Cukkinis rizskrémleves

A kedvenc zöldségem a cukkini, ami olyan sokrétűen felhasználható, hogy nehéz ráunni. A kertben is szépen növekednek a zöld rudacskák. Mint minden évben, idén is először rántott formában került az asztalra, de ezután egy finom krémleves készült, mégpedig rizzsel párosítva. Nagyon egyszerű, szinte elronthatatlan. A leves sűrűségét mindenki a saját ízlése szerint tudja beállítani az alaplé, vagy a tejszín mennyiségének a szabályozásával. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin júniusi számában is.

Hozzávalók 3 személyre

*1 közepes cukkini (30 dkg)

*10 dkg rizs

*1 közepes vöröshagyma

*3 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 csipet őrölt bors

*1 nagy gerezd fokhagyma

*5 dl zöldségleves alaplé

*1-2 dl tejszín

*1 kis csokor friss kapor

A felkockázott vöröshagymát megfonnyasztjuk az olajon, hozzáadjuk feldarabolt cukkinit, a rizst. Felengedjük az alaplével, ízesítjük a fűszerekkel. Lefedve puhára főzzük. 

Leturmixoljuk, majd a tejszínnel krémesítjük. 

Belekeverjük az apróra vágott kaprot és melegen kínáljuk.