Füstölt sajtos-krumplis pogácsa

Ma tudtam, hogy nem sok időm lesz a konyhában tevékenykedni, de egy kis sajtos pogácsát azért sütöttem. A hajtogatások közötti pihentetések alatt az udvaron, a kertben tevékenykedtünk. Ragyogóan sütött a nap, kicsit lengedezett a szél. Miután kisültek, kint a fűzfa alatt, a hintaágyban ülve kóstolgattuk a tetején kicsit ropogós, de belül puha, füstölt sajtos finomságot egy pohár frissítő tea társaságában. Estére az idő kicsit elmordult, még pár csepp eső is esett, sőt a pogácsák nagy része is elfogyott. Kellemes nap volt, remélem a hosszú hétvége hátralévő napjai is hasonlóan telnek majd.

Hozzávalók kb. 40 db pogácsához:

*25 dkg főt, áttört krumpli

*10 dkg finomliszt

*40 dkg búza rétesliszt

*2 tk só

*15 dkg tejföl

*2,5 dkg friss élesztő

*1 tk cukor

*1 tojás sárgája

*15 dkg vaj/margarin

*12 dkg füstölt sajt a hajtogatáshoz

*1 egész tojás lekenni

A megtisztított, kockára vágott krumplit sós vízben puhára főzzük, leszűrjük és áttörjük. Hagyjuk kéz melegre hűlni.

A liszteket egy tálba mérjük, elkeverjük benne a sót és elmorzsoljuk benne a krumplit.

A tejfölt kicsit megmelegítjük, de ne legyen forró. Belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, majd simára keverjük.

Az élesztős tejfölt, a tojást és a vajat/margarint is a liszthez adjuk, majd összedolgozzuk.

Picit lágy a tészta, ekkor érdemes enyhén lisztezett felületre borítani és lisztes kézzel kidagasztani.

Majd pár órára hűtőbe rakjuk. (Én egy fedeles kelesztő tálba raktam és pont 2 órát pihent. Akár este is összeállíthatjuk, és másnap reggel nyújtjuk.)

Ezután lisztezett felületen 0,5 cm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.

A füstölt sajtot lereszeljük és a harmadát vékonyan rászórjuk a tésztára.

Háromszor hajtogatjuk 20 perces pihentetések beiktatásával.

A hajtogatást a pogácsáknál szokásos módon végezzük.

A tésztát képzeletben 3 sávra osztjuk, a felső harmadot hajtjuk középre, majd erre az alsó harmadot.

Ezután a bal oldalt, majd a jobb oldalt hajtjuk középre.

A harmadik hajtogatás után ujjnyi vastagra elnyújtjuk, majd a tetejét berácsozzuk egy éles késsel.

Egy kisebb, lisztbe mártott pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.

Letakarva ddig hagyjuk kelni, míg a sütő bemelegszik.

Egy egész, kissé felvert tojással lekenjük.

180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt megsütjük.

A Facebookon is megtaláltok.