Kelt almás batyu

Megérkezett a szeles, hűvös reggelekkel induló napok időszaka. Most jött csak el igazán a kelt tészták ideje. Bár nálunk nem okoz gondot 30 fokban sem bekapcsolni a sütőt, ha erre vágyik a család, de most tényleg aktuálissá vált. A megszokottól most egy kicsit eltértem és túró helyett fűszeres almával töltöttem a hagyományos formát. A gyerekek alig győzték kivárni, hogy kicsit hűljön, és végre falatozhassanak. 

A felhasznált ízesítőket a Fűszerész biztosította. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin szeptemberi számában is.

Hozzávalók 12 db-hoz

Tésztához:

*50 dkg liszt

*1 nagy csipet só

*2 dl tej

*2,5 dkg friss élesztő

*2 ek cukor

*1 késhegynyi őrölt citromhéj

*10 dkg vaj

*1 tojás

Töltelékhez:

*4 nagy alma

*2 tk őrölt fahéj

*1 késhegynyi Bourbon vanília

*2-3 ek cukor

Lekenéshez:

*1 tojás

*0,5 dl tej

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben egy evőkanál cukorral, majd a sóval, a maradék cukorral, citromhéjjal elvegyített liszthez adjuk. Beledolgozzuk a puha vajat, a tojást. Alaposan kidagasztjuk, és a duplájára kelesztjük. 

Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a levét kicsavarjuk. A gyümölcshúst ízesítjük a fűszerekkel. 

A tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra és 0,5 cm vékonyra nyújtjuk. 12 egyforma részre vágjuk. Mindegyik közepére teszünk egy kanál tölteléket. A tészta négy sarkát összefogjuk, összenyomjuk, és sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. 

Letakarva addig pihentetjük, amíg a sütő bemelegszik. 

Lekenjük egy felvert tojással és 180 fokon hőlégkeveréssel 18-20 perc alatt megsütjük. Azonnal lekenjük tejjel, konyharuhával letakarva 10 percig hagyjuk átgőzölni. Porcukorral megszórva kínáljuk.