Csőben sült sonkás-juhtúrós galuska

Kicsit hűvösre, szelesre fordult az idő, jöhetnek a tartalmasabb fogások. A nokedli nálunk mindig nyerő. Sajttal, egy kevés sonkával pedig még csak finomabb. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. A nokedli szaggatót a Cookori biztosította.

Hozzávalók 4 személyre   

Galuskához:
*3 kisebb tojás
*1 kávéskanál só
*15 dkg liszt
Továbbá:
*5 dkg sajtkrém
*10 dkg juhtúró
*2-3 evőkanál tejföl
*10 dkg csirkemell sonka
*8 dkg sajt 

A tojásokat a sóval, liszttel összedolgozzuk. Gyöngyöző, sós vízbe szaggatjuk. Pár perc alatt kifőzzük, leszűrjük és lecsepegtetjük. 

A sonkát apró kockára vágjuk. A sajtkrémet a juhtúróval, tejföllel simára keverjük, beleforgatjuk a galuskát, a sonkát. 

Egy közepes méretű tepsibe simítjuk. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal. 

180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a sajt megolvad a tetején. Melegen kínáljuk.

Zebrakifli

Ismét elővettem a szilikonos kifliformát, amit a Cookoritól kaptam. Nagyon szeretem, igazán szuper, hisz rettentően könnyű vele dolgozni. Egy könnyű kis kiflit sütöttem, amiben a kakaós tésztát nagyon jól kiegészít a fehér csokoládé. Azt hiszem tovább tartott elkészíteni, mint amennyi idő alatt elfogyott. Legközelebb dupláznom kell az adagot. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók kb. 25 db-hoz

*12 dkg liszt

*1 csipet só

*2 csapott evőkanál cukrozatlan kakaópor

*4 dkg porcukor

*1 nagyobb tojás sárgája

*7 dkg vaj

Tetejére:

*5 dkg fehér csokoládé

*1 teáskanál olaj

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összedolgozzuk és becsomagolva a hűtőben pihentetjük fél órát. A szilikon kifli forma mélyedéseit kevés tésztával a peremükig töltjük. 160 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük, majd a formából óvatosan kifordítjuk. A csokoládét kevés olajjal vízgőz felett megolvasztjuk és becsíkozzuk vele a kifliket.

Orient csirkemell

Ez egy roppant egyszerű, igazi őszi fogás. A gomba, a hús, a szalonna hármasa ízletes ételt biztosít. Basmati rizzsel kínáltam. Tej-, tojás- és gluténmentes fogás, a mi szénhidrátdiétába is beilleszthető. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is. A felhasznált gombát most is a ChefGomba biztosította. A nevét is innen kapta, hisz egy Orint Chefmix elnevezésű gombacsomagból készült. Próbáljátok ki.

Hozzávalók 4 személyre

*8 dkg húsos szalonna

*70 dkg csirkemellfilé

*1 teáskanál grillcsirke fűszerkeverék

*5-6 evőkanál olaj

*1 ChefGomba Orient Chefmix

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*1 csipet morzsolt oregánó

*1 csipet morzsolt bazsalikom

*basmati rizs a tálaláshoz

A húst szeletekre vágjuk, vékonyra klopfoljuk és megszórjuk grillcsirke fűszerkeverékkel. A szalonnát apróra kockázzuk. A csomagban lévő újhagymát karikára, a lila hagymát nagyobb kockára vágjuk. A gombákat felcsíkozzuk. Egy felforrósított serpenyőben a szalonnát zsírjára sütjük, kiszedjük és félretesszük. Kevés olajat hozzáadva a csirke szeleteket megsütjük, melegen tartjuk. A hagymákat megfonnyasztjuk, hozzáadjuk az előkészített gombát. Ízesítjük a fűszerekkel és készre pirítjuk. A gombaragut a húsra halmozzuk, megszórjuk a sült szalonnával és melegen, rizzsel kínáljuk.

Gyümölcsös kuszkuszsaláta

Régebben nem ismertem a kuszkuszt, de most gyakran asztalra kerül. Lehet belőle köret, de akár főétel is. Készíthetjük sós formában, de akár édesen, gyümölcsökkel is. Most van szőlő, körte, alma, érdemes kipróbálni. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók személyenként

*5 dkg kuszkusz

*0,6 dl víz

*1 alma

*1 körte

*1 fürt szőlő

*1 csipet só

*pár friss mentalevél

*méz

*frissen facsart citromlé

A kuszkuszt forrásban lévő vízzel leöntjük, lefedve hagyjuk 10 percet pihenni. A szőlőt leszemezzük, az alma és a körte magházát kivágjuk, a gyümölcshúst felkockázzuk, a menta levelet felaprítjuk. A megpuhult kuszkuszt megszórjuk egy csipet sóval, a mentalevéllel, beleforgatjuk a gyümölcsöket, meglocsoljuk a citromlével és ízlés szerint mézzel. Azonnal kínáljuk.

Spenótos-kukoricás portobello

Régebben nem nagyon kedveltük a spenótot, de mostanában már szívesen fogyasztjuk. Nem is muszáj hozzá hús, sokszor egy vegetáriánus fogás is lehet finom, ízletes és laktató. Ez a gomba-kukorica- spenót hármas nagy sikert aratott. Basmati rizzsel kínáltam. A recept megjelent a Kifőztük magazinban is. A gombát ismét a ChefGomba biztosította.

