Tojásos töltött szűzpecsenye

Ezt a mutatós, de mégis egyszerű fogást már többször elkészítettem, mindig gyorsan elfogyott. Remekül megállja a helyét hidegtálon is, de egy vasárnapi ebéd második fogása is lehet egy habos krumplipüré vagy egy krémes krumplisaláta társaságában. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is.

Hozzávalók 4 személyre

*50 dkg szűzpecsenye

*só

*őrölt fekete bors

*10 dkg vékonyra szeletelt húsos szalonna

Töltelékhez:

*3 tojás

*1 nagy szelet kenyér

*1 tk mustár

*1 nagy gerezd fokhagyma

*0,5 kk só

*0,3 kk őrölt fekete bors

Sütéshez:

*1 ek mangalica zsír

*0,5 dl víz

A szűzpecsenyét lehártyázzuk, az oldalán végig bevágjuk, szétterítjük, vékonyra klopfoljuk, és mindkét oldalát megszórjuk sóval, borssal. 

2 tojást keményre főzünk, megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk, jól kicsavarjuk, hozzáadjuk a főtt és a nyers tojást, ízesítjük a mustárral, a zúzott fokhagymával, a sóval és a borssal. 

A kiterített húsra kenjük a tölteléket, a szélesebbik oldalától feltekerjük. 

Körbecsavarjuk a szalonnával úgy, hogy a végek alulra kerüljenek. Zsírozott tepsibe rakjuk, kevés vizet öntünk mellé. 

Lefedve, 180 fokon kb. 75 percet puhítjuk, majd a fóliát eltávolítva, a szaftjával gyakran locsolgatva pirosra sütjük. 

Hidegen, vékonyra szeletelve kínáljuk.