Gombás-medvehagymás házi cavatelli

Ha az időm engedi, nagyon szívesen készítek házi tésztát. Ha nem is frissen, de fagyasztva mindig akad a mélyhűtőben egy-egy adagnyi, ha éppen gyorsan szeretnék valami finomat, csak előveszem, forró vízben kifőzöm, és egy könnyű mártással, szósszal remek étel lesz belőle. Most egy kis gombával gazdagítottam, kevés medvehagymával ízesítettem. Próbáljátok ki. A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi Kft biztosította.

Hozzávalók 3 személyre

Tésztához:

*20 dkg durum búzaliszt

*1 dl víz

Raguhoz:

*2 púpozott ek vaj

*1 ek olaj

*2 ek apróra vágott medvehagyma

*10 dkg Amigo Shiitake gomba

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

*1,5-2 dl tejszín

Tálaláshoz:

*Grana Padano vagy más kemény jellegű sajt

A lisztet összedolgozzuk a vízzel, cipóvá formáljuk. 

Becsomagolva ½ órát pihentetjük. 

Kisebb darabokat tépünk belőle, mindet 1 cm vékony rúddá sodorjuk, majd 1,5 cm-esre daraboljuk. A hüvelykujjunkkal egyenként végigsodorjuk a csigabordázón. 

Bő, sós vízben kifőzzük, lecsepegtetjük.

Az olaj és a vaj keverékén megfuttatjuk a medvehagymát, majd hozzáadjuk a vékonyra szeletelt gombát. 

Sózzuk, borsozzuk, és pár percig pirítjuk. 

Hozzáadjuk a tejszínt, összeforraljuk és beleforgatjuk a lecsepegett tésztát. Ha szükséges még ízesítjük. 

Melegen, reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

Kapros-túrós ropogós gluténmentesen

Sok zsenge kapor zöldell a kertben, ezt igyekszem is kihasználni, és minél több fogást készíteni belőle. Most egy olyan sós finomság készült, amit akár tévézés, vagy beszélgetés közben eszegethet bárki, aki a kapor szerelmese, de kirándulásra is remek az elemózsiás dobozba téve. Ráadásul a rizsliszt miatt gluténmentes diétába is illeszthető. 

A recept megjelent a Kifőztük magazinban is. 

A háromszögletű kiszúrót a Cookori biztosította.

Hozzávalók:

*25 dkg sovány túró

*1 kis csokor friss kapor

*30 dkg teljes kiőrlésű barna rizsliszt (+ egy kevés a nyújtáshoz)

*1 tk só

*2 dkg friss élesztő

*1 púpozott ek tejföl

*25 dkg vaj

*1 tojás sárgája

Tetejére:

*1 tojás

*5 dkg reszelt sajt

A túrót áttörjük, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, a lisztet, a sót, a puha vajat, és a tojás sárgáját. A langyos tejfölbe morzsoljuk az élesztőt, kicsit összekeverjük, és a többi hozzávalóval összedolgozzuk. 

Becsomagolva a hűtőben egy órát pihentetjük. 

Lisztezett felületen 4 mm vékonyra nyújtjuk, és lisztbe mártott háromszögletű ravioli formával kiszaggatjuk, majd sütőpapíros tepsibe sorakoztatjuk. 

A tetejüket lekenjük villával felvert tojással, és megszórjuk csipetnyi reszelt sajttal. 

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 15 perc alatt megsütjük. 

A sós finomság 3 közepes tepsit töltött meg.

Gombás-vajas pogácsa

Van kedvenc pogácsátok? Nos, nekünk a tepertős, a sajtos, tejfölös, a krumplis, a kolbászos… Egy szó, mint száz, mindegyiket imádjuk. Most bekerült a csoportba a gombás is. Azt hiszem érdemes néha a hagyományos dolgoktól elrugaszkodni, és kipróbálni valami újat, valami szokatlant. Fogyaszthatjuk magában, vagy a kávé mellé, esetleg egy pohárka bor társaságában. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi Kft biztosította.

Hozzávalók kb. 45 db-hoz

Gombához:

*10 dkg Amigo shiitake gomba

*2 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

Tésztához:

*25 dkg rétesliszt (+ kevés a nyújtáshoz)

*1 csapott tk só

*1 dl tejföl

*1 tojás sárgája

*1,5 dkg friss élesztő

*12 dkg vaj

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*15 dkg sajt

A folyó víz alatt átöblített, és lecsepegtetett gombát a felforrósított olajon pár perc alatt megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, kihűtjük, és apróra vágjuk.

Az élesztőt a langyos tejföl, és tojás keverékébe morzsoljuk, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez a vajjal, és a gombával együtt. Alaposan összedolgozzuk. 

Becsomagolva pár órát a hűtőben pihentetjük. 

Lisztezett felületen ujjnyi vékonyra nyújtjuk. 

Lisztbe mártott apró pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk, lekenjük a tojás fehérjével, megszórjuk a reszelt sajttal. 

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 18 perc alatt megsütjük.