Hozzávalók 4 személyre

*20 dkg ChefGomba portobello

*5 dkg friss spenót

*5 dkg konzerv kukorica

*1-2 evőkanál vaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt fekete bors

*2 dl tejszín

A gombát vékonyra szeleteljük, a kukoricát átmossuk, lecsepegtetjük.
A vajat a felforrósított serpenyőben megolvasztjuk, megpirítjuk rajta a gombát, sózzuk, borsozzuk.
Hozzáadjuk a spenótot, jól átforgatjuk.
Krémesítjük a tejszínnel, beleszórjuk a kukoricát.
Melegen basmati rizzsel vagy főtt krumplival kínáljuk.

Kuszkuszos lecsó pirított szalonnával

A nyár slágere a lecsó. De amíg van paprika és paradicsom, addig én is igyekszem minél többféle formában elkészíteni. Most egy kis kuszkusszal gazdagítottam és jó kis húsos szalonnával szórtam meg. Érdemes kipróbálni. A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók 3 személyre
*2 közepes vöröshagyma
*4 kisebb paprika
*4 nagyobb paradicsom
*1/3 bögre kuszkusz (a bögre 2,5 dl-es)
*1/3 bögre zöldségleves alaplé
*8 dkg húsos szalonna
*3-4 evőkanál olaj
*1 nagy csipet só
*1 nagy csipet őrölt fekete bors

A kuszkuszt felöntjük a felforrósított alaplével, lefedve hagyjuk puhulni 10 percet, közben párszor átkeverjük. A vöröshagymát félkarikára, a paprikát karikára vágjuk, a meghámozott paradicsomot nagyobb darabokra vágjuk. A szalonnát apróra kockázzuk, zsírjára pirítjuk, a serpenyőből kiszedjük, és félre tesszük. A visszamaradt zsiradékhoz kevés olajat adunk, megfonnyasztjuk rajta a hagymát. Hozzáadjuk a paprikát, paradicsomot. Ízesítjük a fűszerekkel. Beleforgatjuk a kuszkuszt. Ha szükséges utánízesítjük. Melegen a pirított szalonnával kínáljuk.

Fügedzsem

Idén annyi füge termett, hogy már a múlt héten kétszer készült dzsem belőle. A magok egész picik, nem zavaróak benne. Kellemesen édes, felhasználhatjuk palacsintába, sütikbe. Én egyszerűen vajas kenyérre kenve is imádom.

Hozzávalók 4 üveghez:

*2 kg füre

*2 kk étkezési citromsav

*2 tasak befőzőcukor Sztíviával (2*350g)

A fügéket alaposan megmossuk, a szár felőli végét levágjuk, a gyümölcshúst kisebb darabokra vágjuk. 

Egy fazékban kevergetve addig főzzük, míg levet ereszt, hozzá adjuk a citromsavat. Botmixerrel pépesítjük. 

Ha újra felforr, beleszórjuk a befőzőcukrot. 3 percig hagyjuk főni. Csírátlanított üvegbe töltjük és lezárjuk.

Mexikói jellegű csirkés tészta

Gondolkodtam, hogy milyen nevet is adjak ennek a roppant egyszerű, gyorsan elkészíthető, és finom ételnek. A kukorica és a paprika ad neki egy leheletnyi mexikói ízt, de aki szereti, még egy kevés mexikói fűszerkeverékkel is megbolondíthatja. Borsó helyett tehetünk bele babot is, kinek mi van épp otthon.

Hozzávalók 4 személyre

*30 dkg csirkemellfilé

*25 dkg spagetti tészta

*1 fej vöröshagyma

*1 kis darab paprika

*5 dkg konzerv kukorica, borsó

*pár evőkanál olaj

*kevés só

*kevés őrölt fekete bors

*1 kis kanál házi darált paprika (recept ITT)

A tésztát sós vízben kifőzzük, átöblítjük, leszűrjük és hagyjuk lecsepegni. 

A csirkét apróra kockázzuk, kevés olajon megpirítjuk. Ízesítjük sóval, borssal. 

Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, megfuttatjuk rajta az apróra vágott paprikát, majd hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát. Ha már üveges, beleforgatjuk az átmosott és lecsepegtetett kukoricát, zöldborsót és a darált paprikát. Hozzáadjuk a tésztát és a csirkét. Jól összeforgatjuk, átforrósítjuk és melegen kínáljuk.

Frankfurti laskaleves

Vége a forróságnak, a nyárnak, jöhetnek a kicsit nehezebb, tartalmasabb ételek. Mondjuk egy klasszikus kicsit átformálva. Tudom, hogy a levesek nem túl népszerűek, de nálunk gyakran asztalra kerül. Mint mindig, a felhasznált gombát most is a ChefGomba biztosította. Próbáljátok ki, nem fogtok csalódni. A recept megjelent a Kifőztük magazinban is.

Hozzávalók 4 személyre

*1 kis fej kelkáposzta

*15 dkg ChefGomba bébi laskagomba

*2 közepes sárgarépa

*3 kisebb krumpli

*4 szál virsli

*1 nagy gerezd fokhagyma

*1 kk só

*½ kk őrölt fekete bors

*1 nagy csipet őrölt köménymag

Rántáshoz:

*2 ek liszt

*3 ek olaj

*1 csapott tk fűszerpaprika

*3 dl tejföl

A kelkáposztát apróra vágjuk, és annyi vízben, ami épp ellepi, felforraljuk. 

Hozzáadjuk a felkarikázott sárgarépát, az apró laskagombát és ízesítjük a fűszerekkel, a zúzott fokhagymával. 

Belerakjuk a kisebb darabokra vágott krumplit, és a virsli karikákat. A lisztet megpirítjuk az olajon, beleszórjuk a fűszerpaprikát, csomómentesre keverjük a tejföllel. Hőkiegyenlítéssel besűrítjük vele a levest. 

Ha felforrt elzárjuk, és melegen kínáljuk.