Csillagtök paprikás

Néha már ráununk a húsra, és akkor igazán jól esik egy kis könnyű, zöldséges fogás. A pörkölt mintájára készítettem ezt az ételt, amihez a kertben szedett csillagtököt használtam fel. Nem is gondoltam volna, hogy ennyire egyszerű, ilyen hamar asztalra varázsolható, és nem utolsó sorban még tényleg finom is. 
Alacsony szénhidráttartalmú, nincs benne sem tojás, sem tejtermék, így még diétába is beilleszthető.

Hozzávalók 3 személyre

*1 közepes csillagtök

*1 nagy fej vöröshagyma

*4 ek olaj

*1 kk só

*1 tk fűszerpaprika

*1 nagy csipet őrölt bors

*1 púpozott tk házi darált paprika

*1 nagyobb paradicsom

A csillagtököt meghámozzuk, a magvas részt kivágjuk. A zöldséget kisebb darabokra vágjuk. 

Az olajon megfonnyasztjuk az apróra kockázott hagymát, hozzáadjuk a tököt. 

Ízesítjük a fűszerekkel, a meghámozott, feldarabolt paradicsommal. 0,5 dl vízzel felöntve, lefedve puhára főzzük. 

Ha elfőtte a levét, melegen főtt rizzsel, kölessel, esetleg gluténmentes tésztával kínáljuk.