Rebarbarás-ribizlis muffin

Végre idén már tudtam pár szál rebarbarát szüretelni a kertbe ültetett bokrokról. Nagyon vágytam rá, hogy én is kipróbálhassam, megkóstolhassam. Igazán különleges, kicsit savanykás az íze. Nem is mertem túl sokat a muffinba tenni. Ribizli meg pont volt egy kevés leszedve, ezért gondoltam nem ronthatja el mind ízre, mind kinézetre sem. Pár darab muffint vittünk a rokonoknak is, elmondásuk szerint is finom volt :-) Puha, omlós és kellemesen savanykás a gyümölcsöktől.

Hozzávalók 12 muffinhoz:

*25 dkg liszt

*1 tasak sütőpor

*12 dkg vaj/margarin

*15 dkg cukor

*1 tasak vaníliás cukor

*2 kisebb tojás

*2 doboz görög joghurt (2*125 g)

*4 kisebb szál rebarbara

*1 tk cukor a szóráshoz

*1 kis marék piros ribizli

A muffin sütő formát kibéleljük papírral. A sütőt előmelegítjük.

A rebarbara szárról a leveles részt levágjuk és a vastag levélnyelet meghámozzuk, és apró darabokra vágjuk.

Megszórjuk egy kevés cukorral, majd egy szűrőkanálba téve félrerakjuk, hogy levet eresszen és lecsepegjen. 

A ribizlit leszemezzük és megmossuk.

A lisztet egy tálba mérjük és elkeverjük benne a sütőport.

A vajat/margarint egy kicsit megolvasztjuk, majd a cukorral, vaníliás cukorral jól elkeverjük.

Hozzáadjuk a tojásokat, majd a joghurtot.

A lisztes és a tojásos részt jól összekeverjük.

Beleszórjuk a rebarbarát. (Pár darabot hagyhatunk a tetejére.)

A masszát egyenletesen elosztjuk a forma 12 mélyedésében.

A tetejét megszórjuk pár szem ribizlivel (és a félretett rebarbarával).

170 fokon hőlégkeveréssel 25 perc alatt megsütjük. 

Tűpróbával ellenőrizzük.

A formában hagyjuk 5-10 percet, majd rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

Porcukorral megszórva kínáljuk.

A Facebookon is megtaláltok.