Lassan sült sertéscomb

Már régen tervben volt, hogy kipróbálom ezt az egyszerű finomságot. Nagyon kevés munka van vele. A végeredmény pedig fogyasztható melegen egy finom krémes salátával, vagy habos krumplipürével, savanyúsággal. Hidegen pedig akár szendvicsként zsemlében is tálalhatjuk.

Hozzávalók 8 személyre

*1 kg sertéscomb egyben

*2 púpozott tk só

*1 púpozott kk őrölt fekete bors

*1 púpozott tk fokhagyma granulátum

*1 ek mangalica zsír

*1 dl víz

*1 nagyobb vöröshagyma

*2 púpozott ek barna cukor

*30 ml balzsamecet

A húst megtisztítjuk, szárazra töröljük. Bedörzsöljük a sóval, borssal, fokhagymával. Zsírral kikent, magasabb falu tepsibe fektetjük. Mellé öntünk kevés vizet, köré szórjuk a felkarikázott hagymát. 

Előmelegített sütőbe toljuk, ahol 110 fokon hőlégkeveréssel, lefedve 4 órát puhítjuk. Ha már könnyen belemegy a hústű, akkor lekenjük a cukor és balzsamecet keverékével. Fedés nélkül, a levével gyakran locsolgatva pirosra sütjük. 

Melegen és hidegen is finom fogás.