Ribizlis-banános muffin

Néha rám tör a "jaj de ennék valami édességet" szindróma és akkor gyorsan összedobok egy kis muffint. Árválkodott a konyhapulton egy banán, amihez a kertben szedtem egy kevés ribizlit. Sütéssel együtt egy óra alatt el is készültek a puha, gyümölcsös finomságok. Szerencsére a gyerekek is szívesen eszegetik, mert a friss ribizlit meg sem hajlandóak kóstolni.

Hozzávalók 15 muffinhoz:

*250g liszt

*1 tasak sütőpor (12g)

*150g ribizli

*1 érett banán

*1 közepes tojás

*150g cukor

*1 tasak vaníliás cukor (10g)

*1 kis doboz görög joghurt (125g)

*100 ml olaj

*100 ml tej

A ribizlit megmossuk, leszemezzük, és kicsit hagyjuk lecsöpögni. Ha mirelit gyümölcsöt használunk, hagyjuk kiolvadni és lecsöpögni, hogy ne áztassa el nagyon a tésztát.

A sütőt előmelegítjük. A muffinsütő mélyedéseit kibéleljük papírral.

A lisztet egy tálkába mérjük és elkeverjük benne a sütőport.

Egy másik tálkába a banánt villával pépesre törjük, hozzáadjuk a tojást, a cukrot, a vaníliás cukrot és habosra keverjük.

Ezután mehet bele a joghurt és az olaj.

Beleszórjuk a sütőporos lisztet és csomómentesre keverjük. Végül a tejjel lazítjuk.

A lecsöpögött ribizlit óvatosan beleforgatjuk. (Hagyunk pár szemet a tetejére.)

A masszát a papírral bélelt formába adagoljuk. (Én erre egy fagyi kanalat használtam, egy merítés egy muffin.)

A tetejére szórjuk a maradék ribizlit.

Előmelegített sütőben 25 perc alatt 180 fokon alul-felülsütéssel megsütjük.

Tűpróbával ellenőrizzük.