Gombás-vajas pogácsa

Van kedvenc pogácsátok? Nos, nekünk a tepertős, a sajtos, tejfölös, a krumplis, a kolbászos… Egy szó, mint száz, mindegyiket imádjuk. Most bekerült a csoportba a gombás is. Azt hiszem érdemes néha a hagyományos dolgoktól elrugaszkodni, és kipróbálni valami újat, valami szokatlant. Fogyaszthatjuk magában, vagy a kávé mellé, esetleg egy pohárka bor társaságában. 

A recept megjelent a Kifőztük magazin áprilisi számában is. 

A felhasznált gombát a Bio-Fungi Kft biztosította.

Hozzávalók kb. 45 db-hoz

Gombához:

*10 dkg Amigo shiitake gomba

*2 ek olaj

*1 nagy csipet só

*1 nagy csipet őrölt bors

Tésztához:

*25 dkg rétesliszt (+ kevés a nyújtáshoz)

*1 csapott tk só

*1 dl tejföl

*1 tojás sárgája

*1,5 dkg friss élesztő

*12 dkg vaj

Tetejére:

*1 tojás fehérje

*15 dkg sajt

A folyó víz alatt átöblített, és lecsepegtetett gombát a felforrósított olajon pár perc alatt megpároljuk. Ízesítjük sóval, borssal, kihűtjük, és apróra vágjuk.

Az élesztőt a langyos tejföl, és tojás keverékébe morzsoljuk, hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez a vajjal, és a gombával együtt. Alaposan összedolgozzuk. 

Becsomagolva pár órát a hűtőben pihentetjük. 

Lisztezett felületen ujjnyi vékonyra nyújtjuk. 

Lisztbe mártott apró pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. 

Sütőpapíros tepsibe rakjuk, lekenjük a tojás fehérjével, megszórjuk a reszelt sajttal. 

180 fokra előmelegített sütőben hőlégkeveréssel 18 perc alatt megsütjük.