínáljuk.

Tojásos rizs

Néha igencsak fejtörést okoz, hogy a hagyományos, megszokott és néha már kissé unalmas köretek helyett valami mással, valami újdonsággal tálaljam a húsokat, sülteket. Bár tudom, hogy ez a fajta köret egy bizonyos nemzet egyik eledele, én is megpróbálkoztam vele, bár most csak egy hagyományos ételünkhöz, amit a gyerekek minden nap szívesen megennének, a rántott csirkéhez. Roppant egyszerű és mégsem a megszokott köret.

Hozzávalók 4 személyre:

*25 dkg (basmati) rizs

*2-3 evőkanál olaj

*3 nagyobb házi tojás

*só

*őrölt fekete bors

 

Az átmosott rizset bő vízben puhára főzzük, átöblítjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk. A tojásokat kavargatva megsütjük. Beleforgatjuk a lecsepegett rizset, ízesítjük sóval és borssal. Melegen azonnal kínáljuk.

 

Savanyúkáposztás sztrapacska

Itt az igazi ősz, jöhetnek a melengető, tartalmasabb ételek. A hideg időszak beálltával együtt jön a savanyú káposzta időszaka. Nagyon szeretjük, akár egy jó kis bablevesbe, akár csak magában sült húshoz, minden formában nagy kedvenc. Nem hagyhattam ki sztrapacskával sem. Igazán laktató fogás, a szalonna nagyon jól kiegészíti. Próbáljátok ki.

Hozzávalók 3 személyre

*50 dkg krumpli
*2 nagyobb tojás
*1 tk só
*1 nagy csipet őrölt fekete bors
*23-25 dkg liszt 

Továbbá:
*20 dkg savanyú káposzta
*10 dkg húsos szalonna
*2-3 evőkanál olaj
*1 nagy csipet őrölt fekete bors

A meghámozott krumplit finomra reszeljük. Elkeverjük a tojással, sóval, borssal és annyi liszttel, hogy a nokedli tésztánál keményebb masszát kapjunk. Bő, gyöngyöző vízbe szaggatjuk. Átöblítjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni.

A káposztát átmossuk, kicsavarjuk, apróra vágjuk. Egy nagyobb serpenyőben az apróra kockázott húsos szalonnát kevés olajon megsütjük, hozzáadjuk a káposztát. Együtt kicsit pirítjuk, majd a sztrapacskával összeforgatva jól átmelegítjük, megszórjuk borssal, ha szükséges kevés sóval. Azonnal kínáljuk.